小餐飲備案培訓(xùn)課件

小餐飲備案培訓(xùn)課件小餐飲備案概述小餐飲備案流程小餐飲備案關(guān)鍵要素小餐飲備案常見問題解答小餐飲備案相關(guān)法律法規(guī)解讀小餐飲備案實踐操作與案例分析contents目錄01小餐飲備案概述定義小餐飲備案是指針對小型餐飲企業(yè)的一種行政管理措施，要求其在開業(yè)前向相關(guān)部門提交必要的信息和資料，以便納入監(jiān)管范圍。背景隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，小型餐飲企業(yè)數(shù)量眾多，管理難度較大。為了提高食品安全水平，保障公眾健康，相關(guān)部門加強了對小餐飲的監(jiān)管，推行備案制度。定義與背景目的規(guī)范小餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，提高其食品安全意識和自我管理水平。便于監(jiān)管部門掌握小餐飲企業(yè)的基本情況，有針對性地進行指導(dǎo)和監(jiān)督。備案目的和意義意義有利于保障消費者的飲食安全，維護公眾健康。促進小餐飲企業(yè)合法經(jīng)營，提升行業(yè)整體形象。為政府制定相關(guān)政策和措施提供數(shù)據(jù)支持。01020304備案目的和意義適用范圍：適用于所有從事餐飲服務(wù)的小型餐飲企業(yè)，包括餐館、快餐店、小吃店等。小型餐飲企業(yè)的經(jīng)營者或負責(zé)人。適用對象擬開設(shè)小型餐飲企業(yè)的個人或組織。適用范圍和對象02小餐飲備案流程申請材料準(zhǔn)備營業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件餐飲服務(wù)許可證原件及復(fù)印件（如有）餐飲設(shè)施布局圖及衛(wèi)生設(shè)施平面圖法定代表人身份證原件及復(fù)印件房屋租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明從業(yè)人員健康證明及培訓(xùn)合格證明010204提交申請及受理將準(zhǔn)備好的申請材料提交至當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或其指定的受理窗口。提交材料時，確保所有材料齊全、準(zhǔn)確，并按要求填寫相關(guān)申請表格。受理人員將對申請材料進行初步審查，確認(rèn)材料是否齊全、符合法定形式。若材料不齊全或不符合要求，受理人員將一次性告知需要補正的全部內(nèi)容。03根據(jù)審核情況，監(jiān)管部門將組織現(xiàn)場核查，對餐飲服務(wù)場所進行現(xiàn)場檢查，評估其是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。現(xiàn)場核查內(nèi)容包括但不限于：餐飲服務(wù)場所的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備的配置和使用情況、從業(yè)人員的操作規(guī)范等。食品藥品監(jiān)督管理部門將對申請材料進行審核，包括核對材料的真實性、合法性和有效性。審核與現(xiàn)場核查

備案結(jié)果通知經(jīng)過審核和現(xiàn)場核查后，食品藥品監(jiān)督管理部門將根據(jù)評估結(jié)果作出是否給予備案的決定。若備案成功，監(jiān)管部門將頒發(fā)小餐飲備案證明，并將備案信息公示于相關(guān)平臺。若備案不成功，監(jiān)管部門將書面告知申請人不予備案的理由和依據(jù)，并告知其享有依法申請行政復(fù)議或提起行政訴訟的權(quán)利。03小餐飲備案關(guān)鍵要素建立完善的食品安全管理制度，明確食品安全第一責(zé)任人。定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。配合食品安全監(jiān)管部門進行監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。食品安全管理制度建立與執(zhí)行從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。定期開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。建立從業(yè)人員健康檔案，及時掌握員工健康狀況。從業(yè)人員健康管理要求保持餐飲場所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃、消毒。餐飲具必須清洗、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。垃圾應(yīng)分類收集、及時處理，防止污染環(huán)境和食品。場所環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期對食品原料進行檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。