食物的消化與吸收

關(guān)于食物的消化與吸收1、人體的消化系統(tǒng)是由

和

組成消化系統(tǒng)2、消化道依次包括：（7個(gè)）3、消化腺包括：（5個(gè)）

消化道消化腺口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺、胰腺第2頁,共29頁，2024年2月25日，星期天練習(xí)1、人體內(nèi)最大的消化腺是

。肝臟2、在消化道中只有消化作用是＿＿＿,只有吸收作用的是＿＿＿,既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,既無消化作用又無吸收作用的是＿＿＿＿口腔大腸胃、小腸咽食道肛門第3頁,共29頁，2024年2月25日，星期天二、食物的消化：1、水、無機(jī)鹽和維生素可不經(jīng)消化，由消化道壁直接吸收。2、粗纖維不能被消化。3、糖類（主要是淀粉）、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)消化、分解后，才能被吸收。第4頁,共29頁，2024年2月25日，星期天三、營養(yǎng)成分的吸收

想一想：胃、小腸和大腸的消化道壁，分別能吸收哪些成分呢？消化道吸收的營養(yǎng)成分胃少量水和酒精小腸大部分的水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸少量的水、無機(jī)鹽和維生素第5頁,共29頁，2024年2月25日，星期天唾液

唾液近于中性，pH為6.6～7.1，成人每日分泌的唾液約為1～1.5L，其中約有99.4%是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無機(jī)物(如含鈉、鉀、鈣的無機(jī)鹽)等。胃液

胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每日分泌的胃液約為1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無機(jī)物。消化液的成分第6頁,共29頁，2024年2月25日，星期天胰液

胰液呈堿性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為1～2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三種主要營養(yǎng)成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一種。小腸液

小腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成人每日分泌的小腸液為1～3L。小腸液含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第7頁,共29頁，2024年2月25日，星期天酶是消化液中所含有的物質(zhì)，是生物體活細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，具有生物催化作用，又稱生物催化劑。酶的催化效果是無機(jī)催化劑的107~1013倍酶的高效性第8頁,共29頁，2024年2月25日，星期天探究：唾液淀粉酶的消化作用1、收集唾液

清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2、做淀粉溶液（溶液越稀，實(shí)驗(yàn)效果越好）思考：如何體現(xiàn)淀粉是否被消耗？使用碘酒溶液因?yàn)榈矸塾龅鈺兯{(lán)第9頁,共29頁，2024年2月25日，星期天5、輕輕振蕩6、放入37oC恒溫水浴加熱約5—10分鐘后，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象AB3、淀粉溶液4ml+1滴0.4%的碘酒2ml唾液溶液2ml水探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟3中，兩試管中溶液都變藍(lán)第10頁,共29頁，2024年2月25日，星期天2、唾液淀粉酶有消化作用2ml唾液溶液2ml水3、唾液淀粉酶對淀粉有消化作用結(jié)論：1、酶有消化作用探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟6中，A試管中溶液不再顯藍(lán)色第11頁,共29頁，2024年2月25日，星期天2ml唾液溶液2ml水唾液淀粉酶對淀粉有消化作用結(jié)論：探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟6中，A試管中溶液藍(lán)色消失或變淺實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程。第12頁,共29頁，2024年2月25日，星期天唾液淀粉酶對蛋白質(zhì)沒有消化作用。說明酶具有專一性。結(jié)論：探究：唾液淀粉酶的消化作用如果用雞蛋清代替淀粉溶液，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)第13頁,共29頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、凝乳酶、腸激酶碳水化合物分解酶：α-葡糖苷酶（麥芽糖酶）β-半乳糖苷酶（乳糖酶）淀粉酶木聚糖酶脂肪分解酶：脂酶核糖核酸酶3、酶的多樣性第14頁,共29頁，2024年2月25日，星期天酶的特性1、高效性2、專一性3、多樣性是否酶在任何條件下都會起作用呢？第15頁,共29頁，2024年2月25日，星期天酶具有生物活性，其受外部環(huán)境影響很大影響酶的催化作用的因素溫度、酸堿度（pH）等第16頁,共29頁，2024年2月25日，星期天結(jié)論：1、溫度是影響酶催化作用的因素。2、在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低試管編號123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃60℃冰塊(或10℃)稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：溫度是否會影響酶的催化作用第17頁,共29頁，2024年2月25日，星期天探究：溫度是否會影響酶的催化作用該酶的最適溫度在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。第18頁,共29頁，2024年2月25日，星期天1、發(fā)高燒的人胃口不好2、冷飲食品不能多吃溫度舉例：溫度會影響酶的催化作用人體中的酶在溫度為______時(shí)催化能力最強(qiáng)。37℃第19頁,共29頁，2024年2月25日，星期天試管編號123淀粉溶液2mL2mL2mLpH值1712稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：pH(酸堿度)對酶的催化作用的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。第20頁,共29頁，2024年2月25日，星期天過氧化氫酶567810pH酶活性最適pH結(jié)論：探究：(酸堿度)pH對酶的催化作用的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。第21頁,共29頁，2024年2月25日，星期天隨同食物咽入胃中的唾液還能在胃中消化淀粉嗎？不能，因?yàn)槊傅幕钚愿釅A度有關(guān)，胃內(nèi)酸性太強(qiáng)，唾液淀粉酶不再起作用第22頁,共29頁，2024年2月25日，星期天唾液

唾液近于中性，pH為6.6～7.1，成人每日分泌的唾液約為1～1.5L，其中約有99.4%是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無機(jī)物(如含鈉、鉀、鈣的無機(jī)鹽)等。胃液

胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每日分泌的胃液約為1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無機(jī)物。消化液的成分第23頁,共29頁，2024年2月25日，星期天胰液

胰液呈堿性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為1～2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三種主要營養(yǎng)成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一種。小腸液

小腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成人每日分泌的小腸液為1～3L。小腸液含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第24頁,共29頁，2024年2月25日，星期天3、吃山楂能開胃舉例：酸堿度會影響酶的催化作用PH值第25頁,共29頁，2024年2月25日，星期天第26頁,共29頁，2024年2月25日，星期天酶為生活添姿彩第27頁,共29頁，2024年2月25日，星期天簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白