合理營養(yǎng)與食品安全

關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第2頁,共22頁，2024年2月25日，星期天

學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本節(jié)學(xué)習(xí)，知道：1、什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。2、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？

第3頁,共22頁，2024年2月25日，星期天2、右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計的“

”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%一、自主學(xué)習(xí)1、合理營養(yǎng)是指（全面而平衡）

的營養(yǎng)。第4頁,共22頁，2024年2月25日，星期天3、既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市

場準(zhǔn)入標(biāo)志的是

（

A

）

綠色食品A級的標(biāo)志是（B），

AA級的標(biāo)志是

（C）。

A

B

C

第5頁,共22頁，2024年2月25日，星期天分析、討論圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。第6頁,共22頁，2024年2月25日，星期天

飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。第7頁,共22頁，2024年2月25日，星期天為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。第8頁,共22頁，2024年2月25日，星期天中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）第9頁,共22頁，2024年2月25日，星期天平衡膳食寶塔谷類果蔬肉類乳類油脂4%12%28%20%36%如何做到合理營養(yǎng)第10頁,共22頁，2024年2月25日，星期天分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類（富含動物性蛋白質(zhì)無機(jī)鹽能量較高）豆類乳類（富含蛋白質(zhì)糖類鈣磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過25克）12345第11頁,共22頁，2024年2月25日，星期天1、午餐食譜(三人份量):炒肉?。?00克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鯽魚（鯽魚400克）炒豆芽（豆芽250克）討論：這份午餐設(shè)計合理嗎？為什么？

答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷類食物合作探究：第12頁,共22頁，2024年2月25日，星期天食品安全

3、“食品安全QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志在選購食品時一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？第13頁,共22頁，2024年2月25日，星期天P36資料分析2、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？3、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。第14頁,共22頁，2024年2月25日，星期天4.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?答：一看

看蔬菜的顏色是否鮮艷，

魚和肉，顏色是否有光澤。

肉、看是否蓋有檢疫部

門的印章。二聞

聞氣味是否新鮮。三摸

是否硬挺。第15頁,共22頁，2024年2月25日，星期天了解綠色食品

在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合A級AA級第16頁,共22頁，2024年2月25日，星期天民以食為天食以安為先寄語第17頁,共22頁，2024年2月25日，星期天1、下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

三、聯(lián)系實(shí)際、拓展延伸第18頁,共22頁，2024年2月25日，星期天

A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴飲暴食

合理營養(yǎng)B均衡攝入五類食物：每天攝入最多的應(yīng)是

（），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；

早午晚餐的能量攝取比例（）

A不吃（）食物,食品食用前必須（）加熱煮熟

食品安全

B保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生

C買經(jīng)檢疫（）的食品

合理營養(yǎng)與食品安全

課堂小結(jié)按時米、面30%、40%、30%有毒洗凈合格第19頁,共22頁，2024年2月25日，星期天1、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為

。每日攝入量最多的是

米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫

。生活鏈接三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品達(dá)標(biāo)測評：第20頁,共22頁，2024年2月25日，星期天3、判斷下列說法是否正確。正確的畫√，錯誤的畫X。

（

X

）（1）、每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)（

X

）（2）、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)（X）（3）、到快餐店購買快餐時，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（√