茶藝師（初級(jí)）及答案

2/2茶藝師（初級(jí)）一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共100分）1、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A、哥窯 B、鈞窯 C、汝窯 D、越窯2、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。 A、黑曲霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉3、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。 A、≤0.2mg/kg B、≤0.5mg/kg C、≤2mg/kg D、≤60mg/kg4、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。 A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣 B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣 D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣5、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。 A、葉小而密 B、葉大而密，分枝粗壯 C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小 D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小6、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。 A、茶多酚、維生素 B、氨基酸、咖啡堿 C、茶多酚、咖啡堿 D、氨基酸、葉綠素7、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。 A、挺胸收腹 B、步幅輕盈 C、兩手臂自然擺動(dòng) D、要直接將身體彎下取低處的物品8、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、均勻茶湯濃度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲(chǔ)放茶渣9、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。 A、游藝 B、文藝 C、畫(huà)藝 D、茶藝10、調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。 A、香氣和滋味 B、湯色和調(diào)味 C、湯色和葉底 D、葉底和調(diào)味11、茶藝的三種形態(tài)是()。 A、營(yíng)業(yè)、表演、議事 B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演 C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì) D、品茗、調(diào)解、息事12、綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/513、茶藝館的接待程序主要有()。 A、迎賓、入座、泡茶、收款 B、迎賓、泡茶、送客 C、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客 D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款14、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。 A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 D、茶宴15、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。 A、甜點(diǎn)類(lèi) B、糖果類(lèi) C、水果類(lèi) D、小吃類(lèi)16、茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。 A、高產(chǎn)特性 B、抗旱特性 C、性狀和特性 D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性17、茶海是用來(lái)()。 A、取茶渣 B、均勻茶湯濃度 C、盛取干茶 D、嗅茶香18、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 A、5% B、6% C、7% D、4%19、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。 A、烏龍茶、玳玳花茶 B、紅茶、茉莉花 C、綠茶、玳玳花茶 D、白茶20、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃21、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。 A、10℃—18℃ B、18℃—25℃ C、25℃—30℃ D、30℃—35℃22、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)、()有深入的了解。 A、茶的市場(chǎng)價(jià) B、茶的產(chǎn)地 C、茶種的由來(lái) D、茶具的知識(shí)23、花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。 A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克24、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。 A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具25、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。 A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》26、()飲用茶葉主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代27、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 A、地表水 B、江水 C、純凈水 D、湖水28、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代29、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。 A、存放時(shí)間1年以上 B、存放2年以上 C、存放半年以上 D、存放1季度以上30、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。 A、齲齒 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病31、臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。 A、品茗杯 B、公道杯 C、蓋杯 D、玻璃杯32、科學(xué)飲茶的基本要求是()。 A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲 B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法 C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲33、景瓷宜陶是茶具的代表。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代34、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和35、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。 A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排 C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利36、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。 A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物 B、播放進(jìn)行曲 C、點(diǎn)香 D、使光線(xiàn)柔和，空氣流通37、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。 A、溫度 B、熱氣 C、暖流 D、寒流38、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際 C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行39、使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。 A、杯托 B、蓋碗 C、茶針 D、茶漏40、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。 A、喝茶人的多少來(lái)定 B、壺的二三成滿(mǎn) C、壺容積的八成滿(mǎn)為宜 D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)41、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類(lèi)。 A、隨手泡 B、備水器 C、茶船 D、計(jì)時(shí)器42、白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。 A、2克 B、3克 C、4克 D、5克43、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。 A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì) B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì) C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì) D、人民法院44、茶樹(shù)性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。 A、喜溫涼 B、喜溫?zé)?C、喜溫暖 D、喜涼爽45、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。 A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm46、紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A、0% B、30% C、50% D、100%47、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、葉綠素 D、氟化物48、茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性49、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。 A、150G B、200G C、250G D、300G50、下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。 A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護(hù)手霜 C、不涂有顏色的指甲油 D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲

【茶藝師（初級(jí)）參考答案】一、單項(xiàng)選擇題1、A2、A3、A4、C5、C6、C7、D8、B9、D10