2023年食品安全管理及相關(guān)法規(guī)知識(shí)考試題（附含答案）

2023年食品安全管理及相關(guān)法規(guī)知識(shí)考

試題（附含答案）

一、選擇題

i.食品安全管理的目的是什么？

A、保障消費(fèi)者健康和安全

B、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

C、滿足政府監(jiān)管要求

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

2.食品安全管理的三個(gè)基本原則是什么？

A、預(yù)防、監(jiān)測(cè)、處置

B、生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)

C、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：A

3.食品安全法的適用范圍是什么？

A、只適用于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者

B、只適用于食品進(jìn)口、出口、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)

第1頁共88頁

C、適用于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：C

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是什么？

A、發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題

B、確保食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)

C、促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：A

5.食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)該覆蓋哪些方面？

A、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)行為

B、食品的質(zhì)量和安全性指標(biāo)

C、食品包裝和標(biāo)識(shí)是否符合標(biāo)準(zhǔn)

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

6.對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，建立完善的食品安全管理制

度需要考慮哪些方面？

A、員工的培訓(xùn)和管理

B、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)

第2頁共88頁

C、原材料的選擇和采購(gòu)

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

7.食品安全管理的核心是什么？

A、預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

C、保障消費(fèi)者健康和安全

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：A

8.食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)該如何保證原材料的質(zhì)量？

A、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度

B、選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商

C、不定期對(duì)原材料進(jìn)行檢測(cè)

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

9.在食品銷售環(huán)節(jié)中，應(yīng)該如何確保食品質(zhì)量和安全

性？

A、加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理

B、對(duì)銷售渠道進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管

第3頁共88頁

C、定期對(duì)銷售的食品進(jìn)行抽檢

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

10.如何建立健全的食品安全管理制度？

A、根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定規(guī)章制度

B、根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況確定管理制度

C、由政府主導(dǎo)制定管理制度

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：B

11.對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，應(yīng)該如何處理不合格產(chǎn)品？

A、直接銷毀或退貨

B、通過技術(shù)手段進(jìn)行修復(fù)或改良

C、繼續(xù)銷售并標(biāo)注不合格產(chǎn)品信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A

12.如何保證食品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的安全性和可靠

性？

A、加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理

B、對(duì)銷售渠道進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管

第4頁共88頁

C、定期對(duì)銷售的食品進(jìn)行抽檢

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

13.如何保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)？

A、提供虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者的信息

B、明確標(biāo)注食品成分、營(yíng)養(yǎng)成分等信息

C、強(qiáng)制要求消費(fèi)者購(gòu)買指定品牌或種類的食品

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：B

14.如何防止食品污染和交叉感染？

A、不嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度

B、選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商

C、不定期對(duì)原材料進(jìn)行檢測(cè)

D、所有以上選項(xiàng)都是

正確答案：D

15.如何處理食品安全事故？

A、隱瞞事實(shí)，不及時(shí)公開信息

B、積極采取措施，盡快控制事故發(fā)展

C、推卸責(zé)任，逃避處罰

第5頁共88頁

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

16.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳和普及？

A、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

B、在社交媒體上發(fā)布虛假信息或誤導(dǎo)性信息

C、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C

17.如何確保食品生產(chǎn)企業(yè)遵守法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?

A、由政府主導(dǎo)制定管理制度并監(jiān)管執(zhí)行情況

B、由企業(yè)自行決定是否遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

C、由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估和審核

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A

18.如何保障食品安全監(jiān)管的有效性和公正性？

A、增加監(jiān)管人員的數(shù)量和力度

B、放寬監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，降低監(jiān)管成本

C、加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)和管理

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

第6頁共88頁

正確答案：c

19.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

A、單邊主義和保護(hù)主義思想的影響

B、缺乏有效的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制

C、不同國(guó)家之間的法律體系和文化差異

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

20.如何建立健全的食品安全追溯制度？

A、僅針對(duì)出口食品進(jìn)行追溯管理

B、只對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行追溯管理

C、對(duì)所有銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯管理

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C

21.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管？

A、只依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的監(jiān)管和評(píng)估

C、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行分類管理和差異化監(jiān)管

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C

第7頁共88頁

22.如何提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和意識(shí)?

