新零售背景下連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在問(wèn)題及對(duì)策研究-以喜茶為例

引言隨著時(shí)代的發(fā)展，制茶工藝不斷推陳出新，茶的品類(lèi)也越來(lái)越豐富多樣，為迎合年輕人的消費(fèi)需求，新式茶飲異軍突起，在飲品市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：截止目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)年產(chǎn)值已經(jīng)突破4萬(wàn)億大關(guān)，飲品市場(chǎng)迎來(lái)了全面爆發(fā)，呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)、高關(guān)注的特點(diǎn)。喜茶作為飲品市場(chǎng)一種新式茶飲品牌，它依托中國(guó)歷史悠久的茶文化，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，經(jīng)過(guò)口味、顏值改良，迎合了當(dāng)下快節(jié)奏的生活模式和年輕人的消費(fèi)需求，很快在飲品市場(chǎng)占有一席之地。但是，由于飲品行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。鑒于此，本選題密切結(jié)合“新零售”背景，以喜茶品牌為研究案例，首先對(duì)新零售及連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行概述，然后理論聯(lián)系實(shí)際，分析新零售背景下喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展的現(xiàn)狀，分析該品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，比如饑餓營(yíng)銷(xiāo)引發(fā)的不良后果，營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才的匱乏，網(wǎng)絡(luò)化銷(xiāo)售嚴(yán)重不足等。并且深入探討導(dǎo)致這些問(wèn)題發(fā)生的實(shí)際原因，并針對(duì)這些問(wèn)題提出改進(jìn)對(duì)策，進(jìn)而促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)模式在新的市場(chǎng)環(huán)境持續(xù)健康發(fā)展。

一、新零售背景下喜茶經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀（一）喜茶公司簡(jiǎn)介喜茶創(chuàng)始人Tea總部位于深圳。2012年，它起源于廣東江門(mén)江邊里小巷，以原汁原味的奶酪茶開(kāi)啟了新的飲茶時(shí)代。喜茶原名為皇茶royalta，由于注冊(cè)商標(biāo)不成功，2015年注冊(cè)品牌“喜茶heytea”?！跋膊鑘eytea”結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意創(chuàng)新，用心呈現(xiàn)來(lái)自世界各地的高品質(zhì)茶香，開(kāi)啟飲茶新潮流。2017年6月，喜茶在上海及珠三角地區(qū)的分支機(jī)構(gòu)超過(guò)50家，總營(yíng)業(yè)額超過(guò)1億元。截至2018年2月，喜茶共有88家門(mén)店。（二）喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題1、饑餓營(yíng)銷(xiāo)引發(fā)不良后果喜茶曾經(jīng)是飲品市場(chǎng)的一枝獨(dú)秀，購(gòu)買(mǎi)一杯喜茶要花好長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等候。但是，隨著時(shí)間的推移，新老消費(fèi)者對(duì)喜茶產(chǎn)品的期待不斷提升，而喜茶新品的推出并不盡如人意，再加上長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等候讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)喜茶的體驗(yàn)越來(lái)越差，不斷透支消費(fèi)者的耐心，這種饑餓營(yíng)銷(xiāo)的方式慢慢變得越來(lái)越冷場(chǎng)，再加上網(wǎng)上曝光喜茶雇人排隊(duì)的丑聞，關(guān)于喜茶品牌的爭(zhēng)議越來(lái)越多。尤其是在2017年6月，喜茶負(fù)面新聞席卷網(wǎng)絡(luò)，讓喜茶品牌掉粉無(wú)數(shù)。喜茶的排隊(duì)文化一直都被大眾懷疑，也爆出過(guò)不少關(guān)于喜茶雇人排隊(duì)的新聞，雖然官方一直否認(rèn)雇人，但是質(zhì)疑聲依舊不斷。饑餓營(yíng)銷(xiāo)也很容易失控，曾經(jīng)有記者暗訪，從早到晚蹲守在喜茶店面排隊(duì)的人大多是黃牛，黃牛依靠高價(jià)賣(mài)給排隊(duì)靠后的人賺錢(qián)，數(shù)據(jù)顯示有將近30%的消費(fèi)者不想排隊(duì)而從黃牛手中購(gòu)買(mǎi)，但40%左右是去相近的奈雪等其他的網(wǎng)紅茶飲店購(gòu)買(mǎi)。排隊(duì)固然吸引了目光，但此舉更多的是讓黃牛大賺一筆，對(duì)于喜茶的新店口碑反而會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。搜狐新聞報(bào)道，喜茶重慶分店開(kāi)業(yè)當(dāng)天粉絲排隊(duì)10小時(shí)仍買(mǎi)不到，大部分消費(fèi)者中途放棄，部分粉絲懷疑排隊(duì)的不是真實(shí)的消費(fèi)者進(jìn)而對(duì)喜茶印象下降?？