考點40 糖類-2023年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)考點（全國通用）（解析版）

考點40糖類

糖類是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是高考中的熱點內(nèi)容之一，應(yīng)加以重視。高考中常見的考點如下：葡萄

糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)。

預(yù)計2023年的高考仍然會在選擇中有所體現(xiàn)。

一、糖類概述、單糖

二、二糖、多糖

1.糖類的概念及分類

(1)概念：糖類是指分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的

有機化合物。

(2)組成元素及官能團：糖類由C、H、O三種元素組成，官能團為一OH、一CHO或一C一。

(3)分類

分類解釋實例

單糖不能水解為更小糖分子的糖類葡萄糖、果糖

低聚糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2?10mol單糖，1mol雙糖水解成2mol

麥芽糖、蔗糖

雙糖單糖

多糖1mol多糖水解生成nmol(n>10)單糖淀粉、纖維素

2.單糖

(1)葡萄糖中醛基的檢驗

實驗步驟實驗現(xiàn)象化學(xué)方程式

!-10%的菊葡糖溶液1mL

試管壁上有△

CHOH(CHOH)CHO+2lAg(NH)2]OH------->

E疆溶液一.熱水243

銀鏡生成

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Agi+3NH3+H2O

葡萄糖/>

B_5%CUSO4_10%△

47溶液5滴J二溶液2mL//試管中出現(xiàn)

】一京CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2----->

磚紅色沉淀

pLJ]10%NaOHLCHOH(CHOH)COOH+CU2O；+2H2O

日溶液2mLt24

(2)葡萄糖與果糖的比較

葡萄糖果糖

分子式C6Hl2。6C6Hl2。6

0

結(jié)構(gòu)簡式

CH2OH(CHOH)4CHOII

CH,OHC(CHOH)3CH,OH

結(jié)構(gòu)特點多羥基醛多羥基酮

兩者聯(lián)系互為同分異構(gòu)體

無色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙無色晶體，不易結(jié)晶，易溶于水、

物理性質(zhì)

酸乙醇和乙醛

多元醇

發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)生酯化反應(yīng)

性質(zhì)

化①與銀氨溶液反應(yīng)

氧化反應(yīng)—

學(xué)②與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)

性與氫氣加

己六醇己六醇

質(zhì)成產(chǎn)物

①生理氧化放出能量

其他——

②發(fā)酵生成乙醇，放出CO2

(3)果糖

①分子式：C6Hl2。6,與葡萄糖互為同分異構(gòu)體。

②結(jié)構(gòu)簡式：CH—CH—CH—CH—c—CH,c

IIIIIII

OHOHOHOH0OH

③甜度：自然界中甜度最大的單糖。

(4)核糖

①分子式：C5HH)。5。

②結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)3—CHO?

(4)脫氧核糖

①分子式：C5H10O40

②結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO(2-脫氧核糖)。

【小試牛刀】

請判斷下列說法的正誤(正確的打’7"，錯誤的打“X”)

(1)糖類物質(zhì)的分子通式都可用C“,(H20)“來表示()

(2)糖類是含有醛基或攜基的有機物()

(3)糖類中除含有C、H、0三種元素外，還可能含有其他元素()

(4)糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物()

(5)糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類()

(6)單糖就是分子組成簡單的糖()

(7)所有的糖都有甜味()

(8)凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類()

(9)所有糖類均可以發(fā)生水解反應(yīng)()

(10)含有醛基的糖就是還原性糖()

(11)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)()

(12)葡萄糖能水解生成更簡單的糖。()

(13)葡萄糖的分子式是C6Hl2。6,它是一種多羥基醛()

(14)醫(yī)學(xué)上常用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗?zāi)蛞褐械钠咸烟?)

(15)葡萄糖、果糖的分子式均為C6Hl2。6,二者互為同分異構(gòu)體()

答案：(l)xQW(3)X(4)1(5)4(6)x(7)x(8)x(9)x(10)A/(11)X(12)X(13)4(14)

<(I5)A/

【典例】

例1下列敘述正確的是()

A.糖類物質(zhì)都是有甜味的

B.凡是由C、H、O三種元素組成的有機化合物都是糖類

C.糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其組成可用通式C"(H2O)“表示

D.糖類一般是多羥基醛、多羥基酮以及它們的脫水縮合物

【答案】D

【解析】單糖、低聚糖一般有甜味，淀粉、纖維素沒有甜味，故A錯誤：由C、H、。元素組成的有機

化合物不一定是糖類，如C2H50H屬于醇，故B錯誤；不是所有糖類物質(zhì)的組成都符合通式C,,,(H2O)“，如

鼠李糖(C6Hl2。5)，故C錯誤。

|2IIIII

例2葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為OHOHOHOHOHH其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()

