營(yíng)養(yǎng)元素與健康

第第頁營(yíng)養(yǎng)元素與健康民以食為天，身體是革命的本錢。而想要保持健康的前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，什么狀態(tài)是屬于健康，通過學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》這門課程這個(gè)疑問有了最好的解答。以前我對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)只略知一二，，自從選修了《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》的課程之后我開始更加著重營(yíng)養(yǎng)與健康方面的合理當(dāng)配了從中也收獲了許多。

食品營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)于高校生來說尤為重要。進(jìn)入高校后,高校生的日常飲食由我們自己掌控。許多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),日常飲食沒有規(guī)律一日三餐的食量和時(shí)間常常不固定而且有一部分同學(xué)都不在學(xué)校食堂用餐。許多人不重視吃早飯不按時(shí)吃甚至不吃但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象卻比較普遍。高校生的三餐安排不合理,各餐熱量攝入量的分布不勻稱。還有許多高校生喜吃冷飲和糖果等,導(dǎo)致糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)量這使得我們體重增加甚至超標(biāo)。高校生還常常以喝飲料代替牛奶和水果,常常暴飲暴食等等。尤為嚴(yán)峻的是,許多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對(duì)于身體臨時(shí)涌現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到肯定程度就會(huì)爆發(fā)出來，到時(shí)候懊悔卻悔之晚矣。對(duì)于我來說雖然沒有上述的較惡劣的習(xí)慣，但我對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)顯著也是不夠的。每次去食堂吃飯看著柜臺(tái)里的各種菜以前我都是跟著感覺走，并且對(duì)于自己不喜愛的食物如蘿卜總是碰都不碰，總結(jié)一下發(fā)覺一貫以來我吃的不過就是自己喜愛的幾種菜很多菜都沒吃過。上了《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》這門課程后我就開始留意飲食均衡了留意平衡各方面的營(yíng)養(yǎng)。我開始嘗試其他一些自己雖不太喜愛但卻有營(yíng)養(yǎng)的菜，并堅(jiān)持每天都吃蔬菜和水果留意營(yíng)養(yǎng)搭配。

人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素共五大類。我們需要從食物中獵取的也主要是這些以營(yíng)養(yǎng)。人類吃的食物不外乎以下五類：第一類是谷物糧食富含碳水化合物。第二類是動(dòng)物性食物包括富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的瘦肉、禽、蛋、魚類等。第三類是富含植物蛋白質(zhì)的豆類以及乳類和乳制品。第四類是蔬菜、水果。第五類是油脂。食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外食物中還含有很多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。不同食物的營(yíng)養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜那么富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)全面，就肯定要不挑食、不偏食?？茖W(xué)配餐有以下五項(xiàng)原那么：第一，確保膳食構(gòu)成的食物結(jié)構(gòu)合理各種食物所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充分、比例適當(dāng)保持營(yíng)養(yǎng)平衡。三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總熱量的百分比應(yīng)分別是10%-15%，20%-30%，60%-65%。第二，一日三餐的能量比例應(yīng)與工作強(qiáng)度相匹配、避開早餐過少晚餐過多的弊病。熱量安排以早餐占全日總能量的25—30%、午餐占40%、晚餐占30—35%較為相宜。第三保證富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪的食物的供應(yīng)量。蛋白質(zhì)除部分由糧食提供外總量的1/3，1/2需要由大豆、肉類、蛋類供應(yīng)。除植物油和食物本身所含的脂肪外，還應(yīng)搭配部分動(dòng)物脂肪、即通過食物中適量搭配肉類來解決。第四，蔬菜水果的供應(yīng)量每人每天需800克左右，其中4/5為蔬菜、1/5為水果。第五，膳食搭配要留意酸堿平衡，主食要做到雜與精、干與稀的平衡，副食調(diào)配要做到生熟菜搭配、葷素搭配平衡。由于烹調(diào)食物原料的品種與食用部位不同所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，因此通過科學(xué)搭配就能保證每道菜所含的營(yíng)養(yǎng)更全面、合理。

擁有一個(gè)健康的身體是我們最大的財(cái)寶。每次的課程都讓我對(duì)食物以及它們所富含的營(yíng)養(yǎng)有了更深的了解。合理的飲食是關(guān)鍵，但適當(dāng)?shù)纳钭飨⒁脖夭豢?/p>