廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度(六篇)

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇一 為營(yíng)造整潔、舒適的工作環(huán)境，塑造良好的企業(yè)形象，規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生管理流程，特制定本規(guī)定。 本規(guī)定適用于公司總部所有辦公區(qū)域以及工廠車間、倉庫等，公司所有工作場(chǎng)所的衛(wèi)生管理與辦 公設(shè)備的使用維護(hù)。 1、每位員工應(yīng)時(shí)刻保證自己的辦公桌面物品整齊、整潔無雜物，不得擺放與工作無關(guān)的個(gè)人物品； 2、特殊崗位的人員（如倉庫管理員）應(yīng)保證自己工作管轄區(qū)域（例如倉庫）內(nèi)貨物擺放有序、無廢棄物等。 3、辦公桌上不能堆放貨物、包裝廢品、實(shí)驗(yàn)材料等，應(yīng)及時(shí)辦理入庫或清理。 4、辦公室內(nèi)需擺放文件柜、辦公桌、電腦等辦公設(shè)施的，應(yīng)規(guī)范、合理、整齊并隨時(shí)持續(xù)清潔。 5、使用文件柜、保險(xiǎn)柜等的員工，應(yīng)持續(xù)文件柜、保險(xiǎn)柜的外觀干凈；內(nèi)部文件資料擺放整齊；頂部不擺放舊資料、舊文件、舊物品等雜物，持續(xù)整體美觀。 6、員工離開辦公桌，長(zhǎng)期不用電腦設(shè)備時(shí)，應(yīng)鎖定并關(guān)掉顯視屏，節(jié)約用電。 7、員工長(zhǎng)時(shí)間離開辦公桌或下班后需將座椅推至辦公桌下。 1、各部門負(fù)責(zé)本部門辦公區(qū)域清潔衛(wèi)生，按要求每人每一天清潔自己的桌面和場(chǎng)地，各部門負(fù)責(zé)人是本部門辦公區(qū)域安全、衛(wèi)生職責(zé)的負(fù)責(zé)人。 2、如多個(gè)部門公用同一間辦公室，則須指定辦公區(qū)域安全、衛(wèi)生職責(zé)的負(fù)責(zé)人。 3、辦公室內(nèi)需擺放文件柜、辦公桌、電腦等辦公設(shè)施的，應(yīng)規(guī)范、合理、整齊并隨時(shí)持續(xù)清潔。 4、每一天下班時(shí)，各部門負(fù)責(zé)本部門的電源、門窗關(guān)掉；當(dāng)天下班最后離開辦公室的員工，務(wù)必關(guān)掉所有空調(diào)、門窗、電源（尤其是計(jì)算機(jī)電源）、飲水機(jī)、茶水機(jī)、鎖好門方可離開。 1、公司公共辦公區(qū)域包括會(huì)議室、衛(wèi)生間、走廊、樓梯（含護(hù)欄、扶手）、門窗、玻璃，每一天早上在9：00之前，清潔工將所有公共辦公區(qū)域的衛(wèi)生清掃一遍； 2、會(huì)議室的辦公桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，并將垃圾桶的垃圾清理干凈；每周對(duì)辦公區(qū)域的桌椅、門窗、文件柜等物件進(jìn)行一次清潔。 3、不得在辦公室的通道處擺放物品、雜物，阻礙通行，影響美觀。 4、員工應(yīng)注意持續(xù)地面、墻面及其公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時(shí)清理污物；禁止在辦公區(qū)域內(nèi)吸煙。 5、使用會(huì)議室的員工應(yīng)愛護(hù)會(huì)議室設(shè)施、持續(xù)會(huì)議室的整潔，會(huì)后將座椅歸還原位、擺放整齊，及時(shí)清理會(huì)議產(chǎn)生的垃圾，關(guān)掉電器、電源照明。 6、定期整理辦公物品、把不需要的、過期的、作廢的資料、書記、雜志、報(bào)刊、物品、文具等清理出來，把需要的、常用的、不常用的一一分類保管，持續(xù)正常辦公物品的取用方便、準(zhǔn)確。 （1）個(gè)人部分：桌面、桌底、抽屜、櫥柜； （2）公用部分：儲(chǔ)藏室、文件柜等。 7、每位員工都應(yīng)愛護(hù)花草等綠色植物，尤其是辦公區(qū)域的植被，嚴(yán)禁在辦公區(qū)域的花草植物盆內(nèi)亂倒水、茶葉、贓物等影響植物生長(zhǎng)。 8、辦公區(qū)域所有的綠化植物由園藝公司每周進(jìn)行定期的維護(hù)、修剪等工作，公司自行購買的綠化植物由就近員工每周進(jìn)行一次葉面清理與維護(hù)工作。 1、持續(xù)地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。 2、持續(xù)門窗玻璃干凈、無塵土、玻璃清潔、透明，無手印、水印、灰塵。 3、持續(xù)墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。 4、持續(xù)掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔，無手印、水印、灰塵。 5、持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常持續(xù)清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。 