廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度(六篇)

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇一 為營造整潔、舒適的工作環(huán)境，塑造良好的企業(yè)形象，規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生管理流程，特制定本規(guī)定。 本規(guī)定適用于公司總部所有辦公區(qū)域以及工廠車間、倉庫等，公司所有工作場所的衛(wèi)生管理與辦 公設備的使用維護。 1、每位員工應時刻保證自己的辦公桌面物品整齊、整潔無雜物，不得擺放與工作無關的個人物品； 2、特殊崗位的人員（如倉庫管理員）應保證自己工作管轄區(qū)域（例如倉庫）內貨物擺放有序、無廢棄物等。 3、辦公桌上不能堆放貨物、包裝廢品、實驗材料等，應及時辦理入庫或清理。 4、辦公室內需擺放文件柜、辦公桌、電腦等辦公設施的，應規(guī)范、合理、整齊并隨時持續(xù)清潔。 5、使用文件柜、保險柜等的員工，應持續(xù)文件柜、保險柜的外觀干凈；內部文件資料擺放整齊；頂部不擺放舊資料、舊文件、舊物品等雜物，持續(xù)整體美觀。 6、員工離開辦公桌，長期不用電腦設備時，應鎖定并關掉顯視屏，節(jié)約用電。 7、員工長時間離開辦公桌或下班后需將座椅推至辦公桌下。 1、各部門負責本部門辦公區(qū)域清潔衛(wèi)生，按要求每人每一天清潔自己的桌面和場地，各部門負責人是本部門辦公區(qū)域安全、衛(wèi)生職責的負責人。 2、如多個部門公用同一間辦公室，則須指定辦公區(qū)域安全、衛(wèi)生職責的負責人。 3、辦公室內需擺放文件柜、辦公桌、電腦等辦公設施的，應規(guī)范、合理、整齊并隨時持續(xù)清潔。 4、每一天下班時，各部門負責本部門的電源、門窗關掉；當天下班最后離開辦公室的員工，務必關掉所有空調、門窗、電源（尤其是計算機電源）、飲水機、茶水機、鎖好門方可離開。 1、公司公共辦公區(qū)域包括會議室、衛(wèi)生間、走廊、樓梯（含護欄、扶手）、門窗、玻璃，每一天早上在9：00之前，清潔工將所有公共辦公區(qū)域的衛(wèi)生清掃一遍； 2、會議室的辦公桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，并將垃圾桶的垃圾清理干凈；每周對辦公區(qū)域的桌椅、門窗、文件柜等物件進行一次清潔。 3、不得在辦公室的通道處擺放物品、雜物，阻礙通行，影響美觀。 4、員工應注意持續(xù)地面、墻面及其公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時清理污物；禁止在辦公區(qū)域內吸煙。 5、使用會議室的員工應愛護會議室設施、持續(xù)會議室的整潔，會后將座椅歸還原位、擺放整齊，及時清理會議產生的垃圾，關掉電器、電源照明。 6、定期整理辦公物品、把不需要的、過期的、作廢的資料、書記、雜志、報刊、物品、文具等清理出來，把需要的、常用的、不常用的一一分類保管，持續(xù)正常辦公物品的取用方便、準確。 （1）個人部分：桌面、桌底、抽屜、櫥柜； （2）公用部分：儲藏室、文件柜等。 7、每位員工都應愛護花草等綠色植物，尤其是辦公區(qū)域的植被，嚴禁在辦公區(qū)域的花草植物盆內亂倒水、茶葉、贓物等影響植物生長。 8、辦公區(qū)域所有的綠化植物由園藝公司每周進行定期的維護、修剪等工作，公司自行購買的綠化植物由就近員工每周進行一次葉面清理與維護工作。 1、持續(xù)地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。 2、持續(xù)門窗玻璃干凈、無塵土、玻璃清潔、透明，無手印、水印、灰塵。 3、持續(xù)墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。 4、持續(xù)掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔，無手印、水印、灰塵。 5、持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內無污垢，經常持續(xù)清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。 6、持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。 7、垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。 8、桌面及辦公機具表面、角落無灰塵、污垢。公共物品擺放整潔。 1、公司行政部不定期對辦公室的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，要求責令整改，視狀況通報批評，并罰款20元。 2、公司行政部理解員工對其他人員的環(huán)境衛(wèi)生維護方面問題的反映與投訴。 1、本制度由公司行政部負責制定、修改、解釋。 2、本規(guī)定自總經理簽批之日起開始執(zhí)行。