小學(xué)生食品安全教育教案

小學(xué)生食品安全教育教案教學(xué)目的：1.培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2.幫助學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，制定適合自己的合理食譜。3.培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，讓他們體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的樂(lè)趣和成功。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：收集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對(duì)人們生活的影響、營(yíng)養(yǎng)配餐等資料。學(xué)生：1.分組，選出發(fā)言人。2.收集與合理膳食和食品安全相關(guān)的資料和信息。教學(xué)設(shè)計(jì)：1.學(xué)生閱讀教師提供的資料，分組討論相關(guān)問(wèn)題。2.教師組織全班交流和總結(jié)。3.學(xué)生在小組內(nèi)和班內(nèi)交流所收集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。4.各小組制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。5.各小組的發(fā)言人在全班宣布本組的營(yíng)養(yǎng)食譜。教學(xué)過(guò)程：教師：現(xiàn)在很多學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)午餐給學(xué)生，但有些同學(xué)選擇不吃或少吃學(xué)校提供的午餐，轉(zhuǎn)而選擇方便面或漢堡包，甚至到外面的快餐店吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？會(huì)對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來(lái)看一些資料。學(xué)生：閱讀資料，小組討論問(wèn)題。資料：1.漢堡包導(dǎo)致美國(guó)出現(xiàn)嚴(yán)重超重超肥問(wèn)題，美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%，但困難重重。現(xiàn)在，洋快餐正大舉進(jìn)攻我國(guó)青少年。一些青少年偏愛(ài)洋快餐，這意味著攝入高脂肪、高糖、高熱量，但膳食纖維和維生素卻很少。養(yǎng)成這種飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。2.世界銀行數(shù)據(jù)顯示，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏對(duì)發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成的損失至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3—5%。英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)歸功于營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的改善。消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我國(guó)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%上升至8.65%，女生從3.38%上升至7.18%；與體質(zhì)相關(guān)的肺功能、耐力和柔韌性水平下降。20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增。肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩嗎？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。4.對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國(guó)男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米;女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米。5.目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚(yú)、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10厘米，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。6.營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢?營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