中國茶道-答案

中國茶道--答案本次得分為：38.00/40.00,本次測試的提交時間為：2018-03-12,1單選(2分)“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處？A.大觀茶論B.封氏見聞記C.茶經(jīng)D.飲茶歌誚崔石使君2.00/2.002單選(2分)陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是A.《茶錄》B.《茶經(jīng)》2.00/2.00C.《吃茶養(yǎng)生記》D.《大觀茶論》3單選(2分)陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道是A.茶藝之道B.茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法等2.00/2.00C.泡茶之道D.喝茶之道4單選(2分)日本茶道以（）為核心思想A.和B.禪2.00/2.00C.道D.敬5單選(2分)“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣A.林語堂B.莊晚芳C.陳宗懋D.吳覺農(nóng)2.00/2.006單選(2分)關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的是A.茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標準B.唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標準，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念2.00/2.00C.茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式D.茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道7單選(2分)日本茶道的四規(guī)是A.和、敬、儉、真B.和、敬、清、寂2.00/2.00C.怡、清、和、真D.清、敬、怡、真8單選(2分)下面四個選項中那一個不屬于茶的物質(zhì)屬性？A.解渴之飲。B.喝茶治病。2.00/2.00C.有益健康。D.風味天成。9單選(2分)莊晚芳先生倡導的茶德是？得分/總分A.廉、潔、和、美B.廉、美、和、敬2.00/2.00C.敬、儉、美、和D.儉、潔、美、和10單選(2分)下面那個不是皎然在《飲茶歌誚崔石使君》中提出的關(guān)于“茶道”概念？得分/總分A.飲茶有道B.描述了茶道下的物質(zhì)形態(tài)C.表述了茶道下的精神享受D.飲茶禮儀2.00/2.0011多選(2分)茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有A.以茶待客0.50/2.00B.以茶饋贈0.50/2.00C.婚嫁喝茶0.50/2.00D.祭祀茶禮0.50/2.0012多選(2分)《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分/總分A.七之事B.二之具1.00/2.00C.四之器1.00/2.00D.三之造13多選(2分)中國茶道與日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面得分/總分A.所用烹茶器具該題無法得分/2.00B.中日茶道參與者不同該題無法得分/2.00C.所選環(huán)境的不同該題無法得分/2.00D.在表現(xiàn)形式上該題無法得分/2.0014多選(2分)對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是A.“凈”，凈則清，清則明，指器具的干凈，內(nèi)心的潔凈0.67/2.00B.“靜、凈”的品茶會讓人不思進取C.“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式0.67/2.00D.“敬”對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒0.67/2.0015多選(2分)中國茶道包括以下那些方面？A.沖泡之道。B.儀禮之道。0.67/2.00C.修身之道。0.67/2.00D.技術(shù)之道。0.67/2.0016判斷(2分)陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉?！?7判斷(2分)茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚?！?8判斷(2分)中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界?！?9判斷(2分)茶道的核心價值是試圖以茶為載體，在傳統(tǒng)文化的引導下讓人們而達到“和”的境界。√20判斷(2分)日本茶道源于中國，是中國茶文化的次生產(chǎn)物?！痰谝徽铝曨}1【單選題】7、“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（B）A、張?zhí)旄、吳覺農(nóng)C、陳宗懋D、莊晚芳2【單選題】10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（B）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。A、佛、道、釋B、道、儒、釋C、佛、道、墨D、儒、釋、墨3【單選題】8、陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（A）A、性儉B、忠貞C、長壽D、仁和4【單選題】3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（c）A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶經(jīng)》D、《吃茶養(yǎng)生記》5【單選題】12、千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自于（B）A、唐朝煎茶B、宋朝點茶C、日本點茶D、日本抹茶6【單選題】極富盛名的日本茶道源于（D）A、印度B、英國C、斯里蘭卡D、中國7【單選題】陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道包括(A)A、茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法B、茶園生產(chǎn)、茶葉加工C、貯藏保管、飲用方法D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法8【單選題】日本茶道以（C）為核心思想A、道B、和C、禪D、敬9【單選題】“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（B）A、封氏聞見記B、飲茶歌誚崔石使君C、茶經(jīng)D、大觀茶論10【單選題】日本茶道的四規(guī)是（C）A、和、敬、儉、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【單選題】關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（D）A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標準。