幼兒園小班教案《炒菜》

幼兒園小班教案《炒菜》匯報人：2024-01-15contents目錄課程介紹與目標炒菜基礎(chǔ)知識炒菜實踐：家常菜譜營養(yǎng)與健康飲食教育親子互動環(huán)節(jié)設(shè)計課程總結(jié)與延伸活動建議課程介紹與目標01炒菜活動符合小班幼兒的生活經(jīng)驗和認知能力，通過實際操作促進幼兒手眼協(xié)調(diào)和精細動作的發(fā)展。適應(yīng)幼兒發(fā)展融合多元智能家園共育本課程將語言、數(shù)學、科學、藝術(shù)等多元智能融入炒菜活動中，培養(yǎng)幼兒的綜合素質(zhì)。鼓勵家長參與幼兒的教學活動，加強家園合作，共同促進幼兒成長。030201教案背景使幼兒了解炒菜的基本步驟和注意事項，掌握簡單的炒菜技巧。知識與技能通過示范、講解、實踐操作等方式，引導(dǎo)幼兒積極參與炒菜活動，培養(yǎng)其動手能力和自主學習能力。過程與方法培養(yǎng)幼兒對烹飪的興趣和熱愛，培養(yǎng)其珍惜糧食、熱愛勞動的良好品質(zhì)。情感態(tài)度與價值觀教學目標

教學內(nèi)容炒菜的基本步驟介紹炒菜的準備工作、下鍋、翻炒、調(diào)味、裝盤等步驟。常見的炒菜食材介紹適合幼兒食用的常見蔬菜、肉類等食材及其營養(yǎng)價值。炒菜的安全與衛(wèi)生講解炒菜過程中的安全與衛(wèi)生知識，如避免燙傷、保持清潔等。炒菜基礎(chǔ)知識02食材分類與選購選擇新鮮、無黃葉、無蟲咬的蔬菜，如青菜、胡蘿卜、黃瓜等。選擇顏色鮮紅、無異味的肉類，如豬肉、雞肉、牛肉等。選擇體表完整、無異味的海鮮，如魚、蝦、蟹等。選擇品質(zhì)好、無雜質(zhì)的調(diào)料，如鹽、醬油、醋等。蔬菜類肉類海鮮類調(diào)料類鍋具鏟具刀具炊具烹飪工具與設(shè)備01020304選擇適合炒菜的鍋具，如平底鍋、炒鍋等。選擇適合翻炒的鏟具，如木鏟、硅膠鏟等。選擇適合切菜的刀具，如菜刀、水果刀等。選擇適合烹飪的炊具，如爐灶、電磁爐等。切菜技巧炒菜火候調(diào)味方法翻炒技巧烹飪基本技巧掌握正確的切菜姿勢和方法，如切丁、切片、切絲等。掌握正確的調(diào)味方法和順序，如先放鹽后放醬油等。掌握火候的大小和調(diào)節(jié)方法，如大火快炒、小火慢燉等。掌握正確的翻炒方法和頻率，使食材均勻受熱并防止粘鍋。炒菜實踐：家常菜譜03材料01茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。步驟02將茄子、土豆、青椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末備用。鍋中加油燒熱，爆香蔥姜蒜，放入茄子、土豆煸炒至金黃色，加入青椒繼續(xù)翻炒。調(diào)入鹽、糖、生抽、老抽、料酒調(diào)味，最后勾芡收汁即可。注意事項03茄子要炸透，土豆要煸炒至熟，青椒要保持清脆口感。地三鮮材料番茄、雞蛋、鹽、油。步驟將番茄洗凈切塊，雞蛋打散備用。熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，翻炒至凝固后盛出。鍋中留底油，放入番茄塊煸炒至出汁，加入炒好的雞蛋一起翻炒。調(diào)入鹽調(diào)味即可。注意事項番茄要選熟透的，炒制時要保持番茄的完整性，不要炒成番茄醬。番茄炒蛋土豆、青紅椒、鹽、醋、生抽、糖、油。材料將土豆去皮洗凈切成細絲，青紅椒切絲備用。鍋中加油燒熱，放入土豆絲煸炒至變軟。加入青紅椒繼續(xù)翻炒至斷生。