6、持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。 7、垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時(shí)清理，無溢滿現(xiàn)象。 8、桌面及辦公機(jī)具表面、角落無灰塵、污垢。公共物品擺放整潔。 1、公司行政部不定期對(duì)辦公室的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，要求責(zé)令整改，視狀況通報(bào)批評(píng)，并罰款20元。 2、公司行政部理解員工對(duì)其他人員的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)方面問題的反映與投訴。 1、本制度由公司行政部負(fù)責(zé)制定、修改、解釋。 2、本規(guī)定自總經(jīng)理簽批之日起開始執(zhí)行。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇二 為了加強(qiáng)我校校園環(huán)境管理，創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境，做到環(huán)境整潔優(yōu)美，風(fēng)氣積極向上，教學(xué)秩序正常，校園綠化、美化，成為社會(huì)主義精神文明建設(shè)的陣地。特制定以下制度： 1、根據(jù)學(xué)校建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化要求和學(xué)校整體規(guī)劃，有計(jì)劃地分步實(shí)施。努力凈化、綠化、美化校園，創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境，促使學(xué)生在優(yōu)良的環(huán)境中健康成長(zhǎng)。 2、按班級(jí)劃分清潔區(qū)，落實(shí)后勤人員衛(wèi)生包干表，抓好班級(jí)值日生工作，堅(jiān)持經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生工作，保證校園風(fēng)無長(zhǎng)的雜草、墻壁無涂劃、無球印、無腳印、無懸灰，地面上無紙屑、無煙蒂、無果皮、無雜物、無痰跡、垃圾箱內(nèi)及時(shí)清除，屋角屋頂無蛛網(wǎng)灰塵，桌面無新刻刀痕，學(xué)校內(nèi)無衛(wèi)生死角。 3、校園內(nèi)環(huán)境布置簡(jiǎn)樸、美觀、大方，教室、辦公室以及其它各室的門窗玻璃齊全，室內(nèi)窗明幾凈，光線充足，桌椅排列放置整齊，各種物品放置有序，樓梯、走廊及校內(nèi)道路、操場(chǎng)清潔整齊。 4、廁所每天要打掃，定期沖刷，并噴灑藥水，使用廁所要講文明，講衛(wèi)生，保持廁所的整潔，減少臭味，消滅蛆蠅。 5、黑板報(bào)、宣傳櫥窗的布置要落實(shí)專人負(fù)責(zé)，1個(gè)月不少于1期，保持美觀整潔，內(nèi)容健康，適合兒童趣味，富有教育意義，內(nèi)容生動(dòng)活潑。要定期更換版面，并注意正確使用簡(jiǎn)化字，注意字體工整，文體規(guī)范。 1、禁止隨地吐痰。 2、禁止隨地大小便。 3、禁止亂扔果核(殼)、瓜皮、紙屑、煙蒂、塑料袋等廢棄物。 4、禁止亂倒污水和糞便。 5、禁止亂倒垃圾和在露天場(chǎng)所、公共垃圾容器內(nèi)焚燒樹葉、雜草、垃圾。 6、禁止亂涂、亂寫、亂畫、亂張貼。 7、禁止在公共場(chǎng)所，尤其是主干道路上亂堆放物品。 8、禁止帶寵物進(jìn)校。 9、禁止自行車、摩托車、汽車在非指定的地點(diǎn)亂停亂放。 10、禁止損壞一切公共財(cái)物和環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施。 11、禁止在教學(xué)區(qū)、辦公室燒飯和亂倒剩菜剩飯。 12、未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止在校內(nèi)設(shè)攤擺點(diǎn)。 13、禁止攀樹、折枝、摘花和踐踏草地。 為了更好地加強(qiáng)校園管理，優(yōu)化育人環(huán)境，保持校園的整潔，特對(duì)校內(nèi)的各種張貼物（包括布告、公告、通知、宣傳品、標(biāo)語、海報(bào)、啟事、廣告、指示等）做如下管理規(guī)定。 1、所有張貼物必須張貼在學(xué)校指定的布告欄內(nèi)。 2、張貼物要真實(shí)、簡(jiǎn)要、工整、干凈、不許覆蓋剛貼上的重要通知。 3、張貼物必須寫明單位名稱和日期。布告、公告、通知要蓋部門公章。未有部門公章，或者貼在公布欄以外的和過期的各類張貼物品，將立即清除。 4、在校園內(nèi)不準(zhǔn)張貼不利于學(xué)校安定團(tuán)結(jié)或不利于校園文明建設(shè)的張貼物，創(chuàng)建辦除及時(shí)清除外，并追究書寫人和張貼人的責(zé)任，嚴(yán)重者給以處罰或依法處理。 