幼兒園膳委會議記錄

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幼兒園膳食委員會會議記錄表

時間：2022年8月20日

膳食委員會會員名單：

組長：陳鳳娟

副組長：孫春麗

組員：鈔正仙楊莉莉?qū)O雨晴于曉鳳

到會人員：

全體老師與廚工

會議內(nèi)容：

1、老師總結(jié)本月幼兒的飲食狀況。

2、廚工總結(jié)幼兒膳食的烹飪與搭配的狀況

記錄人：孫春麗

解決問題：

加強廚房衛(wèi)生管理，老師的剩飯剩菜收集桶的擺放,毀滅衛(wèi)生死角.

幼兒園膳食委員會會議記錄表

時間：2022年9月21日

膳食委員會會員名單：

組長：陳鳳娟

副組長：孫春麗

組員：鈔正仙楊莉莉?qū)O雨晴于曉鳳

到會人員：

全體老師和廚房工作人員

會議內(nèi)容：

1.老師與保育員針對本班幼兒進餐的狀況作小結(jié).

2.老師針對午餐的狀況向廚工提出意見.

記錄人：孫春麗

解決問題：

改善午餐

幼兒園膳食委員會會議記錄表

膳食委員會會員名單：

組長：陳鳳娟

副組長：孫春麗

組員：鈔正仙楊莉莉?qū)O雨晴于曉鳳

到會人員：

全園老師食堂工作人員

會議內(nèi)容：

分析幼兒的膳食狀況。

記錄人：孫春麗

解決問題：

改善幼兒的食譜

時間：2022年7月22日

幼兒園膳食委員會會議記錄表

時間：2022年10月25日

膳食委員會會員名單：

組長：陳鳳娟

副組長：孫春麗

組員：鈔正仙楊莉莉?qū)O雨晴于曉鳳

到會人員：

全園老師、食堂工作人員

會議內(nèi)容：

爭論家長開放日當(dāng)天幼兒的膳食搭配.

記錄人：孫春麗

解決問題：

幼兒園膳食委員會會議記錄表

時間：2022年11月12日

膳食委員會會員名單：

組長：陳鳳娟

副組長：孫春麗

組員：鈔正仙楊莉莉?qū)O雨晴于曉鳳

到會人員：

全園老師、食堂工作人員

會議內(nèi)容：

各班老師反映幼兒的進餐狀況，分析幼兒的進餐的良好狀況與不足之處。

記錄人：孫春麗

解決問題：

主食花樣要多

幼兒園膳食委員會會議記錄表

解甲莊中心幼兒園

2022學(xué)年第一次膳食管理委員會會議記錄

食堂管理,會議記錄,工作職責(zé),幼兒園,攝像頭

時間：10月18日下午3點召開了2022年第一次膳食管理委員會會議。

地點：總園行政三樓會議室

流程：

1.主持人宣讀新一屆膳管會成員名單（張藝）

2.本學(xué)年幼兒園食堂管理工作及膳管會職責(zé)（張藝）

3.對新一屆膳管會成員提出要求（李建嵐）

4.幼兒園食堂狀況匯報（張紅專）

包括選購渠道、人員安排、工作職責(zé)、飲食支配、養(yǎng)分搭配、膳食衛(wèi)生狀況等。

5.九月伙食費狀況公開（王巍）

6.家長對幼兒伙食的反饋（家長代表）

7.參觀食堂

中心幼兒是首批推行“透亮?????廚房”工程的示范學(xué)校之一，近期將會在食堂內(nèi)安裝8個攝像頭。透亮?????廚房工程要求實現(xiàn)“四透亮?????”：一是人員管理透亮?????，即可以清楚地觀察每位從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況；二是環(huán)境衛(wèi)生透亮?????，即廚房、操作工具的干凈度一目了然;三是食品原料透亮?????，食用油、食品添加劑等原輔料取用過程完全透亮?????；四是操作過程透亮?????，粗加工、切配、烹飪、餐飲具洗消等操作環(huán)節(jié)全程接受監(jiān)控。

