幼兒園食品安全專題知識講座

幼兒園食品安全專題知識講座

幼兒園食品安全的重要性及現(xiàn)狀01影響兒童生長發(fā)育營養(yǎng)不良：食物單一，營養(yǎng)成分不足消化系統(tǒng)疾病：食物不衛(wèi)生，容易導(dǎo)致腹瀉、胃炎等影響兒童心理健康情緒波動：食物質(zhì)量差，導(dǎo)致兒童情緒不穩(wěn)定社交能力：食物不足，影響兒童與同伴交往影響兒童學(xué)習(xí)能力注意力不集中：食物中含有過多的添加劑，影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)記憶力減退：長期營養(yǎng)不良，影響兒童大腦發(fā)育幼兒園食品安全對兒童健康的影響??????食品原料質(zhì)量問題采購渠道不正規(guī)：食品原料來自小作坊，質(zhì)量難以保證食品原料過期：儲存不當(dāng)，導(dǎo)致食品原料過期食品加工過程問題加工過程不規(guī)范：食品加工流程不嚴(yán)格，存在衛(wèi)生隱患添加劑使用不當(dāng)：過量使用添加劑，影響食品質(zhì)量食品分發(fā)現(xiàn)象問題食品分發(fā)不規(guī)范：食品分發(fā)不均勻，導(dǎo)致兒童攝入不足食品浪費(fèi)嚴(yán)重：兒童挑食，導(dǎo)致食品浪費(fèi)當(dāng)前幼兒園食品安全現(xiàn)狀及問題案例一：幼兒園食堂食物中毒事件原因：食品原料質(zhì)量問題，導(dǎo)致細(xì)菌滋生影響：多名兒童出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重影響兒童健康案例二：幼兒園食堂使用過期食品事件原因：食品原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致食品原料過期影響：家長抗議，要求幼兒園整改，影響幼兒園聲譽(yù)案例三：幼兒園食堂衛(wèi)生條件惡劣事件原因：食品加工過程不規(guī)范，衛(wèi)生條件差影響：相關(guān)部門介入調(diào)查，要求幼兒園整改，影響幼兒園運(yùn)營幼兒園食品安全事件的案例分析幼兒園食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)02規(guī)定了食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)的法律法規(guī)為幼兒園食品安全提供了法律依據(jù)《食品安全法》規(guī)定了幼兒園教育的目標(biāo)、內(nèi)容和方法為幼兒園食品安全教育提供了指導(dǎo)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》規(guī)定了托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健工作的要求為幼兒園食品安全提供了操作指南《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》??????幼兒園食品安全相關(guān)法律法規(guī)解讀規(guī)定了食品衛(wèi)生的國家標(biāo)準(zhǔn)為幼兒園食品安全提供了技術(shù)要求《食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量為幼兒園食品安全提供了添加劑使用指南《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品包裝容器與材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為幼兒園食品安全提供了包裝要求《食品包裝容器與材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》幼兒園食品安全相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定監(jiān)督管理部門衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)幼兒園食品安全的監(jiān)督管理教育部門：負(fù)責(zé)幼兒園食品安全的教育指導(dǎo)工作執(zhí)法措施定期檢查：對幼兒園食堂進(jìn)行定期檢查，確保食品安全行政處罰：對食品安全違法行為進(jìn)行行政處罰，保障食品安全整改要求：對存在問題的幼兒園提出整改要求，督促整改幼兒園食品安全的監(jiān)督管理與執(zhí)法幼兒園食品原料采購與儲存管理03幼兒園食品原料的采購要求與注意事項(xiàng)采購要求采購正規(guī)渠道的食品原料采購合格的食品原料注意事項(xiàng)避免采購過期食品原料避免采購質(zhì)量不明的食品原料與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確責(zé)任幼兒園食品原料的儲存與保管要點(diǎn)儲存要點(diǎn)食品原料分類儲存食品原料離地離墻儲存食品原料定期檢查保管要點(diǎn)避免食品原料受潮、發(fā)霉避免食品原料陽光直射避免食品原料與有毒、有害物質(zhì)混放風(fēng)險(xiǎn)評估對食品原料進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估評估食品原料的潛在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控措施建立食品原料監(jiān)控制度定期對食品原料進(jìn)行檢測幼兒園食品原料的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與監(jiān)控幼兒園食品加工與烹飪過程控制04幼兒園食品加工過程中的食品安全要求食品加工要求遵守食品加工操作規(guī)程嚴(yán)格控制食品添加劑的使用食品安全要求避免食品加工過程中的污染保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全烹飪要點(diǎn)遵守烹飪操作規(guī)程保證烹飪過程中的衛(wèi)生安全食品安全要點(diǎn)避免烹飪過程中的污染控制烹飪過程中的溫度、時(shí)間幼兒園烹飪過程中的食品安全要點(diǎn)幼兒園食品加工與烹飪過程的衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理制度建立食品加工與烹飪過程的衛(wèi)生管理制度定期對食品加工與烹飪過程進(jìn)行衛(wèi)生檢查衛(wèi)生培訓(xùn)對幼兒園廚師進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)提高幼兒園廚師的衛(wèi)生意識幼兒園食品分發(fā)與用餐安全管理05分發(fā)規(guī)范按照規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)進(jìn)行食品分發(fā)按照規(guī)定的份量進(jìn)行食品分發(fā)分發(fā)要求保證食品分發(fā)的公平性避免食品分發(fā)過程中的污染幼兒園食品分發(fā)的規(guī)范與要求用餐安全遵守用餐規(guī)定，保證用餐安全避免用餐過程中的食物中毒用餐衛(wèi)生遵守用餐衛(wèi)生規(guī)定，保證用餐衛(wèi)生避免用餐過程中的疾病傳播幼兒園用餐過程中的食品安全管理幼兒園食品浪費(fèi)與節(jié)約問題的探討食品浪費(fèi)問題采取措施減少食品浪費(fèi)提高食品利用率節(jié)約問題倡導(dǎo)節(jié)約文化，減少食品浪費(fèi)提高幼兒園食品管理的效率幼兒園食品安全教育與培訓(xùn)06幼兒園食品安全教育的目的與意義教育目的提高兒童食品安全意識培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣教育意義保障兒童身體健康促進(jìn)兒童全面發(fā)展教育內(nèi)容食品衛(wèi)生知識食品安全法律法規(guī)良好的飲食習(xí)慣教育方法課堂教學(xué)實(shí)踐活動家庭參與幼兒園食品安全教育的內(nèi)容與方法教育實(shí)踐開展食品安全教育活動提高幼兒園食品安全教育的實(shí)效性教育評估對幼兒園食品安全教育進(jìn)行評估提高幼兒園食品安全教育的質(zhì)量幼兒園食品安全教育的實(shí)踐與評估幼兒園食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)對07幼兒園食品安全事故的原因與預(yù)防措施事故原因食品原料質(zhì)量問題食品加工、烹飪過程中的污染食品分發(fā)、用餐過程中的問題預(yù)防措施加強(qiáng)食品原料采購與儲存管理嚴(yán)格食品加工與烹飪過程控制規(guī)范食品分發(fā)與用餐安全管理應(yīng)對策略及時(shí)報(bào)告食品安全事故保護(hù)現(xiàn)場，防止事故擴(kuò)大開展事故調(diào)查，查明原因應(yīng)對技巧熟練使用食品安全事故應(yīng)急處理設(shè)備掌握食品安全事故應(yīng)急處理流程幼兒園食品安全事故的應(yīng)對策略與技巧幼兒