GB 5009.191-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009191—2024

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

、

縮水甘油酯的測(cè)定

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB5009191—2024

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測(cè)定

GB5009.191—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.191—2016,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯丙醇及其脂肪酸酯縮水甘油酯的測(cè)定

———“、”;

氯丙醇含量的測(cè)定方法修訂為第一篇食品中氯丙醇含量的測(cè)定同位素稀釋氣相色譜質(zhì)

———--

譜法代替原標(biāo)準(zhǔn)第一法食品中氯丙二醇含量的測(cè)定同位素稀釋氣相色譜質(zhì)譜

,3--1,2---

法和第二法食品中氯丙醇多組分含量的測(cè)定同位素稀釋氣相色譜質(zhì)譜法

--;

在氯丙醇脂肪酸酯含量測(cè)定中增加縮水甘油酯的測(cè)定方法修訂為第二篇第一法同位素

———,

稀釋堿水解氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法第二法同位素稀釋酸水解氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和第

---、---

三法同位素稀釋堿水解氣相色譜質(zhì)譜法代替原第三法食品中氯丙醇脂肪酸酯含量的

---,

測(cè)定氣相色譜質(zhì)譜法

-;

修改了方法的適用范圍和技術(shù)參數(shù)

———。

1

GB5009191—2024

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

縮水甘油酯的測(cè)定、

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)第一篇規(guī)定了食品中氯丙醇的測(cè)定

。

本標(biāo)準(zhǔn)第二篇規(guī)定了食品中氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油酯的測(cè)定

。

第一篇適用于含酸水解植物蛋白的調(diào)味品肉及肉制品嬰幼兒配方食品中氯丙二醇

、、3--1,2-(3-

氯丙二醇二氯丙醇和二氯丙醇含量的

MCPD)、2--1,3-(2-MCPD)、1,3--2-(1,3-DCP)2,3--1-(2,3-DCP)

測(cè)定

。

第二篇第一法和第二法適用于油脂及其制品嬰幼兒配方食品乳及乳制品水產(chǎn)動(dòng)物及其制品肉

、、、、

及肉制品膨化食品焙烤食品和油炸食品中氯丙二醇酯氯丙二醇酯

、、3--1,2-(3-MCPDE)、2--1,3-(2-

和縮水甘油酯含量的測(cè)定第三法適用于油脂及其制品中和

MCPDE)(GE),3-MCPDE、2-MCPDEGE

含量的測(cè)定

。

第一篇食品中氯丙醇含量的測(cè)定同位素稀釋-氣相色譜-質(zhì)譜法

2原理

試樣中加入同位素內(nèi)標(biāo)以氯化鈉溶液提取采用硅藻土小柱凈化經(jīng)正己烷淋洗后用乙酸乙酯洗

,,,,

脫氯丙醇經(jīng)七氟丁?；溥蜓苌詺庀嗌V質(zhì)譜儀測(cè)定內(nèi)標(biāo)法定量

,,-,。

3試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級(jí)水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙酸乙酯色譜純

..(C4H8O2):。

312正己烷色譜純

..(C6H14):。

313氯化鈉

..(NaCl)。

314無(wú)水硫酸鈉烘烤后儲(chǔ)存于干燥器中備用

..(Na2SO4):120℃4h,。

315七氟丁?；溥蛱?hào)純度使用后注意密封防潮保存

..(C7H3F7N2O,CAS32477-35-3):≥97%。。

32試劑配制

.

氯化鈉溶液稱取氯化鈉溶于水并稀釋至

(200g/L):200g,1L。