會議的內(nèi)容許多，詳細(xì)可見論壇的‘信息公開’和‘醫(yī)生信箱’版塊。

參觀了食堂后，我個人對幼兒園食堂的管理很放心，讓我沒想到的是在洗菜這方面，食堂有許多洗菜池，并且蔬菜、海鮮、肉類都是分開的，包括切菜的刀具、砧板也都是分開的。整個食堂雖然是舊食堂，但很潔凈。（以后再加8個攝像頭和區(qū)訓(xùn)練局電腦網(wǎng)絡(luò)相連，真的是層層監(jiān)控把關(guān)）

李園長對膳管會成員提出了三個權(quán)利，即：監(jiān)督權(quán)、參加權(quán)、宣揚指導(dǎo)權(quán)。對食品配送的競爭，養(yǎng)分食譜的制定等各位家長都可以樂觀參加，多提珍貴意見和建議。

下麻學(xué)校膳食委員會會議記錄會議名稱膳食委員會例會會議主持人孫平錄會議時間2022．09.18會議地點校長辦公室出席者：孫平錄趙銘賢梁天寶劉社軍張世田楊國雄缺席者：會議內(nèi)容孫平錄：膳食委員會要幫助后勤處做好食堂管理工作，要準(zhǔn)時了解和反映同學(xué)對食堂提出的意見和建議，接受同學(xué)的投訴。趙銘賢:要定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況，準(zhǔn)時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生平安隱患。梁天寶：要不定時檢查同學(xué)食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì)保量的要求。劉社軍：要組織老師維護食堂進餐秩序，確保同學(xué)平安進餐，文明進餐。主持人：孫平錄記錄人：劉社軍下麻學(xué)校膳食委員會會議記錄會議名稱膳食委員會例會會議主持人孫平錄會議時間2022．09.27會議地點校長辦公室出席者：孫平錄趙銘賢梁天寶劉社軍張世田楊國雄缺席者：會議內(nèi)容孫平錄：通過了解,同學(xué)不歡迊太油的食品,選購人員要和肉食供應(yīng)商聯(lián)系,要求向?qū)W校食堂出售瘦肉多的肉材。趙銘賢:目前食堂的衛(wèi)生狀況良好，但不能掉以輕心,仔細(xì)排查可能發(fā)生平安隱患。劉社軍:目前同學(xué)食堂飯菜質(zhì)量很好，達到了保質(zhì)保量的要求,盼望大家今后做得更好。張世田：盼望全體老師發(fā)揚仆人翁精神，保證同學(xué)的就餐平安。主持人：孫平錄記錄人：劉社軍下麻學(xué)校膳食委員會會議記錄會議名稱膳食委員會例會會議主持人孫平錄會議時間2022.10.22會議地點辦公室出席者：孫平錄趙銘賢梁天寶劉社軍張世田楊國雄缺席者：會議內(nèi)容孫平錄：學(xué)校要做好同學(xué)食品的管理工作,做好記錄,明確責(zé)任,保證留儲存衛(wèi)生。梁天寶:食堂地面不能有積水，蔬菜和肉類分池洗,用具用完后要擺放法規(guī)。劉社軍:盼望能常常改換口味，目前達到了保質(zhì)保量的要求,盼望大家今后做得更好。楊國雄：盼望陪餐老師多提建議,出謀劃策,不要有面子觀念，共同搞好學(xué)校早餐工作。好學(xué)校早餐工作。主持人：孫平錄記錄人：劉社軍

合理膳食——促幼兒健康成長

--張露媽參與幼兒園膳食工作會議記錄

前記：因為妹媽有事不能參與會議，而我恰巧周五那天下午有空，榮幸地參與了這次膳食工作會議。下面的文字照實記錄了本次會議的主要內(nèi)容，供各位笑笑班的家長參考。

