DB35T 1838-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品

定值報(bào)告

定值項(xiàng)目：武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品（復(fù)制）

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：葉福開(kāi)武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)

項(xiàng)目協(xié)管員：劉淑婷武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局科員

定值時(shí)間：2022年3月2日

定值人員：劉寶順武夷山市茶業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師

馬梅榮武夷山市茶業(yè)局農(nóng)藝師

修明武夷山市茶業(yè)局高級(jí)評(píng)茶師

江元?jiǎng)赘＝ㄎ湟纳絿?guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)

有限公司董事長(zhǎng)

梁駿德福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人

江駿發(fā)福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有

限公司技術(shù)總監(jiān)

葉江華武夷學(xué)院副教授

周澤有高級(jí)制茶工程師

王小明中級(jí)制茶工程師

衷興旺武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、高級(jí)工

程師

定值內(nèi)容：

一、定值采用的檢測(cè)方法和程序：

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15000.3《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則(3)標(biāo)準(zhǔn)樣品

8

定值的一般原則和統(tǒng)計(jì)方法》的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)樣品的定值采用技術(shù)上

正確的方法，對(duì)與其預(yù)期使用目的有關(guān)的一種或多種化學(xué)的、物理

的、生物學(xué)的、工程技術(shù)的或感官的特性值進(jìn)行檢測(cè)。為了保證檢

測(cè)獲得的結(jié)果具有溯源性，在定值時(shí)一般應(yīng)采用國(guó)際，國(guó)家或行業(yè)

文字標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，由多個(gè)在技術(shù)能力方面水平相當(dāng)

的實(shí)驗(yàn)室或感官級(jí)別評(píng)定專家)進(jìn)行聯(lián)合定值。

本次定值采用福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T1228《地理標(biāo)志產(chǎn)品武

夷紅茶》和GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定的檢測(cè)方法，成

立定值專家組(每一名專家相當(dāng)于定量分析檢測(cè)中的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室)；

定值專家組對(duì)初步拼配的小樣進(jìn)行首次審評(píng)并提出調(diào)整意見(jiàn)，由標(biāo)

樣制作技術(shù)小組對(duì)初步小樣進(jìn)行調(diào)整；再對(duì)調(diào)整后的小樣進(jìn)行復(fù)評(píng)，

基本符合文字標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)中的感官指標(biāo)要求后，進(jìn)行安全指標(biāo)

檢測(cè)，檢測(cè)合格后按調(diào)整后的拼配方案復(fù)制大樣制成正式樣品，再

由各位定值專家獨(dú)立對(duì)待測(cè)正式樣品進(jìn)行定值檢測(cè)，形成書(shū)面記錄。

按照DB35/T1228和DB35/T1838-2019規(guī)定的要求對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效

性確認(rèn)。

按表1、表2規(guī)定的評(píng)分權(quán)數(shù)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分;按照式(1)

計(jì)算定值

表1《武夷紅茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品各品質(zhì)因子審評(píng)評(píng)分權(quán)數(shù)表

外形

香氣滋味湯色葉底

（條索、色澤、整碎、凈度）

2525301010

9

表2《武夷紅茶》標(biāo)準(zhǔn)樣品定值檢驗(yàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表

與DB35/T1228-2015

高較高稍高相當(dāng)稍低較低低

之6.7的規(guī)定比

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)3210-1-2-3

Xi=25A+25B+30C+10D+10E………(1)式中：

Xi：表示第i個(gè)專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品的評(píng)定分?jǐn)?shù)；

A:表示專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品外形的評(píng)定分?jǐn)?shù)；

B:表示專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品香氣的評(píng)定分?jǐn)?shù)；

C:表示專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品滋味的評(píng)定分?jǐn)?shù)；

D:表示專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品湯色的評(píng)定分?jǐn)?shù)；

E:表示專家對(duì)一種特定品級(jí)樣品葉底的評(píng)定分?jǐn)?shù)。

二、茶葉檢測(cè)評(píng)定與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算

2022年1月3日，武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制單位——武夷山市

市場(chǎng)監(jiān)督管理局、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)召集武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品定

值專家組在福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司審評(píng)

室對(duì)正山小種、小種、煙小種、奇紅四個(gè)品種各等級(jí)共12個(gè)樣品，

按照GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，對(duì)照DB35/T1228《地理標(biāo)

志產(chǎn)品武夷紅茶》感官指標(biāo)要求和DB35/T1838-2019標(biāo)準(zhǔn)樣品，

從外形、香氣、滋味、湯色和葉底按品種等級(jí)逐項(xiàng)評(píng)定打分，具體

數(shù)據(jù)見(jiàn)表3-表6：

10

表3正山小種定值檢驗(yàn)分因子審評(píng)得分匯總表

12345678910最大值最小值

外形-1-1-101-1-1-1001-1

香氣-1-1-11-1-1-1-1111-1

特級(jí)滋味212122221121

湯色000000002120

葉底000000000000

外形-101011110010

香氣111010001010

一級(jí)滋味111111111111

湯色010011111010

葉底000000000000

外形000000000000

香氣111111111111

二級(jí)

滋味111111111111

湯色111010001010

葉底000000000000

表4小種定值檢驗(yàn)分因子審評(píng)得分匯總表

12345678910最大值最小值

外形-10-10-1000000-1

香氣111011111010

特級(jí)滋味111111112121

湯色11101-1-11101-1

葉底101011110010

外形000001100010

香氣000000012020

一級(jí)滋味00000-1-1-1101-1

湯色000000000000

葉底000000000000

外形000000000000

香氣000000000000

二級(jí)