一、環(huán)境清掃 1、工作量:每班環(huán)衛(wèi)清掃人員承包的責(zé)任片塊，包括路邊綠化地及其中小徑。 2、清掃時(shí)間:每天至少清掃一遍，并全天候保潔。 3、負(fù)責(zé)拾清綠化地上的果皮、紙屑等垃圾，并負(fù)責(zé)清倒垃圾筒。 4、嚴(yán)格控制蚊蠅孳生地，做到責(zé)任片無蚊蠅孳生地。 5、責(zé)任片內(nèi)發(fā)現(xiàn)亂倒的垃圾，要及時(shí)處理，遇到難題即報(bào)上級(jí)管理部門出面處理。 二、日常管理規(guī)定 1、禁止隨地吐痰。違者批評(píng)教育，就地清除。 2、禁止在食堂、教師、走廊、窗外、道路、綠化和操場(chǎng)等公共場(chǎng)所亂扔果皮、紙屑、煙頭、飯菜等。違者就地清除，批評(píng)教育。 3、禁止向校園內(nèi)投擲石頭、丟棄廢物、排放污水，禁止在室內(nèi)外亂倒污水、亂扔各種垃圾。違者批評(píng)教育，就地清除、撈出。 4、禁止在各種建筑物、設(shè)施、樹木上張貼大小字報(bào)和亂刻畫，各部門的通知、海報(bào)、廣告、啟示等必須在指定的廣告欄內(nèi)張貼。違者批評(píng)教育，就地擦洗干凈。 5、禁止在辦公室、走廊、廁所內(nèi)用火處理廢紙、雜物，嚴(yán)禁將火種倒人垃圾箱內(nèi)。 6、禁止在室內(nèi)、走廊和綠化地帶、建筑物周圍以及道路地區(qū)打球、踢球。違者沒收其體育用品，造成門窗損壞的，按原價(jià)兩倍賠償。 7、不準(zhǔn)在綠化地帶或空?qǐng)錾想S意大小便、亂倒污水、糞便、垃圾等，違者批評(píng)教育，就地清除。 8、不準(zhǔn)在校內(nèi)外、門口等地任意設(shè)攤。如經(jīng)職能部門同意臨時(shí)設(shè)攤，攤主應(yīng)保持?jǐn)偽恢車鷪?chǎng)地的環(huán)境整潔衛(wèi)生。 為了加強(qiáng)學(xué)校環(huán)境治理工作，促進(jìn)校容校貌建設(shè)，創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境，結(jié)合學(xué)校 實(shí)際規(guī)定如下: 一、保護(hù)樹木花草及園林設(shè)施 1、嚴(yán)禁攀登假山和雕塑。不得用磚頭、石塊、木棒等器物敲打或用腳踏雕塑等設(shè)施。嚴(yán)禁在校園及這些設(shè)施上涂抹亂畫。 2、愛護(hù)花草樹木、嚴(yán)禁踐踏草坪、折枝摘果，教學(xué)樓區(qū)域內(nèi)不許打排球、籃球、不許踢足球。 3、不得在教學(xué)區(qū)內(nèi)追逐打鬧和進(jìn)行可能損害櫥窗、樹木等設(shè)施的各種活動(dòng)。 4、保持校園清潔，不隨意亂扔紙張及各種廢棄物，隨地吐痰，負(fù)責(zé)衛(wèi)生的各班要按時(shí)清掃。 5、凡有破壞學(xué)校花草樹木及教學(xué)設(shè)施的，除進(jìn)行賠償外，要視情節(jié)輕重給予必要的處分。 二、維護(hù)樓內(nèi)秩序 1、上下樓梯和在樓內(nèi)行走要靠右側(cè)，不得多人并排行走或勾肩搭背，不準(zhǔn)在樓內(nèi)追逐奔跑。 2、樓內(nèi)須保持肅靜，不準(zhǔn)大聲喧嘩。 3、不準(zhǔn)亂扔廢棄物和隨地吐痰，廢棄物要投入垃圾箱。 4、做完間操或全校大會(huì)結(jié)束后，各班須按秩序進(jìn)入樓內(nèi)，不得擁護(hù)，以免發(fā)生傷亡事故。 5、愛護(hù)樓內(nèi)設(shè)施，不準(zhǔn)坐、踩管道，不準(zhǔn)破壞桌椅。放學(xué)后，值日生要及時(shí)關(guān)閉門窗和關(guān)燈。如因門窗未關(guān)，玻璃損壞，按規(guī)定賠償。 6、要注意保護(hù)樓內(nèi)標(biāo)語牌。不得在墻壁上亂寫亂畫，更不準(zhǔn)破壞。 7、不準(zhǔn)在樓內(nèi)玩任何球類或從事其它體育活動(dòng)。 1、建立校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的學(xué)校環(huán)境教育分工負(fù)責(zé)制。環(huán)境教育和創(chuàng)建綠色學(xué)校列入學(xué)校的年度工作目標(biāo)。學(xué)校工作計(jì)劃，日常工作安排，部門工作考核必須把環(huán)境教育，創(chuàng)建綠色學(xué)校作為必要內(nèi)容。該項(xiàng)要求列入學(xué)校工作常規(guī)考核。 2、語文、數(shù)學(xué)、外語、科學(xué)、美術(shù)等學(xué)科教師必須完成教材和大綱要求的環(huán)境教育教學(xué)任務(wù)，做到有機(jī)結(jié)合，巧妙滲透。每學(xué)期至少有一個(gè)專題講座，考試試卷中要有明顯的環(huán)保內(nèi)容，該要求列入相關(guān)學(xué)科教師的教學(xué)工作常規(guī)考核。 3、學(xué)校圖書室、閱覽室工作人員要做好環(huán)保宣傳圖片、圖書、音像、報(bào)刊等資料的收集、保管工作，積極配合學(xué)校做好環(huán)保知識(shí)的宣傳推廣工作。 4、學(xué)校教導(dǎo)處、少先隊(duì)、班主任要把開展各種形式的環(huán)?