食品微生物檢驗智慧樹知到期末考試答案2024年

食品微生物檢驗智慧樹知到期末考試答案2024年食品微生物檢驗下列不屬于微生物分類的是（）

A:細菌B:真核微生物C:病毒D:原核微生物答案:細菌大多數(shù)酵母菌的菌落特征與（）相似.

A:真菌B:細菌C:支原體D:放線菌答案:細菌嗜熱鏈球菌計數(shù)時使用的培養(yǎng)基是（）。

A:半胱氨酸鹽酸鹽改良的MRS培養(yǎng)基B:MRS培養(yǎng)基C:莫匹羅星鋰鹽D:MC培養(yǎng)基答案:MC培養(yǎng)基食品微生物檢驗實驗室布置中不包括（）。

A:緩沖間B:培養(yǎng)室C:辦公室D:更衣室答案:辦公室既可以控制溫度又可以控制濕度的培養(yǎng)箱是（）。

A:二氧化碳培養(yǎng)箱B:霉菌培養(yǎng)箱C:恒溫干燥箱D:生化培養(yǎng)箱答案:霉菌培養(yǎng)箱人（）皮膚上存在的細菌無論從種類還是數(shù)量上都較身體其他部位要多。

A:腳部B:臉部C:手部D:頭部答案:手部用于食品中大腸菌群計數(shù)第二法平板計數(shù)法的培養(yǎng)基是(

)。

A:平板計數(shù)瓊脂B:月桂基疏酸鹽胰蛋白胨(LST)肉湯C:煌綠乳糖膽鹽（BGLB)肉湯D:結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)平板答案:結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)平板商業(yè)無菌檢驗時pH測定結果報告要精確到（）。

A:0.15pH單位B:0.05pH單位C:0.03pH單位D:0.1pH單位答案:0.05pH單位以下哪種致病菌的致病力于它產生的腸毒素的致病力有關。(）

A:副溶血性弧菌B:單增李斯特氏菌C:沙門氏菌D:金黃色葡萄球菌答案:金黃色葡萄球菌在實際工作中，一般都只用()常規(guī)方法進行菌落總數(shù)測定。

A:三種B:一種C:四種D:二種答案:一種生活飲用水菌落總數(shù)檢驗中，選?。ǎ┻M行包括。

A:40-400cfuB:10-100cfuC:20-200cfuD:30-300cfu答案:30-300cfu生活飲用水菌落總數(shù)檢驗中，每個平行中加入（）稀釋液。

A:5mLB:2mLC:1mLD:10mL答案:1mL在食品中霉菌和酵母菌檢驗的平板計數(shù)環(huán)節(jié)，若所有平板上菌落數(shù)均小于10CFU，則應按稀釋度()的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。

A:最高和最低B:最高C:最高或最低D:最低答案:最低以下哪個不是沙門氏菌檢驗常用到的分離平板（）

A:XLDB:BSC:MACD:HE答案:MAC雙歧桿菌計數(shù)時的培養(yǎng)條件是（）

A:28℃士1℃需氧培養(yǎng)B:28℃士1℃厭氧培養(yǎng)C:36℃士1℃需氧培養(yǎng)D:36℃士1℃厭氧培養(yǎng)答案:36℃士1℃厭氧培養(yǎng)乳桿菌計數(shù)時的培養(yǎng)條件是（）。

A:36℃士1℃厭氧培養(yǎng)B:36℃士1℃需氧培養(yǎng)C:28℃士1℃需氧培養(yǎng)D:28℃士1℃厭氧培養(yǎng)答案:36℃士1℃厭氧培養(yǎng)商業(yè)無菌是指食品經適度的熱殺菌以后，不含有（

），也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的。

A:不產生毒素的微生物B:非致病性微生物C:產生毒素的微生物D:致病的微生物答案:非致病性微生物在培養(yǎng)箱中,為防止中間平皿過熱,高度不得超過()個平皿。

A:5B:3C:6D:4答案:6商業(yè)無菌檢驗時保溫的溫度是36℃加減1℃，保溫時間是（）。

A:28℃加減1℃B:32℃加減1℃C:5dD:10d答案:10d嗜熱鏈球菌計數(shù)時的培養(yǎng)條件是（）

A:36℃士1℃厭氧培養(yǎng)B:28℃士1℃厭氧培養(yǎng)C:28℃士1℃需氧培養(yǎng)D:36℃士1℃需氧培養(yǎng)答案:36℃士1℃需氧培養(yǎng)商業(yè)無菌檢驗中食品經保溫試驗出現(xiàn)胖聽或泄露，感官檢查不正常、PH值有明顯變化、涂片鏡檢微生物有明顯增殖現(xiàn)象時為（）。

A:商業(yè)無菌B:食品不衛(wèi)生C:食品質量不過關D:非商業(yè)無菌答案:非商業(yè)無菌國家標準規(guī)定產品中的乳酸菌數(shù)不得低于（）。