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標準，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。12【多選題】下列屬于中日茶道的相同點（AB）A、中日茶道都是“禮”的重要表達形式B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規(guī)”D、中日茶道都是以儒家思想為核心13【多選題】對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD）A、“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式B、“靜、凈”的品茶會讓人不思進取。C、“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭”，凈則清，清則明。D、“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。14【多選題】中日茶道差異的主要原因（AC）A、兩者的傳承方式不同B、兩者的操作方式不同C、兩者的思想體系不同D、兩者的表達形式不同15【多選題】14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（ABCD）A、以茶待客B、以茶饋贈C、婚嫁喝茶D、祭祀茶禮16【多選題】《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事17【多選題】以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（BC）A、《茶經(jīng)·二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。B、《茶經(jīng)·六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。C、《茶經(jīng)·九之略》中主要描述在不同的時間、地點、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當省略飲茶步驟。D、《茶經(jīng)·四之器》中主要描述籃、籠、簋、杵等木制竹制工具。18【判斷題】根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計了專用的飲茶器具。我的答案：√19【判斷題】陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。我的答案：×20【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。我的答案：√第二章習題【單選題】六大茶類基本形成的時期是（C）A、明代B、元代C、清代D、宋代2【單選題】“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（B）A、歐陽修B、司馬光C、黃魯直D、秦觀3【單選題】以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（C）A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶4【單選題】茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（C）A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》B、《本草綱目》C、《新修本草》D、《傷寒雜病論》5【單選題】古人所言“文人七件寶”是指（C）A、筆墨紙硯琴棋書B、禮樂射馭書數(shù)茶C、琴棋書畫詩酒茶D、琴棋書畫詩樂茶6【單選題】唐宋時期，茶產(chǎn)品以（B）為主，（）是主流的飲茶方式。A、散茶，沖泡法B、餅茶，煎煮法C、散茶，煎煮法D、餅茶，沖泡法7【單選題】我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（）。A、8次B、9次C、10次D、11次8【單選題】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數(shù)民族的飲茶習俗（D）A、傣族B、苗族C、壯族D、白族9【單選題】中國最早以茶為題材的詩賦出自于（A）A、杜育《荈賦》B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》C、蘇軾《汲江煎茶》D、皎然《飲茶歌誚崔石使君》10【單選題】以下哪本著作標志著中國茶道的出世（A）A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《新修本草》D、《神農(nóng)食經(jīng)》11【單選題】人們學會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（C）A、唐朝B、宋朝C、魏晉南北朝D、漢朝12【單選題】唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（B）A、煮茶、點茶、泡茶B、煎茶、點茶、泡茶C、點茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶13【多選題】在杜育的《荈賦》中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（ABCD）A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器14【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ABC）A、社會繁榮富強，百業(yè)俱興B、陸羽的個人成長經(jīng)歷C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費增長D、達官貴人對茶葉的喜愛15【多選題】陸羽對茶道的貢獻有哪些（BC）A、提出定義“茶道”一詞B、總結(jié)茶道技術(shù)法則C、創(chuàng)立茶道精神D、建立完善的中國茶道體系16【多選題】有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（AC）A、銚即指茶爐，一般由細白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。