《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行管理規(guī)范》

DB3201/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。

本文件由南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，南京市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。

本文件主要起草人：

I

DB3201/TXXXX—XXXX

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行的管理職責(zé)、內(nèi)容和要求。

本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室的運(yùn)行管理。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

快速檢測(cè)室rapiddeterminationlaboratory

利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局或國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快速檢測(cè)方法，對(duì)食品進(jìn)

行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室。

4管理職責(zé)

快速檢測(cè)（以下簡(jiǎn)稱“快檢”）室負(fù)責(zé)人職責(zé)包括：

——制定快檢室年度工作計(jì)劃、組織快檢工作的開展；

——匯總各項(xiàng)記錄并整理歸檔、上報(bào)各項(xiàng)數(shù)據(jù)及材料；

——保管快檢用的圖書資料、技術(shù)資料和各項(xiàng)記錄；

——樣品保管、分發(fā)、回收以及標(biāo)本的保管、制作、試劑的配制。

檢測(cè)人員職責(zé)包括：

——樣品的抽取和檢測(cè)；

——檢測(cè)結(jié)果的記錄、上傳及公示；

——對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的檢測(cè)結(jié)果告知。

5管理內(nèi)容和要求

人員管理

5.1.1檢測(cè)人員應(yīng)具有農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)食品快檢從業(yè)人員資格證書，宜具有食品、化學(xué)、生物、農(nóng)

業(yè)或相關(guān)專業(yè)?？疲ê┮陨蠈W(xué)歷。

5.1.2檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)上崗培訓(xùn)并取得合格證，每年應(yīng)定期參加培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)不應(yīng)少于40學(xué)時(shí)/年。

5.1.3檢測(cè)人員配備數(shù)量應(yīng)滿足農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢工作的需要，檢測(cè)時(shí)間內(nèi)快檢室應(yīng)有檢測(cè)人員在崗，非

1

DB3201/TXXXX—XXXX

檢測(cè)時(shí)間應(yīng)能通過(guò)公示的電話號(hào)碼聯(lián)系檢測(cè)人員。

5.1.4檢測(cè)人員從事檢測(cè)工作時(shí)應(yīng)穿工作服、佩戴手套與口罩。

公示管理

5.2.1應(yīng)建立健全相關(guān)管理制度、工作流程、快檢規(guī)程，并在快檢室醒目位置公示，同時(shí)公示開放檢

測(cè)時(shí)間及流程。

5.2.2應(yīng)在快檢室門口顯著位置公示檢測(cè)對(duì)象、檢測(cè)項(xiàng)目、市場(chǎng)抽樣快檢等內(nèi)容。

儀器設(shè)備管理

5.3.1儀器設(shè)備應(yīng)由專人保管并建立儀器設(shè)備檔案。

5.3.2應(yīng)根據(jù)建立的操作和維護(hù)手冊(cè)使用儀器設(shè)備并根據(jù)實(shí)際需要定期進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，快檢箱內(nèi)工

具的保管和有效運(yùn)行宜由快檢箱使用人負(fù)責(zé)。

5.3.3有需要計(jì)量核準(zhǔn)的器具應(yīng)定期進(jìn)行校核，頻次不應(yīng)少于1次/年，并做好記錄。

5.3.4各種儀器設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程使用，使用過(guò)程中出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)立即停止使用并報(bào)修，待故

障排除恢復(fù)正常后方可繼續(xù)使用，并做好記錄，同時(shí)應(yīng)對(duì)當(dāng)天故障排除前的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證性檢查。

5.3.5檢測(cè)用冰箱、通風(fēng)柜等設(shè)備不應(yīng)存放非工作需要的物品。所有儀器設(shè)備不應(yīng)外借使用。

試劑與耗材管理

5.4.1檢測(cè)用化學(xué)品的配置應(yīng)滿足檢測(cè)項(xiàng)目需求，并妥善保管購(gòu)買合同、發(fā)票、驗(yàn)證報(bào)告、送貨單、