A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)

C.能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

【答案】D

【解析】葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)的一種）；含有醛基，

能與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)：無段基,所以不與NaHCCh反應(yīng)，D錯誤。

【對點提升】

對點1糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是（）

A.葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳

B.淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物，分子式都可以寫成（C6H10O5）,”二者互為同分異構(gòu)體

C.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體

D.蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素都能水解且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖

【答案】C

【解析】葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的反應(yīng)是分解反應(yīng)，不是水解反應(yīng)，A不正確；淀粉和纖維素不是同分異

構(gòu)體，B不正確；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，D不正確。

對點2下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是（）

A.它與果糖互為同系物

B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量

C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng)，又可以和氫氧化鈉反應(yīng)

D.葡萄糖發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳

【答案】B

【解析】葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)不同，分子式相同，互為同分異構(gòu)體，選項A錯誤；葡萄糖在人體內(nèi)可

發(fā)生緩慢氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水，釋放能量，選項B正確；葡萄糖中含有羥基，能與鈉反應(yīng)，但不能

與氫氧化鈉反應(yīng)，選項C錯誤；葡萄糖不發(fā)生水解，選項D錯誤。

【巧學(xué)妙記】

1.糖類不都是甜的，如淀粉、纖維素均無甜味，但它們屬于多糖；有甜味的物質(zhì)未必是糖，如木糖醇，

糖精不是糖。

2.糖類過去又稱碳水化合物，是因為大多數(shù)糖可用通式C,,（H20）,“表示。分子組成符合通式C,“（H2。）”

的物質(zhì)不一定是糖類化合物，如甲醛（CH2。）、乙酸（C2H4。2）等；有些糖的分子組成并不符合C?,（H2O）?,如

脫氧核糖（C5H“QM

二糖、多糖

1.蔗糖

（1）蔗糖的結(jié)構(gòu)

分子式為C12H22OU，蔗糖分子中無醛基，與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。

(2)蔗糖的化學(xué)性質(zhì)

蔗糖無醛基，無還原性，水解產(chǎn)物有兩種

水解方程式為C|2H22O11+H2O理巖6Hl2O6+C6Hl2。6。

於糖4筋葡能果翻

(3)蔗糖的水解反應(yīng)

①水解反應(yīng)：稀硫酸(1：5)作催化劑，水解加熱。

②水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗：欲要檢驗水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸,

再加入銀氨溶液或新制CU(OH)2懸濁液進行檢驗。

2.麥芽糖

(1)麥芽糖的結(jié)構(gòu)

麥芽糖的分子式均為C|2H220”，麥芽糖分子中有醛基，與蔗糖互為同分異構(gòu)體。

(2)麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)

a.有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基)，是還原性糖。

b.水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖，水解方程式為Ci2H22O11+H2O誓或42c6Hl2。6。

3.多糖：多糖廣泛存在于自然界中，是一類天然有機高分子化合物，常見的多糖有淀粉和纖維素。

(1)淀粉

①組成：通式為(C6H10O5)"。

②水解反應(yīng)：淀粉發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

(CjHio05)n+〃H：0?■??6Hl2。6

淀粉"二葡萄糖。

③特征反應(yīng)：利用淀粉遇碘變藍(lán)的性質(zhì)可以鑒定淀粉的存在。

(2)纖維素

①組成：通式為(C6H10O5%或[C6H7。2(0田3]“。

②水解反應(yīng)：纖維素比淀粉難水解，在酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為

《6玨0。5%+HHJO——~~?77c6Hl

纖維素一~葡萄糖0

酒化酶

水解后產(chǎn)生的葡萄糖可在酒化酶作用下產(chǎn)生乙醇，反應(yīng)方程式為_C6Hl2。6—>2C2H50H+2c02b

③酯化反應(yīng)：

纖維素中的每個葡萄糖單元有3個醉羥基，表現(xiàn)出醇的性質(zhì)，與硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得纖維素硝酸酯(俗

名硝酸纖維)，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得纖維素乙酸酯(俗名醋酸纖維)。

【小試牛刀】

請判斷下列說法的正誤(正確的打’7”,錯誤的打“x”)

(1)麥芽糖和蔗糖的分子式都是CI2H22OU。()

