2023年4月自考05762臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案含解析

臨床營養(yǎng)學(xué)年月真題

0576220234

1、【單選題】半流質(zhì)膳食能量攝入量是

800-1000kcal/d

1000-1200kcal/d

A:

1200-1400kcal/d

B:

1400-1600kcal/d

C:

答D:案：C

2、【單選題】食管癌切除術(shù)后第三天的飲食醫(yī)囑是

半流食試餐

稠流食試餐

A:

冷流食試餐

B:

清流食試餐

C:

答D:案：D

3、【單選題】低蛋白膳食中蛋白質(zhì)供給量的依據(jù)是

血壓

血脂

A:

心、肺功能

B:

肝、腎功能

C:

答D:案：D

4、【單選題】患者，女性，58歲，診斷為急性胰腺炎，每日脂肪攝入量是

15g以下

20g以下

A:

25g以下

B:

30g以下

C:

答D:案：A

5、【單選題】李某，身高180cm，體重55kg，采用實(shí)際體重與理想體重比，評價其營養(yǎng)狀況

是

肥胖

正常

A:

B:

消瘦

營養(yǎng)不良

C:

答D:案：D

6、【單選題】患者，男性，80歲，慢性阻塞性肺疾病伴呼吸功能不全，營養(yǎng)治療原則是

高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

高蛋白、低脂肪、低碳水化合物

A:

低蛋白、高脂肪、高碳水化合物

B:

低蛋白、高脂肪、低碳水化合物

C:

答D:案：A

7、【單選題】對中心型肥胖高血壓患者，營養(yǎng)治療中應(yīng)特別注意的是

能量的控制

蛋白質(zhì)的控制

A:

維生素的控制

B:

礦物質(zhì)的控制

C:

答D:案：A

8、【單選題】腎病綜合征患者選用極低蛋白膳食，應(yīng)同時加用

非必需氨基酸

必需氨基酸

A:

膳食纖維

B:

礦物質(zhì)

C:

答D:案：B

9、【單選題】慢性腎功能衰竭低蛋白飲食的作用是

增加腎小球的高濾過

降低腎小球的高濾過

A:

促進(jìn)腎小管硬化

B:

增加肌酐在血液積聚

C:

答D:案：B

10、【單選題】患者，女性，65歲，退休，十二指腸潰瘍，發(fā)病的飲食因素是

低脂肪飲食

喜歡精細(xì)米面

A:

喜歡吃腌制食品

B:

C:

低碳水化合物飲食

答D:案：C

11、【單選題】慢性肝炎，為維持氮平衡，改善肝功能，蛋白質(zhì)的供給量是

0.5-0.8g/(kg·d)

1.0-1.5g/(kg·d)

A:

1.5-2.0g/(kg·d)

B:

2.0-2.5g/(kg·d)

C:

答D:案：C

12、【單選題】糖尿病患者，女性，56歲，教師，體型評價消瘦，能量的供給標(biāo)準(zhǔn)是

20kcal/(kg·d)

25kcal/(kg·d)

A:

30kcal/(kg·d)

B:

35kcal/(kg·d)

C:

答D:案：D

13、【單選題】下列GI值最高的是

果糖

乳糖

A:

白糖

B:

葡萄糖

C:

答D:案：D

14、【單選題】患者，男性，65歲，帕金森綜合征5年，平時流涎，汗多，便秘，易發(fā)生代

謝紊亂的因素是

脂肪

水電解質(zhì)

A:

蛋白質(zhì)

B:

碳水化合物

C:

答D:案：B

15、【單選題】有貪食癥的老年癡呆患者，營養(yǎng)護(hù)理應(yīng)注意的是

減少蔬菜攝入

增加脂肪攝入

A:

控制總能量攝入

B:

C:

控制蛋白質(zhì)攝入

答D:案：C

16、【單選題】患者，女，90歲，低位腸瘺，病情穩(wěn)定，已進(jìn)食流食試餐，無不適，可逐

步過渡的飲食是

少渣軟食

少量普食

A:

少量半流食

B:

少渣清淡半流食

C:

答D:案：D

17、【單選題】肝臟手術(shù)后，病情平穩(wěn)，經(jīng)口進(jìn)食，為避免增加肝臟負(fù)擔(dān)，可選擇的食物是

魚

堅果

A:

雞蛋黃

B:

奶油蛋糕

C:

答D:案：A

18、【單選題】膽囊切除術(shù)后的營養(yǎng)治療原則是

少量多餐

術(shù)后8小時可進(jìn)食

A:

術(shù)后飲食由低脂軟飯開始

B:

術(shù)后5天，補(bǔ)液滿足營養(yǎng)需要

C:

答D:案：A

19、【單選題】需終生由腸外營養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)的是

高位腸梗阻

幽門梗阻

A:

60％—70％小腸切除者

B:

80％—90％小腸切除者

C:

答D:案：D

20、【單選題】腸內(nèi)營養(yǎng)管飼的并發(fā)癥是

感染

高血氮

A:

胃腸性并發(fā)癥

B:

C:

高氯性代謝性酸中毒

答D:案：C

21、【多選題】產(chǎn)科普食食譜制作特點(diǎn)有

軟、細(xì)

清淡

A:

多湯汁

B:

忌油膩

C:

多膳食纖維

D:

答E:案：ABCDE

22、【多選題】高蛋白膳食，蛋白質(zhì)供給膳食原則有

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占1／2—2／3

蛋白質(zhì)占總能量45％

A:

每日總量在30—40g

B:

重度營養(yǎng)不良可采用高蛋白腸內(nèi)制劑

C:

能量充足基礎(chǔ)上，增加膳食中蛋白質(zhì)的比例

D:

答E:案：ADE

23、【多選題】低鹽膳食中少用的食物有

小米

油餅

A:

咸花卷

B:

咸餅干

C:

低脂牛奶

D:

答E:案：BCD

24、【多選題】混合型營養(yǎng)不良的特點(diǎn)有

長期蛋白質(zhì)和能量不足

感染或免疫力明顯降低

A:

內(nèi)源性脂肪和蛋白質(zhì)儲備空虛

B:

三頭肌皮褶厚度測量值正常

C:

骨骼肌蛋白和內(nèi)臟蛋白均嚴(yán)重消耗

D:

答E:案：ABCE

25、【多選題】高血壓的飲食治療中，建議多選食的蔬菜有

芹菜

薺菜

A:

荸薺

B:

苦瓜

C:

菠菜

D:

答E:案：ABCDE

26、【多選題】患者，女性，57歲，教師，診斷：高脂蛋白血癥，營養(yǎng)指導(dǎo)有

高熱量飲食

低蛋白飲食

A:

低脂肪飲食

B:

低熱量飲食

C:

低碳水化合物飲食

D:

答E:案：CDE

27、【多選題】患者，男性，21歲，學(xué)生，急性胃炎，第三天病情緩解，可選用的食物有

肉湯

米粥

A:

蒸蛋羹

B:

龍須面湯

C:

熱拌嫩豆腐

D:

答E:案：BCDE

28、【多選題】肝臟損傷對脂肪代謝的影響有

血氨降低

膽固醇降低

A:

甘油三酯升高

B:

血漿白蛋白升高

C:

芳香族氨基酸升高

D:

答E:案：BC

29、【多選題】誘發(fā)肝性腦病的飲食因素有

飲酒

重癥肝炎

A:

使用庫存血

B:

過多攝入蛋白質(zhì)

C:

營養(yǎng)不良，內(nèi)源性氨生成增加

D:

E:

答案：ADE

30、【多選題】患者，女性，20歲，大學(xué)生，甲狀腺功能亢進(jìn)2年，抗甲狀腺藥物治療，為

補(bǔ)充機(jī)體的高代謝高消耗，營養(yǎng)治療原則有

高蛋白

高碘鹽

A:

高能量

B:

高膽固醇

C:

高維生素

D:

答E:案：ACE

31、【問答題】簡述無鹽膳食中不可用食物。

答案：食鹽、油條、油餅，咸大餅、咸花卷、咸蛋、咸餅干、咸菜，醬小菜、醬豆腐

干、醬油，皮蛋、泡菜，含食鹽的調(diào)味品，腌制品?！驹u分說明】答對任意2種食物

得1分，滿分5分。

32、【問答題】簡述皮褶厚度含義。

答案：（1）測量皮下脂肪厚度；（2）評估體脂儲備與消耗；（3）間接反映能量消

耗與儲存的變化；（4）三頭肌皮褶厚度測定是臨床最常用的測定指標(biāo)；

33、【問答題】簡述高血壓營養(yǎng)治療中碳水化合物的攝入原則。

答案：（1）宜占總能量的50%－60%；（2）主食除米面外，鼓勵多吃各種雜糧及豆

類；（3）如小米、玉米面、燕麥片、高粱米、蕓豆、紅豆、綠豆等，它們含有豐富的

膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，有利于膽固醇的排除；（4）少進(jìn)食蔗糖及各類甜點(diǎn)心，