；顒?dòng)作為學(xué)生德育活動(dòng)的重要內(nèi)容之一，做到有計(jì)劃、有組織、有紀(jì)律，每次活動(dòng)要求有總結(jié)，有臺(tái)帳。 1、師生自覺學(xué)習(xí)環(huán)保知識(shí)，認(rèn)真寫環(huán)保讀書筆記，提高環(huán)保意識(shí)。 2、在學(xué)科教學(xué)中，教師要在實(shí)施學(xué)科教學(xué)教學(xué)的同時(shí)，根據(jù)學(xué)科自身的特點(diǎn)，有機(jī)地向?qū)W生滲透環(huán)保知識(shí)。 3、利用節(jié)日慶典和少先隊(duì)活動(dòng)時(shí)間開展豐富多彩的課外綠色創(chuàng)建活動(dòng) 4、節(jié)約用水、用電、用紙等資源，隨手關(guān)緊水龍頭，隨手關(guān)燈，不開無人電風(fēng)扇，電腦長(zhǎng)時(shí)間不用，必須關(guān)閉主機(jī)和顯示屏。 5、不用一次性物品，不亂扔紙屑、果皮、塑料袋、廢電池等，班級(jí)做好垃圾分類回收。 6、愛護(hù)花草樹木，不折樹枝、不摘花、不踏草坪。 7、與破壞環(huán)境的一切行為做斗爭(zhēng)。 8、課間不追跑打鬧、不大聲喧嘩少制造噪音，共創(chuàng)寧靜環(huán)境。 9、舊物巧利用，讓有限的資源延長(zhǎng)壽命。 10、少用一次性制品，節(jié)約地球資源。 11、買環(huán)保電池，減少環(huán)境污染。 12、拒吃野生動(dòng)物，不買野生動(dòng)物制品，善待生命。 13、認(rèn)綠色食品標(biāo)志，保障自身健康。 14、買無公害食品，維護(hù)生態(tài)環(huán)境。 15、維護(hù)綠化，捐資種樹，做綠色小衛(wèi)士。 16、做環(huán)保志愿者，積極參與環(huán)保宣傳。 一、節(jié)水制度: 1、洗水水龍頭不能開得太大，用水后關(guān)好水龍頭，杜絕長(zhǎng)流水。 2、廁所內(nèi)的水龍頭定人開關(guān)，其他人員不得開關(guān)。 3、食堂工作人員要有節(jié)水意識(shí)，不得隨意浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重浪費(fèi)用水者，每次罰款5-10元。 4、后勤要經(jīng)常檢查水管和龍頭，發(fā)現(xiàn)漏水現(xiàn)象及時(shí)修復(fù)。 二、節(jié)電制度: 1、嚴(yán)禁學(xué)生和其他人員私拉私接電器，不得使用電爐、水茶壺等耗電電器。 2、師生要養(yǎng)成節(jié)電習(xí)慣，杜絕長(zhǎng)明燈現(xiàn)象，做到人走燈滅，人走風(fēng)扇滅，飲水器及時(shí)關(guān)閉。 3、夏天室外溫度低于30℃，冬季室外溫度高于5℃時(shí)，不使用空調(diào)。夏天空調(diào)、冬季采暖前要關(guān)閉門窗，人員離開時(shí)必須及時(shí)關(guān)閉電源。夏季辦公室、會(huì)議室等辦公區(qū)域的空調(diào)溫度不得低于26℃，冬季的空調(diào)溫度不得高于20℃。 4、晴天白天不開電燈，教室盡量開窗通風(fēng)，不開電風(fēng)扇。電腦及時(shí)關(guān)閉，教室電視不用時(shí)關(guān)閉；放學(xué)后電子備課室要切斷電源，以減少待機(jī)能耗。 1、常年有人對(duì)樹木、花草進(jìn)行修剪。 2、抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)澆灌、追肥、滅蟲，對(duì)認(rèn)為造成損壞，根據(jù)情節(jié)輕重，扣除班級(jí)考核分1----5分。 3、對(duì)學(xué)校的一草一木，落實(shí)到班，人人進(jìn)行保護(hù)。 4、學(xué)校的大面積綠化，要有實(shí)施方案，并要全體師生參與設(shè)計(jì)，廣泛征求意見，讓人人植樹，個(gè)個(gè)愛花。 5、由門衛(wèi)人員監(jiān)護(hù)，對(duì)外來人員進(jìn)行宣傳教育，防止對(duì)花草、樹木的破環(huán)，出現(xiàn)問題追究門衛(wèi)的責(zé)任。 6、各式的盆景花，全部落實(shí)到專人進(jìn)行負(fù)責(zé)管理，保持常年枝葉茂盛。 7、綠化一草一木，需要移栽的要報(bào)請(qǐng)學(xué)校綠化領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)。 1、全體員工應(yīng)自覺學(xué)習(xí)健康知識(shí)，人人懂得吸煙危害健康的道理，積極開展禁煙宣傳教育活動(dòng)，吸煙教師應(yīng)自覺戒煙。 2、學(xué)校齊抓共管學(xué)校的禁煙工作。利用健康課、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、班隊(duì)主題活動(dòng)、廣播等各種形式，經(jīng)常開展吸煙有害健康的宣傳教育，使不吸煙成為教師員工的自覺行為。 3、教室里、走廊上、辦公室等學(xué)生集中的場(chǎng)所，一律不準(zhǔn)吸煙。 