企業(yè)食堂自查報告

第頁共頁企業(yè)食堂自查報告一、前言隨著生活水平的提高，人們對食品安全和健康的重視程度越來越高。作為企事業(yè)單位，員工的健康和安全是企業(yè)的重要保障。企業(yè)食堂作為員工的主要用餐場所，對于員工的健康有著重要的影響。因此，我們對企業(yè)食堂進行了自查，以確保員工的飲食安全和健康。二、自查目的1.確保食品安全：通過對食品的原料采購、儲存、加工和分發(fā)環(huán)節(jié)進行自查，確保食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生合格。2.提高用餐環(huán)境：對食堂的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備以及員工的健康狀況進行自查，提高用餐環(huán)境的衛(wèi)生和安全水平。3.加強員工健康管理：通過自查，了解員工的飲食健康情況，制定相應(yīng)的管理措施，保障員工的健康和安全。三、自查內(nèi)容1.食品原料采購和儲存1.1質(zhì)量合格證明：檢查企業(yè)采購的食品原料是否有質(zhì)量合格證明，合格證明的有效期是否有效。1.2原料儲存條件：檢查食品原料的儲存條件是否符合要求，是否干燥、通風、防潮和無異味。1.3過期食品處理：檢查是否有過期食品存在，對過期食品的處理是否規(guī)范。2.食品加工和分發(fā)2.1加工設(shè)備衛(wèi)生：檢查食品加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況，包括刀具的清洗和消毒，食品加工區(qū)域的清潔情況等。2.2食品加工人員衛(wèi)生標準：檢查食品加工人員的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范，是否佩戴工作帽、口罩、手套等個人防護裝備。2.3食堂布局和分餐制度：檢查食堂布局是否合理，是否設(shè)置了分餐制度，防止食品交叉污染。3.食堂衛(wèi)生和環(huán)境3.1食堂衛(wèi)生清潔：檢查食堂環(huán)境的清潔狀況，包括地面、墻壁、餐桌、椅子、餐具清潔等。3.2垃圾分類處理：檢查垃圾分類和處理情況是否符合要求，是否有專門的垃圾回收設(shè)施。3.3空氣質(zhì)量和通風系統(tǒng)：檢查食堂的空氣質(zhì)量是否合格，通風系統(tǒng)是否正常運轉(zhuǎn)。四、自查結(jié)果1.食品原料采購和儲存1.1質(zhì)量合格證明：食品原料的質(zhì)量合格證明齊全，有效期內(nèi)。1.2原料儲存條件：食品原料的儲存條件良好，無異味，干燥通風。1.3過期食品處理：無過期食品存在，過期食品得到及時處理。2.食品加工和分發(fā)2.1加工設(shè)備衛(wèi)生：食品加工設(shè)備衛(wèi)生狀況良好，定期進行清潔和消毒。2.2食品加工人員衛(wèi)生標準：食品加工人員遵守衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范，佩戴個人防護裝備。2.3食堂布局和分餐制度：食堂布局合理，設(shè)置了分餐制度，食品交叉污染得到有效防止。3.食堂衛(wèi)生和環(huán)境3.1食堂衛(wèi)生清潔：食堂環(huán)境清潔狀況良好，桌椅餐具定期進行清洗和消毒。3.2垃圾分類處理：垃圾分類和處理情況符合要求，有專門的垃圾回收設(shè)施。3.3空氣質(zhì)量和通風系統(tǒng)：食堂的空氣質(zhì)量合格，通風系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。五、自查建議1.加強原料采購的監(jiān)管和管理，確保食品原料的質(zhì)量安全。2.定期對食品加工設(shè)備進行清潔和消毒，確保食品加工設(shè)備的衛(wèi)生安全。3.食品加工人員應(yīng)加強衛(wèi)生意識培訓(xùn)，嚴格遵守操作規(guī)范和佩戴個人防護裝備。4.加強食堂的清潔和衛(wèi)生管理，定期對食堂進行清潔消毒，并制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度。5.提高員工對垃圾分類的意識，加強垃圾分類處理和環(huán)境保護意識。6.對食堂的空氣質(zhì)量和通風系統(tǒng)進行定期檢測和維護，確保員工的健康和安全。六、總結(jié)通過本次自查，我們對企業(yè)食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況有了更全面的了解，并制定了相應(yīng)的管理措施和改進方案。目前，食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況良好，員工的健康和安全得到有效保障。我們將