微生物工程考試模擬題+參考答案

微生物工程考試模擬題+參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1、一般北方比南方空氣中含菌量__,離地面越高含菌量越__A、多,多B、少,少C、少,多D、多,少正確答案：B2、下列選項中屬于緩慢利用氮源的是A、磷酸銨B、氯化銨C、黃豆餅粉D、硝酸鈉正確答案：C3、單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A4、工業(yè)發(fā)酵中最常用的單糖是A、葡萄糖B、果糖C、木糖D、半乳糖正確答案：A5、下列哪項不是種子異常的表現(xiàn)A、菌絲黏壁B、菌絲分隔C、菌體生長發(fā)育緩慢或過快D、菌絲結(jié)團(tuán)正確答案：B6、下列物質(zhì)是發(fā)酵培養(yǎng)中碳源物質(zhì)的是A、魚粉B、甜菜糖蜜C、黃豆粉D、尿素正確答案：B7、空消完畢,開始進(jìn)料,進(jìn)料的總體積為多少時,開始攪拌A、三分之一B、四分之一C、三分之二D、四分之三正確答案：C8、下列哪種培養(yǎng)基不是按用途分類的A、發(fā)酵培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、孢子培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：B9、根據(jù)滅菌過程使用的設(shè)備及工藝,連續(xù)滅菌的形式是。A、①②③B、①③C、連消塔、維持罐和冷卻器組成的滅菌系統(tǒng)。D、①②E、汽噴射連續(xù)滅菌系統(tǒng)③由熱交換器組成的滅菌系統(tǒng)F、②③正確答案：F10、在下列什么時期染菌,通常需要將培養(yǎng)基補(bǔ)充養(yǎng)分再重新滅菌。A、發(fā)酵中期B、發(fā)酵后期C、發(fā)酵前期D、種子培養(yǎng)期正確答案：C11、下列不能作為消沫劑的是A、甘油B、豬油C、玉米油D、泡敵正確答案：A12、青霉素的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：C13、下列選項與溶氧系數(shù)無關(guān)的有A、罐內(nèi)壓力B、通風(fēng)量C、攪拌D、罐的級數(shù)正確答案：D14、酒精的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A15、“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的條件”是哪種發(fā)酵方式的優(yōu)點A、分批發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：C16、谷氨酸發(fā)酵過程最怕()污染,容易造成連續(xù)污染。A、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌B、青霉菌C、噬菌體D、芽孢桿菌正確答案：C17、恒化式富集培養(yǎng)主要是通過改變()來控制兩類不同菌株的比生長速率。A、限制性基質(zhì)的濃度B、pHC、培養(yǎng)基體積D、培養(yǎng)溫度正確答案：A18、發(fā)酵罐內(nèi)維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染,以保證純種的培養(yǎng)。A、負(fù)壓B、平壓C、正壓D、常壓正確答案：C19、下列哪個不屬于N源物質(zhì)A、核酸B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案：D20、下列哪種發(fā)酵可使發(fā)酵系統(tǒng)維持較低的基質(zhì)濃度A、補(bǔ)料分批發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：A21、下列物料主要用作碳源的是A、蛋白胨B、糖蜜C、玉米粉D、酵母膏正確答案：B22、接種量與下列無關(guān)的是A、種子質(zhì)量B、發(fā)酵條件C、種子來源D、生長繁殖速度正確答案：C23、發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于A、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵D、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵正確答案：C24、發(fā)酵過程中,不會直接引起pH變化的是A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO2C