2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開展營養(yǎng)治療。慢性胃炎是胃黏膜的非特異炎癥，許多因素與慢性胃炎有關(guān)，下列不屬于胃炎病因的是（）。A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜2.當血漿維生素A水平在正常范圍時，說明（）。A、狀況良好B、不能肯定，有可能為亞臨床狀態(tài)C、肝臟有充足的維生素A儲存D、肝臟維生素A儲存量減少E、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低3.腸外營養(yǎng)支持時，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系不密切的是（）。A、患者本身有敗血癥B、長期過高的能量供給C、膽汁淤積D、葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理E、患者本身有胰腺炎4.谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白5.中鏈三酰甘油含量豐富的食物是（）。A、棕櫚油B、奶油C、花生油D、橄欖油E、黃油6.引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。A、黃曲霉菌B、致病性大腸桿菌C、鐮刀菌D、椰毒假單胞菌E、肉毒梭菌7.下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。A、甜煉乳B、調(diào)制奶粉C、全脂奶粉D、淡煉乳E、脫脂奶粉8.男性，70歲，身高1.65m，體重85kg，每日膳食中脂肪含量應(yīng)占總能量的多少為宜（）。A、15％～18％B、20％～25％C、26％～30％D、31％～40％E、41％～45％9.在上述各種非語言交流中屬于靜態(tài)體語的是（）。A、手勢、面部表情B、姿勢、人際距離C、驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲D、提前到達E、交流環(huán)境10.如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會導致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒（）。A、維生素AB、維生素EC、維生素B1D、維生素CE、維生素D11.以下哪項屬于革蘭陽性菌（）。A、椰毒假單胞菌B、腸炎沙門菌C、肉毒梭菌D、副溶血性弧菌E、大腸桿菌12.下列哪項不是谷類的蛋白質(zhì)（）。A、谷蛋白B、酪蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、球蛋白13.男性，68歲，患痛風10年，現(xiàn)血尿酸高，關(guān)節(jié)痛，肥胖，血壓24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有時輕度水腫，請營養(yǎng)科會診。您最注意哪項體征（）。A、水腫B、關(guān)節(jié)痛C、肥胖D、血壓高E、血尿酸14.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗（）。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素DE、維生素K15.成人高血壓的診斷標準是（）。A、≥17.2/11.3kPa（≥130/85mmHg）B、≥19.9/13.3kPa（≥150/100mmHg）C、≥18.6/11.9kPa（≥140/90mmHg）D、≥21.9/12.6kPa（≥165/95mmHg）E、≥年齡+13.9/12.6kPa（≥年齡+105/95mmHg）16.關(guān)于食品中毒的特點，以下說法中錯誤的是（）。A、潛伏期短B、病人無傳染性C、發(fā)病與食物有關(guān)D、臨床表現(xiàn)各不相同E、多呈暴發(fā)性17.下列哪種物質(zhì)是赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)（）。A、展青霉素B、黃曲霉毒素C、單端孢霉烯族化合物D、3-硝基丙酸E、伏馬菌素18.某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是（）A、血清鐵降低B、血清鋅降低C、血清鈣降低D、血清磷降低E、血清鈉降低19.脂類包括哪兩大類（）。A、甘油三酯和類脂B、類脂和固醇酯C、磷脂和類脂D、固醇和類脂E、固醇酯和固醇20.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中，營養(yǎng)素含量最豐富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、谷粒21.必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）。A、小麥B、玉米C、大豆D、小米E、燕麥22.缺乏可導致低凝血酶原血癥的是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素EE、維生素C23.魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）。A、短鏈脂肪酸B、長鏈脂肪酸C、碳水化合物D、膠原和黏蛋白E、礦物質(zhì)24.不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素包括（）。A、維生素D和鐵B、長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C、必需氨基酸和鈣D、鈣和維生素DE、長鏈多不飽和脂肪酸和糖25.老年人飲食安排哪項不合理（）。