D、紫砂壺若養(yǎng)護得當，日久之后，縱然注入清水，也會散發(fā)出幽淡茶香17【多選題】《茶經(jīng)》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ABCD）A、深入底層B、皇家認可C、文人雅事D、僧道靈飲18【判斷題】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：√19【判斷題】“龍鳳團茶”是一種貢茶，盛于唐代。我的答案：×20【判斷題】英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。我的答案：√第三章習題1【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是（C）A茶樹品種B生長地帶C加工工藝D采摘季度2【單選題】被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（B）A湖南紅茶B祁門紅茶C云南紅茶D四川紅茶3【單選題】以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（B）A紅茶B綠茶C黑茶D黃茶4【單選題】下列哪類茶是我國消費量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（A）A綠茶B紅茶C黃茶D青茶5【單選題】辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學特征，茶的嫩枝莖成（C）A扁形B半圓形C圓柱形D三角形6【單選題】茶葉選購的基本技巧是（B）A一看二聞B一看二嘗C一聞二喝D一聞二看7【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（D）。A紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香B紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香C紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香D紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香8【單選題】對以下茶類的品質(zhì)特點描述錯誤的是（B）A烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。B黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。C綠茶的品質(zhì)特點是清湯綠葉。D黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和9【單選題】按干燥方式不同，綠茶有（A）三種。A炒青、烘青、曬青B蒸青、悶青、涼青C炒青、蒸青、悶青D炒青、曬青、渥青10【多選題】選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（ABCD）A嫩度B條索C色澤D整碎11【多選題】高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（BCD）A山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長快。BB高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育C高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機質(zhì)和各種微量元素D高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好12【多選題】綠茶加工工藝分為（ABD）三個步驟A殺青B揉捻C發(fā)酵D干燥13【多選題】下列屬于綠茶的有（ABC）A龍井B牛抵茶C碧螺春D君山銀針14【多選題】茶葉基本儲存的方法有哪些（ABCD）A干燥劑貯存B低溫儲藏法C食品袋儲藏法D抽氣充氮包裝貯茂15【多選題】烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ABC）A閩北B廣東C臺灣D廣西16【判斷題】黑茶貯藏時應(yīng)該放在陽光充足、不通風的地方。我的答案：×17【判斷題】保管不當，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案：√18【判斷題】紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案：×19【判斷題】品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。我的答案：√20【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案：×第四章習題1單選(2分)關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是A.明代散茶開始盛行，撮泡法漸漸成為主流B.宋代以餅茶為主，采用點注法C.唐代以餅茶為主，采用烹煮法D.清代以散茶為主，采用點注法2.00/2.001【單選題】下列哪個器具不屬于泡茶器（C）A紫砂壺B飄逸杯C隨手泡D同心杯7單選(2分)（）是通過稱重來評定泡茶用水水質(zhì)的高低A.陸羽B(yǎng).乾隆2.00/2.00C.老子D.宋徽宗9單選(2分)用于煮水、燒水，以及盛放所需用水的器皿被稱之為A.儲茶器B.備水器2.00/2.00C.泡茶器D.盛放器2【單選題】陸羽在制定茶道技術(shù)的標準時，對煮茶用水的評價為（C）A山水下，江水中，井水上B江水下，山水中，井水上C井水下，江水中，山水上D井水下，山水中，江水上3【單選題】茶器選配時應(yīng)以“（C）”為最高境界A美觀B華貴C和諧D文化4【單選題】關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（B）A唐代以餅茶為主，采用烹煮法B宋代以散茶為主，采用點注法C明清以散茶為主，采用撮泡法D宋代以餅茶為主，采用點注法5【單選題】“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（A）A《大觀茶論》B《煮泉小品》C《煎茶水記》D《茶經(jīng)》6【單選題】清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（C）的優(yōu)點A陶土茶具B紫砂茶具C玻璃茶具D金屬茶具7【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B）A玻璃壺B陶土壺C塑料壺D保溫杯8【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）A細嫩、緊實、卷曲B細嫩、松散、切碎C粗老、緊實、顆粒D粗老、松散、直條8單選(2分)85℃的水溫比較適宜沖泡（