梢?jiàn)，喜茶的排隊(duì)、跨界等特色營(yíng)銷(xiāo)雖然帶來(lái)了發(fā)展盛況，但是可復(fù)制性高的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)喜茶的長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)充滿(mǎn)不穩(wěn)定性，目前的榮光成為浮光一現(xiàn)。2、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才匱乏連鎖經(jīng)營(yíng)的生命力在于科學(xué)的管理，它需要一個(gè)規(guī)范的程度，與國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)相比，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)缺乏先進(jìn)的商業(yè)體系、獨(dú)特的商品和規(guī)范的服務(wù)，導(dǎo)致食品和飲料標(biāo)準(zhǔn)較差，管理水平較低。據(jù)了解，許多管理人員，如肯德基、瑪多納利等，文化素質(zhì)都很高，大多是大學(xué)、中專(zhuān)畢業(yè)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)23。然而，茶葉連鎖企業(yè)大多是普通百姓，沒(méi)有受過(guò)高等教育和培訓(xùn)。直接造成連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)部管理水平落后，不利于連鎖企業(yè)形成規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的員工對(duì)于店內(nèi)設(shè)備不熟悉，出餐速度慢影響客戶(hù)體驗(yàn)，造成客源流失不易形成固定客源，同時(shí)，不利于企業(yè)內(nèi)部管理。3、電商化不足喜茶曾經(jīng)在廣州門(mén)店開(kāi)啟過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，但是由于訂單過(guò)多，僅一個(gè)小時(shí)之內(nèi)就有上千訂單，嚴(yán)重超出了門(mén)店所能接單的任務(wù)，給門(mén)店的工作帶來(lái)困境，造成排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)從而影響消費(fèi)者體驗(yàn)。所以，很長(zhǎng)一段時(shí)間廣州門(mén)店關(guān)掉了線上銷(xiāo)售渠道，嚴(yán)重挫傷了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)喜茶的積極性的同時(shí)也給喜茶帶來(lái)了危機(jī)。上海門(mén)店也是如此，線上銷(xiāo)售嚴(yán)重不足，并且附加條件還相對(duì)苛刻，貨品也不夠豐富，超區(qū)也存在不派送等問(wèn)題。在新零售背景下，大量新式茶飲逐漸崛起例如：奈雪的茶、茶百道等搶占新零售先機(jī)占領(lǐng)市場(chǎng)，從而阻礙喜茶后續(xù)電商化發(fā)展。

二、新零售背景下連鎖經(jīng)營(yíng)模式的改進(jìn)對(duì)策（一）優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)方式1、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式喜茶作為近年來(lái)飲品市場(chǎng)上迅速發(fā)展起來(lái)的一匹黑馬，之前在營(yíng)銷(xiāo)方式上有諸多行動(dòng)，比如開(kāi)業(yè)折扣營(yíng)銷(xiāo)、饑餓營(yíng)銷(xiāo)，還會(huì)聯(lián)合一些公司策劃一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。喜茶曾經(jīng)與深航工會(huì)聯(lián)合策劃“擁抱平安，歡‘喜’起航”的新年活動(dòng)。這些營(yíng)銷(xiāo)方式雖然起到了良好的營(yíng)銷(xiāo)效果，但是與飲品市場(chǎng)日新月異的變化，外界競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也不是一成不變的，一如既往的營(yíng)銷(xiāo)方式顯然已經(jīng)很難抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理，尤其是喜茶作為以年輕消費(fèi)者為主要消費(fèi)對(duì)象的品牌，年輕人的消費(fèi)口味很容易隨著時(shí)尚潮流的發(fā)展變化而改變。鑒于此，喜茶一定要深入研究年輕群體的消費(fèi)心理需求和飲品市場(chǎng)環(huán)境的變化，積極探索適合市場(chǎng)環(huán)境發(fā)展，滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)群體需求的營(yíng)銷(xiāo)模式。目前，短視頻處于快速發(fā)展的紅利期，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，抖音短視頻平臺(tái)的使用量有8億人，平均每人每天刷抖音的時(shí)長(zhǎng)為2小時(shí)，并且使用短視頻APP的大部分是年輕人。喜茶應(yīng)該嘗試著與抖音、快手等這些直播平臺(tái)合作，采用植入廣告，或者采用入駐短視頻平臺(tái)，注冊(cè)公司抖音號(hào)，采用直播帶貨等方式來(lái)吸引年輕消費(fèi)者，加大喜茶的銷(xiāo)售量。2、充分利用節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)中國(guó)具有十分悠久的歷史文化傳統(tǒng)，也有很多獨(dú)具中國(guó)特色的傳統(tǒng)節(jié)日，并且每一個(gè)節(jié)假日都有其自身獨(dú)特的內(nèi)涵和豐富的文化傳統(tǒng)。比如，端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、春節(jié)等等，這些都是喜茶促銷(xiāo)的絕佳時(shí)機(jī)。