2023年云南省高級(jí)茶藝師資格證理論考試練習(xí)題

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1.(判斷題)禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

2.(判斷題)文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

3.(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。

4.(判斷題)湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。

5.(判斷題)藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

6.(判斷題)英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。

7.(判斷題)無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

8.(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。

9.(判斷題)信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。

10.(判斷題)審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

11.(判斷題)茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。

12.(判斷題)茶葉中維生素C可通過(guò)泡飲從茶湯中獲取。

13.(判斷題)清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。

14.(判斷題)茶的應(yīng)用過(guò)程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲用。

15.(判斷題)窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

16.(判斷題)Greenteaissemi-fermentedtea.

17.(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。

18.(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

19.(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

20.(判斷題)埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。

21.(判斷題)展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。

22.(判斷題)根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類(lèi)型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。

23.(判斷題)茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買(mǎi)的顧客著重送別。

24.(判斷題)世界上第一部茶葉專(zhuān)著共分五卷十章。

25.(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。

26.(判斷題)展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專(zhuān)業(yè)咨詢服務(wù)等。

27.(判斷題)南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。

28.(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

29.(判斷題)我國(guó)第一部專(zhuān)門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

30.(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。

31.(判斷題)《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。

32.(判斷題)高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。

33.(判斷題)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

34.(判斷題)安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點(diǎn)水留香”在民間又稱(chēng)之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。

35.(判斷題)茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類(lèi)應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

36.(判斷題)茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

37.(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。

38.(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。

39.(判斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。

40.(判斷題)趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。

41.(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。

42.(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

43.(判斷題)法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。

44.(判斷題)窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類(lèi)化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。

45.(判斷題)茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度成反比。

46.(判斷題)展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

47.(判斷題)黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。

48.(判斷題)茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。

49.(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。

50.(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

51.(判斷題)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

52.(判斷題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。

53.(判斷題)英國(guó)人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。

54.(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。

55.(判斷題)蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。

56.(判斷題)品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。

57.(判斷題)水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。

58.(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。

59.(判斷題)制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

60.(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。

61.(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

62.(判斷題)紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

63.(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

64.(判斷題)低山茶比高山茶更耐沖泡。

65.(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

66.(判斷題)茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

67.(判斷題)茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。

68.(判斷題)西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。

69.(判斷題)茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。

70.(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

71.(單選題)店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A日常工作

B重要工作

C量化考評(píng)

D一切工作

72.(單選題)對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值的土壤均可生長(zhǎng)。

A4.0～5.5

B4.0～8.5

C1.0～5.5

D5.5～9.0

73.(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的

A最澄

B隱元禪師

C榮西禪師

D千利休

74.(單選題)評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是。

A40℃-50℃

B30℃-40℃

C45℃-55℃

D55℃-65℃

75.(單選題)舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、。

A其他費(fèi)用

B參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D展覽效果評(píng)估費(fèi)

76.(單選題)沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，大量破壞。

A茶多酚

B維生素A

C維生素B

D維生素C

77.(單選題)茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在土壤中。

A堿性

B弱堿性

C酸性

D弱酸性

78.(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。

A兒茶素

B黃酮類(lèi)化合物

C咖啡堿

D花青素和酚酸類(lèi)

79.(單選題)候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用的沸水。

A80℃左右

B90℃左右

C100℃左右

D85℃左右

80.(單選題)當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，。

A香氣高揚(yáng)

B茶湯色加深

C滋味純正

D茶湯色變淺

81.(單選題)摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A紅茶

B綠茶

C白茶

D黃茶

82.(單選題)屬于清花香類(lèi)，具有梔子花香。

A鐵觀音

B黃金桂

C毛蟹

D本山

83.(單選題)讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于。

A生活型茶藝

B營(yíng)業(yè)型茶藝

C表演型茶藝

D養(yǎng)生型茶藝

84.(單選題)藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱(chēng)“貢碗”。

A金屬

B石頭

C木頭

D瓷質(zhì)

85.(單選題)“上海市儀器工業(yè)展銷(xiāo)會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷(xiāo)會(huì)”在展銷(xiāo)會(huì)分類(lèi)的劃分上，可歸類(lèi)于。

A綜合性展銷(xiāo)會(huì)

B大型展銷(xiāo)會(huì)

C專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)

D宣傳性展銷(xiāo)會(huì)

86.(單選題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用，即先將紅茶故人開(kāi)水壺中熬上幾分鐘，然后用過(guò)濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A清飲法

B烹煮法

C調(diào)飲法

D磨粹法

87.(單選題)煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A炙茶

B碾茶

C羅茶

D煎茶

88.(單選題)是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A三道茶

B酥油茶

C油炒茶

D擂茶

89.(單選題)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。

A服飾

B茶葉

C音樂(lè)

D表演

90.(單選題)六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

91.(單選題)以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是。

A濟(jì)南趵突泉

B杭州虎跑泉

C無(wú)錫惠山泉

D廬山谷簾泉

92.(單選題)下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是。

A降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C治療疾病

D抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

93.(單選題)舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的為宜。

A5-10%

B1-3%

C5-8%

D10-30%

94.(單選題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是?/p>

A白族三道茶

B韓國(guó)茶禮

C布朗族的奶茶

D傈僳族的紅糖油茶

95.(單選題)逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以招待外國(guó)賓客。

A紅茶

B甜茶

C奶茶

D拉茶

96.(單選題)茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“之聲”。

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