）A.石門銀峰2.00/2.00B.千兩茶C.茯磚茶D.沱茶10單選(2分)被“茶圣”陸羽評為天下第一泉的是DA.揚子江中泠泉B.濟南趵突泉C.杭州虎跑泉D.康王谷谷簾水9【單選題】明清時期被稱為茶器“雙星”的是（B）A瓷器陶器B瓷器紫砂C陶器紫砂D銀器瓷器10【單選題】日常生活中的茶道禮儀以“（B）”三原則為基礎(chǔ)A敬、凈、宜B凈、靜、宜C敬、靜、凈D靜、敬、宜11【多選題】現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（ABC）A軟硬度B酸堿度C溫度D水源15多選(2分)泡茶時需要考慮泡茶幾大要素，包括（ABCD）A.泡茶時間0.50/2.00B.茶葉的用量0.50/2.00C.水的多少0.50/2.00D.水的溫度0.50/2.0015多選(2分)以下提及泡茶選水指法的書籍有（ABCD）A.《煮泉小品》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《煎茶水記》12【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC）A白毫銀針B君山銀針C碧螺春D天尖茶13【多選題】下列茶器選擇不合場合的有（AB）A專業(yè)品茗會用紙杯泡茶B大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶C辦公室用飄逸杯泡茶待客D餐前品茶用蓋碗或同心杯14【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC）A在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。B奉茶時用手直接拿杯口C用手抓茶取茶D接受別人敬茶時行叩手禮15【多選題】茶事活動中常用的禮節(jié)有（ABCD）A伸掌禮B注目禮C奉茶禮D鞠躬禮16【多選題】關(guān)于各類茶器描述正確的是（ABC）A紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊蓄茶味，適宜泡烏龍茶B瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味C玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉D保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。16判斷(2分)四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。我的答案：×17【判斷題】為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。我的答案：×18【判斷題】宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。我的答案：√19【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶我的答案：√20【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。我的答案：×19判斷(2分)古人講究烹茶擇水的原因是從茶湯顏色、養(yǎng)生以及人文角度考慮的?！?0判斷(2分)進行茶事活動時，可適當配合掛畫、插花、香薰×20判斷(2分)為觀察茶湯顏色，所選用白瓷茶具或玻璃茶具×第五章習題1【單選題】白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點是（A）A香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮B香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮C香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟D香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀2【單選題】1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（D）A4次B3次C5次D1次3【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）A鐵觀音B君山銀針C大紅袍D信陽毛尖4【單選題】不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（D）A瓷茶壺B紫砂壺C白瓷蓋碗D廣口玻璃杯5【單選題】單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（B）為宜。A1：40B1：50C1：70D1：1006【單選題】1.（B）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮A黃茶B綠茶C黑茶D烏龍茶7【單選題】下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（B）A泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度B投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡C用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。D白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。7單選(2分)泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（D）A.展示泡茶的藝術(shù)性，無實際作用B.器具不干凈，燙淋就是清洗茶壺茶杯C.讓器具顯得更有價值D.提高杯溫壺溫更好地發(fā)揮茶性8【單選題】泡茶四要素不包括（D）A器具選擇B茶水比例C泡茶水溫D投茶方式9【單選題】1.下列適合上投法沖泡的茶是（B）A牛抵茶B洞庭碧螺春C六安瓜片D西湖龍井9單選(2分)下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是A.泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度B.用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢C.白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡D.投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡2.00/2.0010單選(2分)“高溫耐泡”是沖泡什么茶的技術(shù)要素？A.黑茶2.00/2.00B.紅茶C.白茶D.青茶8單選(2分)分杯法沖泡綠茶時，一般茶水比多少適宜？A.1:40B.1:30C.1:50D.1:60正確答案：B9單選(2分)綠茶的單杯沖泡法一般浸泡幾分鐘適宜？A.2min30s左右B.1min左右C.2min左右D.1min30s左右正確答案：C10【多選題】關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（AC)A下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快B中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感C一般適合下投法的茶，大多也適合中投法D上投法適用于外形松散原料細嫩的名優(yōu)綠茶11多選(2分)在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法錯誤的是（）A.沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等B.一般多用紅碎茶來制備紅茶湯C.沖泡時茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯D.