DB45-T 2663-2023 食品生產(chǎn)企業(yè)原料管理規(guī)范

67.040CCS

X

0145

DB45/T

2663—2023食品生產(chǎn)企業(yè)原料管理規(guī)范

raw

forfood

廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB45/T

2663—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14 基本原則

...........................................................................

25 供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇

...................................................................

26 采購(gòu)管理

...........................................................................

47

...............................................................................

58 原料驗(yàn)收及檢驗(yàn)

.....................................................................

59

...............................................................................

610 倉(cāng)儲(chǔ)管理

..........................................................................

711 原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

......................................................................

712 檔案管理

..........................................................................

8附錄

A（資料性） 供應(yīng)商調(diào)查資料清單...................................................

9附錄

B（資料性） 供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)..................................................

10DB45/T

2663—2023本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣西-東盟食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、廣西食品安全協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：陳小聰、劉珈伶、薛亞馨、周艷英、趙就彬、洪泉、周嵩煜、戴向東、林紅、胡振洲、林靜、林小瑩。IIDB45/T

2663—20231 范圍選擇、采購(gòu)管理、運(yùn)輸、原料驗(yàn)收和檢驗(yàn)、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及檔案管理等要求。健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰兒配方食品等）的原料管理，食品相關(guān)產(chǎn)品等可參考本文件執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求GB

4806.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 搪瓷制品GB

4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品GB

4806.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品GB

4806.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料樹(shù)脂GB

4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB

4806.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品GB

4806.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品GB

4806.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層GB

4806.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用橡膠材料及制品GB

4806.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品GB/T

9174 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T

22918 易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求GB/T

24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T

28577冷鏈物流分類(lèi)與基本要求GB/T

28843 食品冷鏈物流追溯管理要求GB

31605 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T

36088 冷鏈物流信息管理要求GB/T

40956 食品冷鏈物流交接規(guī)范GB

50072 冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1食品生產(chǎn)企業(yè) food

production

enterprises獲得食品生產(chǎn)許可證并在其有效期內(nèi)進(jìn)行食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)。DB45/T

2663—20233.2食品原料 food

material食品加工時(shí)使用的原始物料。本文件所指原料包括食品添加劑。3.3食藥物質(zhì) homology

of

medicine

food傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物質(zhì)。3.4供應(yīng)商準(zhǔn)入評(píng)價(jià) supplier

access

為將新增供應(yīng)商納入食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商目錄進(jìn)行的審核評(píng)價(jià)。3.5供應(yīng)商例行評(píng)價(jià) supplier

routine

進(jìn)行周期性績(jī)效評(píng)估，以及推動(dòng)供應(yīng)商持續(xù)改善的審核評(píng)價(jià)。3.6讓步接收 concession返工使用等等。4 基本原則4.1 在滿足食品配方開(kāi)發(fā)需求外，還應(yīng)對(duì)原料的合規(guī)性、安全風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)特性和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的評(píng)估以保障食品的質(zhì)量安全。4.2 進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布的暫予適用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。4.3使用新食品原料生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)取得國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)新食品原料衛(wèi)生行政許可。4.4 使用藥食同源物質(zhì)作為原料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和藥食同源物質(zhì)目錄的相關(guān)規(guī)定。4.5 根據(jù)食品原料的物理化學(xué)特性、配方中的用量、用途等信息在原料的選擇、評(píng)價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、使用等環(huán)節(jié)對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效的控制。4.6 食品生產(chǎn)企業(yè)（包括委托生產(chǎn)企業(yè)）及食品原料供應(yīng)商（包括生產(chǎn)商及貿(mào)易商）應(yīng)對(duì)食品原料的質(zhì)量與安全負(fù)責(zé)。5 供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇5.1 供應(yīng)商管理制度建立商不是該物料的生產(chǎn)商時(shí)，應(yīng)提供該物料生產(chǎn)商的名稱(chēng)和地址以便進(jìn)行追溯和管理。5.2供應(yīng)商評(píng)價(jià)5.2.1 評(píng)價(jià)原則評(píng)價(jià)原則如下：90756060DB45/T

2663—2023a)

質(zhì)量?jī)?yōu)先，對(duì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品實(shí)物或服務(wù)的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)；b)

穩(wěn)定供貨，評(píng)價(jià)供應(yīng)商持續(xù)穩(wěn)定提供合格產(chǎn)品或服務(wù)的能力；c)