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇二 為了加強我校校園環(huán)境管理，創(chuàng)設良好的育人環(huán)境，做到環(huán)境整潔優(yōu)美，風氣積極向上，教學秩序正常，校園綠化、美化，成為社會主義精神文明建設的陣地。特制定以下制度： 1、根據(jù)學校建設的標準化要求和學校整體規(guī)劃，有計劃地分步實施。努力凈化、綠化、美化校園，創(chuàng)設良好的育人環(huán)境，促使學生在優(yōu)良的環(huán)境中健康成長。 2、按班級劃分清潔區(qū)，落實后勤人員衛(wèi)生包干表，抓好班級值日生工作，堅持經常性的清潔衛(wèi)生工作，保證校園風無長的雜草、墻壁無涂劃、無球印、無腳印、無懸灰，地面上無紙屑、無煙蒂、無果皮、無雜物、無痰跡、垃圾箱內及時清除，屋角屋頂無蛛網灰塵，桌面無新刻刀痕，學校內無衛(wèi)生死角。 3、校園內環(huán)境布置簡樸、美觀、大方，教室、辦公室以及其它各室的門窗玻璃齊全，室內窗明幾凈，光線充足，桌椅排列放置整齊，各種物品放置有序，樓梯、走廊及校內道路、操場清潔整齊。 4、廁所每天要打掃，定期沖刷，并噴灑藥水，使用廁所要講文明，講衛(wèi)生，保持廁所的整潔，減少臭味，消滅蛆蠅。 5、黑板報、宣傳櫥窗的布置要落實專人負責，1個月不少于1期，保持美觀整潔，內容健康，適合兒童趣味，富有教育意義，內容生動活潑。要定期更換版面，并注意正確使用簡化字，注意字體工整，文體規(guī)范。 1、禁止隨地吐痰。 2、禁止隨地大小便。 3、禁止亂扔果核(殼)、瓜皮、紙屑、煙蒂、塑料袋等廢棄物。 4、禁止亂倒污水和糞便。 5、禁止亂倒垃圾和在露天場所、公共垃圾容器內焚燒樹葉、雜草、垃圾。 6、禁止亂涂、亂寫、亂畫、亂張貼。 7、禁止在公共場所，尤其是主干道路上亂堆放物品。 8、禁止帶寵物進校。 9、禁止自行車、摩托車、汽車在非指定的地點亂停亂放。 10、禁止損壞一切公共財物和環(huán)境衛(wèi)生設施。 11、禁止在教學區(qū)、辦公室燒飯和亂倒剩菜剩飯。 12、未經批準，禁止在校內設攤擺點。 13、禁止攀樹、折枝、摘花和踐踏草地。 為了更好地加強校園管理，優(yōu)化育人環(huán)境，保持校園的整潔，特對校內的各種張貼物（包括布告、公告、通知、宣傳品、標語、海報、啟事、廣告、指示等）做如下管理規(guī)定。 1、所有張貼物必須張貼在學校指定的布告欄內。 2、張貼物要真實、簡要、工整、干凈、不許覆蓋剛貼上的重要通知。 3、張貼物必須寫明單位名稱和日期。布告、公告、通知要蓋部門公章。未有部門公章，或者貼在公布欄以外的和過期的各類張貼物品，將立即清除。 4、在校園內不準張貼不利于學校安定團結或不利于校園文明建設的張貼物，創(chuàng)建辦除及時清除外，并追究書寫人和張貼人的責任，嚴重者給以處罰或依法處理。 一、環(huán)境清掃 1、工作量:每班環(huán)衛(wèi)清掃人員承包的責任片塊，包括路邊綠化地及其中小徑。 2、清掃時間:每天至少清掃一遍，并全天候保潔。 3、負責拾清綠化地上的果皮、紙屑等垃圾，并負責清倒垃圾筒。 4、嚴格控制蚊蠅孳生地，做到責任片無蚊蠅孳生地。 5、責任片內發(fā)現(xiàn)亂倒的垃圾，要及時處理，遇到難題即報上級管理部門出面處理。 二、日常管理規(guī)定 1、禁止隨地吐痰。違者批評教育，就地清除。 2、禁止在食堂、教師、走廊、窗外、道路、綠化和操場等公共場所亂扔果皮、紙屑、煙頭、飯菜等。違者就地清除，批評教育。 3、禁止向校園內投擲石頭、丟棄廢物、排放污水，禁止在室內外亂倒污水、亂扔各種垃圾。違者批評教育，就地清除、撈出。 4、禁止在各種建筑物、設施、樹木上張貼大小字報和亂刻畫，各部門的通知、海報、廣告、啟示等必須在指定的廣告欄內張貼。違者批評教育，就地擦洗干凈。 5、禁止在辦公室、走廊、廁所內用火處理廢紙、雜物，嚴禁將火種倒人垃圾箱內。 6、禁止在室內、走廊和綠化地帶、建筑物周圍以及道路地區(qū)打球、踢球。違者沒收其體育用品，造成門窗損壞的，按原價兩倍賠償。 7、不準在綠化地帶或空場上隨意大小便、亂倒污水、糞便、垃圾等，違者批評教育，就地清除。 8、不準在校內外、門口等地任意設攤。如經職能部門同意臨時設攤，攤主應保持攤位周圍場地的環(huán)境整潔衛(wèi)生。 為了加強學校環(huán)境治理工作，促進校容校貌建設，創(chuàng)設良好的育人環(huán)境，結合學校 實際規(guī)定如下: 一、保護樹木花草及園林設施 1、嚴禁攀登假山和雕塑。不得用磚頭、石塊、木棒等器物敲打或用腳踏雕塑等設施。嚴禁在校園及這些設施上涂抹亂畫。 2、愛護花草樹木、嚴禁踐踏草坪、折枝摘果，教學樓區(qū)域內不許打排球、籃球、不許踢足球。 3、不得在教學區(qū)內追逐打鬧和進行可能損害櫥窗、樹木等設施的各種活動。 4、保持校園清潔，不隨意亂扔紙張及各種廢棄物，隨地吐痰，負責衛(wèi)生的各班要按時清掃。 5、凡有破壞學校花草樹木及教學設施的，除進行賠償外，要視情節(jié)輕重給予必要的處分。 二、維護樓內秩序 1、上下樓梯和在樓內行走要靠右側，不得多人并排行走或勾肩搭背，不準在樓內追逐奔跑。 