充分認(rèn)識(shí)到節(jié)假日促銷(xiāo)的開(kāi)展對(duì)于喜茶整個(gè)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的影響至關(guān)重要。所以，喜茶營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該加強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的研究，以節(jié)假日的歷史文化內(nèi)涵為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合自身所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)主題的策劃，活動(dòng)方案的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該滲透節(jié)假日文化理念，營(yíng)造良好的節(jié)日氛圍25。比如，在喜茶店內(nèi)可以以節(jié)日為主題進(jìn)行整體的裝飾，讓消費(fèi)者進(jìn)來(lái)之后就能感受到濃郁的節(jié)日氣氛，并在這樣的環(huán)境氛圍里體驗(yàn)消費(fèi)的快樂(lè)。再比如，喜茶飲品的包裝上可以設(shè)計(jì)一些節(jié)日元素，選擇與節(jié)假日主題相符合的包裝來(lái)烘托節(jié)日氣氛?？傊膊锠I(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)必須充分認(rèn)識(shí)到，在中國(guó)這樣一個(gè)傳統(tǒng)文化氛圍濃郁，傳統(tǒng)節(jié)日眾多的市場(chǎng)文化環(huán)境中，要注重節(jié)假日也是一個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要時(shí)機(jī)，有時(shí)候一個(gè)成功的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)方案，能夠確保全年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。所以，喜茶要結(jié)合節(jié)日特色設(shè)計(jì)出成功的營(yíng)銷(xiāo)方案，組織好營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)?？梢栽谙膊璁a(chǎn)品銷(xiāo)售的過(guò)程中，加入適合年輕人，具有節(jié)日氣氛的禮品卡，這樣既能助推節(jié)日氣氛，又能鞏固年輕消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。3、結(jié)合自身實(shí)際制定促銷(xiāo)方案針對(duì)當(dāng)前喜茶市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀，尤其是針對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中存在的問(wèn)題，喜茶營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)要結(jié)合自身產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)實(shí)際，以及消費(fèi)者群體的特點(diǎn)制定具有自身特色的營(yíng)銷(xiāo)方案。具體來(lái)說(shuō)，首先要做好喜茶產(chǎn)品定位，產(chǎn)品的包裝和宣傳要能夠起到良好的品牌形象宣傳效果，既要與眾不同，又要突出自身優(yōu)勢(shì)和特色，比如新產(chǎn)品情況、生產(chǎn)銷(xiāo)售成本、折扣力度等。其次，要明確促銷(xiāo)主題，緊緊圍繞主題來(lái)策劃促銷(xiāo)方案，讓自身的產(chǎn)品與營(yíng)銷(xiāo)主題有機(jī)融合，最大限度地吸引消費(fèi)者的注意力，這是促使其產(chǎn)生消費(fèi)欲望的前提和基礎(chǔ)。最后，要確定最佳的營(yíng)銷(xiāo)策劃行動(dòng)方案。不能一套營(yíng)銷(xiāo)方案支撐全年的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，而應(yīng)該不同的季節(jié)、不同的時(shí)期制定豐富多彩的營(yíng)銷(xiāo)方案，并且要周密計(jì)劃，對(duì)促銷(xiāo)方案的執(zhí)行人員進(jìn)行合理的安排，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，將整個(gè)喜茶產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)做到極致。（二）完善人才體系21世紀(jì)是人才的世紀(jì)，任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展都需要人才做支撐，要有完善的人才體系，餐飲行業(yè)也是如此。并且隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲行業(yè)不再是傳統(tǒng)商業(yè)模式中的低端服務(wù)行業(yè)，而是擁有較大白領(lǐng)、社會(huì)精英人士作為消費(fèi)群體的高端消費(fèi)行業(yè)而，尤其是飲品行業(yè)更需要完善的人才體系做后端，才能將一個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)好。針對(duì)當(dāng)前喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，筆者建議應(yīng)該從以下幾個(gè)方面來(lái)完善人才體系。