賓館衛(wèi)生管理制度

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篇一：酒店衛(wèi)生治理制度

日順酒店衛(wèi)生治理制度

一、目的

為進步日順酒店衛(wèi)生治理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

二、內容

1、衛(wèi)生治理包括個人衛(wèi)生治理、物品及設備衛(wèi)生治理和食品衛(wèi)生治理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有堅持清潔、進展清理的責任。治理人員對下級的衛(wèi)生工作負有治理連帶責任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作工程進展專業(yè)化清潔與治理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個人衛(wèi)生治理規(guī)范：〔1〕員工儀容儀表和個人衛(wèi)生?！?〕掌握必要的衛(wèi)生知識。〔3〕身體、心理安康，須持?安康證?上崗。5、食品衛(wèi)生治理規(guī)范參見?關于酒店食品衛(wèi)生的治理規(guī)定?。

6、物品及設備衛(wèi)生治理規(guī)范：堅持物品及設備外表平坦、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查依照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進展。對檢查出的咨詢題，依照規(guī)范追查責任和進展處分。

三、考核

1、物品、設備設備要求外表平坦、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否那么依照情節(jié)的嚴峻水平和形成的阻礙給予處分。

〔1〕毛絮、浮灰、水漬、紙屑等細微衛(wèi)生咨詢題，每處給予0.1—0.5元的處分?！?〕積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生咨詢題，每處給予0.5—2元的處分?！?〕污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生咨詢題，每處給予2-5元的處分。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構成衛(wèi)生死角的，給予1元分處分，由此阻礙到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違犯規(guī)定的，依照酒店相關制度進展處分。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

一、賓館、旅店要堅持四周環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必需設有消毒間或消毒設備，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套〔巾〕、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具外表必需光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應裝備有不同標志的臉盆和腳盆

各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和消毒。

六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并堅持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設備，并經(jīng)常檢查設備使用情況，覺察咨詢題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進展登記，統(tǒng)一銷毀。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合?生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范?，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，

做到定期清洗消毒。

酒店治理之星級酒店客房衛(wèi)生規(guī)范香港聯(lián)邦國際酒店機構

第一節(jié)客房清掃作業(yè)治理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

〔一〕淡季時的清掃順序

1、總臺指示要盡快清掃的房間

2、門上掛有“請速清掃〞〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

3、走客戶〔check-out〕。

4、“VIP〞房。

5、其他住客房。

6、空房。

〔二〕旺季時的清掃順序

1、空房?？辗靠梢栽趲追昼妰惹鍜咄戤叄员惚M快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快清掃的房間

3、走客房間〔check-out〕。

4、門上掛有“請速清掃〞〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

5、重要客人〔VIP〕的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原那么和衛(wèi)生規(guī)范

〔一〕客房清掃的一般原那么

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

〔二〕房間清潔衛(wèi)生規(guī)范

1、眼看到的地點無污跡。

2、手摸到的地點無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛(wèi)生達“十無〞。

四、客房清潔劑的品種及使用范圍

〔一〕按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

〔二〕按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的本卷須知

1、“Housekeeping〞，同時要留意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志〔特別是客人的書刊〕

4、不得使用客房內設備

5、清理衛(wèi)生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、留意做好房間檢查工作

8、不能隨意處置房內“垃圾〞

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在床頭柜下

13、謀取心內物品的擺放，要留意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、分開房間，應要求效勞員翻開房內照明燈

第二節(jié)客房的衛(wèi)生

客房的打算衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉母咨?，擬定一個周期性清潔打算，針對客房中平時不易或不用進展清潔的工程，采取定期循環(huán)的方式做完全的清潔頤養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生治理制度。

一、打算衛(wèi)生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進展完全大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二、打算衛(wèi)生的治理

〔一〕打算衛(wèi)生的布置

〔二〕打算衛(wèi)生的檢查

〔三〕打算衛(wèi)生的平安咨詢題

第三節(jié)客房清潔質量的支配

一、強化員工的衛(wèi)生認識

搞好衛(wèi)生治理，首先要求效勞員及治理人員要有衛(wèi)生認識，關于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認識，為此必需經(jīng)常強調、考核。

其次，強化員工的衛(wèi)生認識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生規(guī)范有足夠的認識，不能以自己日常的衛(wèi)生規(guī)范作為酒店的衛(wèi)生規(guī)范，酒店的衛(wèi)生規(guī)范要與國際規(guī)范接軌，否那么，特別可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖〞。

二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生規(guī)范

三、嚴格檢查制度

〔一〕建立客房的逐級檢查制度

1、效勞員自查

2、領班普查

〔1〕領班查房的作用

拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)視，在職培訓作用。

第四節(jié)公共區(qū)域的清潔頤養(yǎng)