2、樓內須保持肅靜，不準大聲喧嘩。 3、不準亂扔廢棄物和隨地吐痰，廢棄物要投入垃圾箱。 4、做完間操或全校大會結束后，各班須按秩序進入樓內，不得擁護，以免發(fā)生傷亡事故。 5、愛護樓內設施，不準坐、踩管道，不準破壞桌椅。放學后，值日生要及時關閉門窗和關燈。如因門窗未關，玻璃損壞，按規(guī)定賠償。 6、要注意保護樓內標語牌。不得在墻壁上亂寫亂畫，更不準破壞。 7、不準在樓內玩任何球類或從事其它體育活動。 1、建立校長領導下的學校環(huán)境教育分工負責制。環(huán)境教育和創(chuàng)建綠色學校列入學校的年度工作目標。學校工作計劃，日常工作安排，部門工作考核必須把環(huán)境教育，創(chuàng)建綠色學校作為必要內容。該項要求列入學校工作常規(guī)考核。 2、語文、數(shù)學、外語、科學、美術等學科教師必須完成教材和大綱要求的環(huán)境教育教學任務，做到有機結合，巧妙滲透。每學期至少有一個專題講座，考試試卷中要有明顯的環(huán)保內容，該要求列入相關學科教師的教學工作常規(guī)考核。 3、學校圖書室、閱覽室工作人員要做好環(huán)保宣傳圖片、圖書、音像、報刊等資料的收集、保管工作，積極配合學校做好環(huán)保知識的宣傳推廣工作。 4、學校教導處、少先隊、班主任要把開展各種形式的環(huán)保活動作為學生德育活動的重要內容之一，做到有計劃、有組織、有紀律，每次活動要求有總結，有臺帳。 1、師生自覺學習環(huán)保知識，認真寫環(huán)保讀書筆記，提高環(huán)保意識。 2、在學科教學中，教師要在實施學科教學教學的同時，根據(jù)學科自身的特點，有機地向學生滲透環(huán)保知識。 3、利用節(jié)日慶典和少先隊活動時間開展豐富多彩的課外綠色創(chuàng)建活動 4、節(jié)約用水、用電、用紙等資源，隨手關緊水龍頭，隨手關燈，不開無人電風扇，電腦長時間不用，必須關閉主機和顯示屏。 5、不用一次性物品，不亂扔紙屑、果皮、塑料袋、廢電池等，班級做好垃圾分類回收。 6、愛護花草樹木，不折樹枝、不摘花、不踏草坪。 7、與破壞環(huán)境的一切行為做斗爭。 8、課間不追跑打鬧、不大聲喧嘩少制造噪音，共創(chuàng)寧靜環(huán)境。 9、舊物巧利用，讓有限的資源延長壽命。 10、少用一次性制品，節(jié)約地球資源。 11、買環(huán)保電池，減少環(huán)境污染。 12、拒吃野生動物，不買野生動物制品，善待生命。 13、認綠色食品標志，保障自身健康。 14、買無公害食品，維護生態(tài)環(huán)境。 15、維護綠化，捐資種樹，做綠色小衛(wèi)士。 16、做環(huán)保志愿者，積極參與環(huán)保宣傳。 一、節(jié)水制度: 1、洗水水龍頭不能開得太大，用水后關好水龍頭，杜絕長流水。 2、廁所內的水龍頭定人開關，其他人員不得開關。 3、食堂工作人員要有節(jié)水意識，不得隨意浪費，發(fā)現(xiàn)嚴重浪費用水者，每次罰款5-10元。 4、后勤要經常檢查水管和龍頭，發(fā)現(xiàn)漏水現(xiàn)象及時修復。 二、節(jié)電制度: 1、嚴禁學生和其他人員私拉私接電器，不得使用電爐、水茶壺等耗電電器。 2、師生要養(yǎng)成節(jié)電習慣，杜絕長明燈現(xiàn)象，做到人走燈滅，人走風扇滅，飲水器及時關閉。 3、夏天室外溫度低于30℃，冬季室外溫度高于5℃時，不使用空調。夏天空調、冬季采暖前要關閉門窗，人員離開時必須及時關閉電源。夏季辦公室、會議室等辦公區(qū)域的空調溫度不得低于26℃，冬季的空調溫度不得高于20℃。 4、晴天白天不開電燈，教室盡量開窗通風，不開電風扇。電腦及時關閉，教室電視不用時關閉；放學后電子備課室要切斷電源，以減少待機能耗。 1、常年有人對樹木、花草進行修剪。 2、抓住時機，及時澆灌、追肥、滅蟲，對認為造成損壞，根據(jù)情節(jié)輕重，扣除班級考核分1----5分。 3、對學校的一草一木，落實到班，人人進行保護。 4、學校的大面積綠化，要有實施方案，并要全體師生參與設計，廣泛征求意見，讓人人植樹，個個愛花。 5、由門衛(wèi)人員監(jiān)護，對外來人員進行宣傳教育，防止對花草、樹木的破環(huán)，出現(xiàn)問題追究門衛(wèi)的責任。 6、各式的盆景花，全部落實到專人進行負責管理，保持常年枝葉茂盛。 7、綠化一草一木，需要移栽的要報請學校綠化領導小組批準。 1、全體員工應自覺學習健康知識，人人懂得吸煙危害健康的道理，積極開展禁煙宣傳教育活動，吸煙教師應自覺戒煙。 2、學校齊抓共管學校的禁煙工作。利用健康課、團隊活動、班隊主題活動、廣播等各種形式，經常開展吸煙有害健康的宣傳教育，使不吸煙成為教師員工的自覺行為。 3、教室里、走廊上、辦公室等學生集中的場所，一律不準吸煙。 4、休息室、會議室在會議時間里，與會者一律不得吸煙。凡學生和家長集中的地方，本校教師一律不得吸煙。 5、在學校內的醒目處張貼禁煙標志等，安排專人進行不定期地檢查、勸阻吸煙者。 6、全體師生員工把吸煙危害健康的宣傳教育工作作為一項重要任務長期進行下去，向無煙學校的目標邁進。 一、全校教職工要提高環(huán)保意識，積極響應上級號召，投入到此項活動中來，并起到率先垂范作用。 