(2)蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。()

(3)蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物。()

(4)蔗糖與麥芽糖都含有多個羥基。()

(5)麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。()

(6)麥芽糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。()

(7)蔗糖是含多燃基的醛類化合物。()

(8)蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍。()

(9)蔗糖與麥芽糖互稱同分異構(gòu)體，二者的水解產(chǎn)物不完全相同。()

(10)鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制CU(OH)2。()

(11)純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。()

(12)往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成。()

(13)在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到變黑，并且有泡沫出現(xiàn)。()

(14)淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同.()

(15)淀粉、纖維素均為天然高分子化合物，且二者互為同分異構(gòu)體。()

(16)淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要。()

(17)纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)。()

(18)纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)。()

(19)脂肪和纖維素都是天然高分子化合物。()

CH20HI,|CH2OH

(20)纖維素1HOHJ“和殼聚糖1HNH2均屬于多糖。()

答案：(1)Y(2)V(3)<(4)X(5)4(6)d(7)X(8)x(9)4(10)x(ll)Y(12)A/(13)4(14)x

(15)x(16)x(17)x(18)x(19)x(20)x

【典例】

例1廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。

你認(rèn)為下列判斷不正確的是()

A.糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用

B.這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費者的嫌疑

C.不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生

【答案】A

【解析】由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的

主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故A錯誤，B、C、D均正確。

例2下列實驗結(jié)論中正確的是（）

選項實驗操作現(xiàn)象結(jié)論

A淀粉溶液中加入碘水溶液變藍(lán)說明淀粉沒有水解

將乙醇與酸性重銘酸鉀

B橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性

（25。7）溶液混合

蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后

C未出現(xiàn)銀鏡水解的產(chǎn)物為非還原糖

加入銀氨溶液，水浴加熱

將新制CU（OH）2懸濁液與葡萄糖產(chǎn)生磚紅色沉淀

D葡萄糖具有還原性

溶液混合加熱

（Cu2O）

【答案】BD

【解析】A項，也有可能是淀粉部分水解，錯誤：B項，重錨酸鉀具有強氧化性，能把乙醇氧化，橙色

溶液變?yōu)榫G色，說明乙醉具有還原性，正確；C項，發(fā)生銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進行，錯誤：D項，實

驗表明葡萄糖被氧化，說明葡萄糖具有還原性，正確。

【對點提升】

對點1據(jù)《自然》雜志報道，在300°C?400℃的高溫下，將砂糖（主要成分為蔗糖）等碳水化合物用

加熱的方法使其形成焦糖與碳之間“半成品碳”狀態(tài)，再放進硫酸溶液中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”

的物質(zhì)，其分子式為C36H50。25。下列有關(guān)說法正確的是（）

A.“半成品碳”是碳元素的一種新單質(zhì)

B.蔗糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液混合加熱有磚紅色沉淀生成

C.焦糖烯與乙烯互為同系物

D.“焦糖烯”可與澳的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)

【答案】D

【解析】A項，“半成品碳”是蔗糖部分失去水的產(chǎn)物，屬于化合物，不屬于單質(zhì)，故A錯誤；B項，

蔗糖無還原性，不能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故B錯誤；C項，焦糖烯是蔗糖部

分失去水的產(chǎn)物，由C、H、O三種元素組成，與乙烯結(jié)構(gòu)不相似，故C錯誤；D項，由焦糖烯的分子組成，

分子中應(yīng)含有談?wù)劜伙柡玩I，可與浪的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)，故D正確；故選D。

對點2某同學(xué)為了檢驗纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制

Cu（OH）2懸濁液并加熱煮沸，無紅色沉淀生成，以下解釋正確的是（）

A.纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖

B.使用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)

C.由于水解后混合液中含有H2SO4,所以見不到紅色沉淀

D.加熱時間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀

【答案】C

【解析】葡萄糖與新制Cu（OH”懸濁液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶

液中和硫酸，再和新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)。

【巧學(xué)妙記】

1.多糖、二糖、單糖之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系

（C6H00d+好0Cl2H22。11

淀粉（催化劑）麥芽糖

Cl2H22。11

蔗糖

+HO

植2（催化劑）

物

光

合

作C6Hl2。6C6Hl2。6

（葡萄糖）（果糖）

用

（催化劑）

C2H5OH、C0

H2O氧化2

co2

2.淀粉水解程度的判斷

有銀鏡產(chǎn)生，則

堿液、工銀氨溶液淀粉已經(jīng)水解

「中和‘要水浴加熱無銀鏡產(chǎn)生，則

淀淀粉未水解

粉水

溶稀硫酸解

微熱,產(chǎn)溶液變藍(lán)，則淀粉未.