A、每日或隔日食用一個雞蛋B、多食用家雞，少食用肉雞C、多食用海魚D、糧食可多吃E、多食用禽肉，少食用畜肉26.對擴大營養(yǎng)宣教覆蓋面最有效的交流模式是（）。A、參與交流B、單向交流C、雙向交流D、大眾交流E、自我交流27.創(chuàng)傷型腸內(nèi)制劑與普通型腸內(nèi)制劑在氨基酸組成方面的主要不同是增加了（）。A、總的氨基酸的數(shù)量B、芳香族氨基酸的比例C、支鏈氨基酸的比例D、必需氨基酸的比例E、非必需氨基酸的比例28.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、E.二十碳五烯酸（EP29.葡萄糖耐量因子的組成成分包括（）。A、鉻B、鈣C、鋅D、鐵E、鎂30.腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）A、麥淀粉B、果糖C、乳糖D、纖維素E、果膠31.人造黃油、高溫油以及燒烤高脂食物，反式脂肪酸較多，常食用發(fā)生心血管疾病的危險性增高，其原因是（）。A、脂肪高易肥胖B、使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）下降C、自由基增多D、血壓升高E、血液黏稠32.急性胰腺炎患者恢復期（）。A、高蛋白質(zhì)膳食B、可經(jīng)口給不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)C、可增加高脂肪膳食D、通過靜脈補充營養(yǎng)素E、可少量攝入有刺激性的食物33.青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的（）。A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％34.以下為嬰兒配方奶粉的基本要求，但除外哪項（）。A、增加適量的α-亞麻酸B、適當加入可溶性多糖C、增加鈣、磷、鈉鹽D、強化?；撬酔、強化適量的維生素D35.患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識清，血壓98/65mmHg，心率102/min。該病人應(yīng)用利尿藥和洋地黃類藥物，應(yīng)選擇的食物是（）。A、里脊肉、肌腱類等低脂肪食物B、綠葉蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C、魚類、貝類低膽固醇食物D、豆制品E、清燉、清蒸類食物36.腸外營養(yǎng)支持時，使用大量高滲葡萄糖不易引起的危害是（）。A、腎功能損害B、高血糖及高滲性并發(fā)癥C、二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負荷D、肝功能損害E、機體靜息能量消耗增高37.根據(jù)孕期血流動力學變化，以下說法錯誤的是（）。A、血漿葉酸降低B、血漿維生素C降低C、血漿維生素E降低D、血漿維生素B2降低E、血漿生物素降低38.進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。A、4%～5%B、5%～6%C、10%～20%D、20%～30%E、30%～40%39.進行維生素C4h負荷試驗時，成人的負荷劑量為（）。A、5mgB、50mgC、500mgD、10mgE、100mg40.慢性支氣管炎發(fā)病的相關(guān)營養(yǎng)因素為（）。A、高脂肪食物B、高纖維素食品C、高能量D、高糖食品E、蛋白質(zhì)供給不足41.蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。A、6％B、10％C、16％D、20％E、26％42.正常成人，蛋白質(zhì)占體細胞的比例是（）。A、6％～90％B、16％～19％C、23％～29％D、36％～39％E、46％～49％43.乳糖不耐癥患者最適合食用的奶制品是（）。A、煉乳B、酸奶C、還原奶D、全脂奶粉E、脫脂奶粉44.下列哪種物質(zhì)可作為一碳單位傳遞體（）。A、生物素B、四氫葉酸C、核黃素D、膽堿E、泛酸45.男性，46歲，急性肝炎恢復期，飲食指導時，脂肪應(yīng)占總能量的（）。A、＜15％B、35％C、20％～25％D、30％E、40％46.煙酸引起的缺乏病是（）。A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病E、癩皮病47.患者，男性，16歲，因頭痛、眼瞼水腫和下肢輕度凹陷性水腫、尿少住院治療。查體：血壓180/100mmHg；尿常規(guī)：蛋白（++），可見管型，紅細胞（+）。臨床診斷：急性腎小球腎炎。下列哪組食物含鈉量最高，應(yīng)限制食用（）。A、油菜、生菜、芹菜B、米飯、粥、豆腐C、蘿卜、白菜、土豆D、瘦肉、魚、蝦E、饅頭、蘇打餅干、掛面48.下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是（）。A、糖尿病B、痛風C、肥胖D、高膽固醇血癥E、佝僂病49.抗驚厥藥可導致哪種維生素發(fā)生分解代謝（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K50.當多不飽和脂肪酸攝入量增多時，應(yīng)增加攝入的維生素是（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素C51.中國營養(yǎng)學會推薦的成人每日膳食纖維攝入量為（）。A、30gB、20gC、22gD、5gE、25g52.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。分析其可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A、維生素AB、維生素B2C、維生素B1D、煙酸E、維生素C53.食品營養(yǎng)價值的評定不包括（）。A、營養(yǎng)素的損失B、營養(yǎng)素的種類C、營養(yǎng)素的質(zhì)量D、營養(yǎng)素的含量E、食品的合理加工烹調(diào)54.