1、分門(mén)別類(lèi)引進(jìn)人才品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式的成功開(kāi)展需要的不單單是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一門(mén)學(xué)問(wèn)，而是涉及社會(huì)學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)包裝、市場(chǎng)策劃、管理學(xué)、物流等等諸多學(xué)科的內(nèi)容26。所以，喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)也需要專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才和跨學(xué)科專(zhuān)業(yè)人才。因此，喜茶品牌要加大對(duì)人力資源的投資力度，按照品牌連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所學(xué)要的人才分類(lèi)，有針對(duì)性地吸收和引進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才。比如，營(yíng)銷(xiāo)方案的策劃，需要引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才；喜茶公眾號(hào)的管理，需要專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)人員和文案撰寫(xiě)人員等等。所以，喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)要想成功開(kāi)展下去，就必須引進(jìn)人才，吸引更多高素質(zhì)的人才加入喜茶品牌，這是決定喜茶品牌發(fā)展的關(guān)鍵因素?？傊?，隨著喜茶店面的不斷擴(kuò)張，并且很多店面都設(shè)置了雙吧臺(tái)，喜茶更需要眾多的優(yōu)秀人才加入，尤其是營(yíng)銷(xiāo)策劃和服務(wù)型人才。喜茶品牌人力資源結(jié)合喜茶自身的發(fā)展，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各個(gè)崗位進(jìn)行人才需求分析，然后充分利用互聯(lián)網(wǎng)招聘平臺(tái)、線下人才市場(chǎng)，以及獵頭公司等渠道引進(jìn)自身發(fā)展所需要的人才。2、制定科學(xué)方案做好人才培訓(xùn)培養(yǎng)工作除了從社會(huì)上引進(jìn)高素質(zhì)人才之外，喜茶還可以充分利用企業(yè)內(nèi)部人力資源，在企業(yè)內(nèi)部根據(jù)日常工作中的表現(xiàn)，以及員工自身的性格特征，技能優(yōu)勢(shì)等進(jìn)行有針對(duì)性的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。另外，即便是新招錄進(jìn)來(lái)的優(yōu)秀人才，也要加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，讓他們加強(qiáng)對(duì)喜茶企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理制度等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，只有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)這些人才才能適合喜茶公司的崗位要求。所以，不管是外界招錄，還是企業(yè)內(nèi)部人才選拔，都應(yīng)該積極做好人才培訓(xùn)和培養(yǎng)工作。具體來(lái)說(shuō)，要做好人才培訓(xùn)和培養(yǎng)工作，應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：第一，結(jié)合喜茶品牌發(fā)展實(shí)際，明確人才培訓(xùn)和培養(yǎng)的目標(biāo)，有針對(duì)性地開(kāi)展喜茶品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的人才培訓(xùn)和培養(yǎng)工作；第二，企業(yè)人力資源部門(mén)要結(jié)合喜茶發(fā)展實(shí)際，制定企業(yè)人才培訓(xùn)和培養(yǎng)的制度。因?yàn)槿魏我豁?xiàng)工作的開(kāi)展，必須以相應(yīng)的制度做基礎(chǔ)和參考依據(jù)，企業(yè)人才培養(yǎng)和培訓(xùn)工作也是如此。喜茶品牌要在人才培養(yǎng)和培訓(xùn)制度中明確培訓(xùn)和培養(yǎng)的目標(biāo)、員工原則、要求等；第三，要制定詳細(xì)的人才培養(yǎng)和培訓(xùn)方案、培訓(xùn)活動(dòng)開(kāi)展的計(jì)劃，以及具體的實(shí)施細(xì)則等，明確任務(wù)分工，將人才培養(yǎng)和培訓(xùn)的各項(xiàng)工作落實(shí)到具體的責(zé)任人；第四，要對(duì)人才培養(yǎng)和培訓(xùn)工作開(kāi)展的效果進(jìn)行及時(shí)的跟蹤和評(píng)估，確保喜茶企業(yè)人才培訓(xùn)和培養(yǎng)的各項(xiàng)工作落到實(shí)處。制定績(jī)效考核制度明確人才晉升途徑人才的培訓(xùn)和培養(yǎng)是喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功開(kāi)展的關(guān)鍵，但是對(duì)人才進(jìn)行良好的培訓(xùn)和培養(yǎng)并不代表能夠用好人才，留住人才。真正能夠留住人才，讓人才發(fā)揮作用的要靠企業(yè)的人才績(jī)效考核制度，對(duì)優(yōu)秀人才進(jìn)行激勵(lì)，對(duì)落后的員工進(jìn)行懲戒，按照公平公正公開(kāi)的原則，明確人才晉升的途徑，這樣才是促進(jìn)喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式順利開(kāi)展的關(guān)鍵。