高等教育工學(xué)類(lèi)自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。高等教育工學(xué)類(lèi)自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(kù)(共30題)1.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性（）2.沒(méi)有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒(méi)有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（）3.認(rèn)證4.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化（）5.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)（）。6.風(fēng)險(xiǎn)分析（riskanalysis）是包含三個(gè)部分的一個(gè)過(guò)程，即（）、（）、（）。7.法律分為：（）和（）。8.合格評(píng)定9.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)（）、（）、（）和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為（）。10.以下屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、檢驗(yàn)和試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)B、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)C、程序標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)11.質(zhì)量改進(jìn)12.食品廠的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受（），并取得（），方可參加食品生產(chǎn)。13.計(jì)量認(rèn)證14.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)15.管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的（）所制定的標(biāo)準(zhǔn)。16.衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》），將于（）起施行。17.（）、（）、（）、（）4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量。18.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了（）、（）、（）及最大使用量或殘留量。19.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查21.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任22.工作標(biāo)準(zhǔn)可以分為（）。A、操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)B、臨時(shí)人員工作標(biāo)準(zhǔn)C、管理層工作標(biāo)準(zhǔn)D、決策層工作標(biāo)準(zhǔn)23.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機(jī)構(gòu)B、認(rèn)證認(rèn)可體系C、追溯制度D、食品安全質(zhì)量保證體系E、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系24.非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？梢杂脠D示符號(hào)“≠”表示，其縮寫(xiě)字母代號(hào)為neq或NEQ（）25.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化濃性皮膚病C、病毒性肝炎D、活動(dòng)性肺結(jié)核26.認(rèn)證與認(rèn)可27.檢驗(yàn)28.按標(biāo)準(zhǔn)的外在形態(tài)，標(biāo)準(zhǔn)可分為（）和（）。29.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，超過(guò)保質(zhì)期限的食品，是否可以繼續(xù)銷(xiāo)售？如何處理？30.食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行卷I參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:錯(cuò)誤2.參考答案:錯(cuò)誤3.參考答案:認(rèn)證，是一種信用保證形式。4.參考答案:正確5.參考答案:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6.參考答案:風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；風(fēng)險(xiǎn)管理；風(fēng)險(xiǎn)情況交流7.參考答案:基本法律；基本法律以外的法律8.參考答案:直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動(dòng)。9.參考答案:現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)10.參考答案:A,B,D11.參考答案:致力于增強(qiáng)滿(mǎn)足質(zhì)量要求。12.參考答案:健康檢查；體檢合格證者13.參考答案:是指政府計(jì)量行政管理部門(mén)對(duì)面向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試能力和可靠性所進(jìn)行的考核和證明。14.參考答案:D15.參考答案:管理事項(xiàng)16.參考答案:2008年5月1日17.參考答案:能量和蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；鈉18.參考答案:食品添加劑的使用原則；允許使用的食品添加劑品種；使用范圍19.參考答案:錯(cuò)誤20.參考答案:A,B,D21.參考答案:B22.參考答案:A,C,D23.參考答案:A,B,E24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,C,D26.參考答案:認(rèn)證第三方根據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書(shū)面保證（合格證書(shū)）。質(zhì)量體系認(rèn)證是認(rèn)證的一種類(lèi)型。認(rèn)可權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)某一機(jī)構(gòu)或個(gè)人有能力執(zhí)行特定任務(wù)的正式承認(rèn)。27.參考答案:檢驗(yàn)是按照嚴(yán)格規(guī)定程序和方法進(jìn)行的測(cè)量，所采用的程序和方法必須法定有效。檢驗(yàn)通常要提供一個(gè)數(shù)據(jù)，并要有明確的結(jié)論。28.參考答案:文字圖表標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)29.參考答案:不可以，根據(jù)第四十條，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；違反第八十五條規(guī)定，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：30.參考答案:A,B,C卷II一.參考題庫(kù)(共30題)1.無(wú)論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（）2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）3.推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在（）條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。A、被合同、協(xié)議所引用B、被消費(fèi)者所認(rèn)可C、被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)D、被行政法規(guī)、規(guī)章所引用4.產(chǎn)品5.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年7.測(cè)量不確定度8.計(jì)量認(rèn)證的對(duì)象有哪些？9.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫(xiě)字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是（）A、QBB、SBC、NYD、DB10.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫(xiě)字母表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN11.有機(jī)食品12.封面為（）要素，它應(yīng)給出標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)的信息，包括：（）、（）、層次（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為“中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”字樣）、標(biāo)志、編號(hào)、（）、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類(lèi)號(hào)、備案號(hào)（不適用于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）、發(fā)布日期、（）、（）等。