甲狀腺功能亢進患者營養(yǎng)治療原則包括（）。A、根據(jù)個體情況，供給高能量、高蛋白、高維生素、低碘膳食B、根據(jù)個體情況，供給低能量、低蛋白、高維生素、高碘膳食C、根據(jù)個體情況，供給低能量、高蛋白、低維生素、高碘膳食D、根據(jù)個體情況，供給高能量、低蛋白、高維生素、低碘膳食E、根據(jù)個體情況，供給高能量、高蛋白、高維生素、高碘膳食55.屬于人體必需脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA56.嬰兒出生后第三天，無明顯誘因地出現(xiàn)拒乳、嘔吐、腹瀉、肝臟腫大、黃疸、蛋白尿，現(xiàn)需明確診斷，急需進行的檢查為（）。A、血半乳糖水平B、血常規(guī)C、肝功能D、腎功能E、尿常規(guī)57.對血脂的主要成分描述正確的有（）。A、乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸D、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、膽固醇酯E、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固醇58.痛風病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是（）。A、減少外源性尿酸增多B、減輕腎臟負擔C、減輕急性期癥狀D、減輕關(guān)節(jié)炎癥狀E、減少熱量攝入59.下列哪項能反映機體內(nèi)維生素C儲存水平（）。A、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定B、血漿維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、白細胞維生素C濃度E、負荷試驗60.南方某城市女性，18歲。主訴：近1周內(nèi)常感疲倦，食欲缺乏；感覺手指、腳趾麻木，下肢酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)：腓腸肌壓痛明顯、腱反射亢進。如發(fā)生在孕婦，可導致新生兒出現(xiàn)（）。A、先天性心臟病B、呆小癥C、先天性腳氣病D、唇腭裂E、神經(jīng)管畸形61.男，29歲，多飲多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出現(xiàn)腎衰竭，失明。最可能是下列哪項診斷（）。A、甲狀腺功能減退B、腫瘤C、甲狀腺功能亢進D、糖尿病E、自主神經(jīng)功能紊亂62.豆類的營養(yǎng)特點不包括（）。A、蛋白質(zhì)含量較高B、豐富的B族維生素C、碳水化合物多為不消化成分D、脂肪含量中等E、少量的膳食纖維63.糖尿病對妊娠可能產(chǎn)生的影響為（）。A、受孕率低B、流產(chǎn)率低C、妊娠期高血壓疾病發(fā)生率低D、羊水過少E、孕婦圍生死亡率較低64.關(guān)于先天畸形說法錯誤的是（）。A、孕早期缺乏葉酸可導致無腦兒B、孕早期缺乏維生素B12可導致先天性心臟病C、孕前補充葉酸可預防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D、孕早期補充葉酸可預防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E、孕期補充維生素A須慎重65.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右66.下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述不正確的是（）。A、可出現(xiàn)生物富集作用B、有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染C、可引起慢性中毒及遠期效應(yīng)D、毒性作用表現(xiàn)為強蓄積性E、金屬元素的存在形式對毒性無影響67.體重正常的高血壓患者的飲食治療應(yīng)選用（）。A、低能量低鹽飲食B、低能量低脂飲食C、低脂低膽固醇飲食D、低鉀高鎂飲食E、低鹽低脂高鉀飲食68.平衡型復方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為（）。A、1：2～1：4B、1：1～1：5C、1：1～1：3D、1：2～1：5E、1：3～1：469.糖尿病人膳食中脂肪產(chǎn)熱比應(yīng)為（）。A、15％±B、50％～60％C、20％～25％D、＜90％E、＞30％70.慢性腎小球腎炎飲食治療應(yīng)（）。A、當腎功能明顯減退時，不要過分限制鈉鹽B、尿蛋白喪失1～2g/d，增加飲食蛋白量C、補充飽和脂肪酸D、腎功能減退者，蛋白攝入量50～100g/dE、高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量71.有機磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)為（）。A、抑制膽堿酯酶活性B、血液系統(tǒng)障礙C、肝臟損傷D、腎臟損傷E、致癌性72.用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治療高血壓時，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物包括（）。A、葡萄干B、蘑菇C、香蕉D、酸牛奶E、黃瓜73.某工地食堂餐后1h多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。應(yīng)采取的急救措施是（）。A、洗胃、導瀉和注射維生素CB、靜脈注射維生素CC、洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射亞甲藍和維生素CD、洗胃、灌腸和注射亞甲藍E、靜脈注射亞甲藍和維生素C74.