4、休息室、會(huì)議室在會(huì)議時(shí)間里，與會(huì)者一律不得吸煙。凡學(xué)生和家長(zhǎng)集中的地方，本校教師一律不得吸煙。 5、在學(xué)校內(nèi)的醒目處張貼禁煙標(biāo)志等，安排專人進(jìn)行不定期地檢查、勸阻吸煙者。 6、全體師生員工把吸煙危害健康的宣傳教育工作作為一項(xiàng)重要任務(wù)長(zhǎng)期進(jìn)行下去，向無煙學(xué)校的目標(biāo)邁進(jìn)。 一、全校教職工要提高環(huán)保意識(shí)，積極響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，投入到此項(xiàng)活動(dòng)中來，并起到率先垂范作用。 二、各任課教師，要把環(huán)保教育活動(dòng)滲透到教育教學(xué)之中，不斷豐富自身環(huán)保知識(shí)，并教育學(xué)生。 三、班任教師要積極組織學(xué)生開展形式多樣的教育，宣傳活動(dòng)。 四、各班級(jí)要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度和評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，每天檢查，每周評(píng)比，評(píng)出優(yōu)秀班級(jí)。 五、按時(shí)完成學(xué)校交給的各項(xiàng)任務(wù)，表現(xiàn)突出的教師、學(xué)生學(xué)期末給予精神鼓勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇三 一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。 二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。 三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標(biāo)記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標(biāo)志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時(shí)，不用腐敗變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。 四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺(tái)、灶臺(tái)、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時(shí)倒入帶蓋桶內(nèi)，當(dāng)日清除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘?jiān)料醋烂?，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺(tái)，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動(dòng)，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。 五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。 一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。 二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。 三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。 四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。 五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。 一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴(yán)格分開。 二、冰箱或冷庫由專人負(fù)責(zé)檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。 三、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準(zhǔn)放入冰箱或冷庫。 一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。 二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。 三、肉類食品、自加工時(shí)注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。 四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。 