食源性疾病監(jiān)測(cè)方案

食源性疾病監(jiān)測(cè)方案2023-2026ONEKEEPVIEWREPORTING目錄CATALOGUE食源性疾病監(jiān)測(cè)概述食源性疾病監(jiān)測(cè)方案設(shè)計(jì)食源性疾病監(jiān)測(cè)實(shí)施食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)用食源性疾病監(jiān)測(cè)方案評(píng)估與改進(jìn)食源性疾病監(jiān)測(cè)概述PART01指通過攝食進(jìn)入人體的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的疾病。食源性疾病定義分為感染性和中毒性，包括細(xì)菌性、病毒性、寄生蟲性、化學(xué)性等。食源性疾病分類定義與分類及時(shí)發(fā)現(xiàn)、控制和預(yù)防食源性疾病的發(fā)生和傳播，保障公眾健康。提高食品安全水平，降低食源性疾病對(duì)社會(huì)的危害，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。監(jiān)測(cè)目的與意義監(jiān)測(cè)意義監(jiān)測(cè)目的食源性疾病在全球范圍內(nèi)普遍存在，發(fā)病率高，影響范圍廣?，F(xiàn)狀隨著食品生產(chǎn)和流通的全球化，食源性疾病的傳播速度加快，病原體的多樣性和耐藥性不斷增加，防控難度加大。趨勢(shì)食源性疾病現(xiàn)狀與趨勢(shì)食源性疾病監(jiān)測(cè)方案設(shè)計(jì)PART02監(jiān)測(cè)對(duì)象食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)涉及的各類人群，包括消費(fèi)者、從業(yè)人員和監(jiān)管人員等。監(jiān)測(cè)范圍覆蓋不同地區(qū)、不同類型食品的生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)場(chǎng)所，包括餐飲店、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校食堂等。監(jiān)測(cè)對(duì)象與范圍監(jiān)測(cè)指標(biāo)食源性疾病的發(fā)病率、死亡率、病原體種類、食品污染原因等。監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定食源性疾病的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和判定依據(jù)。監(jiān)測(cè)指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)方法與流程監(jiān)測(cè)方法采用病例報(bào)告、主動(dòng)監(jiān)測(cè)、被動(dòng)監(jiān)測(cè)等多種方式，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和流行病學(xué)調(diào)查等方法進(jìn)行。監(jiān)測(cè)流程建立食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，收集病例信息，開展流行病學(xué)調(diào)查，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，分析數(shù)據(jù)并發(fā)布預(yù)警信息。建立數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，收集病例報(bào)告、食品檢測(cè)、流行病學(xué)調(diào)查等相關(guān)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)收集采用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，評(píng)估食源性疾病的流行趨勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)因素，為制定防控措施提供科學(xué)依據(jù)。數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)收集與分析食源性疾病監(jiān)測(cè)實(shí)施PART03監(jiān)測(cè)組織建立由衛(wèi)生行政部門牽頭，相關(guān)部門參與的食源性疾病監(jiān)測(cè)組織，負(fù)責(zé)制定監(jiān)測(cè)方案、組織實(shí)施和監(jiān)督評(píng)估。分工明確各部門根據(jù)職責(zé)分工，承擔(dān)不同