玉林四級(jí)公共營養(yǎng)師 理論附有答案

925玉林四級(jí)公共營養(yǎng)師理論[復(fù)制]1.每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g,則500g該豆奶粉折合成大豆的量是多少g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）（）。[單選題]*A、260B、390(正確答案)C、420D、6302.2g脂肪可以產(chǎn)生的能量為（）。[單選題]*A、2kcalB、8kcalC、14kcalD、18kcal(正確答案)3.在進(jìn)行膳食能量評(píng)價(jià)時(shí)，屬于純熱能的食物有（）。[單選題]*A、谷類B、植物油(正確答案)C、鹽D、薯類4.《食物成分表2002》中的食物編碼有6位,第3位是（）。[單選題]*A、亞類編碼(正確答案)B、排列序號(hào)C、營養(yǎng)素種類碼D、類別編碼5.社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素B、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預(yù)和評(píng)價(jià)C、社區(qū)營養(yǎng)改善D、社區(qū)營養(yǎng)素缺乏癥的治療(正確答案)6.下列哪種食物含碘量最高?D[單選題]*A、牛奶(正確答案)B、淡水魚C、雞蛋D、干海帶7.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。[單選題]*A、糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C、幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用(正確答案)D、糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用8.樣品中蛋白質(zhì)的百分含量（g%）=每克樣品中的含氮量（g）×（）×100%。[單選題]*A、氮的原子量B、折算系數(shù)(正確答案)C、氨的分子量D、蛋白質(zhì)的分子量9.下列維生素C含量最高的果蔬是（）。[單選題]*A、葡萄B、山楂C、西紅柿D、獼猴桃(正確答案)10.（）與紅細(xì)胞形成和成熟有關(guān)。[單選題]*A、碘B、鈣C、鎂D、鐵(正確答案)11.“能”在自然界存在的形式有（）。[單選題]*A、太陽能B、化學(xué)能C、電能D、以上都是(正確答案)12.在體內(nèi)被稱為不動(dòng)脂的脂類是（）。[單選題]*A、脂肪B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、類脂(正確答案)13.關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷B、營養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食品在加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中營養(yǎng)素的損失C、營養(yǎng)強(qiáng)化劑適合所有人群(正確答案)D、添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以預(yù)防營養(yǎng)不良14.茶多酚屬于（）。[單選題]*A、著色劑B、酸味劑C、抗氧化劑(正確答案)D、發(fā)色劑15.關(guān)于鋅的調(diào)節(jié)作用，下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、鋅對(duì)蛋白質(zhì)的合成和代謝具有調(diào)節(jié)作用B、鋅在胰島素釋放中起調(diào)節(jié)作用C、在生理?xiàng)l件下，胰島素合成的抑制劑依賴于鋅的調(diào)節(jié)作用(正確答案)D、鋅參與前列腺素的主動(dòng)分泌過程16.膳食纖維包括可溶性膳食纖維和（）。[單選題]*A、非可溶性纖維B、非可溶性膳食纖維(正確答案)C、半纖維素D、果膠17.將食物能量按由大到小的次序排列，下列正確的是（）。[單選題]*A、60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B、60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C、30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D、30g花生油>60g淀粉>60g小米>60g番茄(正確答案)18.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。[單選題]*A、半胱氨酸(正確答案)B、酪氨酸C、丙氨酸D、絲氨酸19.樣品中蛋白質(zhì)的百分含量=每克樣品中的含氮量（g）×（）×100%。[單選題]*A、氮的原子量B、折算系數(shù)(正確答案)C、氨的分子量D、蛋白質(zhì)的分子量20.成人一次攝入維生素A超過（）μg視黃醇當(dāng)量，可引起急性中毒。[單選題]*A、9×104B、9×105C、3×105(正確答案)D、3×10421.頭圍測量主要反映（）。[單選題]*A、顱腦發(fā)育情況(正確答案)B、智力發(fā)育情況C、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況D、以上都不對(duì)22.小李，女，身高165cm，體重43kg，小李的BMI值是（），屬于（

