武漢美食介紹PPT

武漢美食才飲長沙水，又食武昌魚，萬里長江橫渡，縱目楚天舒！我們在武漢等你來過早武漢市的著名小吃很多，其中老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱干面、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩并稱武漢八大名小吃。其中又以老通城的三鮮豆皮、小桃園的煨湯、蔡林記的熱干面、四季美的湯包合稱武漢“四大名小吃”，是武漢人過早的首選。讓很多“老武漢”如數(shù)家珍。著名的美食街區(qū)有武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等。漢皇風光最繁華，十里囂塵百萬家。不是文人才筆大，焉能寫盡各生涯。芝麻馓子叫凄涼，黃陂街邊賣小吃。水餃湯圓豬血擔，夜深還有滿街梆。小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂。且慢梳頭先過早，糍粑油餃一齊吞。吃新食品較常添，葷素相參價亦廉。麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚圓。熱干面武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱為中國五大名面，是武漢地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。據(jù)說，上個世紀30年代早期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯面。一個夏天的晚上，李包還剩下許多面沒賣完，他怕發(fā)餿變質，就把面條煮熟后撈起來晾在案板上。在整理東西的時候，李包一不謹慎將油壺里的麻油潑在面條上了。他當時靈機一動，干脆把麻油拌和到面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的面條放在沸水里燙熱，再濾干水放到碗里，然后加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，立刻香味撲鼻，惹得人們爭相購買。吃過面條后，有人問李包賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。豆皮本是黃陂的鄉(xiāng)土風味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。“老通城”酒樓的特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口，人稱“豆皮大王”。毛澤東品味四次，次次稱贊。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。豆皮湯包離“老通城”不遠的江漢路口鄰近，有一家叫“四季美”的小吃店，被武漢人譽為“湯包大王?！八募久馈弊湓跐h口中山大道江漢路口鄰近，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興隆，后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，遭到顧客的好評，被譽為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕』\湯包的湯包館。煨湯如果要想品味一下武漢的煨湯，“小桃園”是最好的挑選。這個小店坐落在漢口勝利街蘭陵路，人稱“煨湯專家”，是來自湖北美食之鄉(xiāng)黃陂的祖?zhèn)髅胤健Ｔ摰杲洜I的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最著名，原汁原味，營養(yǎng)豐富。豆絲是武漢市黃陂區(qū)三大傳統(tǒng)小吃之一。吃客唐魯孫：“談到吃牛肉，黃陂的牛肉豆絲，固然遠近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價實，腴而不膩。是長江中下游區(qū)域的農祖?zhèn)鹘y(tǒng)食品，主要散布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅并切成條狀此時為軟的濕豆絲，當然為了便于儲存可切絲晾干成為干豆絲。豆絲糊湯粉糊湯粉，著名武漢小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條，是經典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃，其傳統(tǒng)意義、歷史內涵，絲絕不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國、魚米之鄉(xiāng)的氣味和味道。燒麥漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有著近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒麥，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。燒麥的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，稍微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒麥或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。油面油面又名黃面、涼面。是湖北東部地區(qū)傳統(tǒng)小吃，盛產于武漢市黃陂區(qū)、黃岡市、黃石市等地區(qū)，純手工制作，無需油炸。油面，又名黃面、涼面。講求的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，抻成一種銀絲細面，經煮熟后再用涼開水漂洗，放在案板上晾干表層水分，然后在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油面，令人望而垂涎。油面的購買不是簡單的貨幣和實物的交換，我們當?shù)赜幸粋€很形象的叫法，叫做“換面”。就是說如果要去買油面的話，人們是說“我要去換面”。武漢人過早，最愛好吃的是面窩。在武漢的大街小巷，到處可見熱火朝天的大油鍋，金黃的面窩在里面翻動著，散發(fā)出誘人的香味。面窩是武漢獨有的，首創(chuàng)于19世紀末。當時，漢口漢正街集稼咀鄰近有個賣燒餅的人，名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。他請鐵匠打制了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟，薄處酥脆，稱之為面窩，流傳一百多年，成為價廉物美的武漢特點早點。面窩排骨藕湯，是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品，是一道地方名肴，屬于湖北菜。此菜既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。排骨藕湯蓮藕，被人們形容成“只要去吃湖北菜，不管餐廳大小，這是必點的一道菜”，由于湖北洪湖蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿舒服，被譽為“水中之寶”，且蓮藕品種多、質量之優(yōu)均為全國之魁。湖北洪湖蓮藕據(jù)說是最好吃的蓮藕，而吃藕最佳時節(jié)是在中秋之后。武昌魚武昌魚是我國重要的草食性經濟魚類。武昌魚肉嫩而鮮美，可食部分達70%以上，營養(yǎng)豐富，是湖北梁子湖的特產。由于