SZS.TC.TS-2022-002《“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 禽產(chǎn)品》

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-002版本：A.2

規(guī)范性文件

“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范禽產(chǎn)品

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Poultry

products

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)??發(fā)布

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前??言

本文件代替SZS.TC.TS-2019-002《供深食品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范禽產(chǎn)品》。

本文件與SZS.TC.TS-2019-002相比，主要變化如下：

——修改了文件名稱，改為《“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范禽產(chǎn)品》

——增加了“4體系要求”中條款c）、e）；

——增加了“5.1基本要求”中條款d）、e）、g）；

——修改了“5.2.1種禽和幼禽”中關(guān)于引進(jìn)種禽等要求；

——增加了“5.2.2飼料和飼料添加劑”中條款g）；

——增加了“5.2.3疾病防治”中條款a）、c）；

——增加了5.2.4條款；

——在5.2.5條款的基礎(chǔ)上增加關(guān)于外來人員或車輛進(jìn)入許可要求；

——細(xì)化了“5.2.6有害生物防治”中條款內(nèi)容；

——增加了“5.2.7無害化處理”中條款c）；

——增加了條款：5.2.8.3；

——增加了“6.1包裝要求”中條款d）；

——簡化了“7追溯要求”中條款內(nèi)容。

本文件由深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、深圳市品牌建設(shè)促進(jìn)中心、深圳萬泰認(rèn)證有限公司。

本文件主要起草人：種浩天、黃婷婷、珠娜、趙云龍、王曉婭、郭靖婷、羅灑、黃超林、唐潔、陳

欣怡、崔媛媛、李思璁、樸美善、程曦、何嘉燕、胡迅、蔡小祝。

II

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“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范禽產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”禽產(chǎn)品的術(shù)語和定義以及包括體系、基地、包裝、貯藏和運(yùn)輸、追溯、產(chǎn)品

質(zhì)量等評(píng)價(jià)要求。

本文件適用于“圳品”禽產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。本文件所指的禽產(chǎn)品包括鮮禽肉、凍禽肉、禽副產(chǎn)品、鮮禽

蛋。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法(農(nóng)業(yè)部令第70號(hào))

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）組織已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

d）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績效評(píng)價(jià)，相關(guān)績效評(píng)價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求；

e）申請(qǐng)產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5基地要求

5.1基本要求

1

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基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b）養(yǎng)殖場具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）養(yǎng)殖場應(yīng)具備動(dòng)物防疫條件合格證；

d）★養(yǎng)殖場應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的引入禽隔離舍和患病禽隔離舍；

e）★場區(qū)周圍有防疫隔離設(shè)施，并有明顯的防疫標(biāo)志；

f）應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)相隔離的原則；

g）★養(yǎng)殖場應(yīng)獲得排污許可證或當(dāng)?shù)乜h級(jí)環(huán)保部門環(huán)評(píng)證明文件；

h）禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種禽和幼禽

應(yīng)滿足以下要求：

a）自繁種禽的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）★引進(jìn)的種禽，供應(yīng)商應(yīng)提供種禽養(yǎng)殖場的批準(zhǔn)文件和種禽系譜，及動(dòng)物檢疫部門審批手續(xù)并

提供檢疫證明。禽引進(jìn)應(yīng)記錄產(chǎn)地、養(yǎng)殖場名稱、品種，數(shù)量，時(shí)間，保留購買記錄；

c）★引進(jìn)的種禽須隔離觀察飼養(yǎng)，經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定為健康合格后，方可供生產(chǎn)使用。

并有相關(guān)記錄文件；

d）直接外購幼禽應(yīng)記錄品種、來源、數(shù)量、日齡、時(shí)間等情況，★并保留種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證

復(fù)印件、動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證明。

5.2.2飼料和飼料添加劑

應(yīng)滿足以下要求：

a）外購的飼料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，購買飼料應(yīng)登記購買

品種、來源、數(shù)量、日期等信息；

b）自行配制飼料的，應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的自行配制飼料使用規(guī)范，并不得對(duì)

外提供自行配制的飼料；

c）配制飼料應(yīng)記錄配方、數(shù)量、日期等信息；

d）禁止在飼料、動(dòng)物飲用水中添加國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布禁用的物質(zhì)以及對(duì)人體具有直接

