《蛋白質(zhì)-維生素》中考與素養(yǎng)

5/5第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素一、選擇題1.（2019遼寧沈陽(yáng)中考，10，★☆☆）下列早餐食物中富含白質(zhì)的是（）A.雞蛋B.青椒C.稀飯D.饅頭2.（2018安徽中考，5，★☆☆）化學(xué)與人類健康密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（）A.硬水經(jīng)過(guò)濾后可軟化B.食用碘鹽可預(yù)防骨質(zhì)疏松C.霉變大米經(jīng)淘洗后可食用D.控制油脂攝入可減少肥胖的發(fā)生二、填空題3.（2019陜西中考，16，★☆☆）陜西名小吃肉丸胡辣湯的制作原料有：牛肉、淀粉、土豆、胡蘿卜、豆角及調(diào)料等。（1）上述原料中富含蛋白質(zhì)的是__________。（2）淀粉溶液遇碘水能變藍(lán)色，這是淀粉的_________（填“物理”或“化學(xué)”）性質(zhì)。（3）在遠(yuǎn)處就能聞到胡辣湯的香味，說(shuō)明分子___________。4.（2016海南中考，17，★★☆）化學(xué)與健康息息相關(guān)。（1）“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”使我們更健康。①下列食品中富含蛋白質(zhì)的是________（填序號(hào)）；A.青菜B.饅頭C.雞蛋②為了預(yù)防佝僂病，幼兒及青少年每日必須攝入足量的________元素。（2）下列做法，不利于人體健康的是_________（填序號(hào)）。A.食用霉變的食品B.食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品C.常喝牛奶或豆?jié){5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。一些重金屬離子（如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等）與蛋白質(zhì)作用會(huì)使蛋白質(zhì)變性而喪失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)。根據(jù)以上敘述，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）下列物質(zhì)中，不會(huì)引起人體中毒的是_________A.乙酸鉛（可溶于水）B.硝酸鋇C.氯化銅D.氯化銀（2）在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時(shí)，常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液（俗稱“鋇餐”。硫酸鋇不溶于水，也不與酸反應(yīng)），但不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有_________（填物質(zhì)的化學(xué)式），與碳酸鋇反應(yīng)后，產(chǎn)生了一定量的__________（寫離子符號(hào)），該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________。（3）若氯化鋇中毒，應(yīng)采取何種措施解毒？______________________________。6.各種蜂蜜的主要成分均為糖類，總含量達(dá)65%～75%，還含有豐富的酶類（蛋白質(zhì)中的一類），水溶性維生素B2、維生素C，鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等礦物質(zhì)。（1）蜂蜜中不含有的一類營(yíng)養(yǎng)素是________，該類營(yíng)養(yǎng)素能為人體提供能量。（2）蜂蜜含有的礦物質(zhì)中，______元素是血紅蛋白的成分，人體缺少它會(huì)引起貧血。（3）維生素C（C6H8O6）是一種無(wú)色晶體，維生素C中碳和氧元素的質(zhì)量比為_____（填最簡(jiǎn)比）。下列食物中，也富含維生素的是_______（填序號(hào)）。A.鯉魚B.西紅柿C.米飯D.雞蛋（4）鈣是人體中一種重要的元素，99%集中在牙齒和骨骼之中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在，羥基磷酸鈣由_________種元素組成。7.維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：（1）猜想：維生素C可能具有酸性？（2）實(shí)驗(yàn)方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。（實(shí)驗(yàn)儀器自選）根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案I：_____________________________方案Ⅱ：____________________________（3）結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是___________。A.金屬鎂B.氯化鉀C.氫氧化鈉D.硫酸銅（4）某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；Ⅱ.取兩支盛有2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：①認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是_______________________________；②你從中得到的啟示是_____________________________________。參考答案一、選擇題1.答案：A解析：青椒富含維生素，稀飯和饅頭富含淀粉，雞蛋富含蛋白質(zhì)，故選A。2.答案：D解析：過(guò)濾能除去水中的難溶性雜質(zhì)，不能使硬水軟化，故A錯(cuò)誤；在食鹽中加入適量的碘酸鉀（KIO3），可以有效防治碘缺乏病，不能預(yù)防骨質(zhì)疏松，故B錯(cuò)誤；霉變的大米中含有黃曲霉毒素，不能食用，故C錯(cuò)誤；攝入過(guò)多的油脂容易引發(fā)肥胖，控制油脂攝人可減少肥胖的發(fā)生，故D正確。二、填空題3.答案：（1）牛肉（2）化學(xué)（3）在不停運(yùn)動(dòng)解析：（1）富含蛋白質(zhì)的是牛肉；（2）淀粉溶液遇碘水能變藍(lán)色是淀粉的化學(xué)性質(zhì)；（3）在遠(yuǎn)處就能聞到胡辣湯的香味，是分子不斷運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，說(shuō)明分子在不停運(yùn)動(dòng)。4.答案：（1）①C②鈣（2）AB解析：（1）①青菜富含維生素，饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，雞蛋富含蛋白質(zhì)，本題應(yīng)選C；②幼兒及青少年缺乏鈣元素易患佝僂病，青少年預(yù)防佝僂病應(yīng)適量補(bǔ)充鈣元素；（2）霉變的食品中含有對(duì)人體有害的黃曲霉毒素，食用霉變的食品對(duì)人體健康有害；甲醛會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品；牛奶和豆?jié){中富含人體需要的蛋白質(zhì)，常喝牛奶或豆?jié){有利于人體健康。5.答案：（1）D（2）HClBaBaCO3＋2HCl＝BaCl2＋H20+CO2↑（3）服用雞蛋清或牛奶、豆?jié){等來(lái)解毒（也可服用MgSO4、Na2SO4等硫酸鹽的稀溶液來(lái)解毒）解析：（1）氯化銀難溶于水，不能解離出Ag+，故不會(huì)引起人體中毒；（2）BaSO4既不溶于水也不溶于酸，常在醫(yī)療上用作“鋇餐”，但若誤服BaCO3，由于人體胃液中含有鹽酸，能夠與BaCO3反應(yīng)，產(chǎn)生了一定量的Ba2+，從而引起人體中毒；（3）由于雞蛋清、牛奶、豆?jié){等物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)，可服用這些物質(zhì)來(lái)解毒。6.答案：（1）油脂（2）Fe（3）3：4B（4）四解析：（1）蜂蜜的主要成分為糖類，蜂蜜中不含油脂。（2）鐵元素是血紅蛋白的成分，人體缺鐵會(huì)引起貧血。（3）維生素C中C、0兩種元素的質(zhì)量比為（12×6）：（16×6）＝3：4；蔬菜和水果中富含維生素。（4）羥基磷酸鈣由Ca、P、O、H四種元素組成。7.答案：（2）任選以下兩種即可：實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案I：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊試液溶液變紅方案Ⅱ：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH試紙上，跟標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較（或方案Ⅲ：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素C的溶液逐滴滴入含酚酞的氫氧化鈉溶液中）pH試紙變紅或pH小于7（或溶液紅色消失）（3）AC（4）①新鮮的西紅柿②要吃新鮮的蔬菜和水果解析：本題是將維生素C的性質(zhì)與酸的通性相結(jié)合的一道綜合題，先探究了維生素C的酸性，通過(guò)猜