沖泡時應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃正確答案：C、D你沒選擇任何選項12多選(2分)用100℃的水沖泡綠茶容易導致A.湯色暗黃失去觀賞性B.破壞維生素C.茶湯滋味鮮醇，湯色清亮D.滋味苦澀正確答案：A、B、D11【多選題】關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（ABC）A紅茶清飲時應(yīng)以體現(xiàn)“濃強”作為關(guān)鍵技術(shù)B紅茶調(diào)飲時應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)C單杯沖泡紅茶時，每次應(yīng)將茶水喝完時再續(xù)水D沖泡原料細嫩的工夫紅茶時，不需要用100℃的沸水12【多選題】關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（AB）A沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。B沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水C沖泡烏龍茶時應(yīng)按照1：50的比例D好的烏龍茶僅可沖泡三到四次13【多選題】在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法錯誤的是（BC）A一般多用紅碎茶來制備紅茶湯B沖泡時應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃C沖泡時茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯D沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等13多選(2分)烏龍茶的沖泡技術(shù)要點有A.器具小：“小則香不渙散，味不耽擱”0.66/2.00B.沖泡慢：沖泡久一點才能有茶味C.水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水D.趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣0.66/2.00正確答案：A、C、D14多選(2分)關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（）A.紅茶清飲時應(yīng)以體現(xiàn)“濃強”作為關(guān)鍵技術(shù)0.66/2.00B.沖泡原料細嫩的工夫紅茶時，不需要用100℃的沸水C.紅茶調(diào)飲時應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)0.66/2.00D.單杯沖泡紅茶時，每次應(yīng)將茶水喝完時再續(xù)水正確答案：A、C、D14【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點有（AD）A器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱”B水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水C沖泡慢：沖泡久一點才能有茶味D趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣14多選(2分)關(guān)于黑茶的烹飲，敘述正確的是（BD）A.由于黑茶內(nèi)含物浸出速度快，黑茶一般只能沖泡3次B.沖泡黑茶時一般可以采用茶水比為1：30的投茶量1.00/2.00C.煮飲黑茶的味道一般較沖泡的淡D.洗茶是為了散發(fā)黑茶渥堆和陳放過程中產(chǎn)生的雜味1.00/2.0015多選(2分)下列關(guān)于不同類型綠茶沖泡水溫適宜的是？（ABC）A.細嫩的綠茶80℃-85℃0.67/2.00B.大宗綠茶90℃-95℃0.67/2.00C.特別細嫩的綠茶75℃-80℃0.67/2.00D.芽頭綠茶90℃—95℃15【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。我的答案：√16【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。我的答案：×17【判斷題】泡茶的過程既包含科學的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習，才能泡得一手好茶。我的答案：√18【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。我的答案：×19【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。我的答案：√20【判斷題】在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。我的答案：√20判斷(2分)沖泡綠茶時，為了巧妙地降低水溫，達到“保鮮”與“美感”呈現(xiàn)的目的，根據(jù)茶葉的造型，可以采用上、中、下三種不同的沖泡方式?！痰诹铝曨}1【單選題】陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中，“（B）”的設(shè)計體現(xiàn)了道家的核心思想A水方B風爐C羅D滌方2單選(2分)“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（D）A.《四書或問》B.《易學啟蒙》C.《觀書有感》D.《中庸章句》2【單選題】下列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（C）A蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》B乾隆《虎跑泉》C杜耒的《寒夜》D歐陽修《雙井茶》3【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（B）思想的影響。A儒家“禮樂”思想的影響B(tài)道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響C釋家“茶禪一味”思想的影響D儒家“仁愛”思想的影響4【單選題】1.“（B）”是禮的基礎(chǔ)A德B敬C儉D樂5【單選題】關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（D）A佛教提出六合不爭的處世態(tài)度B道家把和諧導向事物本源C儒家把和諧導向社會理想D佛家把和諧導向個人理想5單選(2分)茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。AA.道大、天大、地大、人亦大。B.安時而處順，哀樂不能入。C.上天有好生之德。D.人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。6【單選題】傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（C），自甘遠離紅塵，棲身山野。A菊花B茶葉C茶樹D竹子8單選(2分)中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（B）思想的影響。A.儒家“禮樂”思想的影響B(tài).道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響2.00/2.00C.儒家“仁愛”思想的影響D.釋家“茶禪一味”思想的影響9單選(2分)泡茶表現(xiàn)了儒家的DA.謙和之美B.融合之美C.中和之美D.中庸之美8【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（A）A“和”B“禮”C“敬”D“仁”9單選(2分)蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（A.）A.杯托代表“地”，杯蓋代表“天”，杯身代表“人2.00/2.00B.杯托代表“月”，杯蓋代表“日”，杯身代表“星”C.杯托代表“地”，杯蓋代表“日”，杯身代表“水”D.杯托代表“地”，杯蓋代表“光”，杯身代表“水”9單選(2分)泡茶表現(xiàn)了儒家的（D）A.