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D、次級代謝產(chǎn)物的積累正確答案：C25、下列代表溶氧濃度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正確答案：A26、下列不作為氮源的是A、蛋白胨B、玉米漿C、淀粉D、尿素正確答案：C27、下列不屬于空氣貯罐作用的是A、穩(wěn)定壓強(qiáng)B、保溫殺菌C、增加空氣壓強(qiáng)D、沉降油滴水滴正確答案：B28、檢測空氣中微生物的方法通常是A、稀釋培養(yǎng)法B、濾膜培養(yǎng)法C、稀釋平板法D、混勻培養(yǎng)法正確答案：B29、在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后,就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度,維持一定時間,再冷卻到接種溫度,這種工藝稱為A、實消B、空消C、連續(xù)滅菌D、連消正確答案：A30、下列哪項是青霉素G合成的前體物質(zhì)A、丙酸鹽B、正丙醇C、苯乙酸D、甘氨酸正確答案：C二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、發(fā)酵過程中,需對()進(jìn)行滅菌A、管道與閥門B、空氣系統(tǒng)C、消泡劑D、補(bǔ)加的物料E、培養(yǎng)基正確答案：ABCDE2、下列哪些標(biāo)本材料不需要富集就可以直接分離乳酸菌A、雞腸內(nèi)容物B、青菜C、萵筍葉D、泡菜正確答案：AD3、影響發(fā)酵液溶解氧的因素有A、罐壓B、通氣量C、攪拌D、溫度正確答案：ABCD4、發(fā)酵過程的雜菌可以通過以下方法檢查A、鏡檢B、平板培養(yǎng)C、肉湯培養(yǎng)D、溶氧E、尾氣中CO2含量正確答案：ABCDE5、補(bǔ)料的物質(zhì)可以是A、水分B、調(diào)節(jié)pH的酸堿溶液C、生長因子D、氮源E、碳源正確答案：ABCDE6、當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化,可通過以下哪種方法進(jìn)行調(diào)節(jié)A、加水B、加酸C、加培養(yǎng)基D、加堿E、加緩沖液正確答案：BCDE7、影響發(fā)酵pH的主要因素有A、加糖量B、培養(yǎng)基C、碳氮比D、通風(fēng)量E、加堿量正確答案：ABCE8、真空冷凍干燥保藏微生物菌種常用的抗凍保護(hù)劑是A、血清B、甘油C、二甲亞砜D、脫脂牛奶正確答案：AD9、用于菌種保藏所用的微生物培養(yǎng)材料為A、對數(shù)生長期的鏈霉菌菌絲B、細(xì)菌的芽孢C、新鮮成熟的霉菌分生孢子D、細(xì)菌的胞囊E、對數(shù)生長期的酵母菌細(xì)胞正確答案：BCD10、無機(jī)氮源被菌體作為氮源利用后,培養(yǎng)液中就留下了酸性或堿性物質(zhì),下列哪些物質(zhì)屬于生理酸性物質(zhì)A、碳酸銨B、硝酸鉀C、硫酸銨D、硝酸鈉正確答案：AC11、細(xì)菌冶金從貧礦石中提煉銅用到下述哪些微生物A、硫化細(xì)菌B、赤霉菌C、蘇云金芽孢桿菌D、鐵細(xì)菌正確答案：AD12、影響孢子質(zhì)量的主要因素有A、通氣量B、溫度C、培養(yǎng)基D、培養(yǎng)溫度正確答案：ABCD13、基因工程菌質(zhì)粒分裂不穩(wěn)定,主要與兩個因素有關(guān):___和___A、培養(yǎng)時間太長B、基因工程菌和質(zhì)粒丟失菌的比生長速率(μ)差異的大小C、質(zhì)粒的拷貝數(shù)多D、含質(zhì)粒菌產(chǎn)生不含質(zhì)粒子代菌的頻率正確答案：BD14、影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素是A、滅菌的影響B(tài)、培養(yǎng)基原材料質(zhì)量的影響C、培養(yǎng)基組成配比的影響D、水質(zhì)正確答案：ABCD15、引起發(fā)酵液中pH上升的因素有：A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，氮源過多。B、生理堿性物質(zhì)存在C、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，碳源過多。