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文檔簡介

12規(guī)范性引用文件GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB/T31115豆制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范QB/T4594玻璃容器食品罐4.1原輔料2發(fā)酵蒸煮清洗浸泡篩選除雜濕制神仙豆外包裝調(diào)配結(jié)束干制神仙豆發(fā)酵蒸煮清洗浸泡篩選除雜濕制神仙豆外包裝調(diào)配結(jié)束干制神仙豆4.1.6其他輔料應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。4.2生產(chǎn)管理加工企業(yè)的生產(chǎn)生產(chǎn)管理應(yīng)符合GB/T31115、SB/T10829的4.3生產(chǎn)環(huán)境加工企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)5.1加工流程開始開始殺菌內(nèi)包裝干制5.2篩選除雜5.3清洗浸泡5.4蒸煮將浸泡后的黃豆置于蒸鍋中蒸至無白芯。5.5發(fā)酵5.6調(diào)配3——于80℃~90℃烘箱烘干。5.8內(nèi)包裝5.8.1干制神仙豆5.8.2濕制神仙豆——裝入耐高溫玻璃瓶中。在殺菌釜中以溫度119℃~121℃、壓力0.1MPa～0.12MPa，時間15min±2min滅菌。5.10外包裝5.10.1用干燥、清潔的棉布擦去包裝袋表面水7.2加工過程的質(zhì)量、控制衛(wèi)生關(guān)鍵控制點的監(jiān)控、糾正活動和驗證、監(jiān)控儀器校準、成品檢驗等應(yīng)7.

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