營養(yǎng)與保健智慧樹知到期末考試答案2024年

營養(yǎng)與保健智慧樹知到期末考試答案2024年?duì)I養(yǎng)與保健《中國居民膳食指南（2016）》推薦，一般人群每天應(yīng)攝入種以上食物，每周種以上。（）

A:1225B:1825C:818D:1030答案:1225下列關(guān)于維生素PP主要功能的描述，錯(cuò)誤的有（）

A:參與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的轉(zhuǎn)化B:調(diào)節(jié)葡萄糖代謝C:參與構(gòu)成骨骼和牙齒D:參與能量與氨基酸代謝答案:參與構(gòu)成骨骼和牙齒在陽光和紫外線的照射下，人體皮膚內(nèi)的膽固醇可以轉(zhuǎn)化為（）。

A:維生素CB:維生素DC:維生素B2D:維生素A答案:維生素D根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》，結(jié)合中國居民實(shí)際情況設(shè)計(jì)的中國居民平衡膳食寶塔以圖形的形式體現(xiàn)了比較理想的膳食模式，下列相關(guān)敘述中正確的是（）

A:塔尖是烹調(diào)油和食鹽，烹調(diào)油不超過25~30g/d，食鹽不超過6g/dB:底層的是魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，應(yīng)攝入125~225g/dC:第二層為谷類、薯類及雜豆類食物，應(yīng)攝入250~500g/dD:第三層為蔬菜和水果，應(yīng)攝入300~500g/d和200~400g/d答案:塔尖是烹調(diào)油和食鹽，烹調(diào)油不超過25~30g/d，食鹽不超過6g/d某小學(xué)三年級女生，偏食嚴(yán)重，不喜食肉類和乳類，只吃一些水果和谷類食物，近期出現(xiàn)手腳麻木，關(guān)節(jié)疼，并有“抽筋”現(xiàn)象。為加速癥狀的恢復(fù)，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充（）

A:維生素DB:維生素B2C:維生素CD:維生素PP答案:維生素D中國成人判斷超重和肥胖程度的BMI界限值是（）

A:24.0~27.9kg/m2為超重，≥28為肥胖B:24.0~29.9kg/m2為超重，≥30為肥胖C:25.0~28.9kg/m2為超重，≥29為肥胖D:23.0~26.9kg/m2為超重，≥27為肥胖答案:24.0~27.9kg/m2為超重，≥28為肥胖谷類食物的第一限制氨基酸是（）

A:纈氨酸B:組氨酸C:亮氨酸D:賴氨酸答案:賴氨酸多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A:地中海膳食結(jié)構(gòu)B:以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C:動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)D:以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)答案:以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)下列豆類中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A:蕓豆B:綠豆C:黃豆D:蠶豆答案:黃豆關(guān)于以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的描述錯(cuò)誤的是（）。

A:高膳食纖維B:高脂肪C:高蛋白質(zhì)D:高能量答案:高膳食纖維關(guān)于經(jīng)典早餐（油條、豆?jié){、雞蛋的搭配），下列說法正確的是（）

A:油炸增加了能量B:有豐富的膳食纖維C:經(jīng)典早餐的營養(yǎng)很均衡，不需要補(bǔ)充其他D:富含維生素C答案:油炸增加了能量某成年男性，因眼睛不適就診。檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。最可能的原因是：（）

A:維生素C缺乏B:維生素B2缺乏C:維生素A缺乏D:維生素E缺乏答案:維生素A缺乏正常乳母在產(chǎn)后第5個(gè)月時(shí)，每天分泌的乳汁大概是多少？（）

A:650~750mlB:500~600mlC:750~850mlD:850~950ml答案:750~850ml人體熱能消耗變化最大的是（）

A:體力活動(dòng)B:食物的特殊動(dòng)力作用C:特殊生理需要D:基礎(chǔ)代謝答案:體力活動(dòng)下列哪些物質(zhì)需要在上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成為甘油三酯才能被吸收？（）