）。[單選題]*A、17;輕體重B、15.8;輕體重(正確答案)C、15.8;正常體重D、17;正常體重23.以下不屬于食譜編制要求和原則的是（）。[單選題]*A、保證營養(yǎng)平衡B、選擇好廚師(正確答案)C、食物多樣，新鮮衛(wèi)生D、三餐分配合理24.成人一般來說，一日三餐餐次能量分配上平均應(yīng)為（）。[單選題]*A、10%~20%、60%、30%~35%B、20%~25%、30%~35%、30%~35%C、20%~30%、40%~50%、20%~30%D、25%~30%、30%~40%、30%~40%(正確答案)25.食譜編制中，成人碳水化合物供給的能量在總能量中的比例一般為（）。[單選題]*A、60%(正確答案)B、70%C、25%D、15%26、為了保證運(yùn)動(dòng)安全，以下不適合老年人的運(yùn)動(dòng)方式是（）。[單選題]*A、步行B、做健身操C、爬樓梯D、長跑(正確答案)27.關(guān)于維生素，下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、在體內(nèi)不能合成或合成的量不能滿足人體需要B、是維持身體健康所必需的C、人體對(duì)維生素的需要量很多(正確答案)D、人體往往由食物提供所需要的維生素28.多以（）計(jì)算能量需要量。[單選題]*A、BMR×PAL(正確答案)B、BMI×PALC、BMR×PBLD、BMI×PBL29.下列不屬于單糖的是（）。[單選題]*A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖(正確答案)D、半乳糖30.脂類主要生理功能不包括下列哪項(xiàng)（）。[單選題]*A、儲(chǔ)能和供能B、提供體內(nèi)酮體合成的原料(正確答案)C、維持正常生物膜結(jié)構(gòu)和功能D、促進(jìn)三酰甘油和脂溶性維生素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)31.下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則內(nèi)容的是（）。[單選題]*A、遵紀(jì)守法B、忠于職守(正確答案)C、認(rèn)真負(fù)責(zé)D、科學(xué)發(fā)展32.學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)的攝人量宜占總能量的（）。[單選題]*A、10%~12%B、12%~14%C、14%~15%(正確答案)D、15%~20%33.青少年生長發(fā)育所需能量為總能量的（）。[單選題]*A、10%~20%B、20%~30%(正確答案)C、30%~40%D、40%~50%34.大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成（）。[單選題]*A、卵磷脂B、EPAC、花生四烯酸D、DHA(正確答案)35.常見于集體用餐，核定飯菜用量的原則以下錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、滿足就餐人員的營養(yǎng)需要B、調(diào)味品要多(正確答案)C、注意節(jié)約，防止浪費(fèi)食D、是就餐人員吃得飽，吃得完36.若維生素A攝入不足，視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間（），嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。[單選題]*A、縮短B、消失C、不穩(wěn)定D、延長(正確答案)37.下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是（）。[單選題]*A、酪蛋白B、乳白蛋白C、卵白蛋白D、麥膠蛋白(正確答案)38.人體內(nèi)含量較多，每日膳食需要攝入（）以上的礦物質(zhì)為常量元素。[單選題]*A、100mg(正確答案)B、200mgC、50mgD、150mg39.幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A、20%-25%B、30%-35%(正確答案)C、25%-30%D、40%-45%40.下列除了（），其他均為膳食中鐵的良好來源。[單選題]*A、雞肝B、牛奶(正確答案)C、豬血D、魚41.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A、45%-50%B、70%以上C、50%-65%(正確答案)D、30%以下42、哪種維生素對(duì)學(xué)齡前兒童生長，尤其是對(duì)骨骼生長有重要作用（）[單選題]*AVA(正確答案)BVECVB2DVB643.大于200g小于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（）。[單選題]*A、2mmB、3mmC、4mm(正確答案)D、5mm44.將調(diào)查表上所有需要保存、整理和分析的項(xiàng)目及其可能的答案給予適當(dāng)?shù)拇a，稱為（）。