幼兒園大班教案《包餃子》

匯報(bào)人：2024-01-27幼兒園大班教案《包餃子》目錄課程介紹與目標(biāo)包餃子文化及歷史包餃子所需材料與工具包餃子步驟詳解孩子們動(dòng)手實(shí)踐包餃子成果展示與評(píng)價(jià)01課程介紹與目標(biāo)包餃子是中國(guó)傳統(tǒng)的家庭活動(dòng)，常在節(jié)日或團(tuán)聚時(shí)進(jìn)行，具有深厚的文化內(nèi)涵。文化傳統(tǒng)教育意義適應(yīng)年齡通過(guò)包餃子活動(dòng)，可以培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手能力、協(xié)作精神和對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。幼兒園大班孩子已具備一定的動(dòng)手能力和理解能力，適合進(jìn)行此類(lèi)活動(dòng)。030201教案背景讓孩子們了解包餃子的基本步驟和技巧，學(xué)會(huì)和面、搟皮、包餡等基本操作。知識(shí)與技能通過(guò)實(shí)踐操作，培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手能力、觀察力和解決問(wèn)題的能力。過(guò)程與方法培養(yǎng)孩子們對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)，學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)協(xié)作和分享的精神。情感態(tài)度與價(jià)值觀教學(xué)目標(biāo)面粉、水、搟面杖、餃子餡、包餃子模具（可選）、鍋、餐具等。教具包餃子的相關(guān)視頻或圖片，用于向孩子們展示包餃子的過(guò)程和成品。多媒體資源教具和多媒體資源02包餃子文化及歷史

餃子在中國(guó)文化中的地位象征團(tuán)圓和富饒餃子外形似元寶，寓意著財(cái)富和好運(yùn)，同時(shí)也象征著家人團(tuán)聚和溫馨。傳統(tǒng)節(jié)日食品餃子是春節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日的重要食品，承載著濃厚的民俗文化和家庭情感。獨(dú)特的制作工藝包餃子的過(guò)程需要和面、搟皮、調(diào)餡、包捏等多個(gè)步驟，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)面食制作的精湛技藝。起源傳說(shuō)相傳餃子起源于東漢時(shí)期，醫(yī)圣張仲景為了治療百姓凍傷的耳朵，發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾?，即用面皮包裹著藥材和羊肉煮制而成，后?lái)逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的餃子。歷史發(fā)展隨著時(shí)代的變遷，餃子的制作工藝和口味不斷豐富和發(fā)展，從最初的單一餡料到現(xiàn)在五花八門(mén)的口味，體現(xiàn)了中華飲食文化的博大精深。包餃子的起源與發(fā)展北方水餃南方蒸餃山東煎餃陜西酸湯水餃地域差異與特色餃子01020304以豬肉大蔥、韭菜雞蛋等為主要餡料，皮薄餡大，口感鮮美。以蝦仁、豬肉、冬筍等為主要餡料，皮薄透明，口感爽滑。以豬肉、韭菜等為主要餡料，底部煎得金黃酥脆，口感香脆。以羊肉、香菜等為主要餡料，搭配特制的酸湯食用，口感酸辣可口。03包餃子所需材料與工具通常由面粉制成，呈圓形，中心稍厚，邊緣較薄，用于包裹餡料。餃子皮可根據(jù)個(gè)人口味選擇，如豬肉大蔥、韭菜雞蛋、三鮮等。餡料主要食材介紹輔助食材及調(diào)料用于炒制餡料，增加香味。調(diào)味用，適量添加以提升口感?？筛鶕?jù)個(gè)人口味添加，用于蘸食。切末加入餡料中，去腥增香。食用油鹽醬油、醋蔥姜蒜搟面杖餃子模具鍋和漏勺餐具工具準(zhǔn)備與使用用于搟制餃子皮，使用時(shí)需將面團(tuán)搟成薄片。用于煮餃子，鍋中加水煮沸后下餃子，用漏勺輕輕攪動(dòng)以防粘底?？蛇x工具，用于幫助幼兒制作形狀規(guī)整的餃子。包括碗、盤(pán)、筷子或勺子等，用于盛裝和食用餃子。04包餃子步驟詳解使用中筋面粉，它含有適量的蛋白質(zhì)，能夠制作出有彈性的餃子皮。選擇適合的面粉通常面粉和水的比例為2:1，但根據(jù)面粉的吸水性和季節(jié)的濕度，可適當(dāng)調(diào)整。