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g75.公共營養(yǎng)的主要任務(wù)是（）。A、研究解決制約居民營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的B、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的C、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的D、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的E、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的第2卷一.參考題庫(共75題)1.經(jīng)鼻胃管營養(yǎng)常見的并發(fā)癥包括（）。A、糖代謝紊亂B、氣胸C、電解質(zhì)紊亂D、吸入性肺炎E、肝損害2.食品強化中被強化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是（）。A、糧食B、兒童食品C、飲料和乳制品D、調(diào)味品E、肉類制品3.副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為（）。A、0.5%B、3.5%C、7.5%D、9.5%E、10.5%4.下列哪項不屬于行為干預范疇（）。A、實際操作B、案例研究C、編制食譜D、模擬示范E、個別指導5.脂肪酸通過胎盤進入嬰兒體內(nèi)的方式是（）。A、自由擴散B、主動運轉(zhuǎn)C、易化擴散D、胞吞作用E、胞吐作用6.茶中的非營養(yǎng)成分主要不包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、肽類D、生物堿E、芳香物質(zhì)7.趙某是十二指腸潰瘍患者，可以從膳食的角度開展營養(yǎng)治療。胰液是重要的消化液，下面不屬于胰液主要成分的是（）。A、胰淀粉酶B、胰脂肪酶C、糜蛋白酶D、鹽酸E、碳酸氫鹽8.與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。A、芳香族氨基酸B、同型半胱氨酸C、精氨酸D、絲氨酸E、谷氨酰胺9.磷的生理功能是（）。A、維持神經(jīng)與肌肉活動B、調(diào)節(jié)能量釋放C、是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一D、參與合成甲狀腺素E、提高機體免疫力10.蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為（）。A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽11.血尿酸在體溫37℃，血pH7.4時，血漿飽和度是（）。A、0.30mmol/LB、0.35mmol/LC、0.40mmol/LD、0.42mrnol/LE、0.45mmol/L12.腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量大豆蛋白，其作用是（）。A、可降低腎小球濾過率B、可降低血壓C、可降低肌酐D、可糾正營養(yǎng)不良E、可利尿13.下列烹調(diào)方法中，不適合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、燉14.女性，35歲，煩躁失眠、消瘦、雙手微顫，T、T增高，診斷為甲狀腺功能亢進，營養(yǎng)治療除供高蛋白、高能量膳食外，微量營養(yǎng)素應(yīng)禁用的是（）。A、鈣B、維生素CC、維生素AD、碘E、銅15.蛋白質(zhì)生物價是評價（）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標B、食物蛋白質(zhì)含量的指標C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被身體利用程度的指標D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標16.易被葡萄球菌污染的食物是（）。A、剩飯、涼糕、奶及奶制品B、家庭自制豆制品、罐頭食品、臘肉C、魚、蝦、蟹、貝類D、臭米面、變質(zhì)銀耳、糯米湯圓粉、淀粉制品E、肉類、禽類和蛋類17.兒童糖尿病患者適宜的礦物質(zhì)供給量為（）。A、等于正常成人供給量B、高于正常兒童供給量C、低于正常兒童供給量D、等于正常兒童供給量E、低于正常成人供給量18.最適宜肝炎患者食用的食物為（）。A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉19.下列最適合傷寒患者食用的食物為（）。A、魚B、玉米C、黃豆D、蕎麥E、核桃20.急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用（）。A、低脂膳食B、流質(zhì)膳食C、禁食D、低膽固醇膳食E、低鹽膳食21.某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。在補充缺乏的鹽類物質(zhì)時，最好應(yīng)同時補充（）A、維生素CB、維生素DC、維生素B1D、維生素EE、維生素B222.女性，68歲，農(nóng)民，因進行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。該病人術(shù)后為了營養(yǎng)支持，做胃造瘺留置輸食管，恢復腸蠕動的第一次進食，應(yīng)選擇哪種治療飲食（）。A、管飼少量清流+腸外營養(yǎng)B、要素膳C、勻漿膳D、高蛋白、高能量腸內(nèi)營養(yǎng)制劑E、高能量、高維生素腸內(nèi)營養(yǎng)制劑23.