A:1.0×104CFU/mLB:1.0×107CFU/mLC:1.0×105CFU/mLD:1.0×106CFU/mL答案:1.0×106CFU/mL沙門氏菌的檢驗應在()中進行。

A:二級生物安全安驗室B:一級生物安全實驗室C:超凈工作臺D:潔凈安驗室答案:二級生物安全安驗室冷凍食品應在（）以下不超過15min解凍。

A:75℃B:45℃C:35℃D:25℃答案:45℃對于金黃色葡萄球菌限量標準中說法正確的是？()

A:按照三級采樣方案B:對所有預包裝食品（共11類）設置了沙門氏菌限量規(guī)定C:不允許任一樣品檢出沙門氏菌。D:限量檢出答案:按照三級采樣方案###限量檢出金黃色葡萄球菌定性檢驗用到的增菌液有()?

A:營養(yǎng)肉湯B:7.5%氯化鈉肉湯C:BH1肉湯D:10%氯化鈉胰酪陳大豆肉湯答案:7.5%氯化鈉肉湯###BH1肉湯空氣沉降菌指標與下列哪些因素有關？（）

A:平皿面積B:沉降時間C:車間溫度D:車間面積答案:平皿面積###沉降時間API生化鑒定試劑盒由（）組成。

A:API試條B:貯水槽C:生化反應小管D:相應的數(shù)據(jù)庫E:生化鑒定條答案:生化反應小管###API試條###相應的數(shù)據(jù)庫可判定為檢出單增李斯特氏菌，結果報告為25g樣品檢出，最后填寫（)

A:檢驗報告B:注意事項C:原始記錄單D:檢驗報告答案:原始記錄單###檢驗報告BSL-2實驗室個人防護用品有哪些（）

A:N95口罩B:防滲透工作服C:帽子D:乳膠手套答案:帽子###乳膠手套###防滲透工作服###N95口罩致病菌的檢驗技術主要分為（）

A:致病菌限量實驗B:快速檢測方法C:致病菌檢驗流程D:常規(guī)鑒定技術答案:致病菌檢驗流程###常規(guī)鑒定技術###快速檢測方法下列關于API試紙條操作步驟，錯誤的有()。

A:在臘油覆蓋指定的生化孔可用可不用B:結果判讀，將每組陽性數(shù)值相加，得到一個編碼。C:API20E試劑條需要補做氧化醇實驗D:所有小孔菌液都要接種到小管底部和杯部答案:所有小孔菌液都要接種到小管底部和杯部###在臘油覆蓋指定的生化孔可用可不用檢測人員手部微生物時，使用的培養(yǎng)基是（）

A:胰蛋白胨肉湯B:煌綠乳糖膽鹽C:營養(yǎng)瓊脂D:牛肉膏蛋白胨答案:營養(yǎng)瓊脂###煌綠乳糖膽鹽生活飲用水檢驗時，只有檢出總大腸菌群時，才需要檢測耐熱大腸菌群或大腸埃希氏菌（）

A:對B:錯答案:對生活飲用水菌落總數(shù)檢驗中，如果空白平板中有菌落，應該用樣品平皿中的菌落數(shù)減去空白中的菌落數(shù)，然后報告。（）

A:對B:錯答案:錯大腸菌群培養(yǎng)，培養(yǎng)箱溫度應設為36℃精確值的要求是±1℃（）

A:對B:錯答案:對產氣的LST肉湯發(fā)酵可以直接判定為大腸菌群陽性（）

A:對B:錯答案:錯采樣方案包括ICMSF采樣方案、隨機采樣方案（）

A:對B:錯答案:對酵母菌個體一般以單細胞狀態(tài)存在（）

A:對B:錯答案:對可以憑菌落總數(shù)這一項指標來判定食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣（）

A:對B:錯答案:錯評價食品生產用水衛(wèi)生質量的微生物指標是菌落總數(shù)和大腸桿菌群（）

A:對B:錯答案:錯若培養(yǎng)基上菌落蔓延生長而無法計數(shù)，則報告菌落蔓延（）

A:錯B:對答案:對超凈工作臺的主要作用是提供一個無菌的工作環(huán)境（）

A:錯B:對答案:對菌落總數(shù)報告時菌落數(shù)大于100CFU時，直接報告（）

A:對B:錯答案:錯大腸菌群MPN計數(shù)法初發(fā)酵所有產氣的發(fā)酵管可以直接判定為大腸菌群陽性，不必進行復發(fā)酵實驗的檢驗。（

）

A:錯B:對答案:錯無菌室使用前后應進行有效消毒（）

A:對B:錯答案:對食品微生物檢驗進行梯度稀釋時不必換用移液管。

A:錯B:對答案:錯金黃色葡萄球菌檢驗第一法為定量檢驗（）

A:對B:錯答案:錯菌落計數(shù)時應選取15CFU-300CFU之間的平板記錄（）

A:錯B:對答案:錯使用無菌開罐器在消毒后的罐頭光滑面開啟一個適當大小的口，每一個罐頭單獨使用