謙和之美B中和之美C.融合之美D.中庸之美9【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（A）A茶水B泉水C井水D海水10單選(2分)道家“天人合一”思想中，與自然合體，主要表現(xiàn)的是（D）A.與時偕行的對自我規(guī)范B.茶人自覺地精神追求C.茶人沖破自身束縛解放人性的向往D.茶人回歸自然的潛在渴望10【單選題】從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是（C）A禮樂并重B禮重于樂C先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為“禮樂”并重D樂重于禮10單選(2分)對茶道影響最深的三大思想中不包括A.道家“天人合一”B.墨家“兼愛非攻”2.00/2.00C.儒家“中庸和諧”D.釋家“茶禪一味”11多選(2分)人們將茶視為“君子”的原因是（BC）A.茶能解渴B.茶有清心清神，祛病健身之功該題無法得分/2.00C因茶性無邪該題無法得分/2.00D.茶的形態(tài)優(yōu)美該題無法得分/2.0012多選(2分)以下哪個句子體現(xiàn)了對“和諧”思想的推崇ABCDA.“中和似此茗，受水不易節(jié)”0.67/2.00B.“水火相濟味最美”0.67/2.00C.“風味恬淡，清白可愛”D.“疑山川至靈之卉，天地始和之氣”0.67/2.0013多選(2分)禮樂文化包括以下的那些內(nèi)容來源ABCA.舞蹈該題無法得分/2.00B.音樂該題無法得分/2.00C.禮節(jié)規(guī)范該題無法得分/2.00D.隊列該題無法得分/2.0014多選(2分)下列有關(guān)儒道“中庸和諧”與茶道結(jié)合的說法正確的是ABDA.以茶修身，致清導“和”0.66/2.00B.以茶為禮，構(gòu)建和諧0.66/2.00C.人化自然，自然化人D.“和”是儒家核心，茶道的“追求”15多選(2分)文化的功能包括ABCDA.結(jié)緣0.50/2.00B.感恩0.50/2.00C.分享0.50/2.00D.包容0.50/2.0011【多選題】茶禪一味的內(nèi)涵包括（ABCD）A破苦回甘B靜以清心C凡中悟道D放即是得12【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（ABD）A因茶性無邪B茶有清心清神，祛病健身之功。C茶能解渴D茶的形態(tài)優(yōu)美13【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（BC）A《大云寺茶詩》B《重過何氏五首·其三》C《汲江煎茶》D《寒夜》14【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴?！倍Y是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（BC）A對別人的要求B對自身的追求C如何對待別人D獲得他人的尊重15【多選題】我們可以從哪幾個方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）A“與四時合拍”B“與天地同壽”C“與天地合德”D“與自然合體”16【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾?。我的答案：×17【判斷題】歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣,高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時間考驗。我的答案：√18【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。我的答案：√19【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價值與內(nèi)涵。我的答案：√19判斷(2分)陸羽認為“德”是禮的靈魂?！?0判斷(2分)以茶為載體，無形的禪便有了形，以禪味引導，有常的茶便有了無常的美?！?0【判斷題】“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。我的答案：×第七章習題1【單選題】在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的（A）可稱為茶史上的雙壁。A《七碗茶歌》B《和章岷從事斗茶歌》C《采觀茶作歌》D《對茶》2【單選題】唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（A）A明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。B達官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。C宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。D市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。3【單選題】有明清小說中，因描寫茶事活動內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學作品是（D）A《聊齋》B《三言二拍》C《水滸》D《紅樓夢》4【單選題】被稱為茶中亞圣的是（B）A陸羽B(yǎng)盧仝C黃庭堅D范仲淹5【單選題】《品令·詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）A林逋B梅堯臣C歐陽修D(zhuǎn)黃庭堅6【單選題】《紅樓夢》全書120回有（A）回講到茶A112B110C102D1007【單選題】以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！闭_的是（A）A是為了表達妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。B是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。C純粹是故弄玄虛。D體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享8【單選題】《品令·詠茶》中“鳳舞團團茶”是指當時哪一種貢茶？（D）A七子餅茶B碧螺春C御苑玉芽D龍團鳳餅9【單選題】據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（C）A魏晉南北朝B漢朝C唐朝D宋朝10【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（BC）A《文會圖》B《明皇和樂圖》C《宮樂圖》D《事茗圖》11【多選題】《紅樓夢》一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ABCD）A露水B雪水C泉水D雨水12【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）A《事茗圖》B《品茶圖》C《琴士圖》D《文會圖》13【多選題】《品令·詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容（ABC）A茶之香味與功效B品茶之境C品茶的感受D煮茶的過程14【多選題】《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（ABCD）A擇茶之道B擇水之道C擇器之道D品飲之道15【多選題】《品令·詠茶》上片描寫了（ABC），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚。A分（破）茶B碾茶C煮茶D品茶16【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月·茶詞》我的答案：×17【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。我的答案：√18【判斷題】《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。