液液

-，碘水、水解完全或未水解

'溶液不變藍(lán)，則淀粉

;完全水解

1.下列物質(zhì)中不互為同分異構(gòu)體的是（）

A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麥芽糖C.淀粉和纖維素D.乙醇和二甲醛

【答案】C

【解析】葡萄糖和果糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故A不符合題意；蔗糖和麥芽糖分

子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故B不符合題意；淀粉和纖維素是多糖，二者的分子式均可表示

為（C6HIOC>5）“，但“值不同，二者不互為同分異構(gòu)體，故C符合題意；乙爵和二甲醛分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，

互為同分異構(gòu)體，故D不符合題意。

2.下列關(guān)于糖類的敘述正確的是（）

A.所有糖類的分子式都符合通式C?（H2O）m

B.單糖分子是由一個碳原子和若干個氫、氧原子構(gòu)成的

C.蔗糖水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故蔗糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基

D.糖類可分為單糖、二糖和多糖

【答案】D

【解析】絕大多數(shù)糖符合通式C?（H2O）??有的糖并不符合此通式，如鼠李糖（C6Hl2。5）;單糖是不能水

解的糖，并不是分子中只含一個碳原子；蔗糖分子中無醛基，是非還原性糖。

3.下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是（）

A.CH2OH—CHOH—CHO

B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO

C.CH2OH—CHO

D.CH2OH—（CHOH）3—CO—CH2OH

【答案】c

【解析】糖類是多羥基醛或多羥基酮及水解后能生成它們的一類有機化合物，注意用概念解題，選項A

中CH2OHCHOHCHO是最簡單的糖，選項B是脫氧核糖，選項C中只有一個羥基，所以它不是糖，選項D

是多羥基酮，是果糖，屬于單糖。

4.糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量食品

和缺少運動都易導(dǎo)致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖（C6Hl206）。下列說法不生項的是（）

A.葡萄糖屬于碳水化合物，分子式可表示為C6（H2O）6,則每個葡萄糖分子中含6個H2O

B.糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖

C.葡萄糖可用于制鏡工業(yè)

D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

【答案】A

【解析】淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基能與新制的氫氧化銅懸濁液或銀氨溶

液反應(yīng)，可以用于制鏡，B、C、D三項均正確；葡萄糖分子中沒有水分子，A項錯誤。

5.下列反應(yīng)中能用于檢驗?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖牵ǎ?/p>

A.加金屬鈉看是否有氫氣放出

B.與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成

C.與醋酸和濃硫酸共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成

D.加入酸性KMnCU溶液，看溶液是否退色

【答案】B

【解析】檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu（0H）2懸濁液混合后共熱，看是

否有磚紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗葡萄糖。

6.央視紀(jì)錄片《稻米之路》全面展示了“稻米”這種古老食物所走過的奇妙之旅。下列有關(guān)說法不正確

的是（）

A.淀粉屬于糖類，但沒有甜味B.淀粉是天然有機高分子

C.淀粉水解最終生成葡萄糖D.大米中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是纖維素

【答案】D

【解析】淀粉是多糖，沒有甜味，故A正確；淀粉是天然有機高分子，故B正確；淀粉可發(fā)生水解，

最終產(chǎn)物是葡萄糖，故C正確；大米中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，故D錯誤。

7.下列關(guān)于蔗糖和麥芽糖的說法中，不正確的是（）

A.麥芽糖的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍

B.在純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產(chǎn)生銀鏡

C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成

D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現(xiàn)

【答案】A

【解析】麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的，故其相對分子質(zhì)量不是葡萄糖的兩倍。

8.對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，下列說法正確的是（）

A.二者都能水解，水解的最終產(chǎn)物不同

B.二者C、H、0三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體

C.它們都是糖類，且都是高分子化合物

D.都可用（C6H10O5）.表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能

【答案】C

【解析】二者通式相同，但n值不同，相對分子質(zhì)量不同，故不屬于同分異構(gòu)體。淀粉、纖維素均為

非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

9.下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組實驗：將

下列四種液體分別取2mL先后加入到盛有2mL的新制Cu（0H）2懸濁液的試管中，充分振蕩，實驗現(xiàn)象記

錄如下表:

液體葡萄糖溶液乙爵甘油（丙三醇）水

實驗現(xiàn)氫氧化銅溶解，溶液呈氫氧化銅不溶，混合物氫氧化銅溶解，溶液呈氫氧化銅不溶，混合物

象絳藍(lán)色藍(lán)色變淺絳藍(lán)色藍(lán)色變淺

根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是（）

A.葡萄糖分子中可能含有醛基B.葡萄糖分子中可能含有多個羥基

C.葡萄糖的分子式為C6Hl2。6D.葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形

【答案】B

【解析】本題一定要根據(jù)實驗現(xiàn)象得出結(jié)論，四個選項的敘述均正確，但據(jù)所得的實驗現(xiàn)象只能推斷

出B是正確的。

10.某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況:

右矍氧

淀粉液翳水解液Na渭液,?和液』銀鏡生成

些二溶液不變藍(lán)

下列結(jié)論正確的是（）

A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解

【答案】D

【解析】向中和液中加入銀氨溶液有銀鏡生成，說明發(fā)生r水解，中和液呈堿性，向其中加入上不能

檢驗淀粉是否存在。

11.為檢驗淀粉水解的情況，進行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用60?80℃的水浴加熱5-6min,

試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍(lán)

色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

下列結(jié)論錯誤的是（）

A.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行

B.欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水溶液中直接加碘

C.欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱

D.若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象

【答案】C

【解析】題中實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通

過對照實驗可知A正確；因為卜可與NaOH發(fā)生反應(yīng)：l2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O,故用I2檢驗淀粉

是否存在時，不能有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進

行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯誤；若用唾液代替

稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制CU(OH)2,加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，D正確。

12.葡萄糖在生物體內(nèi)會發(fā)生分子內(nèi)反應(yīng)形成葡萄糖的半縮醛(如圖所示)，物質(zhì)A和B分別為兩種葡

萄糖半縮醛，下列說法正確的是()

OH0H

A.形成半縮醛時發(fā)生了取代反應(yīng)

B.葡萄糖半縮醛A和B的分子式均為C6HIO06

C.物質(zhì)A分子不具有手性

D.半縮醛的形成可看作羥基與醛基發(fā)生了加成反應(yīng)

【答案】D

【解析】形成半縮醛時，可以看成醇羥基與醛基發(fā)生了分子內(nèi)的加成反應(yīng)，葡萄糖和A、B分子式均為

C6Hl2。6,三者互為同分異構(gòu)體，A、B錯誤，D正確；物質(zhì)A的1個分子中含有5個手性碳原子，具有手

性，C錯誤。

13.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂

酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

Hy20HCH20H

CH2OH

CHzOH

有關(guān)說法正確的是(

A.蔗糖是還原性糖,可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)

蔗糖分子中含有6個醇羥基

蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯

該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

【答案】C

【解析】A項，由蔗糖分子結(jié)構(gòu)簡式知無醛基，故不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，即不屬于還原性糖；B項，1個

蔗糖分子中含有8個醇羥基；D項，蔗糖酯水解產(chǎn)物應(yīng)為硬脂酸、葡萄糖、果糖。

:模擬檢測,

1.（2022?遼寧省丹東市高三教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測）下列說法正確的是（）

A.用碘酒可以檢驗淀粉是否發(fā)生水解反應(yīng)

B.糖類是多羥基醛和多羥基酮的脫水縮合物

C.纖維素、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都可以發(fā)生水解反應(yīng)

D.雞蛋煮熟、福爾馬林保存標(biāo)本、醫(yī)用酒精殺菌消毒和糧食釀酒都涉及蛋白質(zhì)變性

【答案】C

【解析】A項，碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，用碘酒只能檢驗存在淀粉，由于淀粉水解生成葡萄糖，沒有證

明是否存在葡萄糖，不能檢驗是否發(fā)生水解反應(yīng)，故A錯誤；B項，糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚

物和某些衍生物的總稱，不是脫水縮合物，故B錯誤；C項，纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是由小分子物質(zhì)經(jīng)

過化學(xué)反應(yīng)形成的，所以能發(fā)生水解反應(yīng)，故C正確；D項，糧食釀酒是淀粉發(fā)酵生成乙醇，不涉及蛋白

質(zhì)變性，故D錯誤；故選C。

2.（2022?廣東省揭陽市高三模擬）下列說法正確的是（）

A.C3H8的二氯代物有四種可能的結(jié)構(gòu)

