河北開(kāi)放大學(xué)2024年《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》形成性考核1答案

河北開(kāi)放大學(xué)2024年《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》形成性考核1答案1.農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)復(fù)雜、品種繁多，包括了種植業(yè)、()、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)的單選題(4分)2.根據(jù)安全性程度又將農(nóng)產(chǎn)品分為無(wú)公害、()和有機(jī)三個(gè)檔次。單選題(4分)A.健康B.綠色3.目前，我國(guó)已經(jīng)建立起了包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、()和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)層單選題(4分)C.中央標(biāo)準(zhǔn)4.一般的檢測(cè)都進(jìn)行重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果，通過(guò)計(jì)算算術(shù)平不得超過(guò)算術(shù)平均值的()。單選題(4分)5.蛋白質(zhì)、脂肪和()被稱(chēng)為三大營(yíng)養(yǎng)素。單選題(4分)A.水分B.糖類(lèi)C.碳水化合物6.谷物加工的食品，為人類(lèi)提供了50%-80%的熱能、40%-70單選題(4分)單選題(4分)8.劣質(zhì)小麥——有苦味、()或其他不良滋味。單選題(4分)B.甜味C.酸味判斷題(4分)判斷題(4分)判斷題(4分)12.同一種作物，不同品種之間對(duì)重金屬的吸收富集能力也不盡相同。()判斷題(4分)13.農(nóng)產(chǎn)品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分都不是微生物生產(chǎn)的基質(zhì)。()判斷題(4分)A.對(duì)14.谷類(lèi)可因種類(lèi)、品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)素的含量有很大的差別。()判斷題(4分)15.谷類(lèi)碳水化物利用率較高，在80%以上，是人體熱能最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。()判斷題(4分)A.對(duì)16.谷類(lèi)脂肪含量較少，約2%,但玉米和小米可達(dá)到4%,主要存在于糊粉層及谷胚中。()判斷題(4分)代做國(guó)開(kāi)網(wǎng)上作業(yè)17.玉+v:742552825米分為八大類(lèi)型：硬粒型、馬齒型、粉質(zhì)型、爆裂判斷題(4分)A.對(duì)18.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的意義。簡(jiǎn)答題(4分)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越繁榮，農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)也越來(lái)越多。大量的農(nóng)產(chǎn)品足不出門(mén)就可以暢銷(xiāo)到全國(guó)各地人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越多。在這種情況下對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)就顯得格外的重要。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量必須從源頭抓起，把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一關(guān)。全國(guó)人民都能吃上放心的菜。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)來(lái)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)，更好的規(guī)范約農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，構(gòu)建和諧的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮穩(wěn)定的發(fā)展。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，嚴(yán)禁不合格的，不達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品出售，并且一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題也有據(jù)可查。從而營(yíng)造全民共同關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的氛圍。實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，確保人們的健康飲食。19.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的方法主要有哪幾種?簡(jiǎn)答題(4分)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的方法主要包括以下幾種：0感官檢驗(yàn)法：這種方法主要依靠人的感覺(jué)器官，如耳、目、口、鼻和手等，通過(guò)聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)等來(lái)檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。它主要應(yīng)用于檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、色澤以及包理化檢驗(yàn)法：這種方法借助各種儀器和試劑進(jìn)行檢驗(yàn)，包括化學(xué)、光學(xué)、力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)、物理化學(xué)、器械和生物學(xué)等方法。它能探明農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)部疵點(diǎn)，并能深入地測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。主要用于商品的成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)境污染和破壞性等方面的檢驗(yàn)。0化學(xué)檢驗(yàn)：這種方法主要使用化學(xué)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，包括但不限于高效液相色譜法、氣相色譜法和酶抑制率法等。高效液相色譜法主要用于分離相對(duì)分子質(zhì)量較大、極性強(qiáng)的離子型有機(jī)磷農(nóng)藥，具有高效的檢測(cè)速率、快速的分離速度、重復(fù)性好等特點(diǎn)。氣相色譜法對(duì)含有機(jī)磷化合物特別敏感，成為我國(guó)檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留最廣泛和最典型的方法。酶抑制率法是一種快檢技術(shù)，直接顯示對(duì)被測(cè)樣品的抑制率和吸光度值，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的存在。1以上三種檢驗(yàn)方法各有特點(diǎn)，適用于不同的檢驗(yàn)需求。感官檢驗(yàn)法主要應(yīng)用于快速、直觀的質(zhì)量評(píng)價(jià)，而理化檢驗(yàn)法和化學(xué)檢驗(yàn)法則能提供更精確、更深入的數(shù)據(jù)分析。120.理化檢驗(yàn)，就是借助物理、化學(xué)以及儀器分析方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的各種營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)和污染物質(zhì)等進(jìn)行分析檢驗(yàn)。判斷題(4分)21.根、莖蔬菜(甜菜、胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯、蘿卜、山藥等),樣品采集時(shí)采集整個(gè)果實(shí)、去除頂部部分，去除泥和其他粘附物，用紙巾擦拭干凈。判斷題(4分)A.對(duì)22.從樣品中隨機(jī)挑出大約500粒完整粒，稱(chēng)量m0,精確到01g,記錄試樣的粒判斷題(4分)A.對(duì)用電子天平稱(chēng)取蘋(píng)果試樣25g于燒杯中，同一被測(cè)樣品重復(fù)測(cè)定2次，用約80℃的蒸餾水將燒杯中的內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到250mL容量瓶中，多次沖轉(zhuǎn)移，將容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期間搖動(dòng)2-3次，使樣品中的將三角瓶放入電子天平歸零后，量取25mL濾液于250mL三角瓶中，稱(chēng)重后記錄1%酚酞指示劑，搖勻，將0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微紅色30s不褪色為終點(diǎn)，記錄消耗1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。這種測(cè)定方法屬于()。單選題(4分)用電子天平稱(chēng)取蘋(píng)果試樣25g于燒杯中，同一被測(cè)樣品重復(fù)測(cè)定2次，用約80℃的蒸餾水將燒杯中的內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到250mL容量瓶中，多次沖轉(zhuǎn)移，將容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期間搖動(dòng)2-3次，使樣品中的將三角瓶放入電子天平歸零后，量取25mL濾液于250mL三角瓶中，稱(chēng)重后記錄1%酚酞指示劑，搖勻，將0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微紅色30s不褪色為終點(diǎn)，記錄消耗1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。這種測(cè)定方法屬于()。單選題(4分)25.將小燒杯在天子天平中歸零后，稱(chēng)取新鮮的蜂蜜約3g,同一試驗(yàn)重復(fù)操作2沖洗燒杯使蜂蜜溶液徹底轉(zhuǎn)移，吸取乙酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液各5mL于容量瓶中，此時(shí)，溶液底部產(chǎn)生白色沉淀，用蒸餾水定容至刻度，搖勻后靜置30min,將三角瓶放在電加熱器上，加入玻璃珠2-4粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸騰，從滴定管中滴加葡萄糖溶液9mL,之后趁熱以2s/滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖溶液，作3份，取其平均值，計(jì)算每10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量。甲液和酒石酸銅乙液各5.0mL于150mL三角瓶中