滋味-1-1-1-1-1-1-100-10-1

湯色0000000-1-100-1

葉底000000000000

11

表5煙小種定值檢驗(yàn)分因子審評(píng)得分匯總表

12345678910最大值最小值

外形000000000000

香氣00000-1-10000-1

一級(jí)滋味-1-1-1-1-100-11-11-1

湯色000000000000

葉底-20000000000-2

外形-1-1-1-1-1-1-1-10-10-1

香氣000000000000

二級(jí)滋味-1-1-10-1-1-10000-1

湯色0000000-1-100-1

葉底-10000000000-1

外形00000000-100-1

香氣0-100-1-1-1-1000-1

三級(jí)

滋味-111-11111101-1

湯色00000-1-10000-1

葉底-1-1-10-100-1-1-10-1

表6奇紅定值檢驗(yàn)分因子審評(píng)得分匯總表

12345678910最大值最小值

外形000000000000

香氣111111111111

特級(jí)滋味111111111111

湯色111111111111

葉底000000000000

外形111010010010

香氣111111111111

一級(jí)滋味222122212121

湯色111112212121

葉底101001101010

外形-1-1-101-1-1-10-11-1

香氣212121112121

二級(jí)

滋味222122221121

湯色111111111111

葉1

12

在專家組進(jìn)行了武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品獨(dú)立評(píng)定后，標(biāo)樣制作技術(shù)

小組首先按DB35/T1228、GB/T23776和GB/T15000系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定的要求，對(duì)照DB35/T1838-2019標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)表3-表6提供的數(shù)

據(jù)進(jìn)行了有效性確認(rèn)和標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算。計(jì)算結(jié)果見(jiàn)表7-表10：

表7:正山小種定值檢驗(yàn)評(píng)分統(tǒng)計(jì)表

12345678910最大值最小值

特級(jí)10-20105560101010755560-20

一級(jí)306580309065656565309030

二級(jí)656565556555555565556555

表8:小種定值檢驗(yàn)評(píng)分統(tǒng)計(jì)表

12345678910最大值最小值

特級(jí)506550305055557595309530

一級(jí)00000-5-5-580080-5

二級(jí)-30-30-30-30-30-30-30-10-10-30-10-30

表9:煙小種定值檢驗(yàn)評(píng)分統(tǒng)計(jì)表

12345678910最大值最小值

一級(jí)-50-30-30-30-30-25-25-3030-30-25-50

二級(jí)-65-55-55-25-55-55-55-65-10-25-10-65

三級(jí)-40520-30-5-5-5-5-5-1020-40

表10:奇紅定值檢驗(yàn)評(píng)分統(tǒng)計(jì)表

12345678910最大值最小值

特級(jí)656565656565656565656565

一級(jí)13012013065120115115901156565130

二級(jí)95709555145707070904040145

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三、判定規(guī)則

合格標(biāo)準(zhǔn)樣品定值結(jié)果必須同時(shí)符合以下兩項(xiàng)要求：

（1）專家組任一專家對(duì)某品級(jí)樣品任一品質(zhì)因子評(píng)定分?jǐn)?shù)應(yīng)：

＞-3；

（2）任何一個(gè)品級(jí)樣品的評(píng)定分?jǐn)?shù)應(yīng)：-100≤Xi

四、定值結(jié)論

2022年3月2日，定值專家組在福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)

正山茶業(yè)有限公司對(duì)武夷紅茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行定值檢驗(yàn)，定值的

結(jié)果：

（1）正山小種、小種、煙小種、奇紅各品級(jí)樣品任一品質(zhì)因子評(píng)

定分?jǐn)?shù)得分均＞-3，合格。

（2）正山小種特級(jí)得分-20～60，合格；一級(jí)得分30～90，合格；

二級(jí)得分55～65，合格。

小種特級(jí)得分30～95，合格；一級(jí)得分-5～80，合格；二級(jí)得

分-10～-30，合格。

煙小種一級(jí)得分-50～-25，合格；二級(jí)得分-65～-10，合格；

三級(jí)得分-40～20，合格。

奇紅特級(jí)得分65，合格；一級(jí)得分65～130，合格；二級(jí)得分

40～145，合格。

定值結(jié)論：本次研制的武夷紅茶標(biāo)準(zhǔn)樣品與DB35/T1228《地理

標(biāo)志產(chǎn)品武夷紅茶》感官指標(biāo)要求、DB35/T1838-2019武夷紅茶標(biāo)

準(zhǔn)樣品的規(guī)定相符合，能滿足各方面使用者的要求。該標(biāo)準(zhǔn)樣品是

目前適用于判斷武夷紅茶茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)的實(shí)物依據(jù)。

14

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DB35/T769—2022

附錄A

（資料性）

主要病蟲(chóng)害防治方法

主要病蟲(chóng)害防治方法應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。

表A.1主要病蟲(chóng)害防治方法

病蟲(chóng)名稱防治方法及藥劑

1.藥劑防治：3月～4月，在癌瘤中的病菌傳播前，用刀割除癌瘤，再涂波美度0.3～0.5的石硫合劑。

2.新梢抽生前剪除有癌瘤的小枝，再噴施1:2:200的石灰倍量式波爾多液。

3.清