掌握正確的和面比例將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)小坑，慢慢倒入清水，一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣?，直至面粉成片狀。然后開(kāi)始揉面，將面揉成光滑的面團(tuán)。揉面的方法和面與揉面技巧建議使用小搟面杖，更容易操作。搟皮工具選擇將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。劑子的制作將劑子壓扁，用搟面杖輕輕搟開(kāi)，邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)劑子，搟成中間厚四周薄的圓形餃子皮。搟皮技巧搟皮方法及注意事項(xiàng)三鮮餡蝦仁、豬肉、韭菜切碎后混合，加入鹽、胡椒粉、香油等調(diào)料調(diào)味。經(jīng)典豬肉白菜餡將豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、醬油、鹽等調(diào)料拌勻。白菜切碎后加入肉餡中，再淋入香油拌勻即可。調(diào)味技巧根據(jù)餡料的種類(lèi)和口味，可適當(dāng)添加蔥姜水、花椒水等去腥增香的調(diào)料。同時(shí)，注意控制鹽和其他調(diào)料的用量，避免過(guò)咸或過(guò)辣。餡料制作與調(diào)味建議05孩子們動(dòng)手實(shí)踐包餃子將孩子們分成若干小組，每組4-5人，并指定一名小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和組織小組內(nèi)的活動(dòng)。在小組內(nèi)分配任務(wù)，如有的負(fù)責(zé)和面、有的負(fù)責(zé)搟皮、有的負(fù)責(zé)包餡等，讓孩子們明白團(tuán)隊(duì)合作的重要性。鼓勵(lì)小組間進(jìn)行比賽，看哪個(gè)小組包的餃子又快又好，增強(qiáng)孩子們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和集體榮譽(yù)感。分組合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)在活動(dòng)開(kāi)始前，老師向孩子們講解包餃子的基本步驟和注意事項(xiàng)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范。強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生的重要性，要求孩子們?cè)诎溩忧氨仨毾词?，并保持桌面和工具的清潔衛(wèi)生。在活動(dòng)過(guò)程中，老師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正孩子們的錯(cuò)誤操作，確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行。現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保安全衛(wèi)生提供各種顏色的食材，如菠菜汁、胡蘿卜汁等，讓孩子們制作出五彩繽紛的餃子，增加趣味性。對(duì)于孩子們的創(chuàng)新作品給予肯定和表?yè)P(yáng)，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和自信心。鼓勵(lì)孩子們?cè)诎溩拥倪^(guò)程中發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，可以嘗試包出不同形狀和花紋的餃子。鼓勵(lì)創(chuàng)新，激發(fā)創(chuàng)造力06成果展示與評(píng)價(jià)將各組完成的餃子作品擺放在展示臺(tái)上，供所有幼兒觀賞。教師引導(dǎo)幼兒觀察不同形狀的餃子，鼓勵(lì)幼兒描述餃子的特征。通過(guò)展示，讓幼兒感受到自己的勞動(dòng)成果被重視和欣賞的喜悅。展示各組完成的餃子作品教師組織幼兒進(jìn)行小組討論，分享自己在包餃子過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得。鼓勵(lì)幼兒互相評(píng)價(jià)彼此的餃子作品，學(xué)會(huì)欣賞他人的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處。通過(guò)互相評(píng)價(jià)，培養(yǎng)幼兒的批判性思維和口語(yǔ)表達(dá)能力?；ハ嘣u(píng)價(jià)，分享經(jīng)驗(yàn)心得