使用說(shuō)明書等相關(guān)材料，確?；瘜W(xué)品的可追溯性。

5.4.2化學(xué)品應(yīng)根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類存放，定期檢查，做好記錄。

5.4.3藥品柜和試劑均應(yīng)避免陽(yáng)光直射并遠(yuǎn)離熱源，要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙包好存

于暗柜中，低溫儲(chǔ)存試劑應(yīng)妥善存放冰箱中。

5.4.4所有化學(xué)品不應(yīng)外借。

5.4.5所有化學(xué)品應(yīng)有明顯的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)清晰準(zhǔn)確，不應(yīng)使用過(guò)期失效和沒(méi)有標(biāo)簽標(biāo)

識(shí)的化學(xué)品。

5.4.6快檢室配備的各種溶液應(yīng)注明試劑名稱、配制日期、有效期、配制人員、濃度等信息。

5.4.7化學(xué)試劑空瓶應(yīng)保持完好無(wú)損、瓶口密封，空瓶以及殘液、失效試劑應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定回收處置。

5.4.8化學(xué)品訂購(gòu)、入庫(kù)、領(lǐng)用應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、如實(shí)登記，并按照“最小使用量”的發(fā)放原則進(jìn)行發(fā)

放。

5.4.9快檢室每月應(yīng)進(jìn)行化學(xué)品的盤點(diǎn)，確保所有化學(xué)品均登記在案、處于有效期、得到正確使用與

妥善保存。

5.4.10快檢室內(nèi)的各類廢棄物應(yīng)指定地點(diǎn)分類存放。

環(huán)境管理

5.5.1快檢室應(yīng)有良好的照明和通風(fēng)，快檢工作臺(tái)、設(shè)備、地面應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生。

5.5.2應(yīng)監(jiān)測(cè)、控制和記錄溫濕度條件，確保環(huán)境條件符合快檢日常工作需要。

安全管理

5.6.1快檢室內(nèi)應(yīng)具有與檢測(cè)范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及設(shè)施，包括但不限于個(gè)人防護(hù)設(shè)備、滅火

器等，并應(yīng)制定相應(yīng)的突發(fā)事故安全應(yīng)急預(yù)案。

2

DB3201/TXXXX—XXXX

5.6.2檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員不應(yīng)擅自離開，檢測(cè)完結(jié)后應(yīng)切斷電熱設(shè)備電源，并進(jìn)行水、電、門、

窗的安全檢查。

5.6.3檢測(cè)廢棄物應(yīng)按5.4.10的要求進(jìn)行處理。

檢測(cè)管理

5.7.1快檢室應(yīng)綜合考慮季節(jié)特點(diǎn)和轄區(qū)食品突出問(wèn)題定期制定月度或季度檢測(cè)計(jì)劃并按計(jì)劃實(shí)施檢

測(cè)。

5.7.2快檢室應(yīng)每日開展檢測(cè)工作，每?jī)芍軝z測(cè)對(duì)象應(yīng)覆蓋市場(chǎng)所有食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)經(jīng)營(yíng)戶。

5.7.3快檢室每日檢測(cè)工作量應(yīng)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的銷售攤位數(shù)量相匹配，每日檢測(cè)批次量應(yīng)符合表1的

要求。

表1每日檢測(cè)批次量

攤位數(shù)量（個(gè)）檢測(cè)批次量（批次/日）

1~14轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門自行決定

15~29≥15

30~50≥30

51~80≥35

81~100≥40

101~150≥45

151~200≥50

>200≥60

5.7.4快檢室每日抽樣、檢測(cè)、公示和數(shù)據(jù)上傳等工作應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

5.7.5水產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包含孔雀石綠，肉制品的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包含鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺及沙

丁胺醇，宜根據(jù)DB3201/T1051—2021中4.1的內(nèi)容及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的要求進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

5.7.6應(yīng)做好農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等污染物檢測(cè)，根據(jù)實(shí)

際需要開展獸藥、抗生素、有害重金屬及其他污染物殘留的檢測(cè)。

5.7.7快檢室應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)計(jì)劃，建立健全快檢質(zhì)量控制制度。