或者潛在危害的其他物質(zhì)，或者直接使用上述物質(zhì)養(yǎng)殖動(dòng)物；

e）使用的飼料添加劑應(yīng)在國家農(nóng)業(yè)行政主管部門發(fā)布的飼料添加劑品種目錄中，購買飼料添加劑

應(yīng)登記購買品種、來源、數(shù)量、日期等信息；

f）應(yīng)當(dāng)按照飼料和飼料添加劑使用說明和注意事項(xiàng)使用；

g）★飼料和飼料添加劑應(yīng)無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異臭、異物等；

h）飼喂飼料應(yīng)記錄飼喂時(shí)間、飼喂量等信息，自制配合飼料不應(yīng)直接添加獸藥和其他禁用藥品。

5.2.3★生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備

應(yīng)滿足以下要求：

a）生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)有相適應(yīng)的消毒室，配備相應(yīng)的消毒設(shè)施；

b）飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)品種和地面平養(yǎng)、網(wǎng)床平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)等不同飼養(yǎng)方式的要求；

c）禽舍門口設(shè)有消毒池（或消毒盆），應(yīng)具備良好的排水、通風(fēng)換氣、光照及保溫、降溫設(shè)施；

d）設(shè)有藥品儲(chǔ)備室，并配備必要的藥品、疫苗儲(chǔ)藏設(shè)備；

2

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e）如涉及禽蛋，應(yīng)有專用的蛋庫，蛋庫保持整潔。

5.2.4飼養(yǎng)管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）★外來人員或車輛經(jīng)許可后，應(yīng)按照要求消毒方可進(jìn)入；

b）禽舍內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)滿足家禽不同階段的需要，以降低疾病發(fā)生機(jī)率，圈舍應(yīng)保持一個(gè)良好

的清潔衛(wèi)生狀態(tài)和保持通風(fēng)良好有效；

c）實(shí)行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式，每批家禽出欄后，欄舍應(yīng)實(shí)施清洗、消毒和滅蟲，欄舍空欄至

少2周后才投欄新家禽；

d）應(yīng)有充足的飲水點(diǎn)和水流量，滿足其飲水需要，確保飲水器不漏水，每天進(jìn)行清洗、消毒。

5.2.5疾病防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）★養(yǎng)殖場應(yīng)配備有1名以上具有專業(yè)獸醫(yī)資格的獸醫(yī)，并在獸醫(yī)的幫助下，建立養(yǎng)殖健康計(jì)劃，

每年針對(duì)計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn)和更新；

b）應(yīng)當(dāng)依法履行動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫義務(wù)，按照獸醫(yī)主管部門的要求做好強(qiáng)制免疫工作并建立免疫

檔案；

c）★應(yīng)建立疾病治療檔案，對(duì)所用藥物以及疾病診斷結(jié)果、劑量、給藥方式、給藥時(shí)間進(jìn)行記錄；

d）外購的獸藥應(yīng)經(jīng)國家登記許可并被批準(zhǔn)用于養(yǎng)殖的禽類，在購買時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證

明文件，登記購買品種、來源、數(shù)量、日期、休藥期、并保留發(fā)票/收據(jù)等信息；

e）禁止使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑；

f）獸藥使用應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并記錄使用原因、使用

時(shí)間、日期、使用方法、休藥期等信息，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定；

g）如果在養(yǎng)殖過程使用了有殘留限量的藥物，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

h）對(duì)于已經(jīng)接受藥物治療的未屠宰家禽，應(yīng)超過一個(gè)休藥期才可銷售。

5.2.6有害生物防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）圈舍、用具、水箱和飼料倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒；并保留清潔消毒記錄；

b）★場外圍、棟舍設(shè)置病媒生物防阻設(shè)施，如防鳥網(wǎng)、防鼠溝、紗窗等；

c）★投放滅鼠藥等誘餌應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn),誘餌投放位置應(yīng)避免家禽接近﹐做好誘餌投放示意圖和記錄。

5.2.7無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）過期藥物、空藥瓶、廢棄鼠藥、毒死鼠、鳥等，應(yīng)按相關(guān)要求處理，并保留處理記錄；

b）應(yīng)有有效的病死禽、污水、糞便等污染物無害化處理的設(shè)備設(shè)施；

c）★應(yīng)按照《病死動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求及時(shí)處理病死家禽及相關(guān)產(chǎn)品并有相關(guān)處理

記錄。

5.2.8屠宰

5.2.8.1宰前運(yùn)輸

3

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應(yīng)滿足以下要求：

a）運(yùn)輸活禽必須符合規(guī)定的動(dòng)物防疫條件、檢疫合格后方可運(yùn)輸，采取措施保護(hù)禽安全，并為運(yùn)

輸?shù)那蓊愄峁┍匾目臻g和飼喂飲水條件；

b）活體運(yùn)輸、裝載工具每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒，防止交叉污染；保留清潔消毒記錄；

c）禁止在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過程中對(duì)動(dòng)物使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