二、各任課教師，要把環(huán)保教育活動滲透到教育教學之中，不斷豐富自身環(huán)保知識，并教育學生。 三、班任教師要積極組織學生開展形式多樣的教育，宣傳活動。 四、各班級要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度和評比標準，每天檢查，每周評比，評出優(yōu)秀班級。 五、按時完成學校交給的各項任務，表現(xiàn)突出的教師、學生學期末給予精神鼓勵和物質獎勵。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇三 一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。 二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。 三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用腐敗變質和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。 四、墻面、排風罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內，當日清除。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網籃內的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。 五、食品充分加熱，防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。 一、注意儀器新鮮，變質儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。 二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。 三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。 四、不用未經消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。 五、工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。 一、食品應分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。 二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。 三、食品做到先進先出先用，已變質或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。 一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。 二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。 三、肉類食品、自加工時注意檢查質量，腐敗變質食品不加工。 四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。 五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。 六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。 七、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。 一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗凈入內，并且必須與熟菜分砧切配。 二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。 三、供應過后，各種熟食加蓋加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗凈刮干，地面沖洗并刮凈。 四、冷盆間的各種用具必須單獨使用，防止交叉感染，凡是熟食改刀勻在冷盆內進行；冷盆間的刀，抹布不得在冷盆間以外的地方使用。 五、晚上下班前，各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關閉窗和日光燈，開啟紫外線燈進行消毒，此時各種人員均不再進入冷盆間。 一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。 二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。 三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質。 四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。 廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。 