關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究

關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究摘要：幼兒的成長(zhǎng)過(guò)程中，全面均衡的營(yíng)養(yǎng)占據(jù)非常重要的地位，良好的飲食習(xí)慣能促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。而近年來(lái)，由于受到家庭經(jīng)濟(jì)條件、生活方式等家庭因素和社會(huì)因素的影響，幼兒在飲食上出現(xiàn)了不愿獨(dú)立進(jìn)食、挑食偏食、走食等不良的飲食習(xí)慣，這對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)非常不利。為此，我認(rèn)為如何幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，幫助幼兒汲取更全面的營(yíng)養(yǎng)很值得研究，以下是我對(duì)幼兒不良飲食習(xí)慣的相關(guān)見(jiàn)解，不到之處，還請(qǐng)指正。關(guān)鍵詞：幼兒不良飲食習(xí)慣應(yīng)對(duì)方式目錄（一）幼兒的飲食習(xí)慣現(xiàn)況分析1.幼兒不愿意獨(dú)立進(jìn)食，等老師/家長(zhǎng)喂2.挑食偏食現(xiàn)象嚴(yán)重3.走食（二）引起幼兒不良飲食習(xí)慣的原因1.家庭原因a.經(jīng)濟(jì)條件b.生活方式2.社會(huì)原因幼兒不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的影響1.對(duì)幼兒身體健康的危害2.對(duì)幼兒心理健康的危害3.對(duì)幼兒未來(lái)成長(zhǎng)的危害（四）如何幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（一）幼兒的飲食習(xí)慣現(xiàn)況分析作為一名幼兒教師，在工作中常常接觸到可愛(ài)的孩子們，但在與他們相處的過(guò)程中，也發(fā)現(xiàn)了一些現(xiàn)在社會(huì)普遍存在的飲食行為現(xiàn)象。他們來(lái)自不同的家庭，生活在不同的環(huán)境中，接受著不同方式、方法的家庭教育，各有各的飲食習(xí)慣。經(jīng)過(guò)我一個(gè)月的觀察，發(fā)現(xiàn)以下幾種不良的飲食習(xí)慣：1幼兒不愿意獨(dú)立進(jìn)食，等老師/家長(zhǎng)喂:當(dāng)下社會(huì)大多數(shù)兒童都屬于隔代養(yǎng)育，這樣的現(xiàn)狀導(dǎo)致了許多幼兒在進(jìn)食方面都屬于被動(dòng)喂養(yǎng)，而失去自主進(jìn)食樂(lè)趣的幼兒，在習(xí)慣了喂食的模式之后，久而久之不再愿意去獨(dú)立進(jìn)食。2挑食偏食現(xiàn)象嚴(yán)重社會(huì)在發(fā)展，越來(lái)越多的食品開(kāi)始進(jìn)軍到幼兒食品這一塊，琳瑯滿(mǎn)目的零食極大程度地引起了幼兒的興趣，而有些零食的美味深深吸引著幼兒，逐漸導(dǎo)致幼兒對(duì)正餐的興趣漸失，產(chǎn)生偏食挑食的現(xiàn)象。3走食幼兒的注意力較容易被分散，在進(jìn)食的過(guò)程中往往會(huì)被聲像俱全的電視影像等吸引，也可能被某個(gè)自身特別感興趣的物品或玩具吸引，在玩耍中進(jìn)食。（二）引起幼兒不良飲食習(xí)慣的原因?yàn)榱四軌蚋玫貛椭變航】党砷L(zhǎng)，當(dāng)代幼兒為何會(huì)產(chǎn)生這樣的不良飲食習(xí)慣成了我想要探討的一部分，因?yàn)橹挥凶龅秸嬲私饬擞變海拍軌蛘业胶线m的方式去幫助幼兒，在與同事的探討以及對(duì)在園幼兒情況了解下，我認(rèn)為引起幼兒不良飲食習(xí)慣的原因分為以下兩個(gè)：家庭原因：a.經(jīng)濟(jì)條件當(dāng)代社會(huì)大多數(shù)家庭的發(fā)展環(huán)境都比較富裕，在這樣的情況下，使得家庭對(duì)食物有了更多的選擇。有些家庭家長(zhǎng)的飲食行為并不健康，自己也挑食、偏食，幼兒會(huì)模仿成人的行為，成人的行為會(huì)潛移默化地影響幼兒，導(dǎo)致幼兒挑食、偏食。b.