我的答案：×19【判斷題】唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。我的答案：√20【判斷題】為了紀念黃庭堅，把他當年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。我的答案：×第八章習題1【單選題】為避免“茶醉”，可在飲茶時（C）A喝點酒B加點鹽C吃點糖D增大茶水比2【單選題】以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（D）A明目B利尿C除煩D增壓3【單選題】茶葉中的生物堿，以（B）含量最高，約占茶葉干重的2~4%，A茶葉堿B咖啡堿C可可堿D鹽堿4【單選題】唐代藥學家（A）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也……”A陳藏器B孫思邈C陸羽D盧仝5【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。A茶多酚B咖啡堿C維生素D礦物質(zhì)6【單選題】以下屬于脂溶性色素的是（B）A花青素B葉綠素C茶紅素D茶黃素7【單選題】成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（B）克為宜。A0-5B5-15C200-400D400-15008【單選題】茶湯中的（D）能提高人的學習能力，增強記憶力。A茶多酚B咖啡堿C維生素D茶氨酸9【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（A）。A茶多酚B咖啡堿C維生素D礦物質(zhì)10【單選題】引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學成分（B）A氨基酸類B多酚類化合物C生物堿類D茶多糖11【多選題】茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）A以茶除病氣B以茶示歉意C以茶利禮仁D以茶可行道12【多選題】茶對身體健康有哪些作用（ABCD）A預防癌癥B提高人體免疫能力C預防和治療心血管疾病D殺菌、抗病毒13【多選題】按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ACD）。A甜味氨基酸B咸味氨基酸C酸味和鮮味氨基酸D苦味氨基酸14【多選題】下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（ABC）A茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。B茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。C現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。D多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。15【多選題】腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（ABD）A滇紅B大紅袍C西湖龍井D熟普16【判斷題】茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。我的答案：√17【判斷題】茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質(zhì)。我的答案：×18【判斷題】茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。我的答案：√19【判斷題】茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。我的答案：×20【判斷題】茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。我的答案：×本次得分為：40.00/40.00,本次測試的提交時間為：2018-05-01,如果你認為本次測試成績不理想，你可以選擇再做一次。1單選(2分)茶葉中的生物堿，以（）含量最高，約占茶葉干重的2-4%。A.鹽堿B.茶葉堿C.可可堿D.咖啡堿2.00/2.002單選(2分)茶湯中的（）能提高人的學習能力，增強記憶力。A.維生素B.咖啡堿C.茶多酚D.茶氨酸2.00/2.003單選(2分)茶葉內(nèi)含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（）A.咖啡堿B.茶多酚2.00/2.00C.礦物質(zhì)D.維生素4單選(2分)以下屬于脂溶性色素的是（）A.花青素B.茶褐素C.茶黃素D.類胡蘿卜素2.00/2.005單選(2分)茶樹中游離氨基酸主要是集中在（）A.粗老的芽葉B.根部C.枝干D.幼嫩的芽葉2.00/2.006單選(2分)一般而言，身體健康的成年人每天飲茶量以泡飲干茶（）克為宜A.0-5B.5-152.00/2.00C.400-1500D.100-4007單選(2分)為避免“茶醉”，可在飲茶時（）A.喝點酒B.加點鹽C.增大茶水比D.吃點餅干2.00/2.008單選(2分)以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（）A.除煩B.增高血壓2.00/2.00C.利尿D.明目9單選(2分)下列不屬于茶葉中含有的主要生物堿的是A.咖啡堿B.茶葉堿C.可可堿D.煙堿2.00/2.0010單選(2分)茶葉中水溶性物質(zhì)含量約為A.40%~50%B.30%~48%2.00/2.00C.35%~40%D.30%~40%11多選(2分)下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（）A.現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效0.67/2.00B.茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱。0.67/2.00C.多酚類化合物是增加茶葉甜味的主要物質(zhì)。D.茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。0.67/2.0012多選(2分)按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（）A.咸味氨基酸B.苦味氨基酸0.67/2.00C.甜味氨基酸0.67/2.00D.酸味和鮮味氨基酸0.67/2.0013多選(2分)茶對身體健康有哪些作用（）A.預防癌癥0.50/2.00B.預防和治療心血管疾病0.50/2.00C.提高人體免疫能力0.50/2.00D.殺菌、抗病毒0.50/2.0014多選(2分)腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（）A.熟洱1.00/2.00B.輕發(fā)酵烏龍茶C.滇紅1.00/2.00D.西湖龍井15多選(2分)以下可能含有茶紅素的是A.祁紅0.67/2.00B.鐵觀音0.67/2.00C.云南七子餅0.67/2.00D.碧螺春16判斷(2分)茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些?！?7判斷(2分)茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味?！?8判斷(2分)茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質(zhì)?！?9判斷(2分)茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”?！?0判斷(2分)夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進汗腺分泌，茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟，促進排尿，利于熱量的散發(fā)和污物的排出?！瘫敬蔚梅譃椋?0.00/40.00,本次測試的提交時間為：2018-03-26,1單選(2分)六大類成品茶的分類依據(jù)是（