一、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點

首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當廣。其次，公共區(qū)域的客流量特別大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，形成其清潔衛(wèi)生質量不易支配。

三、公共區(qū)域清潔頤養(yǎng)的內容

〔一〕大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

〔二〕酒店門庭清潔

〔三〕餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

〔四〕其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

〔五〕綠化布置及清潔養(yǎng)護

篇二：旅館業(yè)衛(wèi)生治理制度

旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

一、遵守?公共場所衛(wèi)生治理條例?及有關衛(wèi)生法規(guī)，守法運營，

文明運營。

二、建立健全衛(wèi)生治理組織、衛(wèi)生治理制度和崗位責任制、設?！布妗陈毿l(wèi)生治理人

員。

三、在明顯處張掛衛(wèi)生答應證、安康證和其他證明，亮證運營。

四、從業(yè)人員100％持有效安康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。五、被套、枕套〔巾〕床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。六、規(guī)范間裝備三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床裝備不同標志的臉盆，腳盆，

一客一換一消毒。

七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)視部門的監(jiān)視治理，如在運營過程中有違法，違規(guī)行為，

誠懇承受處分，并立即予以糾正。

八、堅持室內外環(huán)境、物品和器具整潔衛(wèi)生，對照規(guī)范和要求經(jīng)常性通過自查及時整

改不符合衛(wèi)生規(guī)范和要求的衛(wèi)生設備和行為。

九、對提供資料實質內容的真實性負責。

篇三：旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

1、運營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設備及用品器具符合GB9663－1996?旅店業(yè)衛(wèi)生規(guī)范?的要求。

2、有健全衛(wèi)生治理制度和衛(wèi)生治理組織，裝備專兼職衛(wèi)生治理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。

3、店容、店貌和四周環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

4、從業(yè)人員持有效“安康證明〞和“衛(wèi)生知識培訓合格證明〞。

5、設有空調安裝的必需有新風供應，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾資料應定期清洗或更換。

6、二次供水水質符合?生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范?，其蓄水池有衛(wèi)生防護措施，蓄水池內壁涂料應符合衛(wèi)生要求，做到定期進展清洗消毒。

7、衛(wèi)生間有有效的通風安裝。

8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草柜，布草分類寄存。

9、被套、枕套〔巾〕、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見臟即換。

10、公共器具設有專用洗消間和洗消設備，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必需嚴格依照程序進展洗消，并做到一客一換。

11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必需外表光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數(shù)必需符合國家有關要求。

12、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關要求。

13、無衛(wèi)生間的客房，每個床位應裝備有不同標志的臉盆、腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，并有標識。

14、旅店公共衛(wèi)生間應該每日清掃、消毒。

15、客房內供客人用的各類食品、化裝品、消毒產(chǎn)品符合有關法律法規(guī)的規(guī)定。

旅店業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、客房清潔預備工作

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品〔包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑〕等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔器具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出干凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

清潔：用干凈抹布，從話簡到機身抹干凈，然后用消毒劑對話簡進展消毒，或更換新的消毒膜。

清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰缸：

將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。

地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

5、補充物品：

補充食品、飲料和各類房內客用品。

6、清洗衛(wèi)生間

首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。然后按?旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程?進展。

3.客房杯具的洗消：

由專人按?旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程?在專用的杯具洗消間內進展。

4.1對空調系統(tǒng)的回風口、出風口和濾網(wǎng)進展定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并堅持干凈。

4.2對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進展定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并堅持干凈。

對客房內及過道的地毯必需進展定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并堅持干凈。

6.1客房內供客人用的食品、化裝品，必需分別符合?食品衛(wèi)生法?和?化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例?的有關規(guī)定。

6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必需符合衛(wèi)生要求。

6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規(guī)定分隔寄存，以免交叉污染。

公共場所空調系統(tǒng)衛(wèi)生治理制度

1、凡設有空調的各類公共場所必需加強空調衛(wèi)生治理工作，并設專人負責。

2、各類空調場所必需有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/人.h,新風口必需設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。

3、空調系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必需定期清洗，不得積塵，堅持干凈完好，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔情況而定。

4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，堅持干凈，不得積塵，堅持完好不破損。出風口四周不應有黑煙跡。

5、風機房內應堅持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。

6、設立空調系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7、各類空調場所必需注重排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風口應堅持清潔干凈，不積塵，排氣扇應能正常運轉。

8、采用集中式空調的單位，必需加強冷卻塔衛(wèi)生治理，應每半年更換冷卻水一次。

公共場所用品器具衛(wèi)生治理制度

一、公共場所使用的用品器具及一次性用品必需符合國家衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生要求，反復使用的用品、器具使用