B.淀粉、蛋白質(zhì)、硬脂酸甘油酯均屬于天然高分子化合物

C.甲烷、苯、葡萄糖均不能使濱水或酸性高鎰酸鉀溶液褪色

D.將一小塊金屬鈉加入75%的酒精溶液中產(chǎn)生氣泡，說明鈉能與乙醇反應(yīng)

【答案】A

【解析】A項，采用定一移一的方法可判斷C3H8的二氯代物有4種，A正確；B項，硬脂酸甘油酯不

屬于天然高分子化合物，B錯誤；C項，葡萄糖含有醛基和羥基，能使酸性高鎰酸鉀溶液褪色，C錯誤：D

項，75%的酒精溶液含有水，不能說明鈉能與乙醇反應(yīng)，D錯誤；故選A。

3.（2022?重慶市高三質(zhì)量檢測）下列關(guān)于有機物的說法不正確的是（）

A.用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯

B.乙烯和苯都能使澳的CC14溶液或酸性高鎰酸鉀溶液褪色

C.脂肪在人體內(nèi)脂肪酶的作用下水解生成甘油和高級脂肪酸

D.淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等都是天然有機高分子化合物

【答案】B

【解析】A項，乙醇與飽和碳酸鈉溶液互溶，乙酸可以和碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，乙酸乙酯與

飽和碳酸鈉溶液不互溶，現(xiàn)象不同，可以鑒別，A正確：B項，苯無法使Bn的CCL液和酸性高鎰酸鉀溶

液褪色，B錯誤；C項，脂肪為高級脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高級脂肪酸，C正確；D項，淀粉、纖

維素、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，且自然界中存在，為天然有機高分子化合物，D正確；故選B。

4.（2022?河南省鄭州市一模）我國科學(xué)家在實驗室中首次實現(xiàn)用二氧化碳合成淀粉，成為當(dāng)今世界的一

項顛覆性技術(shù)。下列相關(guān)說法正確的是（）

A.淀粉在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化成果糖

B.這種合成淀粉和天然形成的淀粉化學(xué)性質(zhì)不同

C.此項技術(shù)可能有助于我國在未來實現(xiàn)“碳中和”

D.淀粉與纖維素均可用（C6H“）O5）n來表示，二者互為同分異構(gòu)體

【答案】C

【解析】A項，淀粉可在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化成葡萄糖，故A錯誤；B項，合成淀粉和天然形成的淀粉

是一種物質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)相同，故B錯誤；C項，用二氧化碳合成淀粉可減少二氧化碳，有助于實現(xiàn)“碳中和”，

故C正確；D項，淀粉和纖維素均可用（C6H“Q5）m表示，但m不確定，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)

體，故D錯誤；故選C。

5.（2022?北京市豐臺區(qū)高三模擬）下列說法不氐砸的是（）

A.葡萄糖、蔗糖、纖維素都是糖類物質(zhì)，都可發(fā)生水解反應(yīng)

B.天然植物油中不飽和脂肪酸甘油酯含量高，常溫下呈液態(tài)

C.氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既能與強酸又能與強堿反應(yīng)

D.淀粉水解液加足量堿后，再加新制氫氧化銅濁液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀

【答案】A

【解析】A項，葡萄糖為單糖，不能水解，故A錯誤；B項，植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，為

液態(tài)，故B正確；C項，二肽、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中都是既含有竣基，又含有氨基的，則它們都可以

既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)，故C正確；D項，淀粉水解液加過量氫氧化鈉溶液后，加新制氫氧化銅懸

濁液，加熱，若有磚紅色沉淀生成，說明淀粉發(fā)生了水解且生成了具有還原性的葡萄糖，故D正確；故選

A<.

6.（2022.湖南省長沙市明德中學(xué)二模）2021年底，我國科學(xué)家首次實現(xiàn)從二氧化碳到人工合成淀粉的技

術(shù)突破，為推進“碳達(dá)峰”和"碳中和''的目標(biāo)實現(xiàn)提供了一種新思路。下列說法正確的是（）

A.用淀粉溶液檢驗加碘食鹽中的碘元素

B.淀粉、纖維素和油脂均屬于天然高分子化合物

C.淀粉與纖維素分子式均為（C6H“）O5）n,因此它們互為同分異構(gòu)體

D.淀粉水解產(chǎn)物之一葡萄糖，可用于補鈣藥物及補鋅藥物的合成

【答案】D

【解析】A項，加碘食鹽中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液檢驗，A錯誤；B項，淀粉、

纖維素屬于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B錯誤：C項，淀粉與纖維素分子式均為

（C6H10O5）n,但由于n值不同，相對分子質(zhì)量不同，不是同分異構(gòu)體，C錯誤；D項，淀粉水解產(chǎn)物之一

葡萄糖，可用于補鈣藥物（如葡萄糖酸鈣）及補鋅藥物（如葡萄糖酸鋅）的合成，D正確；故選D。

7.（2022?福建省寧德市聯(lián)考）“端午節(jié)”是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，節(jié)日活動有吃粽子、賽龍舟及喝雄黃酒等。