D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多正確答案：ABD16、下列哪些因素與發(fā)酵液泡沫的形成有關(guān)A、通氣、攪拌的劇烈程度B、滅菌方法C、培養(yǎng)基的成分D、微生物的代謝活動正確答案：ABCD17、下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是A、會從排氣管中排出泡沫,引起“逃液”現(xiàn)象B、泡沫降低發(fā)酵產(chǎn)量C、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)D、影響了菌體的生長E、增加了染菌的機(jī)會正確答案：ABCDE18、誘變育種工作中,制備()單細(xì)胞菌懸液所用的菌體為對數(shù)生長期的細(xì)胞。A、酵母菌B、細(xì)菌C、放線菌D、霉菌正確答案：AB19、分支代謝的反饋調(diào)節(jié)方式有哪些方式A、順序反饋抑制B、超相加反饋抑制C、協(xié)同反饋抑制D、累積反饋抑制E、同工酶的反饋抑制正確答案：ABCDE20、發(fā)酵中、后期染菌原因可能是A、空氣系統(tǒng)帶菌B、中間補(bǔ)料C、設(shè)備滲漏D、操作不合理E、種子帶菌正確答案：BCD21、污染噬菌體后,可以采取什么措施進(jìn)行挽救A、換品種B、停產(chǎn)C、換用抗性菌株D、放罐重新滅菌正確答案：ABCD22、種子若帶菌，會使發(fā)酵前期染菌；空氣系統(tǒng)帶菌同樣在發(fā)酵前期染菌；其他的主要是使后期染菌發(fā)酵過程中,需對()進(jìn)行滅菌A、培養(yǎng)基B、空氣系統(tǒng)C、補(bǔ)加的物料D、消泡劑E、管道與閥門正確答案：ABCDE23、連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有A、配料罐B、冷卻設(shè)備C、發(fā)酵罐D(zhuǎn)、維持罐E、加熱塔正確答案：ABCDE24、下列哪些微生物遺傳育種手段需要遺傳標(biāo)記?A、基因工程育種B、自然選育C、誘變育種D、雜交育種E、原生質(zhì)體融合育種正確答案：ADE25、發(fā)酵過程確定放罐的主要指標(biāo)有()A、氨基氮的含量B、發(fā)酵液pHC、過濾速度D、產(chǎn)物的產(chǎn)量E、菌絲形態(tài)正確答案：ABCDE26、發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度是補(bǔ)料分批發(fā)酵優(yōu)點之一,主要原因是:A、可以除去快速利用碳源的阻遏效應(yīng),并維持適當(dāng)?shù)木w濃度,使不致于加劇供氧的矛盾。B、避免培養(yǎng)基積累有毒代謝物。C、可以降低前體對菌體的毒性D、可以除去快速利用氮源的阻遏效應(yīng)正確答案：ABCD27、下列哪些方法是對標(biāo)本材料進(jìn)行預(yù)處理的方法A、采用熱處理方法減少材料中的細(xì)菌數(shù)B、采用膜過濾和離心的方法濃縮水中的細(xì)胞C、采用化學(xué)方法D、誘餌法:將固體基質(zhì)(如蛇皮、花粉)等加到待檢的土壤或水中,待其菌落長出后再鋪平板分離。E、空氣攪拌法:在空氣中攪拌,收集孢子沉淀,如稻草的處理。正確答案：ABCDE28、微生物雜交育種所使用的直接親本菌株應(yīng)帶有適當(dāng)?shù)倪z傳標(biāo)記,最常用的標(biāo)記為___和___。A、抗藥性突變體B、營養(yǎng)缺陷型菌株C、菌絲直徑D、菌落大小正確答案：AB29、分批發(fā)酵的優(yōu)點有哪些A、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的條件。B、使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度C、不會產(chǎn)生菌種老化和變異等問題。D、操作簡單，操作引起染菌的概率低。正確答案：CD30、發(fā)酵過程控制參數(shù)中屬于化學(xué)參數(shù)的有()A、溶解氧B、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速D、pH值正確答案：AD三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、延長發(fā)酵時間對發(fā)酵有利。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：有時延長發(fā)酵周期雖能使發(fā)酵單位有所提高，但嚴(yán)重影響發(fā)酵液質(zhì)量，使色素和膠狀雜質(zhì)增多、過濾困難，最終造成成品質(zhì)量降低2、單細(xì)胞蛋白,主要是利用酵母菌,以許多工農(nóng)業(yè)廢料作為原材料發(fā)酵培養(yǎng)出菌體,然后再提取細(xì)胞中的蛋白質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：單細(xì)胞蛋白,主要是利用酵母菌,以許多工農(nóng)業(yè)廢料作為原材料發(fā)酵培養(yǎng)出菌體3、原生質(zhì)體制備后,必須使它處于高滲環(huán)境中才能維持其穩(wěn)定性。