生活方式當(dāng)代很多家庭屬于隔代喂養(yǎng)，許多爺爺奶奶輩輩的家長(zhǎng)都比較寵愛(ài)幼兒甚至是溺愛(ài)幼兒，無(wú)條件地去滿(mǎn)足幼兒的要求，給幼兒買(mǎi)大量喜歡的零食，亦或是縱容幼兒邊跑邊吃的習(xí)慣，導(dǎo)致幼兒用餐時(shí)注意力不集中。然而幼兒不良飲食習(xí)慣不僅僅存在于隔代喂養(yǎng)的家庭，那些父母喂養(yǎng)的家庭也存在不良的飲食習(xí)慣，據(jù)了解，這些家庭有些因?yàn)槭仟?dú)生子女就過(guò)分嬌慣孩子，今天“漢堡包”，明天“炸雞腿”......只要是幼兒愛(ài)吃的，就不斷地提供，而對(duì)于那些幼兒不愿意吃的物品就可以選擇不吃，長(zhǎng)時(shí)間的這種遷就，使得幼兒對(duì)這類(lèi)食物越來(lái)越排斥，惡性循環(huán)，最后變得挑食偏食。除此之外，有些家庭則是用餐時(shí)候播放電視，或者家長(zhǎng)看手機(jī)等，成人的行為會(huì)影響到幼兒，使得幼兒吃飯時(shí)注意力不集中。（三）社會(huì)原因中國(guó)國(guó)內(nèi)的幼兒食品良莠不齊，很多的幼兒食品外觀上花樣多，口味按照兒童的口味標(biāo)準(zhǔn)制作，但卻不一定有營(yíng)養(yǎng)，而食用這類(lèi)食品過(guò)多會(huì)阻礙幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。幼兒不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的影響由上述可見(jiàn)幼兒的不良飲食習(xí)慣主要分為三種：不能獨(dú)立進(jìn)食現(xiàn)代社會(huì)，家長(zhǎng)對(duì)孩子都比較寵愛(ài)，而很多家庭都屬于隔代養(yǎng)育，孩子與爺爺奶奶外公外婆相處的時(shí)間較長(zhǎng)，擔(dān)心幼兒挨餓，在幼兒不吃飯時(shí)喂飯，長(zhǎng)期的喂食，幼兒漸漸失去了獨(dú)立進(jìn)食的樂(lè)趣，也慢慢形成了幼兒不良的飲食習(xí)慣。挑食偏食現(xiàn)象嚴(yán)重幼兒時(shí)期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，此時(shí)大量的蛋白質(zhì)、微量元素等各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在孩子生長(zhǎng)過(guò)程中占了非常大的作用。而挑食偏食會(huì)造成以下危害。1.對(duì)幼兒身體健康的危害影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育目前，挑食偏食是獨(dú)生子女中最常見(jiàn)的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為專(zhuān)門(mén)喜歡吃某幾種食物，對(duì)不喜歡吃的食物一點(diǎn)也不理睬。久而久之食欲慢慢減退，有時(shí)甚至拒食。由于進(jìn)食的種類(lèi)和數(shù)量過(guò)少，就會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成分的不足，即醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)素不足，從而不僅影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)使幼兒患營(yíng)養(yǎng)素缺乏性疾病。如：佝僂病、貧血、反復(fù)呼吸道感染等。導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良自然界當(dāng)中沒(méi)有一種食物能夠完全包括人體所必需的一切營(yíng)養(yǎng)素。每一種食物只含有各自不同的營(yíng)養(yǎng)素。如果只偏愛(ài)某幾種食物，是不能滿(mǎn)足身體生理需要的。而不愛(ài)吃某幾種食物,很可能就失去了補(bǔ)充身體必需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。比如：許多幼兒不愛(ài)吃青菜，這會(huì)引起維生素C和礦物質(zhì)的不足，有時(shí)還會(huì)腹痛和便秘；還有些幼兒不吃海帶就會(huì)引起碘的缺乏，嚴(yán)重者就會(huì)得“大脖子”病。