學校食品安全管理主體責任相關制度

學校食品安全管理主體責任相關制度一、學校食品安全管理制度（一）學校食堂必須取得食品經營許可證。（二）學校要積極配合、主動接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，督促落實監(jiān)管部門提出的整改意見。（三）食品安全工作應列入學校年度重點工作計劃，建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，建立健全食品安全管理制度和崗位責任制度，層層簽訂食品安全責任書。（四）每年至少組織一次對食品安全制度適用性的自查。（五）學校食堂實行承包經營時，學校必須把食品安全作為承包合同的重要指標，杜絕分包、轉包和以包代管。（六）制定培訓計劃，定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。（七）食堂應配備食品安全管理人員。（八）明確食堂食品安全管理員職責與權力，為食品安全管理員接受培訓和繼續(xù)教育提供便利條件，確保食品安全管理員工作到位。（九）學校應當建立食品安全事故應急處理機制和報告制度。（十）實施明廚亮灶，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程。鼓勵運用互聯網等信息化手段，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。（十一）建立嚴格的食堂安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料的存放間，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。（十二）獲知食品安全風險信息后，立即開展專項自查。（十三）每周至少開展一次自查，重點檢查進貨查驗、食品存放、食品加工過程、食品留樣等食品安全問題。每周至少2天對每餐次的食品加工制作過程進行實時監(jiān)控或翻查察看。

（十四）學校分管食堂的負責人應至少每月組織并參加一次對食品安全狀況檢查評價。（十五）建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。（十六）將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經常性宣傳教育活動，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物。（十七）應建立食品安全義務監(jiān)督員制度，成立由學校、經營方、就餐人員代表等組成的監(jiān)督員隊伍，有條件的學校要引入家長代表及社會公益組織、志愿者機構代表等組成的監(jiān)督員隊伍，引入社會監(jiān)督，加強社會共治。二、學校食品安全責任制度（一）校長是學校食品安全的第一責任人，對學校食堂的食品安全負首要責任。（二）食品安全管理員和其他食品從業(yè)人員對學校食堂的食品安全負直接責任。（三）建立健全并嚴格執(zhí)行關鍵崗位責任制度。包括學校校長或主要負責人、經營方主要負責人、食品安全管理員、食品進貨查驗崗位責任等制度。（四）食品安全崗位責任制度及操作流程應上墻張貼在相應崗位區(qū)域。（五）將食品安全管理工作作為考核重要內容，在年度崗位考核時，應將食品安全工作作為重要的考核指標。（六）對違反學校有關食品安全制度規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，按照有關規(guī)定追究行政責任。三、學校校長食品安全職責（一）校長是學校食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負法律責任。（二）校長要積極參加各級部門開展的食品安全知識培訓，提高食品安全意識和提升食品安全管理能力。（三）學校校長或主要負責人應定期聽取食堂食品安全狀況匯報，研究解決食品安全有關事項，并應至少每季度組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價等相關內容。（四）確保實施“明灶亮灶”視頻監(jiān)控系統(tǒng)等食品安全設施設備的配置、運行、維護資金投入,保證食品安全設施設備正常運作。(五)指定專門人員負責對學校食堂食品安全的管理,每周至少一次翻查視頻監(jiān)控系統(tǒng)和檢查