制作粽子的主要原料有糯米、粽葉，還有蛋黃、豬肉等餡料。下列有關(guān)說法正確的是（）

A.糯米也是釀酒原料，釀酒加入的“酒曲”起催化作用

B.賽龍舟時，揮舞的龍旗是用滌綸制作，滌綸屬于天然纖維

C.蛋黃、豬肉富含油脂和蛋白質(zhì)，油脂和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物

D.糯米的主要成分是淀粉，粽葉的主要成分是纖維素，淀粉和纖維素的分子式都是（C6HI0O5）n,互為

同分異構(gòu)體，

【答案】A

【解析】A項，釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是曲霉、毛霉和酵母菌，其中曲霉、毛霉

主要起到糖化的作用，在曲霉內(nèi)淀粉酶的作用下將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，A正確；B項，滌綸是合成纖維，B

錯誤;C項，油脂相對分子質(zhì)量較小,屬于小分子化合物,C錯誤;D項,淀粉和纖維素的分子式均為（C6H“>O5）n,

但因都為高聚物，n值不確定，分子式不同，則不是同分異構(gòu)體，D錯誤；故選A。

8.（2022.廣東省東莞市教學(xué)質(zhì)量檢測）《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》記載“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜

為充”，以上食物中富含糖類、蛋白質(zhì)、油脂等營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是（）

A.“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生產(chǎn)乙醇

B.“五果”富含糖類，葡萄糖、蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng)

C.“五畜”富含蛋白質(zhì)和油脂，都是由C、H、。三種元素組成的

D.“五菜”富含纖維素，纖維素與淀粉互為同分異構(gòu)體

【答案】A

【解析】A項，淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酹生成

乙醇和二氧化碳，所以可以用淀粉為原料生產(chǎn)乙醇，故A正確；B項，葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，

故B錯誤；C項，蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧、氮四種元素組成的天然高分子化合物，故C錯誤；D項，纖維

素與淀粉都是天然高分子化合物，分子中聚合度n值不同，分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，故D錯誤；

故選A。

9.（2022?江蘇省南京市第五高級中學(xué)質(zhì)檢）我國科學(xué)家成功利用C02人工合成淀粉，使淀粉生產(chǎn)方式從

農(nóng)業(yè)種植轉(zhuǎn)為工業(yè)制造成為可能，其原理如下所示。下列說法錯誤的是（）

A.甲醇可用于燃料電池的正極反應(yīng)物

B.淀粉可用于制備葡萄糖

C.該過程有利于實現(xiàn)“碳達(dá)峰，碳中和“

D.二羥基丙酮屬于有機物

【答案】A

【解析】在電催化作用下，二氧化碳在正極被還原成甲醇，隨后甲醵在甲醇酶的作用下轉(zhuǎn)化為二羥基

丙酮，隨后經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為直鏈淀粉，經(jīng)淀粉分支酶作用下轉(zhuǎn)化為支鏈淀粉。A項，甲醉屬于有機化合物，

能被氧化釋放能量，可用于燃料電池的負(fù)極活性物質(zhì)，故A錯誤；B項，淀粉水解可以產(chǎn)生葡萄糖，淀粉

可用于制備葡萄糖，故B正確；C項，該過程將二氧化碳轉(zhuǎn)化為淀粉，可以減少碳排放，有利于實現(xiàn)“碳達(dá)

峰，碳中和“，故C正確；D項，二羥基丙酮是含碳的化合物，屬于有機物，故D正確：故選A。

10.（2022?湖北省武漢市部分重點中學(xué)聯(lián)考）已知葡萄糖、淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)如圖，下列說法錯誤的是

A.1mol該纖維素最多可以和3nmol乙酸酎［（CfhCOXO）］反應(yīng)生成醋酸纖維

B.上圖葡萄糖結(jié)構(gòu)中含有羥基、酸鍵，不含醛基，但該葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.葡萄糖1位碳和4位碳的羥基分別與另一葡萄糖4位碳和1位碳的羥基發(fā)生縮聚反應(yīng)可形成淀粉