[單選題]*A、代碼B、計(jì)算機(jī)編碼(正確答案)C、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)D、數(shù)據(jù)資料45.率一般可以用（）來表示。[單選題]*A、百分率(正確答案)B、百分?jǐn)?shù)C、構(gòu)成比D、相對(duì)比46.關(guān)于酸味烹調(diào)的作用，下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、促進(jìn)果蔬變褐色(正確答案)B、增加菜肴香味，除去不良味道和氣味C、刺激食欲，利于消化D、減少維生素C的損失，促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解47.根據(jù)食物交換份法、同類食物互換的原則，將某高中生一周食譜做安排，午餐的清炒蘆筍不可以用哪份菜來交換（）。[單選題]*A、百合西芹B、番茄炒蛋(正確答案)C、蒜蓉菠菜D、紅燒茄子48.公共營養(yǎng)師應(yīng)以改善我國居民（）為己任。[單選題]*A、健康水平和綜合素質(zhì)B、能力水平和思想素質(zhì)C、飲食水平和道德素質(zhì)D、營養(yǎng)狀況和身體素質(zhì)(正確答案)49.24h回顧法是通過（）的形式收集膳食信息的一種回顧性膳食調(diào)查方法。[單選題]*A、問卷B、訪談(正確答案)C、觀察D、暗訪50.下列關(guān)于24h膳食回顧調(diào)查表內(nèi)容的說法不正確的是（）。[單選題]*A、食物名稱包括主食、菜品、水果、小吃等B、原料名稱指食物名稱中所列食物的各種原料名稱C、原料質(zhì)量指各種原料的實(shí)際攝入量D、進(jìn)餐時(shí)間為早中晚三餐(正確答案)51.膳食寶塔中，（）位居底層。[單選題]*A、油鹽B、蛋類和奶類C、蔬菜和水果類D、谷薯類(正確答案)52.社會(huì)主義職業(yè)道德規(guī)范包含五個(gè)方面的內(nèi)容，即愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、（）、奉獻(xiàn)社會(huì)。[單選題]*A、立場公正B、服務(wù)群眾(正確答案)C、光明磊落D、處事實(shí)在53.有機(jī)磷農(nóng)藥主要是表現(xiàn)在哪種食物中殘留比較多（）。[單選題]*A、海魚B、綠葉蔬菜(正確答案)C、蘋果D、豬肉55、體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是:(A)A礦物質(zhì)B蛋白質(zhì)C維生素D碳水化合物54.公共營養(yǎng)師對(duì)待服務(wù)對(duì)象應(yīng)該（）。[單選題]*A、敷衍了事B、一視同仁(正確答案)C、斤斤計(jì)較D、兢兢業(yè)業(yè)55.若某固體食品維生素D含量為0.5μg/100g,查維生素D的NRV為5μg,則該食品的維生素D的NRV百分比為（）。[單選題]*A、5%B、10%(正確答案)C、15%D、20%56.以下為功能聲稱的是（）。[單選題]*A、減少脂肪B、蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(正確答案)C、低脂D、高鈣57.某牛奶，鈣的NRV%為17%，則可以聲稱（）。[單選題]*A、不含鈣B、低鈣C、含有鈣D、富含鈣(正確答案)58.某12歲男生每日膳食中攝入總能量2113kcal，脂肪攝入量57.4g，蛋白質(zhì)攝入量77.5g，則該男生的食譜中碳水化合物的攝入比例為（）。[單選題]*A、24.4%;偏低B、60.9%;合適C、60.9%;偏高(正確答案)D、14.7%;偏低59.大腸主要吸收（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水和鹽類(正確答案)D、碳水化合物60.營養(yǎng)標(biāo)簽中NRV指的是（）。[單選題]*A、鈉的比值B、碳水化合物的百分比C、營養(yǎng)素參考值(正確答案)D、膳食纖維參考值61.營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識(shí)。[單選題]*A、10g或10mLB、100g或100mL(正確答案)C、g或mLD、1000g或1000mL。62.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，營養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每多少體積/重量的食品或每份來標(biāo)識(shí)（）。[單選題]*A、10g或10mLB、100g成100mL(正確答案)C、g或mLD、1000g或1000mL63.牛乳中天然存在的碳水化合物主要為（）。[單選題]*A、葡萄糖B、麥芽糖C、乳糖(正確答案)D、淀粉64.下列（）試驗(yàn)，品評(píng)人員未經(jīng)培訓(xùn)可以參加。[單選題]*A、描述檢驗(yàn)B、區(qū)別檢驗(yàn)C、情感檢驗(yàn)(正確答案)D、排序檢驗(yàn)65.