發(fā)酵工程（濰坊醫(yī)學(xué)院）智慧樹知到期末考試答案2024年

發(fā)酵工程（濰坊醫(yī)學(xué)院）智慧樹知到期末考試答案2024年發(fā)酵工程（濰坊醫(yī)學(xué)院）谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取

A:膜過濾B:沉淀法C:凝膠電泳D:離子交換樹脂法答案:離子交換樹脂法發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進(jìn)行了如下處理：a.嚴(yán)控發(fā)酵液流失;b.徹底清理生產(chǎn)環(huán)境;c.停產(chǎn)一段時(shí)間;d.調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是以下哪種污染

A:多種微生物污染B:霉菌污染C:噬菌體污染D:細(xì)菌污染答案:噬菌體污染目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為

A:蒸餾和萃取B:離心和萃取C:離心和過濾D:離子交換和過濾答案:離心和過濾微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于

A:酶的調(diào)節(jié)B:激素調(diào)節(jié)C:神經(jīng)調(diào)節(jié)D:基因調(diào)節(jié)答案:酶的調(diào)節(jié)下列關(guān)于單細(xì)胞蛋白的敘述，正確的是

A:是微生物細(xì)胞分泌的抗生素B:是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體C:單細(xì)胞蛋白不能作為食品D:是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)答案:是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中，滅菌作用是靠滅菌操作的哪個(gè)階段完成的

A:預(yù)熱階段B:升溫階段C:冷卻降溫階段D:保溫階段答案:保溫階段使用超靜工作臺(tái)時(shí)，應(yīng)提前打開的時(shí)間是

A:30minB:60minC:10minD:90min答案:30min硅膠柱層析分離菠菜葉綠素的實(shí)驗(yàn)中，以石油醚為洗脫劑進(jìn)行洗脫，最先流出的組分是

A:胡蘿卜素B:葉黃素C:葉綠素bD:葉綠素a答案:胡蘿卜素現(xiàn)有A、B、C共3種氨基酸，以某一溶劑系統(tǒng)進(jìn)行硅膠薄層層析后，測得其Rf值分別為RfA=0.4、RfB=0.6和RfC=0.3，則以此溶劑系統(tǒng)將3種氨基酸進(jìn)行硅膠柱層析時(shí)，3種氨基酸的流出順序?yàn)?/p>

A:B-C-AB:B-A-CC:A-B-CD:C-A-B答案:B-A-C在發(fā)酵工程中，發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵是

A:無菌B:無氧C:無目標(biāo)微生物以外的微生物D:無目標(biāo)微生物答案:無目標(biāo)微生物以外的微生物依據(jù)產(chǎn)物形成與菌體生長的關(guān)聯(lián)性，檸檬酸發(fā)酵屬于

A:生長偶聯(lián)型B:部分生長偶聯(lián)型C:次級(jí)代謝D:非生長偶聯(lián)型答案:部分生長偶聯(lián)型對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，其殺滅對(duì)象是以破壞微生物的什么為標(biāo)準(zhǔn)的。

A:菌絲B:營養(yǎng)體細(xì)胞C:孢子D:芽孢答案:菌絲能提高培養(yǎng)基滅菌效果的條件是

A:培養(yǎng)基泡沫多B:培養(yǎng)基含菌量多C:PH值低D:培養(yǎng)中有機(jī)物含量高答案:PH值低空氣過濾系統(tǒng)中絲網(wǎng)分離器的作用是分離

A:水滴B:部分雜菌C:全部雜菌D:油霧答案:油霧關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是

A:接種環(huán)用燒灼法滅菌B:消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C:常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法D:滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子答案:消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長，原因是

A:葡萄糖不是酵母菌的原料B:碳源供應(yīng)太充足C:改變了酵母菌的pH值D:細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離答案:細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離微生物的二次生長主要發(fā)生的時(shí)期是

A:衰亡期B:穩(wěn)定期C:對(duì)數(shù)生長期D:遲滯期答案:穩(wěn)定期通常需要使用通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備才能生產(chǎn)的產(chǎn)品是

A:酒精B:果酒C:啤酒D:酵母菌答案:酵母菌以下哪些因素可能引起發(fā)酵液pH的變化

A:產(chǎn)物形成B:基質(zhì)代謝C:生理酸性或堿性物質(zhì)的利用D:雜菌的污染E:菌體自溶答案:基質(zhì)代謝###產(chǎn)物形成###菌體自溶###雜菌的污染###生理酸性或堿性物質(zhì)的利用以下屬于初級(jí)代謝產(chǎn)物的是