A、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

B、在社交媒體上發(fā)布虛假信息或誤導(dǎo)性信息

C、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C

23.如何建立健全的食品安全法律法規(guī)體系？

A、借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

B、由政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

C、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

24.如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)和抽檢工作？

A、只針對(duì)大型食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢

B、對(duì)所有銷售渠道進(jìn)行抽檢，覆蓋面更廣

C、僅對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行抽檢

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

第8頁共88頁

26.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的執(zhí)法監(jiān)管？

A、僅僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行一次性的處罰和懲戒

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C

27.如何加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和執(zhí)行？

A、僅由政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、僅針對(duì)特定品種或特定地區(qū)進(jìn)行制定和執(zhí)行

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A

28.如何建立健全的食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

29.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理?

第9頁共88頁

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A

30.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

31.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的消費(fèi)者權(quán)益保

護(hù)？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A

32.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

第10頁共88頁

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

33.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

35.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度?

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B

36.如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的制定和完善？

A、僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

第11頁共88頁

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、僅針對(duì)特定品種或特定地區(qū)進(jìn)行制定和執(zhí)行

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)

行）

37.如何建立健全的食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

38.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

39.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

第12頁共88頁

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

40.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

講座和活動(dòng)）

41.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

第13頁共88頁

42.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

43.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

A、僅依靠國(guó)家之間的雙邊協(xié)議和合作機(jī)制

B、加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響

C、積極參與全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響）

44.如何建立健全的食品安全監(jiān)管體系？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

第14頁共88頁

我管理）

45.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

46.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

47.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

第15頁共88頁

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

49.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

50.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

51.如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的制定和完善？

A、僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

第16頁共88頁

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定和修改

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)

行）

52.如何建立健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

53.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

第17頁共88頁

54.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

55.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

56.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

第18頁共88頁

講座和活動(dòng)）

57.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

58.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

59.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

A、僅依靠國(guó)家之間的雙邊協(xié)議和合作機(jī)制

B、加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響

C、積極參與全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂

第19頁共88頁

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響）

60.如何建立健全的食品安全監(jiān)管體系？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

61.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

62.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

第20頁共88頁

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

63.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

64.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

講座和活動(dòng)）

65.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

第21頁共88頁

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

66.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

67.如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的制定和完善？

A、僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定和修改

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)

行）

第22頁共88頁

68.如何建立健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

69.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

70.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

第23頁共88頁

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

71.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

72.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

講座和活動(dòng)）

73.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

第24頁共88頁

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

74.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

75.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

A、僅依靠國(guó)家之間的雙邊協(xié)議和合作機(jī)制

B、加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力

C、積極參與全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力）

76.如何建立健全的食品安全監(jiān)管體系？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

第25頁共88頁

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

77.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

78.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

第26頁共88頁

79.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

81.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

82.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

第27頁共88頁

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

83.如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的制定和完善？

A、僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定和修改

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)

行）

84.如何建立健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

85.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

第28頁共88頁

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

86.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

87.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

88.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

第29頁共88頁

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

講座和活動(dòng)）

89.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

90.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

91.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

第30頁共88頁

A、僅依靠國(guó)家之間的雙邊協(xié)議和合作機(jī)制

B、加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力

C、積極參與全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力）

92.如何建立健全的食品安全監(jiān)管體系？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

93.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

第31頁共88頁

94.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

95.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

96.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

第32頁共88頁

講座和活動(dòng)）

97.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

98.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

99.如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的制定和完善？

A、僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)行

B、由行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)自行制定并執(zhí)行

C、依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定和修改

第33頁共88頁

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府主導(dǎo)制定并強(qiáng)制執(zhí)