不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。高溫油炸，引起全部丟失的維生素是（）。A、維生素B12B、維生素B2C、維生素B2D、維生素B1E、維生素C24.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性，淚腺分泌減少，皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚干燥，毛囊周圍角化過度，發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是下列哪項（）。A、維生素B1缺乏B、維生素A過量C、維生素B2缺乏D、維生素A缺乏E、煙酸過量25.不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、胱氨酸C、谷氨酰胺D、色氨酸E、賴氨酸26.半必需氨基酸是（）。A、牛磺酸B、亮氨酸C、酪氨酸D、谷氨酰胺E、精氨酸27.男性，50歲，1個月前因胃出血行胃大部切除術(shù)，昨日午餐進食米飯、四喜丸子、蔬菜，然后飲用魚翅湯約300mL，約30min發(fā)生惡心、嘔吐、頭暈、寒戰(zhàn)、大汗淋漓、面色潮紅、心慌、煩躁。飲食治療時應(yīng)做到（）。A、少食多餐，增加單糖類食物B、增加堿性食物攝入量C、少食多餐，減少含糖類豐富的食物D、減少含蛋白質(zhì)豐富的食物E、以半流食為主28.為預防長期接受TPN患者的腸道功能減退與腸黏膜萎縮，可在營養(yǎng)液中加入（）。A、必需脂肪酸B、?；撬酑、必需氨基酸D、谷氨酰胺E、精氨酸29.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補充的維生素是（）。A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E30.脂肪斑所在區(qū)域可由平滑肌細胞形成的是（）。A、血栓B、脂肪斑C、纖維狀斑塊D、泡沫細胞E、單核細胞31.下列哪項是急性闌尾炎術(shù)后恢復期營養(yǎng)支持方式（）。A、空腸造瘺B、胃造瘺C、經(jīng)口飲食D、腸外營養(yǎng)治療E、管喂飲食32.下列哪項不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標準（）。A、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5B、葡萄糖的最終濃度為10%～23%C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量D、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51E、所有一價、二價、三價電解質(zhì)、微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中33.寡糖是由多少個單糖所構(gòu)成的糖類（）。A、1～3個B、3～5個C、5～7個D、7～10個E、3～10個34.幼兒期是（）。A、4～6歲B、1～3歲C、7～12歲D、出生至1周歲E、出生至28d35.食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。A、組氨酸B、肉毒毒素C、腸毒素D、龍葵素E、組胺36.關(guān)于低密度脂蛋白描述不正確的是（）。A、轉(zhuǎn)運內(nèi)源性膽固醇B、由肝臟轉(zhuǎn)化或直接合成C、膽固醇占60%以上D、引起動脈硬化的重要因素E、甘油三酯占60%以上37.蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是（）。A、鈣B、鐵C、維生素AD、維生素B1E、維生素C38.高血壓的治療哪項措施是錯誤的（）。A、除危重病人外，降壓藥物從小劑量開始B、絕大多數(shù)病人需要長期服藥C、首選降壓第一線藥物D、血壓降至正常即可停藥E、選用藥物要個體化39.易被沙門菌屬污染的食物是（）。A、剩飯、涼糕、奶及奶制品B、家庭自制豆制品、罐頭食品、臘肉C、魚、蝦、蟹、貝類D、臭米面、變質(zhì)銀耳、糯米湯圓粉、淀粉制品E、肉類、禽類和蛋類40.慢性腎小球腎炎飲食治療是（）。A、尿蛋白喪失1～2g／d，增加飲食蛋白量B、腎功能減退者，蛋白攝入量50～100g／dC、補充飽和脂肪酸D、當腎功能明顯減退時，不要過分限制鈉鹽E、高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量41.糖類攝入過多引發(fā)的高脂血癥通常為（）。A、Ⅰ型B、Ⅱ型C、Ⅲ型D、Ⅳ型E、Ⅴ型42.牛奶中鐵的利用率為（）。A、50％～60％B、40％～50％C、30％～40％D、20％～30％E、＜10％43.新生兒期是（）。A、4～6歲B、1～3歲C、7～12歲D、出生至1周歲E、出生至28d44.主要轉(zhuǎn)運內(nèi)源性甘油三酯的是（）。A、CMB、HDLC、MDLD、LDLE、VLDL45.女性，68歲，農(nóng)民，因進行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。該重度營養(yǎng)不良患者術(shù)前的營養(yǎng)支持途徑應(yīng)選擇（）。A、鼻飼要素膳B、腸外營養(yǎng)C、鼻飼勻漿膳D、胃造瘺E、術(shù)前禁食46.根據(jù)GMP的法律效力可分為強制性GMP和（）。A、指導性GMPB、企業(yè)GMPC、國家GMPD、行業(yè)GMPE、省市GMP47.男性，40歲，患吸收不良綜合征。適宜的蛋白質(zhì)攝入量是（）。A、50～60g/dB、60～80g/dC、80～100g/dD、120g/dE、150g/d48.哮喘患者膳食原則是（）。A、加強營養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪49.下列關(guān)于甲基汞中毒表述正確的是（）。