5.2.8.2屠宰過程

應(yīng)滿足以下要求：

a）屠宰應(yīng)由有資質(zhì)的企業(yè)來實(shí)施，并索要屠宰場營業(yè)執(zhí)照、定點(diǎn)屠宰證、動(dòng)物防疫條件合格證、

土地使用權(quán)證明、工藝流程圖等；

b）屠宰場具有完善的管理人員、檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)人員配置和管理制度；

c）屠宰用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

d）配備有效的無害化處理場所和設(shè)施；

e）人員、設(shè)備、場所應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行清潔消毒，并記錄清潔消毒時(shí)間、對(duì)象、使用清潔劑種類、用法、

用量等信息；

f）應(yīng)記錄屠宰品種、數(shù)量、宰前重量、時(shí)間、批次、宰后重量、檢疫、無害化處理等信息；

g）★宰后應(yīng)對(duì)禽頭部、爪、胴體和內(nèi)臟（體腔）的檢查應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程執(zhí)

行。

5.2.8.3★分割

應(yīng)滿足以下要求：

a）宰后的胴體應(yīng)經(jīng)過清洗消毒后，采用適當(dāng)?shù)睦鋮s方式使禽胴體中心溫度在屠宰后1h內(nèi)冷卻至

7℃以下，禽體的中心溫度在屠宰后24h內(nèi)降到0～4℃；

b）預(yù)冷卻后的禽體分割時(shí)環(huán)境溫度應(yīng)控制在12℃以下。分割使用的設(shè)備、工器具和容器應(yīng)清潔衛(wèi)

生且易于清洗及消毒。

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）包裝前，應(yīng)除去劣質(zhì)品、異物等，并保持衛(wèi)生清潔；

b）應(yīng)根據(jù)不同禽產(chǎn)品的性質(zhì)、形態(tài)和質(zhì)量等特征，選擇適宜的包裝材料并使用合理的包裝形式保

證供深禽產(chǎn)品的品質(zhì)；

c）包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；宜使用可重復(fù)、可回收和可生物降解的包裝材料，

保存有購買使用記錄；

d）包裝標(biāo)簽、標(biāo)示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法的規(guī)定。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)對(duì)倉庫進(jìn)行清潔，并采取有害生物控制措施；

b）應(yīng)根據(jù)禽產(chǎn)品的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、

儀器、儀表、量具等應(yīng)檢驗(yàn)合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對(duì)設(shè)施和器具進(jìn)行清潔和消毒；

4

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c）禽產(chǎn)品入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至禽產(chǎn)品相應(yīng)保鮮貯藏工藝要求的范圍，入庫應(yīng)保留文件化

的記錄；

d）應(yīng)根據(jù)禽產(chǎn)品的不同特性、包裝情況選擇相應(yīng)的存放方式；

e）冰鮮類和冷凍類產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)提供必要的制冷設(shè)施；

f）貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護(hù)和記錄，確保貯藏期禽產(chǎn)品品質(zhì)。

6.3運(yùn)輸要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)禽產(chǎn)品的類型、特征、數(shù)量、季節(jié)、距離、路況、保鮮要求等選擇適宜的運(yùn)輸工具；

b）運(yùn)輸過程中應(yīng)采取溫濕度控制措施確保禽產(chǎn)品符合保鮮要求；

c）保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的禽產(chǎn)品應(yīng)分開運(yùn)輸；

d）應(yīng)保留文件化信息，包括禽產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、數(shù)量、流向、運(yùn)輸時(shí)間、溫濕度

參數(shù)，產(chǎn)品、標(biāo)簽、單據(jù)應(yīng)相符；

e）運(yùn)輸、裝載工具使用前后應(yīng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒防止交叉污染，并保留清潔消毒記錄。

7★追溯要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）申請(qǐng)組織應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。應(yīng)

按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律、法規(guī)及顧客要求；

b）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求建立產(chǎn)品召回程序，驗(yàn)證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

c）追溯信息的保存期限為3年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；

b）符合對(duì)應(yīng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

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參考文獻(xiàn)

[1]GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

[2]GB/T22000-2018食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

[3]GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

[4]GB/T20014.2-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[5]GB/T20014.6-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第6部分：畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[6]GB/T20014.10-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分：家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[7]NY/T2664-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場蛋雞

[8]NY/T2666-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場肉雞

[9]NY/T2969-2016集約化養(yǎng)雞場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

[10]NY/T2798.11-2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第11部分：鮮禽蛋

[11]飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例(國務(wù)院令第609號(hào))