如果各種食物都吃，食物中所含營(yíng)養(yǎng)素就可以互相補(bǔ)充，保持合適的比例，達(dá)到平衡合理的膳食標(biāo)準(zhǔn)，更有利于幼兒健康成長(zhǎng)。每種食物中都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素及水，對(duì)組成人體組織結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其特有的生理功能，都有自己獨(dú)特的作用。無(wú)論哪一種營(yíng)養(yǎng)素都不能長(zhǎng)期缺乏，哪怕有的營(yíng)養(yǎng)素每天需要的量很少，如鐵每日只需攝入約10毫克，缺少就易引起缺鐵性貧血。抵抗力下降挑食、偏食可能造成寶寶食欲不振、抵抗力下降。很容易引發(fā)一些疾病，比如感冒這樣的常見(jiàn)疾病，還有腸胃疾病。2.對(duì)幼兒心理健康的危害挑食偏食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期幼兒的心理健康也有著極大的危害。若長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素缺乏，還會(huì)導(dǎo)致幼兒多動(dòng)、注意力不集中、創(chuàng)造力、想象力及思維能力減弱，從而導(dǎo)致幼兒在入園后智力發(fā)育與同齡幼兒相比較緩慢。有研究發(fā)現(xiàn)，有的幼兒挑食偏食，“大舌頭”，上學(xué)時(shí)造句有困難，都與4-6個(gè)月時(shí)缺乏咀嚼訓(xùn)練，即沒(méi)有吃泥糊狀食物有關(guān)。3.對(duì)幼兒未來(lái)成長(zhǎng)的危害營(yíng)養(yǎng)素缺乏甚至還會(huì)影響到成人時(shí)在社會(huì)上的競(jìng)爭(zhēng)力和開(kāi)拓力。幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)，其重要性還遠(yuǎn)不止眼前幾年的生長(zhǎng)發(fā)育，它還具有更深刻、更久遠(yuǎn)的影響，甚至還會(huì)影響一輩子。因?yàn)閺拿咳盏娘嬍持?，幼兒不僅要獲取其正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)素，而且還要積累對(duì)人一生的健康至關(guān)重要的各種營(yíng)養(yǎng)素，以保證老年時(shí)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)仍能保持在一定的生理水平，來(lái)維持較好的健康狀態(tài)。這是近幾年來(lái)有關(guān)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的研究與成年人老化進(jìn)程研究相結(jié)合而產(chǎn)生的新概念——“營(yíng)養(yǎng)素銀行”（是指在兒童期的早期，特別是出生第一年，如何給予均衡的、充足的營(yíng)養(yǎng)素，使得肌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正常的生理水平，可以保證年長(zhǎng)期、青少年期，甚至于中老年期營(yíng)養(yǎng)素的丟失保持在正常的水平和速率內(nèi)，防止提前出現(xiàn)一些那個(gè)年齡不該出現(xiàn)的疾病，這就相當(dāng)于在銀行里存了錢(qián)，等到需要錢(qián)的時(shí)候，可以從里面取出錢(qián)來(lái)使用，形象的比喻為“營(yíng)養(yǎng)素銀行”）。從這個(gè)概念上可以看到幼兒早期營(yíng)養(yǎng)對(duì)今后生命質(zhì)量的重要性，以及挑食偏食對(duì)幼兒未來(lái)成長(zhǎng)的危害性。走食走食容易影響食物的消化與營(yíng)養(yǎng)的吸收。人在進(jìn)食的過(guò)程中，需要有消化液和血液，幫助胃腸消化食物，而邊走邊吃（或邊跑邊吃）的狀態(tài)影響著血液的供應(yīng)，從而導(dǎo)致兩方面都不能得到充分的血液。2走食容易發(fā)生意外進(jìn)食過(guò)程中如果是走路或者奔跑（即走食）的狀態(tài)，會(huì)使胃部供血不足，且食物也容易嗆入氣管，容易引起消化不良、咳嗽，甚至嚴(yán)重了會(huì)造成窒息，導(dǎo)致意外。