以下關(guān)于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》的基本原則，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、堅(jiān)持重點(diǎn)發(fā)展食物數(shù)量(正確答案)B、堅(jiān)持生產(chǎn)與消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展C、堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新有機(jī)統(tǒng)一D、堅(jiān)持引導(dǎo)與干預(yù)有效結(jié)合66.頭發(fā)的主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以（）的含量為最高。[單選題]*A、脯氨酸B、胱氨酸(正確答案)C、色氨酸D、蛋氨酸67.任意一次尿液樣品收集的部分是尿液（）。[單選題]*A、前段B、中段(正確答案)C、后段D、全部68.下列（）不屬于確定營養(yǎng)教育途徑和資料需要考慮的內(nèi)容?[單選題]*A、確認(rèn)是否有現(xiàn)成的、可選用的營養(yǎng)教育資料B、確定宣傳材料和活動(dòng)時(shí)間表(正確答案)C、確定對(duì)教育對(duì)象進(jìn)行營養(yǎng)教育的最佳途徑D、確定營養(yǎng)教育最合適的宣傳方式69.環(huán)境中的污染物可以通過食物鏈由低等生物向高等生物轉(zhuǎn)移，在這一過程中，每經(jīng)過一種生物體，其濃度明顯升高，經(jīng)常擴(kuò)大數(shù)十倍甚至數(shù)百倍，這種現(xiàn)象叫做（）。[單選題]*A、擴(kuò)散B、轉(zhuǎn)移C、遷移D、富集(正確答案)70.鐵缺乏是一種常見的營養(yǎng)缺乏癥，特別是（）更易發(fā)生。[單選題]*A、孕婦、嬰幼兒、成年人B、嬰幼兒、乳母、孕婦(正確答案)C、老年人、乳母、孕婦D、老年人、嬰幼兒71.構(gòu)成人體骨骼、牙齒的重要組分的礦物質(zhì)是（）。[單選題]*A、氮B、鈣(正確答案)C、鉀D、鐵72.下列食物，硒含量最高的是（）。[單選題]*A、大米B、海魚(正確答案)C、牛奶D、橘子73.下列哪種情況的嬰兒易缺乏維生素E?B[單選題]*A、巨大兒(正確答案)B、早產(chǎn)C、貧血患兒D、先天性心臟病74、目前我國在食品衛(wèi)生方面最高的法律是（）。[單選題]*A、《中華人民共和國食品標(biāo)準(zhǔn)法》(正確答案)B、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國食品健康法》75、下列哪種食物為礦物質(zhì)“硒”的良好食物來源?（）。[單選題]*A、蔬菜類(正確答案)B、水果類C、奶類D、海產(chǎn)品76、同等重量下，膽固醇含量最低的食品是（）。[單選題]*A、海蟹(正確答案)B、全雞蛋C、豬肝D、海參77、為做到營養(yǎng)平衡，我國營養(yǎng)學(xué)家建議成人膽固醇的攝入量應(yīng)小于（）。[單選題]*A、100毫克/天B、200毫克/天C、300毫克/天(正確答案)D、400毫克/天78、具有維持正常視覺功能、能防治夜盲癥的維生素是（）。[單選題]*A、維生素A(正確答案)B、維生素B1C、維生素B2D、維生素E79、A、沙門菌屬食物中毒B、葡萄球菌食物中毒[單選題]*C、副溶血性弧菌食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒(正確答案)80.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。[單選題]*A、半胱氨酸(正確答案)B、酪氨酸C、精氨酸D、絲氨股81.以下關(guān)于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中的營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量B、控制脂肪攝入量C、保持適量的維生素?cái)z入量D、提高碳水化合物的攝入量(正確答案)82.一名65歲的女子，從事輕體力活動(dòng)，每日能量參考攝入量為1900kcal,其標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)應(yīng)為（）。[單選題]*A、0.79(正確答案)B、1.14C、1.29D、1.3183.在某食堂的調(diào)查中,早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%,則總?cè)巳諗?shù)為（）。[單選題]*A、40B、41(正確答案)C、42D、4384.市場調(diào)查確定的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)是（）。[單選題]*A、調(diào)查人員和組織B、調(diào)查范圍和經(jīng)費(fèi)C、調(diào)查對(duì)象和目標(biāo)(正確答案)D、調(diào)查員和資料85.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）。[單選題]*A、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量B、健康人群的膳食模式C、地中海膳食模式D、中國居民平衡膳食寶塔(正確答案)86.身高在一天中會(huì)發(fā)生變化，波動(dòng)幅度在1-2cm。一般測量身高在（）進(jìn)行，此時(shí)身高為全天的中間值。