[12]獸藥管理?xiàng)l例（國務(wù)院令第404號(hào)）

_________________________________

6

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目??次

前??言..............................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4體系要求.............................................................................1

5基地要求.............................................................................1

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求.................................................................4

7追溯要求.............................................................................5

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.........................................................................5

參考文獻(xiàn)...............................................................................6

I

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-002版本：A.2

“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范禽產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”禽產(chǎn)品的術(shù)語和定義以及包括體系、基地、包裝、貯藏和運(yùn)輸、追溯、產(chǎn)品

質(zhì)量等評(píng)價(jià)要求。

本文件適用于“圳品”禽產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。本文件所指的禽產(chǎn)品包括鮮禽肉、凍禽肉、禽副產(chǎn)品、鮮禽

蛋。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法(農(nóng)業(yè)部令第70號(hào))

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）組織已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

d）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績效評(píng)價(jià)，相關(guān)績效評(píng)價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求；

e）申請(qǐng)產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5基地要求

5.1基本要求

1

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-002版本：A.2

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b）養(yǎng)殖場具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）養(yǎng)殖場應(yīng)具備動(dòng)物防疫條件合格證；

d）★養(yǎng)殖場應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的引入禽隔離舍和患病禽隔離舍；

e）★場區(qū)周圍有防疫隔離設(shè)施，并有明顯的防疫標(biāo)志；

f）應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)相隔離的原則；

g）★養(yǎng)殖場應(yīng)獲得排污許可證或當(dāng)?shù)乜h級(jí)環(huán)保部門環(huán)評(píng)證明文件；

h）禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種禽和幼禽

應(yīng)滿足以下要求：

a）自繁種禽的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）★引進(jìn)的種禽，供應(yīng)商應(yīng)提供種禽養(yǎng)殖場的批準(zhǔn)文件和種禽系譜，及動(dòng)物檢疫部門審批手續(xù)并

提供檢疫證明。禽引進(jìn)應(yīng)記錄產(chǎn)地、養(yǎng)殖場名稱、品種，數(shù)量，時(shí)間，保留購買記錄；

c）★引進(jìn)的種禽須隔離觀察飼養(yǎng)，經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定為健康合格后，方可供生產(chǎn)使用。

并有相關(guān)記錄文件；

d）直接外購幼禽應(yīng)記錄品種、來源、數(shù)量、日齡、時(shí)間等情況，★并保留種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證

復(fù)印件、動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證明。

5.2.2飼料和飼料添加劑

應(yīng)滿足以下要求：

a）外購的飼料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，購買飼料應(yīng)登記購買

品種、來源、數(shù)量、日期等信息；

b）自行配制飼料的，應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的自行配制飼料使用規(guī)范，并不得對(duì)

外提供自行配制的飼料；

c）配制飼料應(yīng)記錄配方、數(shù)量、日期等信息；

d）禁止在飼料、動(dòng)物飲用水中添加國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布禁用的物質(zhì)以及對(duì)人體具有直接

或者潛在危害的其他物質(zhì)，或者直接使用上述物質(zhì)養(yǎng)殖動(dòng)物；

e）使用的飼料添加劑應(yīng)在國家農(nóng)業(yè)行政主管部門發(fā)布的飼料添加劑品種目錄中，購買飼料添加劑

應(yīng)登記購買品種、來源、數(shù)量、日期等信息；

f）應(yīng)當(dāng)按照飼料和飼料添加劑使用說明和注意事項(xiàng)使用；

g）★飼料和飼料添加劑應(yīng)無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異臭、異物等；

h）飼喂飼料應(yīng)記錄飼喂時(shí)間、飼喂量等信息，自制配合飼料不應(yīng)直接添加獸藥和其他禁用藥品。

5.2.3★生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備

應(yīng)滿足以下要求：

a）生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)有相適應(yīng)的消毒室，配備相應(yīng)的消毒設(shè)施；

b）飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)品種和地面平養(yǎng)、網(wǎng)床平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)等不同飼養(yǎng)方式的要求；

c）禽舍門口設(shè)有消毒池（或消毒盆），應(yīng)具備良好的排水、通風(fēng)換氣、光照及保溫、降溫設(shè)施；

d）設(shè)有藥品儲(chǔ)備室，并配備必要的藥品、疫苗儲(chǔ)藏設(shè)備；

2

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-002版本：A.2

e）如涉及禽蛋，應(yīng)有專用的蛋庫，蛋庫保持整潔。

5.2.4飼養(yǎng)管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）★外來人員或車輛經(jīng)許可后，應(yīng)按照要求消毒方可進(jìn)入；

b）禽舍內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)滿足家禽不同階段的需要，以降低疾病發(fā)生機(jī)率，圈舍應(yīng)保持一個(gè)良好