行）

100.如何建立健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：A（正確答案為僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自

我管理）

101.如何加強(qiáng)食品安全信息公開制度？

A、僅向特定的人群公開相關(guān)信息

B、對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增加透明度

C、僅向政府部門公開相關(guān)信息

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有消費(fèi)者公開相關(guān)信息，增

加透明度）

102.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的信用管理？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和記錄

第34頁共88頁

C、對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行公開曝光和媒體曝光

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次性的信用評(píng)估和

記錄）

103.如何建立健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估

C、對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)特定品種或特定時(shí)間段的食品

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）

104.如何加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及和教育？

A、僅依靠政府宣傳和教育部門的工作

B、在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)講座和活動(dòng)

C、通過電視、廣播等傳統(tǒng)媒體宣傳

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為在校園或社區(qū)開展食品安全知識(shí)

講座和活動(dòng)）

105.如何建立健全的食品安全投訴處理機(jī)制？

第35頁共88頁

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)督

C、對(duì)投訴進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和分析

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為對(duì)所有投訴渠道進(jìn)行管理和監(jiān)

督）

106.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行？

A、僅依靠政府監(jiān)管，不考慮企業(yè)自我管理

B、對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行公開譴責(zé)和處罰

C、對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：C（正確答案為對(duì)符合社會(huì)責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行公開

表彰和獎(jiǎng)勵(lì)）

107.如何加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作？

A、僅依靠國(guó)家之間的雙邊協(xié)議和合作機(jī)制

B、加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力

C、積極參與全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂

D、所有以上選項(xiàng)都是（錯(cuò)誤）

正確答案：B（正確答案為加強(qiáng)國(guó)際組織的作用和影響力）

第36頁共88頁

108.食品安全管理知識(shí)中，什么是HACCP?

A、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、健康評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求

D、食品成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

正確答案：A

109.下列哪些是食品安全管理的步驟？

A、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)

B、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售、消費(fèi)、檢驗(yàn)

C、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、銷售

D、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、銷售、消費(fèi)

正確答案：A

110.在食品安全管理中，如何進(jìn)行危害分析和關(guān)鍵控制

點(diǎn)？

A、對(duì)食品的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)估

B、對(duì)可能存在的危害因素進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估

C、對(duì)潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估

D、對(duì)食品的質(zhì)量和安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估

正確答案：B

第37頁共88頁

111.以下哪種措施可以有效防止食品污染?

A、加強(qiáng)員工衛(wèi)生教育和管理

B、采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)

C、對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和篩選

D、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過度加工和處理

正確答案：C

112.食品安全管理的最終目的是什么？

A、提高產(chǎn)品的附加值和利潤(rùn)率

B、確保消費(fèi)者的健康和安全

C、保證企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)和社會(huì)穩(wěn)定

D、提高政府的監(jiān)管效率和公信力

正確答案：B

113.如何確保食品的質(zhì)量和安全？

A、采用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和管理模式

B、加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和技能提升

C、對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和篩選

D、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過度加工和處理

正確答案：A

二、判斷題

第38頁共88頁

1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第十二條任何組織或者個(gè)人有權(quán)

舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,

對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自

愿采納。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)。

4.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、

直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十條國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)

第39頁共88頁

制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本

企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門

備案。

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從

事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾

負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施

控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控

制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控

制；

（四）運(yùn)輸和交付控制。

6.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。

()

第40頁共88頁

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品

原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境

整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適

應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處

理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照

明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理

廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全

管理人員須為專職，不得為兼職。（）

答案：錯(cuò)

第41頁共88頁

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品

安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界

直接相通的形式。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食

品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。

10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)

包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。

（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食

品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

第42頁共88頁

毒物、不潔物。

11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流

程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,

避免食品接觸有毒物、不潔物。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食

品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。

12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安

全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全

所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物

品一同貯存、運(yùn)輸。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)