[單選題]*A、早晨7點(diǎn)左右B、上午10點(diǎn)左右(正確答案)C、中午12點(diǎn)左右D、下午5點(diǎn)左右87.WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)不包括（）。[單選題]*A、臍旁B、肩峰(正確答案)C、肱三頭肌D、肩胛下角88.大腸主要吸收（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水和鹽類(正確答案)D、碳水化合物89.一般混合性食物在胃中停留的時(shí)間為（）。[單選題]*A、5-20分鐘B、2小時(shí)C、2-3小時(shí)D、3-4小時(shí)(正確答案)90.大豆蛋白質(zhì)含有較高的（），可與谷物蛋白質(zhì)互補(bǔ)。[單選題]*A、精氨酸B、賴氨酸(正確答案)C、谷氨酸D、蛋氨酸91、有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是（）。[單選題]*A、牛奶B、肝臟(正確答案)C、空心菜D、動(dòng)物大腦92、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。[單選題]*A、魚、禽肉B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類(正確答案)93、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物有（）。[單選題]*A、豆油B、花生油C、橄欖油D、棕櫚油(正確答案)94、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。[單選題]*A、3%~7%B、7%~12%(正確答案)C、20%~25%D、30%以上95、能被人體消化吸收的碳水化合物是（D）。[單選題]*果膠B、纖維素C、半纖維素D、淀粉(正確答案)96、我國規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M1（）。[單選題]*A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得檢出(正確答案)A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得檢出97、下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)后熟后可食用?（）[單選題]*A、豬瘟B、豬水皰病C、口蹄疫(正確答案)D、結(jié)核98、陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（）。[單選題]*A、有害金屬(正確答案)B、添加劑C、細(xì)菌污染D、多環(huán)芳烴99、痛風(fēng)患者不適合選擇的液體類食物是（）。[單選題]*A、肉汁(正確答案)B、鮮果汁C、菜汁D、豆?jié){100、肥胖的判定中，體重超過理想體重（）為重度肥胖。[單選題]*A、20%B、30%C、50%(正確答案)D、100%101、科學(xué)的肥胖防治醫(yī)療模式為（）。[單選題]*A、神學(xué)醫(yī)療模式B、經(jīng)驗(yàn)醫(yī)療模式C、生物醫(yī)療模式D、生物-心理-社會(huì)醫(yī)療模式(正確答案)102、冠心病的危險(xiǎn)因素不包括（）。[單選題]*A、高血壓B、高脂血癥C、高密度脂蛋白升高(正確答案)D、糖尿病103、下列能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有（）。[單選題]*A、抗酸藥物B、茶葉C、咖啡D、雞肉(正確答案)104.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。[單選題]*A、半胱氨酸(正確答案)B、酪氨酸C、丙氨酸D、絲氨酸105.谷類食物的煙酸80%~90%存在于（）中。[單選題]*A、胚芽B、外殼C、種皮(正確答案)D、秸稈106.鐵缺乏是一種常見的營養(yǎng)缺乏癥，特別是（）更易發(fā)生。[單選題]*A、孕婦、嬰幼兒、成年人B、嬰幼兒、乳母、孕婦(正確答案)C、老年人、乳母、孕婦D、老年人、嬰幼兒107.在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類是（）。[單選題]*A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、類脂(正確答案)108.下列關(guān)于佝僂病的防治措施，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、多吃富含鈣的食物B、提倡母乳喂養(yǎng)C、長期大量服用維生素D制劑(正確答案)D、增加戶外活動(dòng)，多曬太陽109.蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)可能有（）。[單選題]*A、頭發(fā)枯黃B、肌肉松弛C、抵抗力降低D、以上都有可能(正確答案)110.長期每天補(bǔ)充（）較大量鋅可發(fā)生貧血、免疫功能下降高密度脂蛋白膽固醇降低等。[單選題]*A、25mgB、50mgC、75mg(正確答案)D、100mg111.下列關(guān)于維生素B1缺乏時(shí)引起的變化，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、乙酰膽堿水解加速B、食欲增強(qiáng)(正確答案)C、胃腸蠕動(dòng)緩慢D、膽堿酯酶活性增強(qiáng)112.