大學(xué)試題(大學(xué)選修課)-食用菌知識筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海。大學(xué)試題(大學(xué)選修課)-食用菌知識筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.雙孢蘑菇噴水時，應(yīng)集中大量噴水以保證其子實體對水分的需求。2.金針菇子實體生長過程中應(yīng)一直保持空氣新鮮、氧氣充足。3.黑木耳養(yǎng)菌期間通氣條件的好壞對其后期出耳的產(chǎn)量和品質(zhì)影響不大。4.雜菌綜合防治策略中，環(huán)境的內(nèi)涵包括（）A、培養(yǎng)料B、大環(huán)境C、種環(huán)境D、小環(huán)境5.經(jīng)常食用食用菌可以降低人體中的（）A、蛋白質(zhì)B、血糖C、血脂D、血壓6.層流罩內(nèi)的潔凈度一般應(yīng)保持在百級。7.單核菌絲可以正常產(chǎn)生子實體。8.雙孢蘑菇栽培料發(fā)酵的主要目的是（）A、殺死培養(yǎng)料中有害的菌和蟲B、使培養(yǎng)料具有選擇性C、改善雙孢蘑菇口味D、增加培養(yǎng)料Ph值9.黑木耳子實層存在于其子實體的哪個部位？（）A、耳根B、耳片內(nèi)部C、耳片凸出的表面D、耳片凹陷的表面10.平菇出菇適合的溫度為（）A、5-10℃B、18-20℃C、10-12℃D、25-30℃11.生產(chǎn)中利用食用菌的孢子作為菌種。12.材料無菌的內(nèi)涵包括（）A、培養(yǎng)料無菌B、菌種純C、接種器具無菌D、接種室熏蒸13.母種培養(yǎng)基滅菌的指標為121℃、20-30分鐘。14.我國食用菌產(chǎn)業(yè)目前主要以工廠化生產(chǎn)為主。15.雙孢蘑菇栽培料一次發(fā)酵的兩個技術(shù)要點是（）A、增加培養(yǎng)料中糞肥含量B、培養(yǎng)料混合均勻C、保證氧氣充足D、減低培養(yǎng)料中含水量16.平菇發(fā)酵堆內(nèi)部各個部位溫度及發(fā)酵效果不一致。17.食用菌在分類地位上多數(shù)屬于擔子菌，少數(shù)屬于子囊菌。18.雜菌防止的綜合策略包括（）A、材料無菌B、高溫季節(jié)接種C、接種速度快D、環(huán)境無菌19.雙孢蘑菇栽培料二次發(fā)酵好的理化指標是（）A、含水量60-61%B、含水量65-68%C、Ph6.8-7.4D、含氮量2.0-2.420.生料栽培技術(shù)目前已經(jīng)在我國大面積推廣。21.隧道式一次發(fā)酵產(chǎn)生廢氣可以通過脫氨設(shè)備和生物床來去除22.刺激食用菌子實體原基產(chǎn)生的方法可以分為（）A、生態(tài)刺激B、內(nèi)部刺激C、機械刺激D、化學(xué)刺激23.黑木耳整個出耳過程中，環(huán)境相對濕度應(yīng)一直保持在85-95%。24.進入無菌室前應(yīng)通過風(fēng)淋裝置.25.生態(tài)刺激包括（）A、溫度刺激B、濕度刺激C、光線刺激D、營養(yǎng)刺激26.黑木耳養(yǎng)菌期間，養(yǎng)菌室上下溫差可達到10℃以上，因此，要統(tǒng)籌考慮和控制養(yǎng)菌室的溫度。27.傘菌菌蓋上表面一般光滑，下表面有菌褶或菌孔。28.可以導(dǎo)致黑木耳爛耳的環(huán)境條件包括（）A、光照充足B、溫度高C、濕度高D、不通風(fēng)29.當接種點菌落直徑為6-200px時，可以將外面套袋的袋口打開，增加袋內(nèi)氧氣量30.最適合雙孢蘑菇栽培的秸稈為（）A、麥秸B、稻草C、玉米秸D、棉籽殼卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:錯誤3.參考答案:錯誤4.參考答案:B,C,D5.參考答案:B,C,D6.參考答案:正確7.參考答案:錯誤8.參考答案:A,B9.參考答案:D10.參考答案:B11.參考答案:錯誤12.參考答案:A,B,C13.參考答案:正確14.參考答案:錯誤15.參考答案:B,C16.參考答案:正確17.參考答案:正確18.參考答案:A,C,D19.參考答案:B,C,D20.參考答案:錯誤21.參考答案:錯誤22.參考答案:A,C,D23.參考答案:錯誤24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,C26.