五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。 六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。 七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作。 一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長(zhǎng)指甲和戴首飾。整個(gè)冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。 二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應(yīng)做再次燒熟處理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進(jìn)行消毒，地面用消毒溶液拖洗。 三、供應(yīng)過后，各種熟食加蓋加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗凈刮干，地面沖洗并刮凈。 四、冷盆間的各種用具必須單獨(dú)使用，防止交叉感染，凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進(jìn)行；冷盆間的刀，抹布不得在冷盆間以外的地方使用。 五、晚上下班前，各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈，開啟紫外線燈進(jìn)行消毒，此時(shí)各種人員均不再進(jìn)入冷盆間。 一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作，不得留長(zhǎng)指甲。 二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，各種工具用后隨時(shí)洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。 三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。 四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。 廚房全體工作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。 一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺(tái)隨時(shí)沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺(tái)一次（用鋼絲球和洗滌凈）使灶臺(tái)光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺(tái)及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。 二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進(jìn)入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時(shí)刮京凈，不留血污。廢料盆及時(shí)清理，每天早上十點(diǎn)，下午兩點(diǎn)更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個(gè)廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時(shí)要保持廚房環(huán)境的整潔。 一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。 二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺(tái)面抹布干凈。 三、盛放食品的器皿保持潔凈，葷素分開。 四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。 五、工作結(jié)束，做好工具用具，臺(tái)面及加工場(chǎng)所潔凈衛(wèi)生。 一、廚房員工必須準(zhǔn)時(shí)上、下班，按時(shí)上班履行簽時(shí)手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計(jì)三次遲到或早退者按曠工一天處理。 二、廚房員工嚴(yán)禁私自換班，必須經(jīng)過領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。 三、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告。 四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請(qǐng)事假一律無效，違反者按曠工處理。 五、廚房員工嚴(yán)禁到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。 