A:氨基酸B:短鏈脂肪酸C:長鏈脂肪酸D:葡萄糖答案:短鏈脂肪酸味覺異?？捎赡姆N無機(jī)鹽不足引起？（）

A:碘B:鈣C:鐵D:鋅答案:鋅大米中含量最高的營養(yǎng)素是（）

A:蛋白質(zhì)B:脂類C:碳水化合物D:維生素答案:碳水化合物為保證胎兒腦組織對葡萄糖的需要，預(yù)防酮癥酸中毒的危害，孕早期婦女每日至少應(yīng)攝入多少克碳水化合物？（）

A:170B:150C:130D:110答案:130谷類食物中，維生素E含量較高的是（）

A:糊粉層B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案:胚芽下列活動(dòng)中，相當(dāng)于中速步行1000步強(qiáng)度的是（）

A:打網(wǎng)球5分鐘B:瑜伽7分鐘C:跳繩3分鐘D:騎自行車7分鐘答案:瑜伽7分鐘###騎自行車7分鐘###跳繩3分鐘###打網(wǎng)球5分鐘下列消化液中，能夠使淀粉發(fā)生化學(xué)性消化的有（）

A:胰液B:胃液C:唾液D:膽汁答案:唾液###胰液谷物的哪些部分含維生素B1較多？（）

A:糊粉層B:胚芽C:谷皮D:胚乳答案:糊粉層###胚芽在菌藻類食物中，下列營養(yǎng)素含量較高的有：（）

A:鋅B:維生素AC:硒D:鐵答案:鐵###鋅###硒為了觀察膳食因素與疾病發(fā)生之間的聯(lián)系，在營養(yǎng)學(xué)上采用的研究方式有（）。

A:病例對照研究B:干預(yù)研究C:回顧性隊(duì)列研究D:前瞻性隊(duì)列研究答案:干預(yù)研究###回顧性隊(duì)列研究###前瞻性隊(duì)列研究###病例對照研究常見的致敏性食物有（）。

A:雞蛋B:水果C:牛奶D:海鮮答案:牛奶###牛奶###雞蛋碳水化合物的功能主要有（）。

A:構(gòu)成機(jī)體的組織成分B:節(jié)約蛋白質(zhì)C:參與解毒功能D:提供熱能答案:蛋白質(zhì)EPA的功能主要有（）

A:降血脂B:舒張血管C:抗炎D:抗血栓形成答案:抗炎;抗血栓形成;降血脂;舒張血管大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有：（）

A:植酸B:脹氣因子C:紅細(xì)胞凝集素D:蛋白免疫制劑答案:植酸下列屬于膳食纖維的有（）

A:淀粉B:半纖維素C:果膠D:纖維素答案:纖維素###半纖維素###果膠下列哪些食物中膳食纖維含量豐富？（）

A:菌藻類B:蔬菜水果C:粗糧雜糧D:魚類答案:蔬菜水果###粗糧雜糧###菌藻類體力活動(dòng)所消耗熱能多少與下列哪些因素有關(guān)？（）

A:活動(dòng)時(shí)間B:體重C:肌肉發(fā)達(dá)程度D:活動(dòng)強(qiáng)度答案:體重下列關(guān)于碘的生理功能的描述，正確的有（）

A:促進(jìn)體格的生長發(fā)育B:主要參與甲狀腺素的合成C:保證神經(jīng)系統(tǒng)和腦的發(fā)育D:維持、調(diào)節(jié)體溫答案:主要參與甲狀腺素的合成;維持、調(diào)節(jié)體溫;保證神經(jīng)系統(tǒng)和腦的發(fā)育;促進(jìn)體格的生長發(fā)育平衡膳食的基本要求有（）。

A:良好的用餐制度B:一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營養(yǎng)素應(yīng)品種齊全C:食物要通過合理的加工烹調(diào)、儲(chǔ)存，具有良好的色、香、味D:各種營養(yǎng)素必須滿足生長發(fā)育需要，比例應(yīng)適當(dāng)答案:一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營養(yǎng)素應(yīng)品種齊全;各種營養(yǎng)素必須滿足生長發(fā)育需要，比例應(yīng)適當(dāng);食物要通過合理的加工烹調(diào)、儲(chǔ)存，具有良好的色、香、味;良好的用餐制度下列關(guān)于維生素C功能的描述正確的有（）

