養(yǎng)殖蚯蚓處理技術(shù)規(guī)程

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養(yǎng)殖蚯蚓處理技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了食品、醫(yī)藥級和飼料級蚯蚓產(chǎn)品粗加工標(biāo)準(zhǔn)。

本文件適用于大平二號蚯蚓（赤子愛勝蚓）自然干燥法、烘干法、冷凍干燥法粗加工的蚯蚓。（本文件不適用于野生蚯蚓產(chǎn)品）

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語和定義

蚯蚓粗加工以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

自然干燥蚯蚓

在經(jīng)過清洗干凈的水泥地面鋪蓋光滑的塑料布上，利用自然陽光的溫度把蚯蚓均勻晾曬干燥的蚯蚓。

3.2

烘干蚯蚓

清洗后蚯蚓在干燥箱中干燥的蚯蚓。

3,3

冷凍干燥

清洗后蚯蚓在冷凍干燥設(shè)備中干燥的蚯蚓

4.要求

4.1外觀：鮮蚯蚓要求個體均勻，長度在5-7厘米。

4.2產(chǎn)品類型：按加工方法不同分為自然干燥蚯蚓、烘干蚯蚓、冷凍干燥蚯蚓。

4.2自然干燥蚯蚓、烘干蚯蚓、冷凍干燥蚯蚓應(yīng)符合下列指標(biāo)要求：

2

項目

要求

曬制蚯蚓干

烘干蚯蚓

冷凍干燥蚯蚓

色澤

深褐色

深紅色

淺褐色

形狀

自然彎曲條狀

自然彎曲條狀

自然彎曲條狀

氣味

氣味腥、微咸

雜質(zhì)

無異物，無泥沙

粗蛋白質(zhì)，g/100g≥

55

水分，g/100g≤

8.0

5.自然干燥蚯蚓、烘干蚯蚓、冷凍干燥蚯蚓加工標(biāo)準(zhǔn)：

5.1自然干燥蚯蚓

5.1.1首先將鮮蚯蚓與泥土分離干凈用清水洗凈，漂洗2次，靜止20分鐘，然后除去蚓體上的粘液和污物，用直徑1mm篩網(wǎng)瀝干水分，瀝干水分備用。

5.1.2在陽光充足的天氣中，將水泥地面清掃干凈鋪上平整光滑的塑料布，2米寬一空格，用手抓起蚯蚓均勻灑向塑料布上，30分鐘左右，用掃帚將蚯蚓均勻翻一遍，以后每隔30分鐘翻一次，暴曬至用手抓起干蚯蚓攥緊迅速松開，蚯蚓不粘連，可以檢測水分含量，水分、蛋白質(zhì)含量合格，即可灌裝入庫，陰涼干燥處貯存。

5.2烘干蚯蚓

5.2.1內(nèi)容同5.1.1:

5.2.2將已瀝干水分的蚯蚓，混入10%左右豆粕、麥麩、混勻（起到骨架支撐作用，干燥后自然脫落分離）放入真空干燥箱格擋中，藥用40度低溫干燥3小時，飼料用50度低溫干燥2小時，在105度連續(xù)干燥50分鐘后取出，冷卻至室溫，篩分雜質(zhì)后，裝袋，取樣檢驗，合格入庫置于陰涼干燥處貯存。

5.3冷凍干燥蚯蚓

5.3.1內(nèi)容同5.1.1:

5.3.2將已瀝干水分的蚯蚓，放入真空冷凍干燥機脫盤中，每盤重量5公斤，厚度2厘米以內(nèi)，進(jìn)行-35℃凍結(jié)處理，真空度設(shè)為0Pa～20Pa，最高加熱溫度40℃~60℃,按設(shè)定