A:抗生素B:核苷酸C:色素D:有機(jī)酸答案:有機(jī)酸;核苷酸下列物質(zhì)中是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的有

A:激素B:生物堿C:抗生素D:維生素E:氨基酸答案:抗生素###激素###生物堿###維生素影響離子交換樹脂的選擇性的因素有

A:溶液的pH值B:可解離基團(tuán)中離子間的引力大小C:離子和樹脂間親和力D:溶液中可交換離子的濃度E:溫度答案:可解離基團(tuán)中離子間的引力大小;溶液中可交換離子的濃度;離子和樹脂間親和力;溶液的pH值;溫度利用離子交換樹脂進(jìn)行交換分離時(shí)，對(duì)pH值的范圍有使用限制的離子交換樹脂是

A:強(qiáng)堿性離子交換樹脂B:弱酸性離子交換樹脂C:弱堿性離子交換樹脂D:強(qiáng)酸性離子交換樹脂答案:弱酸性離子交換樹脂###弱堿性離子交換樹脂發(fā)酵染菌的途徑主要有

A:種子帶菌B:無菌空氣帶菌C:操作失誤和技術(shù)管理不善D:設(shè)備滲漏E:滅菌不徹底答案:種子帶菌;無菌空氣帶菌;設(shè)備滲漏;滅菌不徹底;操作失誤和技術(shù)管理不善發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育方法包括

A:誘變育種B:原生質(zhì)體融合C:基因工程育種D:雜交育種E:自然選育答案:原生質(zhì)體融合###基因工程育種###雜交育種###自然選育###誘變育種濕熱滅菌的優(yōu)點(diǎn)是

A:調(diào)節(jié)方便，技術(shù)管理容易B:蒸汽來源容易，操作費(fèi)用低廉，本身無毒C:蒸汽具有很強(qiáng)的穿透力，滅菌更徹底D:蒸汽具有很大的潛熱，蒸汽冷凝放出大量的熱量，蒸汽冷凝后的水分又有利于濕熱滅菌答案:潛熱在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于

A:培養(yǎng)罐的大小B:代謝產(chǎn)物合成的多少C:接種量的大小D:培養(yǎng)基的多少答案:接種量的大小基因工程菌培培養(yǎng)中施加選擇壓力常用的方法有

A:抗生素依賴變異法B:富營養(yǎng)法C:營養(yǎng)缺陷型法D:抗生素添加法答案:營養(yǎng)缺陷型法###抗生素依賴變異法###抗生素添加法發(fā)酵的泡沫來源主要是微生物活動(dòng)和通氣攪拌。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)離子交換樹脂是不溶于酸、堿和有機(jī)溶劑，化學(xué)穩(wěn)定性良好，具有離子交換能力和網(wǎng)狀交聯(lián)結(jié)構(gòu)的固態(tài)高分子化合物。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)滅菌就是消毒，其目的均是將微生物殺死。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)對(duì)弱酸性陽離子交換樹脂，只有在堿性的條件下才能起交換作用。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)淀粉酶法水解比酸法水解制得的淀粉水解糖糖液質(zhì)量好，DE值高。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)菌種保藏的基本原理是創(chuàng)造干燥、低溫、缺氧等條件使微生物處于休眠狀態(tài)。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)分批滅菌是在同一設(shè)備，不同時(shí)間進(jìn)行加熱、保溫和冷卻的操作。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)細(xì)菌、酵母的菌體細(xì)胞個(gè)體小，適合于離心分離，霉菌、放線菌的菌體為菌絲體，個(gè)體粗大，適合于過濾分離。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)菌種的分離和篩選一般分為：采樣、富集、分離、目的菌的篩選等步驟。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)抗生素是初級(jí)代謝產(chǎn)物

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤介質(zhì)過濾效率是隨介質(zhì)濾層面積的增加而提高的。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)葡萄糖分解反應(yīng)是指葡萄糖受酸和熱的影響發(fā)生分解，生成5′-羥甲基糠醛，再進(jìn)一步分解成乙酰丙酸、蟻酸和有色物等。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)絮凝劑是可溶性高分子有機(jī)化和物，分子上含有許多離子化基團(tuán)，是通過架橋?qū)l(fā)酵液中的懸浮雜質(zhì)和膠體物質(zhì)沉淀分離，凝聚劑是無機(jī)鹽類，通過中和電荷進(jìn)行沉淀分離。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物。

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確發(fā)酵過程中的生物參數(shù)主要有菌絲形態(tài)、菌體干重、菌體比生長速率、氧比消耗速率、糖