基于棗酒生產(chǎn)的大棗多糖提取工藝研究的開題報告

基于棗酒生產(chǎn)的大棗多糖提取工藝研究的開題報告一、選題背景及研究意義棗酒是一種傳統(tǒng)的酒類飲料，以棗子為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成。在傳統(tǒng)中醫(yī)中，棗子被認為是一種具有很高營養(yǎng)價值的食物，常用以滋補身體。而棗酒則是在棗子的基礎上，添加了酵母等微生物，不僅能夠保留棗子原有的營養(yǎng)成分，還能夠產(chǎn)生獨特的香味和口感。大棗多糖是從棗子中提取出來的一種水溶性高分子物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。已經(jīng)證實大棗多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、提高免疫力等多種生物活性，因此備受研究者的關注。本研究主要針對基于棗酒生產(chǎn)的大棗多糖提取工藝進行探究，不僅可以開發(fā)棗酒的營養(yǎng)價值和藥用價值，還能夠為相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。二、研究內(nèi)容本研究主要包括以下幾個方面的內(nèi)容：1.對棗酒中的大棗多糖進行提取和純化。2.探究不同因素對大棗多糖提取的影響，包括：提取溫度、提取時間、料液比、提取次數(shù)等。3.對大棗多糖的化學成分進行分析和測定，包括：單糖組成、分子量、酸度等。4.評價大棗多糖的功能性和生物活性，包括：抗氧化、降血糖、降血脂、提高免疫力等。三、研究方法1.棗酒樣品的制備：從市場上選購質(zhì)量優(yōu)良的棗酒進行樣品制備。2.大棗多糖的提?。翰捎脽崴崛》ǎㄟ^對不同因素進行篩選和優(yōu)化，得到最佳的提取工藝參數(shù)。3.純化和分離：通過酸解、醇沉、離子交換和凝膠過濾等方法將大棗多糖進行純化和分離。4.化學成分的測定：采用高效液相色譜儀（HPLC）等分析儀器對大棗多糖的化學成分進行測定和分析。5.功能性和生物活性的測定：采用自由基清除法、糖尿病小鼠模型、高脂血癥小鼠模型和小鼠免疫力實驗等方法評價大棗多糖的功能性和生物活性。四、預期成果1.建立基于棗酒生產(chǎn)的大棗多糖提取工藝，探究不同因素對大棗多糖提取的影響。2.測定大棗多糖的化學成分和性質(zhì)，包括：單糖組成、分子量、酸度等。3.評價大棗多糖的功能性和生物活性，包括：抗氧化、降血糖、降血脂、提高免疫力等。4.為棗酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考，拓展大棗多糖在食品、醫(yī)藥等領域的應用。五、研究進度安排1.文獻調(diào)研及選題確定（2021年5月-2021年6月）2.棗酒樣品制備和大棗多糖提取實驗（2021年7月-2021年9月）3.大棗多糖的純化和分離實驗（2021年10月-2021年12月）4.大棗多糖化學成分和性質(zhì)的測定和分析（2022年1月-2022年3月）5.大棗多糖的功能性和生物活