13.各級(jí)政府設(shè)置的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)法律依據(jù)是什么？14.添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)15.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字16.什么叫認(rèn)證？強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含哪些方面？17.原料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（），建立（），定期（），按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。各種原材料應(yīng)（）分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志，（）不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)（）。先進(jìn)先出，及時(shí)剔出不符合（）的原料，防止污染。18.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)19.標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別是指標(biāo)準(zhǔn)適用的（）。20.制定《標(biāo)準(zhǔn)化法》的目的是什么？標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)是什么？21.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除22.食品質(zhì)量安全*市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什么？23.標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是：技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不同、應(yīng)用的廣泛性和通用性，除此之外還有（）。A、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的雙向作用B、標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性C、標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)D、非強(qiáng)制性24.根據(jù)我國(guó)《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，哪些需要統(tǒng)一的技術(shù)要求應(yīng)當(dāng)制定標(biāo)準(zhǔn)？25.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)主要是食品質(zhì)量的（）。A、微生物指標(biāo)B、化學(xué)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、感官指標(biāo)26.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（）27.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？A、二年B、三年C、五年D、十年28.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）29.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容30.推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）卷II參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:正確2.參考答案:正確3.參考答案:A,C,D4.參考答案:按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)加工、制作、用于銷(xiāo)售的產(chǎn)品。5.參考答案:A6.參考答案:B7.參考答案:表征合理地賦予被測(cè)量值之間的分散性、與測(cè)量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù)，稱(chēng)為測(cè)量不確定度。8.參考答案:向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必須申請(qǐng)進(jìn)行計(jì)量認(rèn)證，屬于強(qiáng)制性的計(jì)量認(rèn)證。?其他的測(cè)試實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)實(shí)際情況自愿申請(qǐng)計(jì)量認(rèn)證，屬于非強(qiáng)制性計(jì)量認(rèn)證。9.參考答案:A10.參考答案:B11.參考答案:原料來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)有資質(zhì)的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可使用農(nóng)產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。12.參考答案:必備；標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)；英文譯名；國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)（ICS號(hào)）；實(shí)施日期；發(fā)布部門(mén)13.參考答案:《標(biāo)準(zhǔn)化法》十九條規(guī)定：縣級(jí)以上政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，可以根據(jù)需要設(shè)置檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，或者授權(quán)其他單位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。14.參考答案:A15.參考答案:B16.參考答案: 認(rèn)證是指由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。 強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含保護(hù)國(guó)民安全健康、保護(hù)國(guó)家安全、保護(hù)環(huán)境、由國(guó)家立法而強(qiáng)制實(shí)施的一種評(píng)估產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定的技術(shù)。17.參考答案:設(shè)專(zhuān)人管理；管理制度；檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況；按品種分類(lèi)；同一庫(kù)內(nèi)；有適當(dāng)間隔；質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)18.參考答案:A19.參考答案:空間范圍20.參考答案: 為了發(fā)展社會(huì)主義商品經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，維護(hù)國(guó)家和人民的利益，使標(biāo)準(zhǔn)化工作適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和發(fā)展對(duì)外經(jīng)濟(jì)關(guān)系的需要。 工作任務(wù)是：制定標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督。21.參考答案:D22.參考答案: 一是實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工； 二是對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，不合格的食品不得出廠銷(xiāo)售； 三是對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼市場(chǎng)準(zhǔn)人標(biāo)志，即QS標(biāo)志，向社會(huì)做出“質(zhì)量安全”承諾。23.參考答案:A,C,D24.參考答案: 工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)或者安全、衛(wèi)生要求。 工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用的方法或者生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的安全、衛(wèi)生要求。 有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。 建設(shè)工程的設(shè)計(jì)、施工方法和安全要求。 有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護(hù)的技術(shù)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)和制圖方法。25.參考答案:A,B,C,D26.參