六、廚房員工在上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，下班以后及時(shí)離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。 七、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。 八、絕對(duì)服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。 九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的`衛(wèi)生區(qū)域廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇四 為了不斷改進(jìn)和完善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理工作，逐步使之納入科學(xué)化、規(guī)范化的軌道，特制訂出以下管理制度。 組長(zhǎng)：xxx 副組長(zhǎng)：xxx 組員：值周老師 職責(zé)：督促、檢查全校環(huán)境衛(wèi)生，進(jìn)行評(píng)比。 早晨：8:30--8:50中午：1：00-1：30下午：4：00-4：30 各班應(yīng)做到一日三掃，課間派學(xué)生輪流守護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除紙屑垃圾。 標(biāo)準(zhǔn)： 1、室內(nèi)：地面無垃圾、無雜物，抽屜內(nèi)無紙屑、無雜物；門窗潔凈無灰塵、無蛛網(wǎng)；桌椅擺放整齊，無灰塵，黑板要干凈；清潔用具擺放整齊；隊(duì)報(bào)、隊(duì)刊懸掛整齊。 2、室外：地面無紙屑、垃圾等；陰溝通暢無積水，墻上無亂寫亂畫等痕跡；花臺(tái)潔凈，無雜草。 3、辦公室：地面無紙屑、桌面無灰塵，門窗無灰塵、無蛛網(wǎng)；辦公用品等擺放整齊。 以上標(biāo)準(zhǔn)若未達(dá)到，則按《清潔評(píng)分細(xì)則》量化評(píng)分。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇五 物業(yè)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) 1、正門、廣場(chǎng) a.綠化帶、花草盆:無垃圾、無臟雜物，花草葉無枯萎和明顯積塵，花草盆側(cè)面及槽邊無污跡、無積塵、無積水和異味，花草修剪整齊，擺放美觀。 b.所管區(qū)域道路和地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物、無表苔。 c.階梯:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 d.扶手:無污跡、無水跡。 e.墻面:無污跡、無亂張貼物。 f.門戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.指示牌（包括大廈招牌）:無污跡、無積塵 h.消防栓:無污跡、無積塵。 i.出入口欄桿:無污物、無阻塞。 2、洗手間 a.地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 b.墻面:無污跡、無亂張貼物。 c.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 d.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 e.窗戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 f.鏡臺(tái):無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.洗手盆:表面光潔、無污跡。 h.鏡面:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 i.排氣口:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 j.尿槽:表面光潔、無尿跡、無污跡、無水銹跡、無煙頭、無雜物、無異味。 o.廁座:廁蓋及廁體內(nèi)外表面光潔，其內(nèi)無尿跡、無污跡、無水銹跡、無阻塞。 p.廁紙箱:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 q.手紙箱:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 w.門戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 r.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 3、茶水間 a.地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 b.墻面:無污跡、無亂張貼物。 c.