采購食品原料時應(yīng)索取相關(guān)證明文件，確保原料來源合法、安全。食品原料應(yīng)分類、分架、離地存放，避免交叉污染。原料采購與貯存規(guī)范04小餐飲備案常見問題解答對于申請材料不齊全或不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)場或者在5日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。一次性告知制度申請人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)補正申請材料，逾期未補正的，視為放棄申請。申請材料補正對于無法補正或不符合要求的申請材料，應(yīng)予以退件，并告知申請人退件原因。退件處理申請材料不全或不符合要求如何處理？對于現(xiàn)場核查不合格的小餐飲，監(jiān)管部門應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。限期整改整改措施復(fù)查驗收小餐飲應(yīng)按照整改通知書的要求，在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并提交整改報告。監(jiān)管部門在收到整改報告后，應(yīng)組織復(fù)查驗收，確保整改符合要求。030201現(xiàn)場核查不合格如何整改？注銷申請小餐飲停止經(jīng)營或不再從事備案事項時，應(yīng)向監(jiān)管部門提出注銷申請，并提交相關(guān)材料。變更申請小餐飲在備案后如需變更經(jīng)營內(nèi)容、地址等事項，應(yīng)向監(jiān)管部門提出變更申請，并提交相關(guān)材料。辦理流程監(jiān)管部門在收到變更或注銷申請后，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行審查，符合條件的予以辦理變更或注銷手續(xù)。備案后如何變更或注銷？010203040506其他常見問題及解答小餐飲備案是否需要繳納費用？小餐飲備案不收取任何費用。小餐飲備案的有效期是多久？小餐飲備案后可以轉(zhuǎn)讓嗎？小餐飲備案的有效期一般為3年，具體以當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門規(guī)定為準(zhǔn)。小餐飲備案不可以轉(zhuǎn)讓，只能由備案的小餐飲自行經(jīng)營。05小餐飲備案相關(guān)法律法規(guī)解讀小餐飲必須遵守《食品安全法》規(guī)定，確保食品安全。小餐飲應(yīng)建立食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。小餐飲從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并接受食品安全培訓(xùn)?！吨腥A人民共和國食品安全法》相關(guān)條款解讀小餐飲備案的適用范圍和對象。小餐飲備案的程序和要求。小餐飲備案后的監(jiān)管措施和法律責(zé)任?！缎〔惋媯浒腹芾磙k法》重點內(nèi)容解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對小餐飲的操作要求?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》對小餐飲許可管理的規(guī)定。地方政府發(fā)布的相關(guān)小餐飲管理政策文件。其他相關(guān)法律法規(guī)及政策文件介紹06小餐飲備案實踐操作與案例分析詳細列出所需材料，包括申請表、營業(yè)執(zhí)照、食品安全管理制度等。申請材料清單提供申請表填寫樣本，指導(dǎo)申請人正確填寫各項信息。填寫示范強調(diào)材料真實性、完整性及規(guī)范性要求，提醒申請人避免常見錯誤。注意事項申請材料填寫示范及注意事項03核查結(jié)果反饋說明核查結(jié)果的判定標(biāo)準(zhǔn)，以及如何向申請人反饋核查結(jié)果。01核查前準(zhǔn)備介紹核查人員應(yīng)做的準(zhǔn)備工作，如了解申請人基本情況、熟悉核查標(biāo)準(zhǔn)等。02現(xiàn)場核查流程詳細演示現(xiàn)場核查的步驟，包括現(xiàn)場環(huán)境檢查、設(shè)施設(shè)備檢查、原料及成品檢查等。現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)操作流程演示成功案例介紹展示一些成功備案的小餐飲案例，包括其經(jīng)營特色、備案過程中的亮點等。經(jīng)驗分享邀請成功備案的小餐飲經(jīng)營者分享備案經(jīng)驗，如如何準(zhǔn)備申請材料、如何應(yīng)對現(xiàn)場核查等?；咏涣鞴膭顓⒂?xùn)人員提問和討論，分享自己的經(jīng)驗和看法，促進經(jīng)驗交流。成功案例分享與經(jīng)驗交流