走食不利于良好習(xí)慣的養(yǎng)成這樣的習(xí)邊走邊吃一心二用的狀態(tài)會(huì)造就幼兒做什么事情都三心二意，不能夠全神貫注。（四）如何幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣1不能獨(dú)立進(jìn)食的應(yīng)對(duì)方式在幼兒獨(dú)立進(jìn)食的自主性表現(xiàn)較強(qiáng)的時(shí)候，放手讓孩子去做，即使可能一開(kāi)始桌面地面會(huì)是一面狼藉，但請(qǐng)相信相信的力量，給孩子信任，且給孩子一定的時(shí)間，幼兒對(duì)進(jìn)食有了興趣，慢慢地她就能掌握獨(dú)立的進(jìn)食技巧。2處理挑食偏食問(wèn)題的方法幼兒挑食偏食并不是一天兩天所養(yǎng)成的，父母和教師一定要分析原因，有針對(duì)性的進(jìn)行預(yù)防與糾正。一般來(lái)說(shuō)，可以從以下幾點(diǎn)著手：給小朋友創(chuàng)造良好的環(huán)境將教室布置的溫馨些，已讓幼兒有在家的感覺(jué)，從而獲得安全感。在幼兒吃飯的過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)呐浜戏乓恍┹p松的音樂(lè)，讓小朋友們的精神可以得到放松，從而達(dá)到提高幼兒食欲的效果。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣從給幼兒添加輔食時(shí)就要注意，添加輔食要科學(xué)、合理、全面、使幼兒對(duì)每種食物都有想吃的欲望，且要定時(shí)定量，少吃甜食以及油膩、油炸食品，長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持會(huì)讓幼兒逐漸養(yǎng)成正常的飲食習(xí)慣。這樣到飯店幼兒體內(nèi)就會(huì)自動(dòng)分泌消化液，產(chǎn)生饑餓感，有了饑餓感幼兒吃飯時(shí)能更感香甜。另外對(duì)發(fā)育中的幼兒來(lái)說(shuō)，吃些有利于幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的零食也是必要的，父母可適當(dāng)提供零食，但需要控制控量，萬(wàn)不可使幼兒養(yǎng)成愛(ài)吃零食的習(xí)慣。從烹調(diào)方法下手，改善飲食質(zhì)量“民以食為天”，色香味俱全的食物是一場(chǎng)美食的盛宴，幼兒也是如此。首先給幼兒做菜更需要講究烹調(diào)技術(shù)，盡量做到色、香、味、形俱全，要注意翻新花樣。幼兒不愿意進(jìn)食某樣食物是正?，F(xiàn)象，這時(shí)家長(zhǎng)就需要發(fā)揮自身的創(chuàng)造力和想象力了。同樣的菜，以不同的方式呈現(xiàn)，也許幼兒就對(duì)這種食物的某種呈現(xiàn)方式感興趣了，讓幼兒感到新鮮，就能引起其食欲。其次可兒以將孩子喜歡的食物和不喜歡的食物搭配起來(lái)。例如：雞蛋除了蒸蛋外，還可以做成荷包蛋，白煮蛋、雞蛋餅等，也可以做成蛋糕。而對(duì)于不愛(ài)吃蔬菜的幼兒，可以弄點(diǎn)新鮮蔬菜讓孩子蘸上醬吃，也可以做成沙拉，且讓幼兒參與沙拉的制作過(guò)程，如此能讓幼兒更好的產(chǎn)生對(duì)蔬菜的興趣，從而可逐漸改變幼兒挑食和偏食的問(wèn)題成人要做好榜樣，避免強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家凱西·麥克唐納指出：“在糾正孩子壞習(xí)慣之前家長(zhǎng)首先要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則”。因而，家長(zhǎng)要為幼兒樹(shù)立良好的進(jìn)餐榜樣，自己不挑食、不偏食，對(duì)各種食物應(yīng)表示出喜歡吃的情感。對(duì)孩子不太喜歡吃的食物，可以多講講它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及對(duì)身體的好處，使幼兒在大腦中對(duì)原先不愛(ài)吃的食物漸漸有個(gè)好印象。在家長(zhǎng)潛移默化的影響下，幼兒也會(huì)慢慢喜歡吃各種食物，同時(shí)在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)有意識(shí)的培養(yǎng)和教育