無公害食品 三疣梭子蟹

中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準無公害食品三疣梭子蟹2002-07-25發(fā)布中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布253本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。本標準由全國水產標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：國家水產品質量監(jiān)督檢驗中心。本標準主要起草人：陳遠惠、王聯(lián)珠、李曉川、翟毓秀、尚德榮。無公害食品三疣梭子蟹本標準規(guī)定了無公害食品三疣梭子蟹的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus)的活品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鎘的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.45—1996水產品衛(wèi)生標準的分析方法SN0208出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法3要求3.1感官要求三疣梭子蟹感官要求見表1。表1感官要求體表色澤正常，有光澤，臍上部無胃印鰓肉質緊密有彈性，蟹黃不流動三疣梭子蟹安全指標見表2。衰2安全指標無機砷(以As計)/(mg/kg)汞(以Hg計)/(mg/kg)鉛(以Pb計)/(mg/kg)鎘(以Cd計)/(mg/kg)土霉素/(mg/kg)≤0.1(養(yǎng)殖蟹)磺胺類(總量)/(mg/kg)≤0.1(養(yǎng)殖蟹)4試驗方法4.1感官檢驗4.1.1在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上進行感官檢驗。當感官檢驗難以判定產品質量時，做水煮試驗。4.1.2水煮試驗：在容器中加入500mL～1000mL飲用水，將水燒開后，將2只～3只整蟹用清水洗凈，放于容器中，蓋上蓋，蒸5min～8min后，打開蓋，聞氣味，品嘗肉質。4.2無機砷的測定按GB/T5009.45—1996中4.5條規(guī)定進行。4.3汞的測定按GB/T5009.17規(guī)定進行。4.4鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定進行。4.5鎘的測定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。4.6土霉素的測定按SC/T3303—1997中附錄A規(guī)定進行。4.7磺胺類的測定磺胺類中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的測定按SC/T3303—1997中C5的規(guī)定執(zhí)行，其他磺胺類按SN0208的規(guī)定執(zhí)行，最終結果按總量計。5檢驗規(guī)則5.1組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1組批規(guī)則養(yǎng)殖三疣梭子蟹以同一養(yǎng)殖場、同時收獲的、養(yǎng)殖條件相同的為一個檢驗批次；海捕三疣梭子蟹以同時捕獲、置于同船艙的蟹為一個檢驗批。5.1.2抽樣方法每批產品隨機抽取5～10只，用于感官檢驗。每批產品隨機抽取至少3只，用于安全指標檢驗。5.1.3試樣制備至少取3只三疣梭子蟹清洗后，取可食部分(肉及性腺),絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g,分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。5.2檢驗分類產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.2.1出廠檢驗每批產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產者執(zhí)行，檢驗項目為感官。5.2.2型式檢驗有下列情況之一時應進行型式檢驗。檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。a)新建養(yǎng)殖廠或首次養(yǎng)殖的及第一次從某海域捕獲的三疣梭子蟹；b)三疣梭子蟹養(yǎng)殖條件或海域環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產品質量時；c)國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時；d)正常生產時，每年至少進行一次周期性檢驗。5.3判定規(guī)則5.3.1感官檢驗所檢項目應全部符合3.1條規(guī)定；檢驗結果中有兩項及兩項以上指標不合格，則判為不合格；有一項指標不合格，允許重新抽樣復檢，如仍有不合格項則判為不合格。5.3.2安全指標的檢驗結果中有一項指標不合格，則判本批產品不合格，不得復驗。6.1標志應標明三疣梭子蟹的品名、生產者、出廠日期。6.2.1包裝材料所用包裝材料應堅固、潔凈、無毒、無異味。6.2.2包裝要求蟹足扎緊，將活蟹腹部向下，整齊排列于容器中，包裝材料應衛(wèi)生、潔凈。6.3.1活蟹在低溫清潔的