一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次（用鋼絲球和洗滌凈）使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。 二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。 一、切配前檢查原料質量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質，有毒有害的原料不切配。 二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。 三、盛放食品的器皿保持潔凈，葷素分開。 四、放入冰箱的食品經加工，清洗干凈后放入。 五、工作結束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。 一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。 二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經過領班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。 三、廚房內嚴禁會客，如有違反者將給予警告。 四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。 五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。 六、廚房員工在上班時間內嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。 七、廚房內嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。 八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。 九、廚房間應在工作結束后認真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的`衛(wèi)生區(qū)域廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇四 為了不斷改進和完善學校環(huán)境衛(wèi)生管理工作，逐步使之納入科學化、規(guī)范化的軌道，特制訂出以下管理制度。 組長：xxx 副組長：xxx 組員：值周老師 職責：督促、檢查全校環(huán)境衛(wèi)生，進行評比。 早晨：8:30--8:50中午：1：00-1：30下午：4：00-4：30 各班應做到一日三掃，課間派學生輪流守護環(huán)境衛(wèi)生，及時清除紙屑垃圾。 標準： 1、室內：地面無垃圾、無雜物，抽屜內無紙屑、無雜物；門窗潔凈無灰塵、無蛛網；桌椅擺放整齊，無灰塵，黑板要干凈；清潔用具擺放整齊；隊報、隊刊懸掛整齊。 2、室外：地面無紙屑、垃圾等；陰溝通暢無積水，墻上無亂寫亂畫等痕跡；花臺潔凈，無雜草。 3、辦公室：地面無紙屑、桌面無灰塵，門窗無灰塵、無蛛網；辦公用品等擺放整齊。 以上標準若未達到，則按《清潔評分細則》量化評分。廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度篇五 物業(yè)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理標準 1、正門、廣場 a.綠化帶、花草盆:無垃圾、無臟雜物，花草葉無枯萎和明顯積塵，花草盆側面及槽邊無污跡、無積塵、無積水和異味，花草修剪整齊，擺放美觀。 b.所管區(qū)域道路和地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物、無表苔。 c.階梯:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 d.扶手:無污跡、無水跡。 e.墻面:無污跡、無亂張貼物。 f.門戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.指示牌（包括大廈招牌）:無污跡、無積塵 h.消防栓:無污跡、無積塵。 i.出入口欄桿:無污物、無阻塞。 2、洗手間 a.地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 b.墻面:無污跡、無亂張貼物。 c.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 d.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 e.窗戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 f.鏡臺:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.洗手盆:表面光潔、無污跡。 h.