A、甲基汞可通過胎盤屏障導致胎兒及新生兒中毒B、臨床上可出現(xiàn)蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿C、急性中毒表現(xiàn)為胃腸炎癥狀D、臨床上可出現(xiàn)貧血、神經(jīng)衰弱等癥狀E、蓄積性強但消化吸收率低50.男性，10歲，肥胖，患1型糖尿病，已開始注射胰島素。該患兒各餐能量分配比例正確的是（）。A、早餐30％，午餐40％，晚餐30％B、早餐30％，午餐35％，晚餐35％C、早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％D、早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％E、早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％51.男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。最適當?shù)闹委熓牵ǎ?。A、降低體重B、使用降脂藥C、使用升壓藥D、飲食調(diào)節(jié)E、降壓藥配合飲食治療52.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）。A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)53.孕末期營養(yǎng)要點為（）。A、進一步補充充足的能量B、補充長鏈多不飽和脂肪酸C、少食多餐，想吃就吃D、補充維生素AE、補充葉酸，預防神經(jīng)管畸形54.男，58歲。身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。該患者的臨床治療原則為（）。A、首選手術(shù)治療B、放射性131I治療C、不宜進行體育活動D、首選注射大劑量胰島素E、給予口服降糖藥55.微量元素氟治療骨質(zhì)疏松，主要作用是（）。A、促進鈣磷代謝B、作用于破骨細胞，抗骨重吸收C、與維生素K有協(xié)同作用D、參與骨礦化一些酶的功能E、作用于成骨細胞有絲分裂，促進骨形成56.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚57.添加嬰兒輔助食品的科學依據(jù)不包括（）。A、3個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要B、學習吃食物，為斷奶做準備C、培養(yǎng)良好的飲食習慣D、適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要E、適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要58.下列關(guān)于潛水作業(yè)特點不正確的是（）。A、高氣壓環(huán)境B、能量丟失增加C、精神高度緊張D、食欲降低E、電離輻射59.孕期血清中下列哪種營養(yǎng)素不降低（）。A、鐵和維生素CB、葡萄糖C、血脂及維生素ED、氨基酸E、維生素B12葉酸和生物素60.男性，37歲，患慢性腎炎5年。為了解其腎功能狀況，經(jīng)治醫(yī)生將行內(nèi)生肌酐清除率試驗。該患者的膳食原則是（）。A、低磷膳食B、低鈣膳食C、高蛋白膳食D、低蛋白、無肌酐膳食E、低鹽、低脂膳食61.β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價為（）。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1262.女性，60歲，于3年前確診為腎炎，近日出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、頭痛、高血壓、貧血等癥狀，經(jīng)檢查血壓20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血紅蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。判斷慢性腎衰竭失代償期BUN濃度應(yīng)是（）。A、55mg/dLB、＞9mmol/LC、＜9mmol/LD、＞20mmol/LE、＜20mmol/L63.下列哪種氨基酸屬于兒童的必需氨基酸？（）A、谷氨酸B、丙氨酸C、胱氨酸D、甘氨酸E、組氨酸64.下述不是造成寒冷地區(qū)人群礦物質(zhì)缺乏原因的是（）。A、食物來源不足B、消化吸收功能下降C、機體代謝增加D、機體排出增加E、機體需要增加65.使用單胺氧化酶抑制劑治療的高血壓患者，不宜選含酪胺高的食物是（）。A、卷心菜、洋蔥B、雞肉、土豆C、里脊肉、番茄D、黃花魚、黃瓜E、扁豆、蘑菇、腌肉66.女性，68歲，農(nóng)民，因進行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。測定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應(yīng)是（）。A、負氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16％E、排出氮量÷16％67.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62568.下列哪種食物含維生素B12最少（）。A、牛肉B、豬肉C、動物內(nèi)臟D、谷類E、乳類69.可縮合成乳糖的2分子單糖為（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖70.《中國居民膳食指南》中關(guān)于肥胖兒膳食的建議是（）。A、參加體力活動，避免盲目節(jié)食B、增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入C、每日飲奶D、食物要粗細搭配，易于消化E、保證吃好早餐71.脂溶性維生素的共性除外（）。