以下標(biāo)準(zhǔn)哪個(gè)是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（）。[單選題]*A、GB2760B、GB7718C、GB14881D、GB28050(正確答案)113.在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí),標(biāo)準(zhǔn)人是指（）。[單選題]*A、體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子B、體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子C、體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子D、體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子(正確答案)114.以下蔬菜中（）維生素C含量最多。[單選題]*A、深綠色葉類蔬菜(正確答案)B、淺綠色瓜類蔬菜C、深綠色瓜類蔬菜D、淺綠色葉類蔬菜115.霹靂舞、街舞等舞蹈屬于（）勞動(dòng)。[單選題]*A、輕體力B、中等體力C、重體力(正確答案)D、極重體力116.根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過（）mg。[單選題]*A、100B、200C、300(正確答案)D、400117.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。[單選題]*A、葡萄糖B、糖原C、乳糖(正確答案)D、半乳糖118.維生素A在下列食物中含量最豐富的是（）。[單選題]*A、豆制品B、蔬菜C、牛奶D、豬肝(正確答案)119.蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是（）。[單選題]*A、先切后洗(正確答案)B、先洗后切C、現(xiàn)切現(xiàn)炒D、急火快妙120.在面粉中強(qiáng)化哪一種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值（）。[單選題]*A、亮氨酸B、賴氨酸(正確答案)C、蘇氨酸D、組氨酸121.稱重法的調(diào)查時(shí)間一般為（）天。[單選題]*A、2~4B、2~5C、3~7(正確答案)D、3~10122.稱重法是對(duì)集體或單位三餐各種食物食用量進(jìn)行稱量，計(jì)算（）的平均攝入量。[單選題]*A、每人每日營養(yǎng)素(正確答案)B、每人每餐營養(yǎng)素C、每人每日每餐營養(yǎng)素D、每日每餐營養(yǎng)素123.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素，以下說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能力消耗越多。B、體重越重者，能量消耗越多。C、勞動(dòng)強(qiáng)度越大、持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多。D、與工作的熟練程度無關(guān)。(正確答案)124.煙酸是（）的組成成分。[單選題]*A、糖原B、三磷酸腺苷C、谷胱甘肽還原酶D、葡萄糖耐量因子(正確答案)125.有關(guān)調(diào)查報(bào)告的概述部分，說法不正確的有（）。[單選題]*A、概述部分是整個(gè)調(diào)查報(bào)告的主體(正確答案)B、概述部分應(yīng)簡要說明調(diào)查目的C、概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容D、概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查研究的方法126.食品營養(yǎng)宣傳資料幻燈片的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。[單選題]*A、形象、直觀B、易引起注意和重視C、重點(diǎn)突出，針對(duì)性強(qiáng)(正確答案)D、傳播容易，不受場所的限制127.測量胸圍時(shí)，男性及乳腺未發(fā)育女童以乳頭（）為固定點(diǎn)。[單選題]*A、下緣B、上緣C、中間(正確答案)D、無所謂128.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。[單選題]*A、出生B、6月C、1歲(正確答案)D、2歲129.下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)為(

)。[單選題]*A、肩峰(正確答案)B、肩胛下角C、肱三頭肌D、臍旁130.衡量皮下脂肪堆積情況的儀器是（）。[單選題]*A、皮褶厚度計(jì)(正確答案)B、體重秤C、身高桿D、皮尺131.科普題材的挖掘不能來源于哪種渠道（）。[單選題]*A、從日常生活中挖掘創(chuàng)作題材B、從疾病流行信息中挖掘創(chuàng)作題材C、可以來自不確定的網(wǎng)絡(luò)流言(正確答案)D、可以來自營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的變化132.所有營養(yǎng)不良中最容易危及生命的一種是（）。[單選題]*A、維生素C缺乏B、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良(正確答案)C、營養(yǎng)性貧血D、骨軟化病133.以下可用于判斷機(jī)體維生素C缺乏的表現(xiàn)不包括（