少飲各類糖飲料；（5）防止肥胖及血脂增高。

34、【問答題】簡述急性腎小球腎炎營養(yǎng)治療中鈉鹽的攝入要求。

答案：（1）全天的攝入量小于5g，包括食用的咸菜類、腌制品和醬油；（2）如無浮

腫和高血壓，可不限制。

35、【問答題】簡述萎縮性胃炎食譜制訂原則。

答案：（1）臨床飲食醫(yī)囑是低纖維軟食或高蛋白質(zhì)半流；（2）按平衡膳食原則配制飲

食；（3）能量供給30－35kcal/（kg·d），蛋白質(zhì)1－1．5g/(kg·d)，脂肪占總

能量25%；（4）為刺激胃酸分泌每餐飲用適量去油肉湯，可適當(dāng)增加糖醋類菜品；

（5）少食多餐；（6）增加含鐵豐富的食品；（7）必要時補(bǔ)充維生素B12、葉酸、

鐵制劑?！驹u分說明】每點(diǎn)1分，答對其中任意5點(diǎn)得滿分5分

36、【問答題】簡述糖尿病營養(yǎng)治療中餐次要求。

答案：（1）合理安排餐次，定時定量定餐；（2）按1/5、2/5、2/5分配；（3）一

日至少3餐；（4）注射胰島素，口服降糖藥易低血糖者，可一日4－6餐。

37、【問答題】簡述胃大部切除手術(shù)后后期的營養(yǎng)治療原則。

答案：（1）主要是防止傾倒綜合征；（2）食物品種由少逐漸增多；（3）食物從少

量逐漸加量；（4）食物由稀食過渡到干食。

38、【問答題】簡述術(shù)前、術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充的適應(yīng)癥。

答案：（1）需要擇期手術(shù)的營養(yǎng)不良病人，于術(shù)前經(jīng)兩周腸內(nèi)營養(yǎng)，使代謝狀況得到改

善；（2）在腹部手術(shù)后24小時，小腸蠕動及吸收功能逐漸恢復(fù)正常；（3）在主要

手術(shù)完畢后放置空腸造口喂養(yǎng)管，術(shù)后可及時喂養(yǎng)。

39、【問答題】患者，女性，35歲，3天前因天氣變化受涼后出現(xiàn)咽部刺激癥狀，偶有咳

嗽，體溫正常。次日出現(xiàn)高熱，頭痛，骨關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽加重，即來院就診。診斷：上呼吸

道感染，收住院。問題：（1）請結(jié)合病情確定飲食醫(yī)囑。（2）請根據(jù)食譜制定原則為

該患者制定第一日食譜。

答案：（1）飲食醫(yī)囑：半流食；（2）第一天①早餐：綠豆粥300ml，發(fā)糕25g，咸

鴨蛋半個，醬菜少許；②加餐：果汁200ml，蛋酥餅干2塊；③午餐：醋椒香菜

龍須面（胡椒）50g，饅頭25g，萵筍絲熱拌雞肉絲，拌魚腥草葉；④加餐：西瓜汁

200ml，蛋酥餅干2塊；⑤晚餐：米粥25g，豆沙包25g，蒸蛋羹一個，黃瓜蘸醬。

【評分說明】主要食物帶量；食物選擇符合半流食原則即可。

40、【問答題】患者，男性，37歲，職業(yè)經(jīng)理，喜飲烈性酒、濃咖啡、濃茶，幽門螺旋桿菌

檢測陽性，平素常有無規(guī)律的上腹部隱病。近日來，飲酒后出現(xiàn)上腹部隱痛，腹脹，消化不

良，伴惡心、反酸、噯氣、臨床診斷：淺表性胃炎。問題：（1）請回答淺表性胃炎飲食醫(yī)

囑。（2）請制訂淺表性胃炎疼痛發(fā)作期食譜。

答案：（1）飲食醫(yī)囑：少渣軟食、低脂少渣軟食、少渣半流。（2）淺表性胃炎食譜：

①早餐：無糖牛奶250ml（或