A:解毒作用B:改善鐵、鈣、葉酸的利用C:參與合成神經(jīng)遞質(zhì)D:提高機(jī)體免疫力答案:提高機(jī)體免疫力;解毒作用;改善鐵、鈣、葉酸的利用;參與合成神經(jīng)遞質(zhì)下列關(guān)于維生素D的描述，正確的有（）。

A:可促進(jìn)鈣磷吸收，調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣磷代謝B:脂肪酸敗時(shí)可使其中的維生素D破壞加速C:必須由食物供給D:與骨骼和牙齒的健康關(guān)系密切答案:調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝預(yù)包裝食品的食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容主要有：（）

A:質(zhì)量等級B:生產(chǎn)日期C:配料D:保質(zhì)期答案:生產(chǎn)日期;保質(zhì)期;配料;質(zhì)量等級在食物搭配時(shí)應(yīng)注意？（）

A:葷素搭配B:粗細(xì)搭配C:顏色搭配D:干稀搭配答案:粗細(xì)搭配###葷素搭配###顏色搭配###干稀搭配居民的膳食結(jié)構(gòu)的影響因素有哪些？（）

A:居民的消費(fèi)能力B:社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平C:身體素質(zhì)和民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣D:人口和農(nóng)業(yè)資源答案:社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平;人口和農(nóng)業(yè)資源;身體素質(zhì)和民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣;居民的消費(fèi)能力抑制鈣吸收的因素有：（）。

A:哺乳期婦女B:長期食用制酸劑、肝素C:膳食纖維過多D:食物中植酸鹽、草酸鹽高答案:膳食纖維###草酸蛋氨酸硒的吸收率大于無機(jī)形式的硒。（）

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)一般來說，淺色的葉菜中維生素含量比深色的高。（）

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)蔬菜水果的營養(yǎng)成分可受種類、施肥、土壤、環(huán)境、成熟程度等因素影響。（）

A:對B:錯(cuò)答案:對6個(gè)月齡以內(nèi)的嬰兒應(yīng)以規(guī)律喂養(yǎng)為主，以建立良好的飲食習(xí)慣。（）

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)相對于植物性脂肪來說，動(dòng)物性脂肪一般含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確孕婦的血容量增加，出現(xiàn)生理性的血液稀釋，容易出現(xiàn)生理性貧血。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確在雞蛋中，脂類幾乎全部存在于蛋黃，而蛋白中含量極少。（）

A:對B:錯(cuò)答案:對甲殼類食品是鋅、銅等微量元素的最佳來源。（）

A:錯(cuò)B:對答案:對蛋黃、肝臟、大豆、麥胚和花生等食物中含有較多磷脂。（）

A:錯(cuò)B:對答案:對一般來說，動(dòng)物肝臟、腎臟含硒較為豐富，蔬菜、水果含量較低。（）

A:對B:錯(cuò)答案:對利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，將谷類和豆類食物混合食用，可以提高谷類蛋白質(zhì)的利用率。（）

A:對B:錯(cuò)答案:對營養(yǎng)，是指人體攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)的消化、吸收和代謝，利用食物中的有益物質(zhì)以滿足機(jī)體自身生理需要的生物學(xué)過程（）。

A:對B:錯(cuò)答案:對薯類食物含豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、膳食纖維等（）

A:錯(cuò)B:對答案:對以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)的國家容易發(fā)生營養(yǎng)過剩（）。

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確為了預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血和胎兒神經(jīng)管畸形，備孕期和孕期婦女可每天口服葉酸補(bǔ)充劑200微克。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確奶類是營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的理想的天然食物。（）

A:錯(cuò)B:對答案:對食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。（）

A:錯(cuò)B:對答案:對AI和RNI都可以作為目標(biāo)群體中個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)。（）

A:錯(cuò)B:對答案:對DHA是人體腦細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能成分