安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安

全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害

第43頁共88頁

物品一同貯存、運(yùn)輸。

13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)

當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（A）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無

包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨

工具和設(shè)備。

14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否

需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（A）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無

包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨

工具和設(shè)備。

15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)

第44頁共88頁

生標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、

無害。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。

17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并

以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以

外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用

回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

18.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍

第45頁共88頁

肉品加工成肉餅。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食

品、食品添加劑。

19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018

年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日

出庫時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食

品、食品添加劑。

20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲(chǔ)

存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。

（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

第46頁共88頁

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食

品、食品添加劑。

21.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加

劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第三十五條國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)

依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)

院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公

布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不

得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

第47頁共88頁

物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)

生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療

功能。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不

得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)

生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)

上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使

用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食

品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品

添加劑。

26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食

品添加劑。（）

答案：對(duì)

第48頁共88頁

依據(jù)：《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)

上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使

用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食

品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品

添加劑。

27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安

全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用

信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。()

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四十二條國(guó)家建立食品安全全

程追溯制度。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追

溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信

息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等

有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

28.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

()

答案：錯(cuò)

第49頁共88頁

依據(jù)：《食品安全法》第四十三條地方各級(jí)人民政府應(yīng)

當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。

國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)

其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上

崗。()

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)

當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不

具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部

門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并

公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)

每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

()

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第四十五條從事接觸直接入口食

品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康

第50頁共88頁

證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健

康體檢，取得健康證明即可。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部

門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口

食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)

每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等

原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就

下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控

制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控

第51頁共88頁

制;

（四）運(yùn)輸和交付控制。

33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控

制方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就

下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控

制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控

制；

（四）運(yùn)輸和交付控制。

34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安

全自查結(jié)果。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

第52頁共88頁

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在

風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

35.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶

青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原

料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證

和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按

照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、

保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，

并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期

滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生

產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。（）

答案：錯(cuò)

第53頁共88頁

依據(jù)：《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品

原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可

證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)

按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、

保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，

并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期

滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，

可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建

立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安

全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名

稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證

保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

38.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未

第54頁共88頁

經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第五十二條食品、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的

食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方

可出廠或者銷售。

39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生

產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)

者，并記錄召回和通知情況。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第六十三條國(guó)家建立食品召回制

度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者

有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回

已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記

錄召回和通知情況。

40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知

相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第六十三條國(guó)家建立食品召回制

第55頁共88頁

度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者

有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回

已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記

錄召回和通知情況。

41.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食

品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第六十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流

入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證

食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示

補(bǔ)救措施。

42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向

相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第六十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀

的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)為

必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

第56頁共88頁

43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽

上載明“食品添加劑”字樣。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第七十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、

說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一

款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品

添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食

品添加劑”字樣。

44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧

血。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第七十一條食品和食品添加劑的

標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治

療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為

“通絡(luò)活血酒”。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第七十一條食品和食品添加劑的

標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治

療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

第57頁共88頁

46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按

傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)

品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第七十一條食品和食品添加劑的

標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治

療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

47.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的

檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行

復(fù)檢。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第八十八條對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施

的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論

之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理

部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由

受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)

名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)

論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管

理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安

第58頁共88頁

全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可

自行進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第八十九條食品生產(chǎn)企業(yè)可以自

行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食

品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)

國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。（）

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第九十二條進(jìn)口的食品、食品添

加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定

期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除

事故隱患。（）

答案：對(duì)

依據(jù)：《食品安全法》第一百零二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品

安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

51.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的

調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。

第59頁共88頁

()

答案：錯(cuò)

依據(jù)：《食品安全法》第一百零三條發(fā)生食品安全事故

的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收

病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府

食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中

發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品

安全監(jiān)督管理部門通報(bào)。

發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品安全

監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和

上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。縣級(jí)人民政府和

上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的

規(guī)定上報(bào)。

任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),

不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

52.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，