會議是3點半在音樂廳進行的，現(xiàn)場布置得很潔凈又溫馨，4-5張小桌子圍著講臺，每張小桌子上都有可愛的小盆栽、豐富的水果果盤、零食、礦泉水等，讓人感受到主辦方的細(xì)心與周到。我早早就來到會場，第一個簽到。后來間續(xù)來了十幾位家長，絕大部分是小小班、小班的家長，其中媽媽們占了肯定的優(yōu)勢，到會議即將開頭的時候最終有一位爸爸消失，給男同胞們挽回了一點點的面子，我們賜予了鼓掌的確定??

后勤副園長主持會議，表示了真摯歡迎之后，直入主題，

先介紹了梅林一村幼兒園膳食委員會的組成：

后勤副園長、家委會代表、園醫(yī)（麥醫(yī)生）、廚師、老師代表（就是我們的肖老師）、保育員代表

膳食委員會的工作簡而言之：就是4關(guān)——養(yǎng)分關(guān)（醫(yī)生負(fù)責(zé)）、進貨關(guān)（選購負(fù)責(zé)）、

制作關(guān)（廚師負(fù)責(zé)）、進食關(guān)（老師和保育員負(fù)責(zé)）

后勤副園長先講了她負(fù)責(zé)的那塊，就是選購方面，在選購時嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，必需要求對方供應(yīng)三證：法人證、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量檢測證書）

梅林一村幼兒園的大部份食物是由好生活服務(wù)配菜有限公司供應(yīng)；

食用油——金龍魚非轉(zhuǎn)基因玉米油

豆腐——益民豆腐

牛奶——晨光牛奶

其余的食品均是選購自天虹、歲寶、山姆等大型正規(guī)超市。

園長連續(xù)講了廚房管理——做為制作小盆友飲食的重要場所，這里也是園長花時間最多的部分；

從園長的口中我們知道：梅林一村幼兒園是深圳幼兒園中首批A級單位；每年廚房工作人員都要體檢、交健康證，值得一提的是廚房的2位廚師自黃木崗幼兒園開頭就為師生服務(wù)，服務(wù)時間已長達十年，其中一位師傅是中級面點師，今年已經(jīng)考了高級面點師，據(jù)說考過沒有問題，另外有4位廚工工作時間也很長，

接著就是廚房精細(xì)化管理

首先是可視化管理：標(biāo)簽的運用無處不在；另外各個區(qū)域分開且相對獨立，假如能有圖片大家會清晰一些，但是愧疚沒有

廚房和整個幼兒園相比雖然是小麻雀，但是五臟俱全；里面有初加工區(qū)，分水果清洗區(qū)、洗魚池、洗肉池（留意：全是分開的）、消毒間，幼兒與老師用的餐具消毒柜是分開的、水果切配區(qū)；

幼兒洗碗池：一浸、二泡、三沖、四消毒；

冰箱分生食冰箱、留樣冰箱等；留樣冰箱保存48小時的食品樣本；

庫房、標(biāo)簽化管理、標(biāo)出最大存量、最小存量等；庫房的柜子按國家標(biāo)準(zhǔn)離地十公分，離墻十公分??

特別的食品按特別的方法存放比如為了預(yù)防螞蟻等，白糖存放在大桶里；

食堂的管理記錄都在墻上的一個區(qū)域里，隨時記錄，規(guī)范操作；

下面是麥醫(yī)生講講幼兒膳食的養(yǎng)分方面：

麥醫(yī)生說兒童是生命的奠基階段，所以這個時間段的養(yǎng)分尤為重要；養(yǎng)分==養(yǎng)分素+餐桌氛圍+飲食行為；

麥醫(yī)生主要講了養(yǎng)分方面，她說餐桌氛圍+飲食行為這2方面呢，將由我們資深的專家——我們笑笑班的肖老師來主講為啥呢，因為在今年的幼兒園體檢里，咱們班的孩子是長得最快的所以特殊請肖老師來傳授點閱歷

