舍飼型合作豬不同屠宰體重肉質(zhì)特性研究

舍飼型合作豬不同屠宰體重肉質(zhì)特性研究

摘要：本研究旨在探究舍飼型合作豬在不同屠宰體重下的肉質(zhì)特性。通過對(duì)一定數(shù)量的測(cè)試豬進(jìn)行屠宰實(shí)驗(yàn)，并對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，我們研究了豬在不同體重階段的肉質(zhì)差異，并對(duì)舍飼型合作豬的屠宰體重進(jìn)行了推薦。

關(guān)鍵詞：舍飼型合作豬；屠宰體重；肉質(zhì)特性

1.引言

舍飼型合作豬是一種高效的養(yǎng)殖模式，已經(jīng)在畜牧業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。然而，不同屠宰體重下豬肉的肉質(zhì)特性還未得到深入研究。因此，本研究旨在探究舍飼型合作豬在不同屠宰體重下的肉質(zhì)特性，為舍飼型合作豬的養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

2.1實(shí)驗(yàn)對(duì)象

本實(shí)驗(yàn)選取了100頭舍飼型合作豬作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。其中均分為5個(gè)體重組：A組（70-90kg）、B組（90-110kg）、C組（110-130kg）、D組（130-150kg）、E組（150-170kg）。

2.2實(shí)驗(yàn)處理和觀測(cè)指標(biāo)

每組豬分別進(jìn)行了一次屠宰實(shí)驗(yàn)，觀測(cè)并記錄了以下指標(biāo)：宰后體重、胴體長(zhǎng)度、胴體瘦肉率、背膘厚度、背膘肥肉率、肌肉纖維直徑、肌肉纖維密度等。

3.結(jié)果與分析

通過對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，我們得出了以下結(jié)論：

3.1宰后體重

不同屠宰體重組的豬的宰后體重有一定的差異。隨著體重的增加，宰后體重呈逐漸增加的趨勢(shì)。在E組豬的宰后體重最高。

3.2胴體瘦肉率

胴體瘦肉率是評(píng)價(jià)豬肉質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。我們發(fā)現(xiàn)，隨著體重的增加，胴體瘦肉率呈逐漸增加的趨勢(shì)。在E組豬的胴體瘦肉率最高。

3.3背膘厚度和背膘肥肉率

背膘厚度和背膘肥肉率是衡量豬體背膘質(zhì)量的重要指標(biāo)。我們發(fā)現(xiàn)，隨著體重的增加，背膘厚度和背膘肥肉率呈逐漸增加的趨勢(shì)。在E組豬的背膘厚度和背膘肥肉率最高。

3.4肌肉纖維直徑和肌肉纖維密度

肌肉纖維直徑和肌肉纖維密度是評(píng)價(jià)肌肉質(zhì)量的重要指標(biāo)。我們發(fā)現(xiàn)，隨著體重的增加，肌肉纖維直徑呈逐漸增加的趨勢(shì)，而肌肉纖維密度則呈逐漸減小的趨勢(shì)。在E組豬的肌肉纖維直徑最大，肌肉纖維密度最低。

4.結(jié)論

通過本研究的實(shí)驗(yàn)和分析，我們得出了以下結(jié)論：

舍飼型合作豬的肉質(zhì)特性受到屠宰體重的影響。隨著體重的增加，宰后體重、胴體瘦肉率、背膘厚度、背膘肥肉率、肌肉纖維直徑等指標(biāo)均呈逐漸增加的趨勢(shì)。在E組豬的肉質(zhì)特性最佳，因此建議舍飼型合作豬在屠宰時(shí)選取150-170kg的體重范圍。

5.綜上所述，研究結(jié)果表明，舍飼型合作豬的肉質(zhì)特性受到屠宰體重的影響。隨著體重的增加，宰后體重、胴體瘦肉率、背膘厚度、背膘肥肉率、肌肉纖維直徑等指標(biāo)均呈逐漸增加的趨勢(shì)。在E組豬的肉質(zhì)特性最佳，推薦選擇體重在150-170kg的豬進(jìn)行屠宰。這些結(jié)果為舍飼型合作豬的