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 d.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 e.洗手盆:無污跡、無茶葉及雜物。 f.垃圾桶:垃圾不可超過桶蓋。 g.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 4、電梯及走廊 a.地面:無腳印、無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物、無垃圾。 b.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 c.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉跡。 d.墻面:無污跡、無亂張貼物。 e.銅牌:無污跡、無積塵、無銅油跡。 f.水牌及指示牌:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.門戶（管井門、隔煙門、廁所門）:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 h.垃圾桶:桶體光潔無污跡、無痰跡；煙灰缸蓋上無煙頭、雜物；桶內(nèi)垃圾不得 i.超過桶口。 j.消防栓:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 5、露臺(tái)（包括天臺(tái)、平臺(tái)、陽臺(tái)） a.消防栓:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 b.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 c.地面:無堆放雜物、無垃圾、無污跡。 6、垃圾房無堆積垃圾。垃圾做到日產(chǎn)日清。做好垃圾袋裝化，將所有垃圾集中堆放在堆放點(diǎn)，做到合理、衛(wèi)生、四周無散放垃圾?？勺鰪U品回收的垃圾，要另行放置。垃圾間保持清潔、無異味，經(jīng)常噴灑藥水，防止發(fā)生蟲害。 7、消殺無蠅、少蚊、少蟲。 8、滅鼠、滅蟑螂 人員、部位、保潔內(nèi)容、保潔周期、保潔標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)勤員營(yíng)業(yè)大廳微晶石設(shè)備清洗、打蠟、拋光兩個(gè)月一次上蠟均勻光亮、無污漬、地見光亮 內(nèi)勤員辦公區(qū)域地毯清洗兩月一次干凈無污跡 內(nèi)勤員綜合部位內(nèi)玻璃擦拭每月二次干凈無污跡 保潔員綜合部位地面及步行梯擦洗每天二次干凈無污跡 保潔員綜合部位地面清掃巡視保潔干凈無垃圾 保潔員營(yíng)業(yè)大廳微晶石地面推塵巡視保潔光潔無塵土 保潔員綜合部位死角、踢腳線擦拭每天一次干凈無死角 保潔員 內(nèi)勤員營(yíng)業(yè)大廳辦公大堂營(yíng)業(yè)區(qū)落地玻璃、玻璃門、理石墻面巡視保潔、定期擦拭干凈無浮塵 保潔員辦公大樓電梯轎廂內(nèi)壁擦拭、定期進(jìn)行光亮保養(yǎng)每天一次干凈無污跡 保潔員辦公區(qū)域步行梯扶手、踢腳線巡視保潔干凈無灰塵 內(nèi)勤員綜合部位燈具半年一次干凈明亮 內(nèi)勤員綜合部位內(nèi)墻清掃一年一次干凈無浮土 保潔員辦公區(qū)域辦公家具、臺(tái)面擦拭每天一次無浮塵、污漬 保潔員綜合部位洗手間、淋浴室每天六次干凈無異味 保潔員職工宿舍乒乓球室、走廊、衛(wèi)生間每天四次符合衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn) 保潔員營(yíng)業(yè)大廳營(yíng)業(yè)柜臺(tái)、受理臺(tái)每日一次干凈無污跡 保潔員營(yíng)業(yè)大廳營(yíng)業(yè)區(qū)垃圾清運(yùn)每天四次 保潔員綜合部位樓內(nèi)花卉的擦拭每周一次葉面干凈、生長(zhǎng)旺盛 高空外墻保潔辦公大樓大樓外墻每年二次大樓外觀亮潔 保潔員綜合部位果皮桶清倒擦拭每天一次無污跡及垃圾外露 保潔員綜合部位消防器材每周一次干凈無塵土 領(lǐng)班員組織領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)指導(dǎo)監(jiān)督檢查上通下達(dá) 物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生部經(jīng)理年度工作目標(biāo)管理責(zé)任書 為確?！痢痢痢廖飿I(yè)管理有限公司總經(jīng)理辦公室年度計(jì)劃目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，經(jīng)公司與目標(biāo)責(zé)任人環(huán)境衛(wèi)生部經(jīng)理共同商討，已確定××××物業(yè)管理有限公司總經(jīng)理辦公室二 顧問項(xiàng)目業(yè)主臨時(shí)公約附件二: 顧問項(xiàng)目環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定 ___________