調(diào)入鹽、醋、生抽、糖調(diào)味即可。步驟土豆絲要切得細而均勻，炒制時要保持火候適中，不要炒糊。注意事項醋溜土豆絲營養(yǎng)與健康飲食教育04教案中應(yīng)強調(diào)食物的多樣性，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白質(zhì)食品等，以確保幼兒獲得全面的營養(yǎng)。多樣化食物教育幼兒理解適量飲食的重要性，避免過量攝入高熱量、高脂肪和高糖分的食物。適量攝入教導(dǎo)幼兒學會合理搭配食物，比如蔬菜與水果的搭配，魚肉與豆類的搭配，以實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡。均衡搭配營養(yǎng)均衡原則飲水充足強調(diào)飲水的重要性，鼓勵幼兒多喝白開水，少喝含糖飲料。三餐規(guī)律教育幼兒養(yǎng)成定時定量的飲食習慣，早餐豐富、午餐適中、晚餐簡單，避免零食代替正餐。細嚼慢咽教導(dǎo)幼兒吃飯時細嚼慢咽，有助于消化和吸收營養(yǎng)。健康飲食習慣培養(yǎng)食品處理安全教導(dǎo)幼兒在食用前正確處理食品，如清洗水果和蔬菜、煮熟肉類等，以防止食物中毒。個人衛(wèi)生習慣強調(diào)個人衛(wèi)生習慣的重要性，如飯前便后洗手、不隨地吐痰等。同時，教育幼兒識別并避免食品污染。食品來源可靠教育幼兒選擇來自可靠渠道的食品，避免購買和食用三無產(chǎn)品。食品安全與衛(wèi)生意識親子互動環(huán)節(jié)設(shè)計05邀請有烹飪經(jīng)驗的家長作為助教，協(xié)助老師進行課堂活動，分享烹飪技巧。家長助教根據(jù)家長的特長和意愿，安排不同的任務(wù)，如準備食材、指導(dǎo)幼兒操作等。分工合作確保家長和幼兒都遵守廚房安全規(guī)則，如穿戴圍裙、戴手套、使用兒童安全刀具等。安全保障家長參與課堂活動安排選擇適合幼兒制作的簡單菜譜，如蔬菜沙拉、水果拼盤等。選擇菜譜家長和幼兒一起準備食材，讓幼兒了解食材的名稱、形狀、顏色等。準備食材家長指導(dǎo)幼兒進行簡單的切、拌、擺盤等操作，培養(yǎng)幼兒的動手能力和創(chuàng)造力。制作過程制作完成后，家長和幼兒一起品嘗菜肴，分享制作過程中的樂趣和感受。品嘗分享親子共同完成一道菜任務(wù)布置鼓勵幼兒向大家展示自己的作品，并介紹制作過程和心得體會。分享作品交流感受親子合影整理清潔家長和幼兒分享參與活動的感受，表達對彼此的關(guān)愛和感謝。安排親子合影環(huán)節(jié)，留下美好的回憶和紀念?；顒咏Y(jié)束后，家長和幼兒一起整理廚房用具和食材，培養(yǎng)幼兒的責任感和良好習慣。分享交流，感受親子時光課程總結(jié)與延伸活動建議0603炒菜的安全注意事項強調(diào)炒菜過程中的安全注意事項，如不隨便離開廚房、避免燙傷等。01炒菜的基本步驟引導(dǎo)幼兒回顧學習炒菜的基本步驟，包括準備食材、熱鍋涼油、下菜翻炒、調(diào)味出鍋等。02常見的炒菜食材介紹常見的炒菜食材，如青菜、胡蘿卜、土豆、雞肉等，并讓幼兒了解這些食材的營養(yǎng)價值。回顧本次課程重點內(nèi)容鼓勵幼兒在家人的陪伴下，嘗試進行簡單的炒菜實踐，如炒青菜、炒雞蛋等。家庭炒菜實踐邀請幼兒在課堂上分享自己在家炒菜的經(jīng)驗和成果，增強他們的自信心和表達能力。分享炒菜經(jīng)驗鼓勵幼兒在家嘗試炒菜實踐飲食健康知識家長可以引導(dǎo)幼兒了解飲食健康的重要性，讓他們知道合理搭配