糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級試題

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級試題

初級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、按照用途分類，糧油

樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。

A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品2、

桿樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一

個檢驗(yàn)批。一個檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉房桿樣中、小粒糧

食和油料一般不超過（C）噸。

A、50B、100C>200D、2503、桿樣檢驗(yàn)是通過對（A）

樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。

A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品

可以采用四分法分樣的是（C）o

A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、下列糧食樣品不

適合用分樣器分樣的是（A）o

A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使

用不正確的是（D）。

A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的

物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快

D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小7、下列玻

璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D）。

A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻

璃儀器中不屬于量器類的為（B）A、容量瓶B、稱量瓶C、吸

量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為（A）。

A、0.1gB、0.01gC>0,001gD>1.0g10、定量分析天

平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法。

A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、多次

稱量法11、使用分析天平時，加減祛碼和取放物體必須休止天

平，這是為了（B）。

A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天

平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時，可

調(diào)節(jié)（B）o

A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳13、分析天平的

停動旋紐控制的微動開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會引起等臂雙盤電

光天平（C）o

A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)

14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐

加熱。

A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；

C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶

劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物

含量不得超過（B）。

A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、

碧谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明

蒲谷機(jī)中（C）o

A、輻子調(diào)的過松B、稻谷將膠輻卡住C、機(jī)件有松動D、

電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。

A、自來水B、一級水C、二級水D、三級水18、一

級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色用符號（B）表示。

A、ARB、GRC、CPD、LR19、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒

杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）o

A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、

都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）

色A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍(lán)色21、表明變色硅

膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）。

A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、、測定糧食水分時，

干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）o

A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體

積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（B）。

A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。

B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到lOOmLo

C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，

應(yīng)取原液體積（B）,加水使總體積成95份。

A、25B、70C、65D、3025、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的

篩層的孔徑為（A）。

A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、篩下物和

（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無

機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與

非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色28、我國稻谷

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C）o

A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29>小麥不完善粒率

越高，貝ij（A）o

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）o

A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至

五等的整精米率指標(biāo)分別為三，58.0%、（B）、，52.0%、

N49.0%。

A、N56%B、N55%C、,57%D、三54%32、長度達(dá)到完整

米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。

A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量

和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大

米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

A、一級B、二級C、三級D、四級34、小麥粉加工精度是

以小麥粉的（B）來表小的。

A、粉色B、粉色和數(shù)星C、熬星D、粗細(xì)度35、小麥粉加

工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時，以（D）對比粉色，以

干燙法對比數(shù)星。

A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)

度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（D）o

A、全部通過B、＜1.0%C、＜5.0%D、＜10%37、透明

度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)

的好壞。

A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)

38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。

A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效

數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。

A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性

B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是

準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)

字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）o

A、=0.0050mol/LB、PH=12.30C、20,36D>360041>按

有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326x0.00814=（C）。

A、0,***-*****B、2,653x10-4C、2.65x10-4D、2.6x10-4

42、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5,7281+1.00421=（D）。

A、10.*****B、10,1323C>10,132D>10,1343>PH=10.00

為（C）位有效數(shù)字。

A、四B、三C、二D、一44、如指定修約間隔為10-2,

對1*****修約后的值為（C）A、1,4B>1.44C、1.45D、1.445

45、修約間隔為1,對25.451修約后其值為（A）A、25B、

26C、25.4D、25.546、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效

數(shù)字報(bào)出。

A、IB、2C、3D、447、對于數(shù)字0.00650,下列說法正

確的是（B）o

A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、

五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（A）的平均值

報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

A、雙試驗(yàn)B、對比試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)49、

面粉含砂量檢驗(yàn)分（B）和灰化法兩種。

A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光

度法50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（A）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入

灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化

過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、

病斑粒、生霉粒以及（B）o

A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破

損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測

試結(jié)果的絕對差值不大于（B）,求其平均數(shù)。

A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用馬弗

爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才

打開爐門。

A、200C°B>250C℃>300C°D>350054、下列祛碼維護(hù)

方法不正確的是（D）。

A、用骨質(zhì)或塑料鐐子夾取祛碼B、祛碼上有污物用綢布蘸

無水乙醇擦凈C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、祛碼上有

銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中技規(guī)定

桿取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。

（x）2、桿樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性

和均勻性。

(。)3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常

情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再托樣。

(V)4、為了掌握樣品的來源和基本情況，桿取的樣品必

須進(jìn)行檢驗(yàn)。

(x)5、分樣器的作用是破碎摻和物料。

(X)6、按《非自動天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990))

的規(guī)定把天平劃分為四個準(zhǔn)確度級別。(V)7、臺秤是利用杠

桿原理設(shè)計(jì)的。

(4)8、十分之一天平的分度值為0.01go

(x)9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。

(x)10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg,

則相對誤差可能大于±0.5%。(V)11、羅維朋比色計(jì)的中性色

片作調(diào)配青色用。

(x)12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不

得來回擦抹鏡面。

(V)13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。

(0)14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。

(x)15、稱取重銘酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱

溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重銘酸鉀硫酸洗

液。

(X)16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之

間結(jié)合強(qiáng)度決定的。

(V)17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出

并肩雜質(zhì)。

(V)18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時，無食用價值的霉變粒歸

屬為雜質(zhì)。

(X)19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。

(x)20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用

g/L表示°

(X)21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為

40cmo

(V)22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣?/p>

(x)23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為L0%。

(x)24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批

試樣米粒