鏡面:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 i.排氣口:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 j.尿槽:表面光潔、無尿跡、無污跡、無水銹跡、無煙頭、無雜物、無異味。 o.廁座:廁蓋及廁體內外表面光潔，其內無尿跡、無污跡、無水銹跡、無阻塞。 p.廁紙箱:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 q.手紙箱:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 w.門戶:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 r.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 3、茶水間 a.地面:無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物。 b.墻面:無污跡、無亂張貼物。 c.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 d.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 e.洗手盆:無污跡、無茶葉及雜物。 f.垃圾桶:垃圾不可超過桶蓋。 g.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 4、電梯及走廊 a.地面:無腳印、無污跡、無水泥跡、無口香糖膠跡、無積水、無堆放雜物、無垃圾。 b.天花:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 c.光管罩:無污跡、無積塵、無蜘蛛網、無霉跡。 d.墻面:無污跡、無亂張貼物。 e.銅牌:無污跡、無積塵、無銅油跡。 f.水牌及指示牌:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 g.門戶（管井門、隔煙門、廁所門）:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 h.垃圾桶:桶體光潔無污跡、無痰跡；煙灰缸蓋上無煙頭、雜物；桶內垃圾不得 i.超過桶口。 j.消防栓:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 5、露臺（包括天臺、平臺、陽臺） a.消防栓:無污跡、無積塵、無亂張貼物。 b.地漏及水溝:無污物積聚、無堵塞。 c.地面:無堆放雜物、無垃圾、無污跡。 6、垃圾房無堆積垃圾。垃圾做到日產日清。做好垃圾袋裝化，將所有垃圾集中堆放在堆放點，做到合理、衛(wèi)生、四周無散放垃圾。可做廢品回收的垃圾，要另行放置。垃圾間保持清潔、無異味，經常噴灑藥水，防止發(fā)生蟲害。 7、消殺無蠅、少蚊、少蟲。 8、滅鼠、滅蟑螂 人員、部位、保潔內容、保潔周期、保潔標準 內勤員營業(yè)大廳微晶石設備清洗、打蠟、拋光兩個月一次上蠟均勻光亮、無污漬、地見光亮 內勤員辦公區(qū)域地毯清洗兩月一次干凈無污跡 內勤員綜合部位內玻璃擦拭每月二次干凈無污跡 保潔員綜合部位地面及步行梯擦洗每天二次干凈無污跡 保潔員綜合部位地面清掃巡視保潔干凈無垃圾 保潔員營業(yè)大廳微晶石地面推塵巡視保潔光潔無塵土 保潔員綜合部位死角、踢腳線擦拭每天一次干凈無死角 保潔員 內勤員營業(yè)大廳辦公大堂營業(yè)區(qū)落地玻璃、玻璃門、理石墻面巡視保潔、定期擦拭干凈無浮塵 保潔員辦公大樓電梯轎廂內壁擦拭、定期進行光亮保養(yǎng)每天一次干凈無污跡 保潔員辦公區(qū)域步行梯扶手、踢腳線巡視保潔干凈無灰塵 內勤員綜合部位燈具半年一次干凈明亮 內勤員綜合部位內墻清掃一年一次干凈無浮土 保潔員辦公區(qū)域辦公家具、臺面擦拭每天一次無浮塵、污漬 保潔員綜合部位洗手間、淋浴室每天六次干凈無異味 保潔員職工宿舍乒乓球室、走廊、衛(wèi)生間每天四次符合衛(wèi)生清掃標準 保潔員營業(yè)大廳營業(yè)柜臺、受理臺每日一次干凈無污跡 保潔員營業(yè)大廳營業(yè)區(qū)垃圾清運每天四次 保潔員綜合部位樓內花卉的擦拭每周一次葉面干凈、生長旺盛 高空外墻保潔辦公大樓大樓外墻每年二次大樓外觀亮潔 保潔員綜合部位果皮桶清倒擦拭每天一次無污跡及垃圾外露 保潔員綜合部位消防器材每周一次干凈無塵土 領班員組織領導技術指導監(jiān)督檢查上通下達 物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生部經理年度工作目標管理責任書 為確保××××物業(yè)管理有限公司總經理辦公室年度計劃目標得以實現(xiàn)，經公司與目標責任人環(huán)境衛(wèi)生部經理共同商討，已確定××××物業(yè)管理有限公司總經理辦公室二 顧問項目業(yè)主臨時公約附件二: 顧問項目環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定 ___________