參考答案:正確27.參考答案:正確28.參考答案:B,C,D29.參考答案:正確30.參考答案:A卷II一.參考題庫(共30題)1.保持良好的環(huán)境條件（溫度、濕度等）不變可以促進食用菌產(chǎn)生子實體2.催耳芽操作是黑木耳栽培技術(shù)中非常重要的環(huán)節(jié)。3.氮源的主要功能是用于合成蛋白質(zhì)和核酸。4.香菇接種時，為了防止雜菌進入袋內(nèi)可以采取的措施有（）A、減少菌種用量B、菌種與菌袋間不留空隙C、菌種高于菌袋表面D、采用麥粒菌種5.黑木耳子實體充分成熟不會影響其品質(zhì)。6.目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量和年產(chǎn)值分別為（）A、1200萬噸（占世界60%），1000億元B、2800萬噸（占世界80%），2000億元C、500萬噸（占世界30%），500億元D、1800萬噸（占世界60%），1000億元7.平菇袋內(nèi)或菌袋堆內(nèi)溫度一般比空氣溫度高出2-3℃。8.雙孢蘑菇栽培料的二次發(fā)酵的目的一是殺死培養(yǎng)料中殘存的有害生物，二是使培養(yǎng)料具有選擇性9.長滿菌絲的黑木耳菌袋從養(yǎng)菌室運到出菇場地后就可以直接打孔。10.香菇為中溫菌。11.平菇在溫室內(nèi)養(yǎng)菌期間為了保證通氣良好，可以（）A、增加溫室內(nèi)溫度B、降低溫室內(nèi)濕度C、將溫室陽面塑料布揭開D、在溫室陰面墻上開通風(fēng)口12.養(yǎng)菌指的是菌絲在培養(yǎng)料中生長的過程。13.在食用菌栽培學(xué)中，蘑菇一般意義上指的是雙孢蘑菇。14.一般情況下，多數(shù)食用菌菌絲生長最接近的合適溫度約為（）A、25℃B、15℃C、30℃D、18℃15.平菇發(fā)酵堆越向深處發(fā)酵效果越好，溫度越高。16.平菇培養(yǎng)料常壓滅菌時應(yīng)保持100℃、48個小時。17.原種、栽培種培養(yǎng)基常壓滅菌的指標為（）A、121℃，2-3小時B、100℃，10小時C、100℃，5小時D、100℃，1小時18.雙孢蘑菇菌絲適合生長的溫度為25-30℃。19.老化指的是菌種衰老、生理機能下降的現(xiàn)象。20.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的四個特點是？（）A、歷史悠久B、技術(shù)先進C、體量龐大D、品種繁多E、實現(xiàn)了機械化F、水平較低21.菌絲出現(xiàn)紅棕色的菌種質(zhì)量不受影響。22.食用菌可以利用普通的碳源、氮源來制造生長輔助物質(zhì)。23.隧道式一次發(fā)酵過程可以通過哪些措施來實時控制（）A、添加發(fā)酵菌劑B、調(diào)整進風(fēng)中循環(huán)風(fēng)和新風(fēng)比例C、風(fēng)機開機時間和停機時間比例D、增加空氣濕度24.可以采用平菇的栽培技術(shù)來栽培榆黃菇，但榆黃菇出菇溫度略高。25.與食用菌對比，雜菌具有以下特點（）A、生長速度慢B、生長速度快C、多為五顏六色D、有不良氣味E、菌絲多為潔白色F、菌絲向不同方向生長26.一支母種可以生產(chǎn)多少瓶/袋原種（）A、8B、20C、3D、3027.無菌室內(nèi)部空氣壓力應(yīng)該低于外部.28.目前，荷蘭雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)在那些領(lǐng)域領(lǐng)先（）A、菌種B、生產(chǎn)技術(shù)C、生產(chǎn)設(shè)備D、總產(chǎn)量29.接種技術(shù)很多，但總結(jié)成一個字就是“慢”。30.食用菌產(chǎn)業(yè)的五個特點為（）A、變廢為寶B、循環(huán)經(jīng)濟C、技術(shù)容易掌握D、工業(yè)產(chǎn)業(yè)E、營養(yǎng)健康F、適于創(chuàng)業(yè)卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:正確3.參考答案:正確4.參考答案:B,C5.參考答案:錯誤6.參考答案:B7.參考答案:正確8.參考答案:正確9.參考答案:錯誤10.參考答案:錯誤11.參考答案:C,D12.參考答案:正確13.參考答案:正確14.參考答案:A15.參考答案:錯誤16.參考答案:錯誤17