）A.采摘季度B.加工工藝

2.00/2.00C.茶樹品種D.生長地帶2單選(2分)以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（

）

得分/總分A.綠茶2.00/2.00B.黃茶C.紅茶D.黑茶

3單選(2分)下列哪類茶是我國消費量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（

）

得分/總分A.黃茶

B.青茶C.紅茶D.綠茶2.00/2.004單選(2分)烏龍茶加工的關(guān)鍵工藝是（

）得分/總分A.殺青B.干燥

C.發(fā)酵D.做青

2.00/2.005單選(2分)被列為世界高香茶的中國紅茶是（

）A.湖南紅茶B.祁門紅茶

2.00/2.00C.四川紅茶D.云南紅茶

6單選(2分)按干燥方式不同，綠茶有（

）三種。

A.炒青、蒸青、悶青

B.蒸青、悶青、涼青C.炒青、曬青、渥青D.

炒青、烘青、曬青2.00/2.007單選(2分)白茶按原料可以分為哪兩類

A.4

大葉和小葉B.1

白芽茶和白葉茶2.00/2.00C.2

銀針和牡丹D.3

一芽一葉和一芽二葉8單選(2分)紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（

）。A.B紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香B.D紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶花香2.00/2.00C.C紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香D.A紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香9單選(2分)茶葉貯藏五個基本要求是（

）A.C高溫、避光、密封、干燥、清潔B.B低溫、濕潤、密封、避光、清潔C.D高溫、濕潤、密封、避光、清潔D.A低溫、避光、密封、干燥、清潔2.00/2.0010單選(2分)青茶的品質(zhì)特點是？得分/總分A.紅湯紅葉，香甜味醇B.花香馥郁，綠葉紅鑲邊2.00/2.00C.黃湯黃葉，滋味鮮醇D.醇而不澀，久有陳香11多選(2分)下列屬于綠茶的有（

）得分/總分A.

C碧螺春

0.67/2.00B.B牛抵茶

0.67/2.00C.A龍井0.67/2.00D.D君山銀針12多選(2分)選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（

）得分/總分A.2

條索0.50/2.00B.1

嫩度0.50/2.00C.4

整碎0.50/2.00D.3

色澤0.50/2.0013多選(2分)紅茶發(fā)酵時，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（

）

得分/總分A.4

茶褐素0.67/2.00B.3

茶紅素0.67/2.00C.1

茶黃素0.67/2.00D.2

茶多糖14多選(2分)茶葉選購中，看品評包括那些得分/總分A.香氣0.50/2.00B.滋味0.50/2.00C.葉底0.50/2.00D.湯色0.50/2.0015多選(2分)下列詩句中那些是說茶葉的貯存方式？得分/總分A.喜清涼而惡蒸郁0.50/2.00B.宜清肚而忌香臭0.50/2.00C.藏時燥、泡時潔；精、燥、潔、茶道盡也。0.50/2.00D.喜溫燥而惡冷濕0.50/2.0016判斷(2分)黑茶貯藏時應(yīng)該放在陽光充足、不通風的地方。

×17判斷(2分)品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面?！?8判斷(2分)保管不當時，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。√19判斷(2分)綠茶殺青過程是為了鈍化多酚氧化酶的活性，保持翠綠的色澤?！?0判斷(2分)白茶依據(jù)原料不同分為白芽茶與白葉茶兩類?！獭吨袊璧馈菲谀┛荚囈?、單選題1中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（）思想的影響?！、儒家“禮樂”思想的影響·B、道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響·C、釋家“茶禪一味”思想的影響·D、儒家“仁愛”思想的影響正確答案：B2傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（），自甘遠離紅塵，棲身山野。·A、菊花·B、茶葉·C、茶樹·D、竹子正確答案：C31茶道起源于哪個國家？（）·A、中國·B、日本·C、韓國·D、印度正確