2022年10月自考05745人體營(yíng)養(yǎng)試題及答案含解析

人體營(yíng)養(yǎng)年月真題

05745202210

1、【單選題】下列不屬于孕早期營(yíng)養(yǎng)注意要點(diǎn)的是

能量要求與孕前沒(méi)有太大區(qū)別，但要確保適宜的蛋白質(zhì)攝入量

選擇能促進(jìn)食欲、便于消化的食品，可實(shí)施少量多餐

A:

要補(bǔ)充葉酸，防止神經(jīng)管畸形兒產(chǎn)生，每天補(bǔ)充葉酸400~600μg

B:

胎兒此時(shí)生長(zhǎng)很慢，發(fā)生妊娠劇吐不需要營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

C:

答D:案：D

2、【單選題】可用于補(bǔ)充鋅的較佳食物是

蛋類

牛奶

A:

牡蠣

B:

大豆

C:

答D:案：C

解析：牡蠣是一種富含鋅的食物，可以用于補(bǔ)充鋅。鋅是人體必需的微量元素之一，對(duì)于

維持免疫系統(tǒng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)皮膚健康等方面都有重要的作用。牡蠣是一種富含鋅

的食物，每100克牡蠣中含鋅量可達(dá)到90毫克以上，是鋅含量較高的食物之一。因此，

適量食用牡蠣可以幫助補(bǔ)充人體所需的鋅元素。但是，需要注意的是，牡蠣也含有一定的

膽固醇和嘌呤，不宜過(guò)量食用，尤其是對(duì)于高膽固醇、痛風(fēng)等疾病的人群，應(yīng)該適量食

用。

3、【單選題】下列關(guān)于妊娠性高血壓營(yíng)養(yǎng)防治的描述，錯(cuò)誤的是

補(bǔ)足充分的鋅，保證抗氧化作用的維生素?cái)z入

控制總能量，可以大量增加飽和脂肪酸的攝入

A:

限制鈉鹽攝入，同時(shí)注意調(diào)昧品和加工制品的含鹽量

B:

保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如魚(yú)類、去皮禽類、脫脂牛奶等

C:

答D:案：B

4、【單選題】母乳中含量比牛乳低的成分是

胱氨酸

維生素C

A:

酪氨酸

B:

?；撬?/p>

C:

D:

答案：C

5、【單選題】下列關(guān)于哺乳對(duì)母體健康影響的描述，錯(cuò)誤的是

能減少產(chǎn)后出血的發(fā)生

能避免乳房腫脹和乳腺炎的發(fā)生

A:

有效避孕，相當(dāng)于“安全期”

B:

能量消耗大，能預(yù)防產(chǎn)后肥胖

C:

答D:案：C

6、【單選題】產(chǎn)褥期一般需要經(jīng)歷的時(shí)間為

2~4周

4~6周

A:

6~8周

B:

3個(gè)月

C:

答D:案：C

解析：產(chǎn)褥期一般是6~8周左右，具體取決于生產(chǎn)的方式，剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦產(chǎn)褥期適當(dāng)?shù)匮?/p>

長(zhǎng)。

7、【單選題】斷乳期一般不超過(guò)

一周

一個(gè)月

A:

三個(gè)月

B:

半年

C:

答D:案：C

解析：哺乳期女性歇奶期一般發(fā)生在生產(chǎn)之后的3個(gè)多月左右，奶水會(huì)突然變少，女性的

乳房會(huì)變軟變小。

8、【單選題】下列關(guān)于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的描述，錯(cuò)誤的是

斷奶后可通過(guò)攝入牛乳增加必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸

嬰幼兒的基礎(chǔ)代謝率高，約占總能量的50%～60%

A:

母乳蛋白質(zhì)必需氨基酸數(shù)量及比例符合嬰兒需要，吸收率高達(dá)90%

B:

生長(zhǎng)發(fā)育占總能量的比例高，供能不足可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩

C:

答D:案：A

9、【單選題】缺乏會(huì)影響維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)，可伴發(fā)夜盲癥的是

鐵

鋅

A:

鈣

B:

銅

C:

答D:案：B

解析：鋅的缺乏,鋅缺乏后就會(huì)影響維生素a的正常作用發(fā)揮,因此也會(huì)導(dǎo)致夜盲癥的發(fā)

生。

10、【單選題】下列不屬于學(xué)齡期兒童生理特點(diǎn)的是

淋巴系統(tǒng)發(fā)育快，要密切關(guān)注扁桃體，發(fā)現(xiàn)過(guò)大，需要及時(shí)切除

腦形態(tài)結(jié)構(gòu)基本完成，理解力、求知欲和學(xué)習(xí)能力極大增強(qiáng)

A:

容易受環(huán)境影響，學(xué)習(xí)的興趣和自覺(jué)性需要誘導(dǎo)和培養(yǎng)

B:

衛(wèi)生及學(xué)習(xí)習(xí)慣不良，導(dǎo)致近視眼、脊髓側(cè)彎、后凸、齲齒的發(fā)病率增加

C:

答D:案：A

11、【單選題】下列飲料對(duì)齲齒形成無(wú)促進(jìn)作用的是

果汁

蘇打水

A:

可樂(lè)

B:

乳酸飲料

C:

答D:案：B

12、【單選題】某5歲小朋友經(jīng)常便秘，下列早餐搭配對(duì)便秘有緩解作用的是

牛奶+饅頭

豆?jié){+油條+燒餅

A:

燕麥粥+全谷面包

B:

白粥+肉包

C:

答D:案：C

13、【單選題】血色素病是由于肝臟內(nèi)出現(xiàn)大量的

鐵沉積

錫沉積

A:

錳沉積

B:

鉻沉積

C:

D:

答案：A

解析：血色素沉積癥是由于鐵吸收過(guò)量及沉積于組織中的一種代謝紊亂疾病。癥狀表現(xiàn)較

遲，一般發(fā)病于40歲以后，這是因?yàn)殍F質(zhì)積累達(dá)到15～50g才產(chǎn)生癥狀。

14、【單選題】人體內(nèi)水分來(lái)源比例最高的是

代謝產(chǎn)生

空氣水分

A:

食物水分

B:

直接飲用

C:

答D:案：D

解析：人體內(nèi)水分來(lái)源比例最高的是直接飲用水。雖然食物中也含有水分，但是直接飲用

水是最主要的水分來(lái)源。人體每天需要攝入足夠的水分來(lái)維持正常的生理功能，包括維持

體溫、輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、排泄代謝廢物等。如果攝入的水分不足，就會(huì)導(dǎo)致脫水，出現(xiàn)口

渴、頭暈、乏力等癥狀。

15、【單選題】下列關(guān)于維生素B的描述，錯(cuò)誤的是

又名核黃素

是酶的重要成分

A:

嚴(yán)重缺乏可引起“腳氣病”

B:

與碳水化合物代謝有關(guān)

C:

答D:案：A

16、【單選題】根據(jù)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，成年人正常體重的BMI值范圍是

17.5～22.9

18.5~23.9

A:

19.5~24.9

B:

20.5~25.9

C:

答D:案：B

解析：BMI值的正常范圍一般為18.5~23.9。BMI又稱身體質(zhì)量指數(shù)，是用來(lái)評(píng)價(jià)身體肥胖

程度的重要指標(biāo)之一。

17、【單選題】由于激素變化，老年男性容易發(fā)生前列腺肥大，易導(dǎo)致

痛風(fēng)

尿潴留

A:

酮中毒

B:

C:

血色素病

答D:案：B

解析：老年男性尿潴留的原因包括前列腺增生、憋尿、膀胱括約肌松弛。

18、【單選題】高密度脂蛋白(α)的功能是

轉(zhuǎn)運(yùn)外源性甘油三酯及膽固醇

轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇

A:

轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性甘油三酯及膽固醇

B:

逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇

C:

答D:案：D

解析：膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)是指在高密度脂蛋白的作用下,肝外血液中的膽固醇,經(jīng)高密度脂蛋

白轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟,由肝臟代謝,最終排出體外。

19、【單選題】下列屬于高血壓發(fā)病因素的是

高鎂

高鉀

A:

高鈣

B:

高鈉

C:

答D:案：D

解析：高鈉、低鉀膳食是我國(guó)大多數(shù)高血壓患者發(fā)病最重要的危險(xiǎn)因素。

20、【單選題】下列關(guān)于特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的描述，_錯(cuò)誤_的是

發(fā)病率高

妊娠期發(fā)生的骨質(zhì)疏松癥屬于此類

A:

一種原因不明的特發(fā)性骨丟失

B:

多發(fā)生在青少年期

C:

答D:案：A

21、【單選題】老年人甲狀腺功能減退可引起

巨人癥

夜盲癥

A:

克山病

B:

克汀病

C:

D:

答案：D

解析：老年人甲狀腺功能減退（俗稱“甲減”）可以引起克汀病?？送〔∈且环N由于甲狀

腺激素缺乏引起的代謝性疾病，其主要癥狀包括代謝率降低、體重增加、疲勞、肌肉無(wú)

力、便秘等。甲減是導(dǎo)致克汀病的主要原因之一，因?yàn)榧谞钕偌に貙?duì)身體的代謝過(guò)程起著

重要的調(diào)節(jié)作用，包括調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝等。甲減會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激

素水平下降，從而影響身體的代謝過(guò)程，引起克汀病等代謝性疾病。因此，老年人甲狀腺

功能減退可能會(huì)引起克汀病。

22、【單選題】下列關(guān)于運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖意義的描述，_錯(cuò)誤_的是

節(jié)省肝糖原

保持血糖濃度

A:

增加蛋白質(zhì)消耗

B:

維持高的糖氧化速率

C:

答D:案：C

23、【單選題】下列_不屬于_高溫環(huán)境作業(yè)的是

高溫、強(qiáng)熱輻射作業(yè)

高溫、高濕作業(yè)

A:

夏季露天作業(yè)

B:

高原野外作業(yè)

C:

答D:案：D

解析：高原野外作業(yè)不屬于高溫環(huán)境作業(yè)。高溫環(huán)境作業(yè)是指在高溫環(huán)境下進(jìn)行的作業(yè)，

通常是指環(huán)境溫度高于28℃，濕度高于50%的作業(yè)環(huán)境。而高原野外作業(yè)是指在海拔較高

的地區(qū)進(jìn)行的作業(yè)，通常是指海拔3000米以上的地區(qū)。在高原地區(qū)，由于氧氣含量較

低，氣壓較低，溫度較低等因素，工作環(huán)境與低海拔地區(qū)有很大的不同。因此，高原野外

作業(yè)不屬于高溫環(huán)境作業(yè)，需要采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如加強(qiáng)體能訓(xùn)練、適當(dāng)增加補(bǔ)給、

注意防曬等。

24、【單選題】在高原低氧環(huán)境中人體缺氧對(duì)碳水化合物代謝的影響，下列描述_不正確_

的是

血糖降低

糖原分解下降

A:

糖異生受阻

B:

葡萄糖吸收減慢

C:

答D:案：B

25、【多選題】妊娠婦女需要早期營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的有

有胰島素抵抗的家族史

超重或肥胖

A:

消瘦

B:

有不良孕產(chǎn)史

C:

孕早期體重過(guò)高增長(zhǎng)

D:

答E:案：ABCDE

26、【多選題】嬰幼兒發(fā)生佝僂病的主要原因有

日光照射不足

維生素D攝入不足

A:

維生素D吸收障礙

B:

鈣、磷攝入不足

C:

鈣、磷、維生素D的需求增加

D:

答E:案：ABCDE

27、【多選題】學(xué)齡期兒童要保證充分的維生素供給，其中尤其要重視補(bǔ)充

維生素A

維生素B1

A:

維生素B12

B:

維生素E

C:

維生素K

D:

答E:案：AB

28、【多選題】青春期肥胖的危害包括

成年后肥胖

心血管疾病

A:

運(yùn)動(dòng)能力下降

B:

社會(huì)心理影響

C:

肝及胃并發(fā)癥

D:

答E:案：ABCDE

29、【多選題】下列食物中，可以調(diào)節(jié)血脂代謝的有

水果

茶葉

A:

大蒜

B:

洋蔥

C:

D:

燕麥

答E:案：ABCDE

30、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述空腹葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)中妊娠糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)。

答案：妊娠糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn):2次空腹血糖,達(dá)到或超過(guò)5.8mmol/L,口服葡萄糖耐量

試驗(yàn)中兩項(xiàng)達(dá)到或超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值單項(xiàng)值高于正常則診斷為妊娠期糖耐量受損。

31、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)泌乳量充足與否的指標(biāo)。

答案：(1)4~6個(gè)月的嬰兒完全母乳喂養(yǎng)情況下,生長(zhǎng)發(fā)育良好;(2)大小便正常;(3)

生化的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都在適宜水平,可以認(rèn)為泌乳量充足,母乳喂養(yǎng)成功。

32、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童便秘的原因。

答案：(1)對(duì)廁所和便器的恐懼;(2)對(duì)排便信號(hào)不適應(yīng),或感覺(jué)疼痛而害怕;(3)膳食不

健康,較少進(jìn)食含纖維素的果蔬;(4)先天性腸蠕動(dòng)緩慢。

33、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述導(dǎo)致肥胖的行為和生活方式。

答案：(1)久坐少動(dòng);(2)不吃早餐;(3)常吃西式快餐;(4)進(jìn)食速度過(guò)快。【評(píng)分

標(biāo)準(zhǔn)】答對(duì)一個(gè)要點(diǎn)給2分,最多給6分。

34、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述老年人合理膳食的基本原則。

答案：(1)營(yíng)養(yǎng)全面,品種多樣,不偏食;(2)易于消化,定時(shí)定量;(3)“精”、“粗”適

度;(4)合理飲水,酸堿平衡;(5)忌食焦香濃烈、熏烤、腌漬及霉變腐敗的食物。

35、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)性貧血的防治措施。

答案：(1)補(bǔ)充膳食鐵和鐵制劑;(2)使用抗氧化劑;(3)應(yīng)用中藥。

36、【填空題】ω-3系列脂肪酸可由______轉(zhuǎn)化生成，ω-6系列多不飽和脂肪酸是由

______轉(zhuǎn)化而來(lái)。

答案：亞麻酸；亞油酸

37、【填空題】素食的乳母食用大豆及其制品，可為嬰兒提供質(zhì)量較好的______和______。

答案：蛋白質(zhì)；鈣質(zhì)(或鈣,Ca)(順序可調(diào)換)

38、【填空題】輔食可分為_(kāi)_____、______、細(xì)碎末及粗制品三大類。

答案：汁類；泥類(順序可調(diào)換)

39、【填空題】膳食纖維的來(lái)源包托______、水果和______。

答案：根莖類；蔬菜(順序可調(diào)換)

40、【填空題】在生長(zhǎng)發(fā)育期間，機(jī)體的物質(zhì)代謝表現(xiàn)為合成代謝______分解代謝。

答案：大于

41、【填空題】老年人貧血除了缺鐵外，還與組氨酸、______和______等氨基酸的缺乏有

關(guān)。

答案：色氨酸；甲硫氨酸(或蛋氨酸)(順序可調(diào)換)

42、【填空題】原則上運(yùn)動(dòng)前一餐的食物量不要過(guò)多，食物要易于消化，______和______的

含量盡量低。

答案：脂肪；纖維素(或膳食纖維)(順序可調(diào)換)

43、【填空題】血漿蛋白主要是