從中篩選適宜供應(yīng)商。5.2.2準(zhǔn)入評(píng)價(jià)資質(zhì)審核范的質(zhì)量安全要求，供應(yīng)商調(diào)查資料清單參考附錄A。 驗(yàn)證試貨錄。5.2.3例行評(píng)價(jià)定期評(píng)價(jià)務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量保證體系是否能持續(xù)符合食品生產(chǎn)企業(yè)要求進(jìn)行評(píng)價(jià)。 特殊評(píng)價(jià)對(duì)合格供應(yīng)商的質(zhì)量保證體系、質(zhì)量問(wèn)題、法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)部門(mén)要求等進(jìn)行有重點(diǎn)、應(yīng)進(jìn)行淘汰。5.3評(píng)價(jià)及評(píng)定結(jié)果5.3.1評(píng)價(jià)過(guò)程障能力、交貨能力、價(jià)格等方面。評(píng)價(jià)結(jié)果為不通過(guò)的供應(yīng)商，采取淘汰或改進(jìn)機(jī)制。可按附錄B求制定供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。5.3.2 評(píng)價(jià)分級(jí)評(píng)定 根據(jù)供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定得分等級(jí)見(jiàn)表

1。表1 供應(yīng)商評(píng)定等級(jí)DB45/T

2663—20 對(duì)評(píng)定為

A

交貨時(shí)間等問(wèn)題，可持續(xù)合作、加大采購(gòu)量。B

級(jí)供應(yīng)商可正常采購(gòu)，但對(duì)問(wèn)題項(xiàng)目需持續(xù)改進(jìn)。C

級(jí)供應(yīng)商的試用期或降級(jí)直至

D

級(jí)供應(yīng)商。D

級(jí)供應(yīng)商建議淘汰。5.3.3 供應(yīng)商淘汰 供應(yīng)商出現(xiàn)以下情況時(shí)，應(yīng)列入淘汰供應(yīng)商：a)

評(píng)審為

C

級(jí)供應(yīng)商；b)

日常供貨合格率低于

95％或合同違約次數(shù)＞3

次；c)

出現(xiàn)重大變故且不可挽回；d)

被主管部門(mén)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的企業(yè)。 如因特殊情況留用，應(yīng)報(bào)權(quán)責(zé)主管審核、批準(zhǔn)。并應(yīng)加強(qiáng)該供應(yīng)商供應(yīng)物資的進(jìn)貨驗(yàn)證，連購(gòu)。5.4 供應(yīng)商選擇5.4.1 選擇原則在選擇供應(yīng)商時(shí)應(yīng)遵循全面性、一致性、獨(dú)立性、可操作性原則。5.4.2 原有供應(yīng)商選擇明其質(zhì)量保證能力后，進(jìn)行選擇：a)

質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件，產(chǎn)品或質(zhì)量方面的榮譽(yù)證書(shū)復(fù)印件，加蓋供應(yīng)商公章；b)

本企業(yè)及供應(yīng)商其他顧客的滿意程度調(diào)查；c)

供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、交貨能力等情況；d)

供應(yīng)商財(cái)務(wù)狀況及服務(wù)和支持能力等；e)

應(yīng)滿足

5.3.2

B

級(jí)以上評(píng)價(jià)要求。5.4.3 新供應(yīng)商選擇

果從合格供應(yīng)商名錄選擇。6采購(gòu)管理6.1采購(gòu)要求6.1.1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立原料的采購(gòu)管理規(guī)范，與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確質(zhì)量責(zé)任。對(duì)于果蔬等食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商無(wú)法穩(wěn)定時(shí)，應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)地點(diǎn)。6.1.2 數(shù)量、供應(yīng)商等信息，不應(yīng)采購(gòu)未經(jīng)驗(yàn)證核準(zhǔn)的原料，不應(yīng)采購(gòu)和使用來(lái)源不明、假冒偽劣的原料。6.1.3 食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。進(jìn)口原料應(yīng)索取進(jìn)口報(bào)關(guān)單據(jù)等證明材料；采購(gòu)鮮(凍)DB45/T

2663—2023來(lái)源可追溯。6.1.4對(duì)不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ男∽鞣?、個(gè)體戶、農(nóng)戶等供應(yīng)商，應(yīng)按

進(jìn)行驗(yàn)證試貨，合格后方予以采購(gòu)，不應(yīng)采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。6.1.5 不應(yīng)采購(gòu)保質(zhì)期或保存期臨界、超過(guò)的原料。6.2 原料的包裝材料要求應(yīng)無(wú)毒、不受污染、干凈，符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。內(nèi)包材應(yīng)符合GB