D.高纖維食物富含膳食纖維，在人體內(nèi)可以通過水解反應(yīng)生成葡萄糖提供能量

【答案】D

【解析】A項，羥基與乙酸配以1：1發(fā)生取代反應(yīng)，1mol該纖維素含有3nmol羥基，則最多可以和

3nmol乙酸?。郏–H3coXO）］反應(yīng)生成醋酸纖維，故A正確；B項，葡萄糖具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，

故B錯誤；C項，由結(jié)構(gòu)圖可知，葡萄糖1位碳和4位碳的羥基分別與另一葡萄糖4位碳和1位碳的羥基

可以發(fā)生縮聚反應(yīng)脫去水分子，并生成高分子化合物淀粉，故C正確：D項，人體不含纖維素酶，纖維素

在人體內(nèi)不能水解，故D正確。故選B。

II.（2022.天津市紅橋區(qū)高三二模）2021年我國科學(xué)家以C02為原料人工合成淀粉，其效率約為傳統(tǒng)農(nóng)

業(yè)生產(chǎn)淀粉的8.5倍，其部分合成路線如圖所示，下列有關(guān)說法正確的是（）

H,HeO；

CO,JxCH^IIKHO…」伙）.........■淀粉

"催化劑催化劑.....

A.反應(yīng)①為CO2+H2理"CH3OH+H2OB.HCHO的水溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析

C.化合物a能與NaOH發(fā)生反應(yīng)D.用淀粉可檢驗食鹽中的10；

【答案】A

【解析】A項，根據(jù)圖示，反應(yīng)①為二氧化碳和氫氣反應(yīng)生成水和甲醇，方程式正確，A正確；B項,

HCHO的水溶液成為福爾馬林，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，B錯誤；C項，化合物a中含羥基和鍛基，不能與

NaOH發(fā)生反應(yīng)，C錯誤：D項，淀粉與碘酸根不反應(yīng)，不能用淀粉檢驗食鹽中的碘酸根，D錯誤：故選A。

12.（2022?四川省攀枝花市高三第三次統(tǒng)一考試）2021年9月，我國科學(xué)家團隊在實驗室中利用二氧化

碳人工合成淀粉獲得成功。如圖是合成過程的相關(guān)反應(yīng)路徑（部分反應(yīng)條件、產(chǎn)物等均已略去）。下列有關(guān)說

法正確的是（）

A.人工合成淀粉的化學(xué)式可表示為（C6Hl2。6%

B.反應(yīng)①、②、③的原子利用率均為100%

C.CO?—CH3OH—HCHO的轉(zhuǎn)化過程中碳元素均被還原

D.過氧化氫酶使H2O2及時分解，防止其氧化其它酶，同時增大02的利用率

【答案】D

【解析】A項，根據(jù)人工合成淀粉的鍵線式可知，其化學(xué)式可表示為（C6H“）06，A錯誤；B項，反應(yīng)

①除了合成有機物以外，還有水生成，反應(yīng)②除了合成甲醛以外，也還有過氧化氫生成，所以原子利用率

均未達(dá)到100%,B錯誤；C項，CO?一CHQH過程中C的化合價由+4降低至卜2價，被還原，CEOH—HCHO

過程中C元素化合價由-2價升高到。價，被氧化，C錯誤；D項，過氧化氫酶可使反應(yīng)②產(chǎn)生的H2O2及時

分解，使反應(yīng)②正向進行程度增大，增大了02的利用率，D正確：故選D。

13.（2022?北京市十一學(xué)校高三三模）淀粉的結(jié)構(gòu)可用~X〃[-Y〃-X〃—YgC/s表示，其中

八%。表示鏈延長，Xm工表示。下列說法中不

無建的是（）

A.淀粉屬于糖類，糖類滿足通式Cx（HzO）v

B.淀粉的單體的一種結(jié)構(gòu)可表示為HO（忽略立體異構(gòu)）

OHOHH

C.X互相連接形成直鏈淀粉；嵌入Y后形成支鏈淀粉

D.淀粉的性質(zhì)受m、n、p、q大小的影響

【答案】A

【解析】A項，淀粉是多糖，屬于糖類,但滿足通式CxOhO）,的不一定是糖類，如甲醛HCHO,A錯

誤；B項，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，圖示為葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式，B正確：C項，從題中可以看出，X

為直鏈結(jié)構(gòu)，X互相連接形成直鏈淀粉；Y