5.7.8單次抽檢不高于40批次時(shí)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)于當(dāng)天10:30前通過(guò)市場(chǎng)公示欄、電子屏幕等方式進(jìn)行

公示；單次抽檢高于40批次時(shí)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)隨檢隨傳。

5.7.9檢測(cè)結(jié)果的公示內(nèi)容包括但不限于受檢攤位名稱、樣品名稱、檢測(cè)項(xiàng)目、合格情況等。

5.7.10應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)、電話或網(wǎng)絡(luò)的方式告知市民其送檢檢測(cè)結(jié)果并做好登記。

5.7.11檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、如實(shí)上傳并記錄（見附錄A），數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)主動(dòng)上

報(bào)。

5.7.12經(jīng)營(yíng)者對(duì)快檢結(jié)果有異議的，檢測(cè)人員應(yīng)告知檢測(cè)結(jié)果異議處理的方法、途徑、時(shí)間等信息并

及時(shí)通知轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門。

5.7.13檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的食品，市場(chǎng)舉辦方應(yīng)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者當(dāng)場(chǎng)自行銷毀或作無(wú)害化處理，并應(yīng)拍照或

錄像留檔、填寫銷毀記錄（《陽(yáng)性食品銷毀登記表》見附錄B）；當(dāng)天檢出疑似陽(yáng)性超過(guò)當(dāng)日檢測(cè)量的

20%時(shí)，快檢員應(yīng)如實(shí)登記于當(dāng)日快檢結(jié)果臺(tái)賬中，并將情況如實(shí)匯報(bào)給監(jiān)管部門和快檢室負(fù)責(zé)人，在

排除當(dāng)日的試劑、儀器故障的前提下，對(duì)當(dāng)日農(nóng)產(chǎn)品做好溯源排查；不能無(wú)害化處理的應(yīng)及時(shí)通知轄區(qū)

市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。

3

DB3201/TXXXX—XXXX

檔案管理

5.8.1快檢工作中應(yīng)建立的檔案包括但不限于：

——一戶一檔的食品銷售經(jīng)營(yíng)者信息；

——抽樣信息、快檢結(jié)果、不合格后處置記錄；

——儀器設(shè)備使用說(shuō)明及維修、檢查、采購(gòu)記錄；

——試劑消耗記錄；

——免費(fèi)送檢記錄；

——培訓(xùn)記錄；

——市場(chǎng)自查報(bào)告。

5.8.2未經(jīng)審批不應(yīng)私自外借或復(fù)印各類檔案信息。

5.8.3檔案應(yīng)保存至少1年。

4

DB3201/TXXXX—XXXX

A

A

附錄A

（資料性）

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表見表A.1。

表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表

不合格樣品處理結(jié)

檢測(cè)日期樣品名稱攤位號(hào)業(yè)主姓名樣品來(lái)源檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)人員復(fù)核人備注

果

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

5

DB3201/TXXXX—XXXX

B

B

附錄B

（資料性）

陽(yáng)性食品銷毀登記表

陽(yáng)性食品銷毀登記表見表B.1。

表B.1陽(yáng)性食品銷毀登記表

數(shù)量

序號(hào)銷毀時(shí)間產(chǎn)品名稱銷毀原因銷毀人簽名監(jiān)督人簽名銷售者簽名備注

（公斤）

1

2

3

4

5

6

7

8

6

DB3201/TXXXX—XXXX

參考文獻(xiàn)

[1]DB3201/T1051—2021農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)工作規(guī)范

7

ICS67.040

CCSX00

3201

南京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3201/TXXXX—XXXX

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行管理

規(guī)范

Specificationformanagementofrapiddeterminationroomforedibleagricultural

productsinmarketforfarmproduce

（征求意見稿）

-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB3201/TXXXX—XXXX

A

A

附錄A

（資料性）

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表見表A.1。

表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表

不合格樣品處理結(jié)

檢測(cè)日期樣品名稱攤位號(hào)業(yè)主姓名樣品來(lái)源檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)人員復(fù)核人備注

果

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日□合格□不合格

月日