4806標(biāo)準(zhǔn)的要求。其他包材應(yīng)符合GB/T

9174的要求。7 運(yùn)輸7.1 一般要求7.1.1 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)原料的產(chǎn)品性能特征，與供應(yīng)商協(xié)商選擇適宜運(yùn)輸方式并制定相應(yīng)的運(yùn)輸要求，在采購(gòu)或運(yùn)輸合同中對(duì)運(yùn)輸要求和權(quán)責(zé)加以明確。7.1.2 運(yùn)輸工具（如車(chē)廂、船倉(cāng)等）應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味。運(yùn)輸工具應(yīng)具有防雨、防潮、防暴曬、防塵設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。7.1.3 不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.1.4 貨物裝疊穩(wěn)固，搬運(yùn)操作應(yīng)輕拿輕放，盡量避免原料的損傷及其包裝物的損傷。7.1.5 運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行原料標(biāo)簽、批號(hào)（生產(chǎn)日期）和貨物等信息的核驗(yàn)，查驗(yàn)完畢后才能運(yùn)輸。填寫(xiě)的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。7.1.6 運(yùn)輸包裝應(yīng)當(dāng)牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。7.2 冷鏈要求應(yīng)按

GB/T

28577

實(shí)施分類(lèi)運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸應(yīng)滿足

22918、GB

31605、

36088

的要求。包裝、標(biāo)識(shí)等應(yīng)滿足

GB/T

24616

的要求。冷鏈物流運(yùn)輸記錄及追溯管理應(yīng)符合

GB/T

的要求。8 原料驗(yàn)收及檢驗(yàn)8.1 基本要求8.1.1 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)原料特性、自身規(guī)模和工作量合理配置一定的驗(yàn)收存放區(qū)域，驗(yàn)收存放區(qū)設(shè)施，設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)避免出現(xiàn)不易清潔的部位。8.1.2 應(yīng)建立原料驗(yàn)收、檢驗(yàn)、放行、留樣的管理制度并應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，保留相關(guān)記錄。8.1.3 采購(gòu)合同應(yīng)具體寫(xiě)明驗(yàn)收的內(nèi)容和手段，以約定的標(biāo)準(zhǔn)判定交付的貨物是否合格。加工前宜進(jìn)行感官檢驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。8.1.4 建立不合格原料的管理制度和追溯改進(jìn)機(jī)制，并保留相關(guān)的處理記錄。8.2 原料驗(yàn)收8.2.1 資料查驗(yàn)。采購(gòu)物資進(jìn)廠時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)合同核對(duì)隨貨同行單據(jù)、發(fā)8.2.2 數(shù)量查驗(yàn)。根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)合同以及隨貨同行單據(jù)等資料，對(duì)該批原料進(jìn)行計(jì)數(shù)和稱(chēng)量驗(yàn)收。DB45/T

2663—20238.2.3 包裝查驗(yàn)。檢查原料包裝的完整性，有無(wú)水漬、破損及污染情況。8.2.4 標(biāo)識(shí)查驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)到貨原料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期驗(yàn)收入庫(kù)。8.2.5感官檢驗(yàn)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)鑒別法進(jìn)行外觀檢驗(yàn)，包括檢查原料外觀形態(tài)有無(wú)異常，有無(wú)異味，有無(wú)粘度、彈性等。8.2.6 冷鏈物流入庫(kù)還應(yīng)滿足