的清潔衛(wèi)生狀態(tài)和保持通風(fēng)良好有效；

c）實(shí)行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式，每批家禽出欄后，欄舍應(yīng)實(shí)施清洗、消毒和滅蟲，欄舍空欄至

少2周后才投欄新家禽；

d）應(yīng)有充足的飲水點(diǎn)和水流量，滿足其飲水需要，確保飲水器不漏水，每天進(jìn)行清洗、消毒。

5.2.5疾病防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）★養(yǎng)殖場應(yīng)配備有1名以上具有專業(yè)獸醫(yī)資格的獸醫(yī)，并在獸醫(yī)的幫助下，建立養(yǎng)殖健康計(jì)劃，

每年針對(duì)計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn)和更新；

b）應(yīng)當(dāng)依法履行動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫義務(wù)，按照獸醫(yī)主管部門的要求做好強(qiáng)制免疫工作并建立免疫

檔案；

c）★應(yīng)建立疾病治療檔案，對(duì)所用藥物以及疾病診斷結(jié)果、劑量、給藥方式、給藥時(shí)間進(jìn)行記錄；

d）外購的獸藥應(yīng)經(jīng)國家登記許可并被批準(zhǔn)用于養(yǎng)殖的禽類，在購買時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證

明文件，登記購買品種、來源、數(shù)量、日期、休藥期、并保留發(fā)票/收據(jù)等信息；

e）禁止使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑；

f）獸藥使用應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并記錄使用原因、使用

時(shí)間、日期、使用方法、休藥期等信息，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定；

g）如果在養(yǎng)殖過程使用了有殘留限量的藥物，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

h）對(duì)于已經(jīng)接受藥物治療的未屠宰家禽，應(yīng)超過一個(gè)休藥期才可銷售。

5.2.6有害生物防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）圈舍、用具、水箱和飼料倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒；并保留清潔消毒記錄；

b）★場外圍、棟舍設(shè)置病媒生物防阻設(shè)施，如防鳥網(wǎng)、防鼠溝、紗窗等；

c）★投放滅鼠藥等誘餌應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn),誘餌投放位置應(yīng)避免家禽接近﹐做好誘餌投放示意圖和記錄。

5.2.7無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）過期藥物、空藥瓶、廢棄鼠藥、毒死鼠、鳥等，應(yīng)按相關(guān)要求處理，并保留處理記錄；

b）應(yīng)有有效的病死禽、污水、糞便等污染物無害化處理的設(shè)備設(shè)施；

c）★應(yīng)按照《病死動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求及時(shí)處理病死家禽及相關(guān)產(chǎn)品并有相關(guān)處理

記錄。

5.2.8屠宰

5.2.8.1宰前運(yùn)輸

3

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-002版本：A.2

應(yīng)滿足以下要求：

a）運(yùn)輸活禽必須符合規(guī)定的動(dòng)物防疫條件、檢疫合格后方可運(yùn)輸，采取措施保護(hù)禽安全，并為運(yùn)

輸?shù)那蓊愄峁┍匾目臻g和飼喂飲水條件；

b）活體運(yùn)輸、裝載工具每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒，防止交叉污染；保留清潔消毒記錄；

c）禁止在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過程中對(duì)動(dòng)物使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

5.2.8.2屠宰過程

應(yīng)滿足以下要求：

a）屠宰應(yīng)由有資質(zhì)的企業(yè)來實(shí)施，并索要屠宰場營業(yè)執(zhí)照、定點(diǎn)屠宰證、動(dòng)物防疫條件合格證、

土地使用權(quán)證明、工藝流程圖等；

b）屠宰場具有完善的管理人員、檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)人員配置和管理制度；

c）屠宰用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

d）配備有效的無害化處理場所和設(shè)施；

e）人員、設(shè)備、場所應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行清潔消毒，并記錄清潔消毒時(shí)間、對(duì)象、使用清潔劑種類、用法、

用量等信息；

f）應(yīng)記錄屠宰品種、數(shù)量、宰前重量、時(shí)間、批次、宰后重量、檢疫、無害化處理等信息；

g）★宰后應(yīng)對(duì)禽頭部、爪、胴體和內(nèi)臟（體腔）的檢查應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程執(zhí)

行。

5.2.8.3★分割

應(yīng)滿足以下要求：

a）宰后的胴體應(yīng)經(jīng)過清洗消毒