學(xué)齡前兒童膳食指南

1.食物多樣，谷類為主

2.多吃新奇蔬菜和水果

3.常常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4.每天飲奶，常吃大豆及其制品

5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6.食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

7.不挑食、不偏食，培育良好的飲食習(xí)慣

8.吃清潔衛(wèi)生、末變質(zhì)的食物

學(xué)齡前兒童膳食寶塔

膳食寶塔共分五層（膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重）：第一層（底層）：谷類（米飯、面條等）180-260g，適量水；

第二層：蔬菜類200-250g；水果類150-300g；

第三層：魚蝦類40-50g；禽畜肉類30-40g；蛋類60g；

第四層：奶類及奶制品200-300g；大豆類及豆制品25g；

第五層：烹調(diào)油25-30g；

另外：適量飲水，適當(dāng)戶外運動。

據(jù)麥醫(yī)生介紹：梅林一村幼兒園的膳食特殊是主食一類，混合搭配已經(jīng)有十年了，就是糧食混著吃；剛?cè)雸@的孩子確定不適應(yīng)，因為的確不那么好吃，但是在老師保育員還有家長的協(xié)作下就，堅持一下就好了；

我們看了一份4月的菜譜，光是一天的飲食里就有23種蔬菜、10種豆類、10種肉類另外在上次體檢中有發(fā)覺6人有輕度貧血，下面的飲食是可以補充鐵質(zhì)的

豬肝、牛肉、芝麻、花市、紅糖、瘦肉、紅棗、蓮子等

麥醫(yī)生提到，因為魚刺等緣由，幼兒園的飲食里是缺少魚的，但是因為魚對兒童大腦和眼睛等重要器官發(fā)育供應(yīng)了必需的養(yǎng)分素，所以在晚餐和雙休的餐桌上最好給孩子吃魚和海產(chǎn)類

中場休息——吃肉夾饃和百合紅豆糖水，好吃啊，連吃了2個饃（在此感謝妹媽給我這個開會機會有如此口福享受美食??）；這個饃是改良版，是白饅頭，不是烤的餅不上火，面發(fā)的很軟，外形嘛有點像面點王還是KFC的開口笑那種包子，加上香噴噴的肉，也許1兩1個，小盆友們超愛吃，平均1人2個，有胃口好的吃了4個

吃飽喝足，接下來就是肖老師發(fā)言

肖老師開場很虛心，但是后來大家知道她的班上的孩子是長得最快最好班級都聚精會神地聽講，究竟這塊的東西是可以拿回家實際運用的

餐前氛圍的培育——餐前總動員

每餐前，哪怕是午點前，保育員都要用消毒水和清水抹拭小餐桌；在這個時間段里，肖老師通常用來調(diào)動孩子們的氛圍，會即興地依據(jù)用餐的主要食物，講點可愛的小笑話，說說比如胡蘿卜是誰愛吃的??？吃胡蘿卜可以怎么樣??？（長高長美麗、眼睛光明等）那誰要吃胡蘿卜??？幾個問題下來，想要吃胡蘿卜的小手都舉得像一片雨后的小春筍了

另外，分組也很重要；充分利用榜樣的力氣；肖老師說通常一個班上也許有十來個孩子是吃飯不用操勞的，自己能吃，還吃得很快；還有十來個呢是需要鼓舞的，看到別的孩子吃的好他就吃的好一點，看到別的孩子不吃他也不吃的那種；最終有幾個是特殊不愛吃飯；肖老師的方法是把吃飯好的和吃飯一般的放在一起，由他們帶著其他人吃飯；特殊吃飯不好的就放在老師身邊由老師盯著；這樣通過“傳、幫、帶”等方法肖老師和保育員老師們才使得那些由園長費心選購回來、廚師細(xì)心制作