40956

的要求。8.3原料檢驗(yàn)8.3.1 取樣 制定取樣管理規(guī)定并按規(guī)定進(jìn)行取樣。取樣前應(yīng)確保原料均勻一致具有代表性，取樣數(shù)量應(yīng)滿足檢測(cè)及留樣復(fù)核所用。 采樣的樣品須于指定區(qū)域按規(guī)定條件儲(chǔ)存，并標(biāo)識(shí)清楚原料名稱(chēng)、批號(hào)（生產(chǎn)日期）、取樣日期、取樣數(shù)量、取樣人等信息。8.3.2 檢驗(yàn)應(yīng)建立每種原料的質(zhì)量控制方案（包括檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)頻次、控制要求）并配備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰?。?duì)于不能檢測(cè)的項(xiàng)目，可以委托具有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備必要的原料檢驗(yàn)?zāi)芰?，包括?shí)驗(yàn)場(chǎng)地、儀器、設(shè)備、設(shè)施、人員、檢驗(yàn)方法等，對(duì)進(jìn)料的質(zhì)量進(jìn)行檢查確認(rèn)，以確保原料符合標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)各原料的質(zhì)量控制方案進(jìn)行檢測(cè)（自檢或外檢）判定并保留檢驗(yàn)記錄，檢測(cè)合格方可用于生產(chǎn)。需復(fù)檢的原料應(yīng)進(jìn)行識(shí)別，并按規(guī)定的復(fù)檢項(xiàng)目和頻次實(shí)施復(fù)檢，復(fù)檢合格方可繼續(xù)使用。 檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項(xiàng)目指標(biāo)異常的，不應(yīng)使用。 對(duì)于原料中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，應(yīng)定期提供第三方檢測(cè)報(bào)告或鑒定書(shū)，制定檢驗(yàn)監(jiān)督計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行以確保原料中的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)得到適當(dāng)?shù)目刂?，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。9 入庫(kù)9.1 合格原料處理9.1.1 入庫(kù)的原料應(yīng)包括經(jīng)檢驗(yàn)/應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。9.1.2 經(jīng)檢驗(yàn)/商，做進(jìn)一步處理。9.2 不合格原料處理9.2.1并與供應(yīng)商協(xié)調(diào)后處置方式。對(duì)于不合格品的處置意見(jiàn)一般為：退貨、讓步接收、挑選和廢棄。9.2.2 退貨時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)通知供應(yīng)商退貨，對(duì)不合格品加以標(biāo)識(shí)隔離擺放。退貨物品暫存于倉(cāng)庫(kù)不合格區(qū)，限期對(duì)不合格品做出處理。9.2.3 讓步接收時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好該批次記錄并負(fù)責(zé)追蹤貨物質(zhì)量情況，確保使用原料來(lái)源可追溯。DB45/T

2663—20239.2.4 挑選時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)該批次原料進(jìn)行挑選使用，挑選部分經(jīng)驗(yàn)收檢驗(yàn)確認(rèn)后，對(duì)合格物料按讓步接收處置；對(duì)不合格物料加以標(biāo)識(shí)隔離擺放，按退貨處置。9.2.5 需要報(bào)廢的原料應(yīng)遵循相關(guān)法律、法規(guī)要求進(jìn)行處理，避免污染環(huán)境和傷害人身。9.3 留樣管理9.3.1 每一批原料都應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量應(yīng)至少滿足原料檢驗(yàn)需求的兩倍。安全指標(biāo)應(yīng)根據(jù)原料性質(zhì)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。9.3.2建立檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的管理制度，對(duì)超標(biāo)結(jié)果進(jìn)行分析、確認(rèn)和處理，并保留相應(yīng)記錄。10 倉(cāng)儲(chǔ)管理10.1 一般原則10.1.1 原料入庫(kù)后應(yīng)離地、離墻，分類(lèi)、分架整齊存放，并根據(jù)原料本身特性確定存儲(chǔ)條件。10.1.2 管理制度，對(duì)于失效的原料進(jìn)行及時(shí)處理和報(bào)廢。10.1.3 的出庫(kù)原則，做到保管條件差的先出，包裝簡(jiǎn)易的先出，易變質(zhì)的先出，防止食品原料過(guò)期變質(zhì)。10.1.4 應(yīng)定期檢查防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害等裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄。10.1.5 應(yīng)對(duì)出入庫(kù)原料做好臺(tái)賬管理并定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到庫(kù)存原料賬目清晰可查。10.1.6 需冷藏/

GB

50072

10.2 管理要求10.2.1 驗(yàn)狀態(tài)，以防混用、誤用。10.2.2建立原料貯存制度，并根據(jù)規(guī)定的原料倉(cāng)儲(chǔ)條件進(jìn)行貯存防止變質(zhì)或帶來(lái)安全隱患。對(duì)溫度、濕度或其他有特殊貯存要求的物料和產(chǎn)品，應(yīng)按規(guī)定條件貯存并對(duì)貯存環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)和記錄。10.2.3 應(yīng)存放個(gè)人物品和雜物。10.2.4 周轉(zhuǎn)。10.2.5期、狀態(tài)、倉(cāng)儲(chǔ)條件等信息，做到賬目記錄清晰可查，以利于核查與追溯。10.2.6 需冷藏/冷凍的原料貯存應(yīng)符合

GB/T

24616、

要求。11 原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估11.1 安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制11.1.1正常以及合理的、可預(yù)見(jiàn)的使用條件下，不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。11.1.2必要時(shí)應(yīng)明確原料在食品中的安全使用劑量（配方中的最高添加