A、正確B、錯誤正確答案：A4、細(xì)菌原生質(zhì)體制備的主要方法是酶法，如幾丁質(zhì)酶，纖維素酶等。A、正確B、錯誤正確答案：B5、種子培養(yǎng)或種子罐中發(fā)現(xiàn)污染雜菌可直接棄之。A、正確B、錯誤正確答案：B6、加入前體有可以提高次級代謝產(chǎn)物產(chǎn)量的效果;但過量對菌體又會有毒。A、正確B、錯誤正確答案：A7、液體深層培養(yǎng)技術(shù)適用于需氧性微生物和厭氧微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B8、通風(fēng)量與發(fā)酵液中溶氧有關(guān),因此在發(fā)酵過程中通風(fēng)量越大越好。A、正確B、錯誤正確答案：B9、發(fā)酵液稠厚,通氣效果差,供氧能力下降。A、正確B、錯誤正確答案：A10、一種誘導(dǎo)酶的合成可以有一種以上的誘導(dǎo)劑A、正確B、錯誤正確答案：A11、歷經(jīng)生產(chǎn)考驗的菌株不能作為誘變育種的出發(fā)菌株A、正確B、錯誤正確答案：B12、不同種類和不同生長階段的微生物對誘變劑的敏感程度不同。A、正確B、錯誤正確答案：A13、培養(yǎng)基分批滅菌過程中，在保溫階段，凡是培養(yǎng)基液面以下的各個管道都應(yīng)進(jìn)蒸汽，凡是液面之上的管道均應(yīng)排蒸汽。A、正確B、錯誤正確答案：A14、誘導(dǎo)酶是機(jī)體內(nèi)一類不依賴于酶的底物或底物結(jié)構(gòu)類似物的存在而合成的酶,如EMP途徑的一些酶。A、正確B、錯誤正確答案：B15、有機(jī)合成的聚丙烯酰胺類衍生物是一種常用的凝聚劑。A、正確B、錯誤正確答案：B16、維生素既是初級代謝產(chǎn)物,也是次級代謝產(chǎn)物A、正確B、錯誤正確答案：A17、青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵,是一種常見的發(fā)酵方式。A、正確B、錯誤正確答案：A18、微生物其最適生長溫度與最適生產(chǎn)溫度都是一致的。A、正確B、錯誤正確答案：B19、污染烈性噬菌體會引起溶氧異常下降。A、正確B、錯誤正確答案：A20、在發(fā)酵的整個周期內(nèi)僅選一個最適培養(yǎng)溫度比較好。A、正確B、錯誤正確答案：B21、微生物現(xiàn)在和將來都是具有各種生物活性的新產(chǎn)物的豐富資源。A、正確B、錯誤正確答案：A22、使用溶菌酶可以制備青霉菌的原生質(zhì)體A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于細(xì)菌23、在微生物發(fā)酵培養(yǎng)過程中，溶氧越高越好。A、正確B、錯誤正確答案：B24、發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的徑高比。罐身越短，氧的利用率越高。A、正確B、錯誤正確答案：B25、次級代謝主要涉及分解過程,次級代謝產(chǎn)物對菌的生長不是必需的。A、正確B、錯誤正確答案：B26、誘導(dǎo)劑可以是被誘導(dǎo)的酶的底物,也可以是底物的結(jié)構(gòu)類似物A、正確B、錯誤正確答案：A27、補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中,間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A28、代謝途徑中后面的酶促反應(yīng)，可被該途徑中較前面的一個中間產(chǎn)物所促進(jìn)，這種現(xiàn)象被稱作前體激活。A、正確B、錯誤正確答案：A29、狹義發(fā)酵就是指發(fā)酵工程,廣義發(fā)酵指生物氧化。A、正確B、錯誤正確答案：B30、種子質(zhì)量的最終指標(biāo)是保證無雜菌侵入。A、正確B、錯誤正確答案：B31、菌種衰退的主要原因是有關(guān)基因的負(fù)突變。A、正確B、錯誤正確答案：A32、葡萄糖是菌體生長良好的碳源和能源,但對青霉素、頭孢菌素等都有明顯降低產(chǎn)量的作用A、正確B、錯誤正確答案：A33、所謂“雜菌”,是指在發(fā)酵培養(yǎng)中侵入了有礙生產(chǎn)的其他微生物。A、正確B、錯誤正確答案：A34、次級代謝主要涉及合成過程,次級代謝產(chǎn)物對菌的生長是必需的。A、正確B、錯誤正確答案：B35、1905年,德國醫(yī)生RobertKoch科赫建立了純培養(yǎng)技術(shù),由