d）。[單選題]*A、毛細(xì)血管脆性增加(正確答案)B、毛細(xì)血管通透性增加C、血漿維生素C含量≤11.4μmol/LD、毛細(xì)血管脆性和通透性降低134.孕婦孕早期維生素D中毒可導(dǎo)致（）。[單選題]*A、胎兒畸形(正確答案)B、新生兒低鈣血癥C、嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良D、手足抽搐135.以下屬于鋅缺乏原發(fā)性因素的是（）[單選題]*A、膳食攝人量過多B、腎臟疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加(正確答案)D、腸吸收障礙136.缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）[單選題]*A、維生素CB、維生素DC、鋅(正確答案)D、鐵137.維生素B2缺乏一般不會(huì)出現(xiàn)的典型癥狀是（）。[單選題]*A、皮炎B、氧化色斑(正確答案)C、陰囊炎D、舌炎138.在青少年時(shí)期，攝人脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。[單選題]*A、1:1:1(正確答案)B、1:1:2C、1:2:1D、2:1:2139.在制定大學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮蔬菜的供應(yīng)，葉類蔬菜的攝入占膳食蔬菜的（）。[單選題]*A、50%(正確答案)B、40%C、30%D、20%140.率一般可以用（）來表示。[單選題]*A、百分率(正確答案)B、百分?jǐn)?shù)C、構(gòu)成比D、相對(duì)比141、糞便加固定液保存可用于檢測（）。[單選題]*A、寄生蟲(正確答案)B、微生物C、礦物質(zhì)D、蛋白質(zhì)142、屬于高度活動(dòng)的運(yùn)動(dòng)有（）。[單選題]*A、慢跑B、熱身運(yùn)動(dòng)C、保齡球D、跳繩(正確答案)143、某婦女，60歲，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路自覺腿無力，特別是上樓梯時(shí)骨盆有明顯壓痛，若建議改善或者補(bǔ)充（）除外。[單選題]*A、鈣片(正確答案)B、曬太陽C、碘片D、維生素D144、（）是一種結(jié)合能量和營養(yǎng)素對(duì)食物進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的方法。[單選題]*A．營養(yǎng)素密度B．能量密度C．營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(正確答案)D．能量指數(shù)145.縱向測量指標(biāo)主要與（）的生長有關(guān)。[單選題]*A、骨骼(正確答案)B、牙齒C、頭顱D、心臟146.以下哪個(gè)是孕期的消化系統(tǒng)功能改變（）。[單選題]*A、合成代謝增強(qiáng)B、胃腸道平滑肌松弛、張力減弱、蠕動(dòng)減慢(正確答案)C、血容量增加D、腎臟負(fù)擔(dān)加重147.某人BMI為30，則可判斷其體型為（）。[單選題]*A、瘦弱B、正常C、超重D、肥胖(正確答案)148.關(guān)于導(dǎo)致肥胖的影響因素，下列說法中錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、食物總能量攝入過多(正確答案)B、脂肪攝入過多C、進(jìn)食速度過快D、運(yùn)動(dòng)增加149.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)（）。[單選題]*A、不超過200mgB、不超過300mg(正確答案)C、不少于200mgD、不少于300mg150.推薦攝入量是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中（）個(gè)體需要量的攝入水平。[單選題]*A、30%B、50%C、70%D、絕大多數(shù)(正確答案)151.鈣離子與神經(jīng)和肌肉的興奮、（）、心臟的正常搏動(dòng)等生命活動(dòng)有密切的關(guān)系。[單選題]*A、神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)(正確答案)B、物質(zhì)運(yùn)輸C、骨骼的生長D、神經(jīng)肌肉的抑制152.長期大量服用生維生素D可（）。[單選題]*A、保持身體健康B、滿足VD需求C、引起中毒(正確答案)D、預(yù)防夜盲癥153.在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。[單選題]*A、2:1:2B、1:1:1(正確答案)C、1:2:1D、1:1:2154.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源,適宜的飲用量為每天（）