目前，喜茶有一套實(shí)施已久的員工獎(jiǎng)懲守則，比如每個(gè)月都要舉辦一次優(yōu)秀的員工評(píng)選，連續(xù)三個(gè)月當(dāng)選就可以直接晉升職位等。但是，目前的考核不夠全面，激勵(lì)措施也不是很到位。建議喜茶人力資源部門(mén)充分利用現(xiàn)代數(shù)字管理人事的方式，也可以運(yùn)用平衡記分卡績(jī)效考核辦法等，讓企業(yè)績(jī)效考核中的激勵(lì)與獎(jiǎng)懲制度更明確，更客觀公正。對(duì)于平時(shí)工作表現(xiàn)突出，或者在人才培訓(xùn)和培養(yǎng)過(guò)程中充分展現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)技能的優(yōu)秀員工敞開(kāi)晉升渠道。（三）注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與品牌推廣1、注重線上網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)“新零售”背景下，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要渠道，尤其是從去年新冠疫情爆發(fā)之后，線上銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)更加凸顯，人們不用逛街，不用外出聚集就可以買(mǎi)到心儀的商品，吃到可口的飯菜，喝到想喝的飲品。并且線上銷(xiāo)售在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中所占的份額逐漸增多，基本上成為品牌銷(xiāo)售的主要渠道。喜茶應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到“新零售”背景下，線上營(yíng)銷(xiāo)成為品牌生存和發(fā)展的關(guān)鍵，應(yīng)該注重喜茶線上營(yíng)銷(xiāo)，這樣不僅更符合喜茶客戶(hù)群體的特征，也符合整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境中市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的整體趨勢(shì)。所以，喜茶要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)做好品牌自身的線上營(yíng)銷(xiāo)。比如，可以充分利用自身所擁有的微信公眾號(hào)，聘請(qǐng)文筆優(yōu)秀的作者撰寫(xiě)公眾號(hào)營(yíng)銷(xiāo)文案，及時(shí)處理公眾號(hào)上的留言信息，積極做好與粉絲的互動(dòng)。還可以在官方直營(yíng)網(wǎng)站上制定營(yíng)銷(xiāo)方案，或者征集飲品主題，充分發(fā)揮客戶(hù)群體年輕、愛(ài)玩、點(diǎn)子多等特點(diǎn)，讓消費(fèi)者參與到產(chǎn)品設(shè)計(jì)，充分利用社交矩陣，獲得喜茶產(chǎn)品創(chuàng)作靈感，通過(guò)不同的產(chǎn)品設(shè)計(jì)給消費(fèi)者耳目一新的感覺(jué)，吸引大眾消費(fèi)。還可以在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)策劃銷(xiāo)售活動(dòng)，每天指定時(shí)間，舉辦秒殺活動(dòng)，保證秒殺的杯數(shù)，既保證消費(fèi)者參與活動(dòng)的興趣和激情，又要讓消費(fèi)者保持饑渴感，不喪失對(duì)品牌消費(fèi)的興趣，這就要求在活動(dòng)方案的策劃上做文章。總之，“新零售”背景下，線上銷(xiāo)售既是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)和品牌營(yíng)銷(xiāo)的必然選擇，也是喜茶優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)方式的一種形式，喜茶營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該給予重視，充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。2、注重喜茶品牌推廣品牌推廣是通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)使顧客形成自己的品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程。企業(yè)必須樹(shù)立高品位的營(yíng)銷(xiāo)理念，才能持續(xù)獲得和保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，最先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)是利用品牌符號(hào)把無(wú)形的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)到社會(huì)大眾的心里，將產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者的手里。讓消費(fèi)者在選擇消費(fèi)時(shí)認(rèn)可產(chǎn)品，讓投資者在選擇合作時(shí)認(rèn)可企業(yè)27。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)一體化趨勢(shì)的日漸加強(qiáng)，走品牌化發(fā)展路線，極力打造自己的品牌，實(shí)施品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外諸多優(yōu)秀企業(yè)的不二選擇，喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中也應(yīng)該注重喜茶自身品牌的推廣和塑造。首先，喜茶要明確自身市場(chǎng)定位，深入挖掘自身品牌核心價(jià)值，在品牌識(shí)別的整體框架下，選擇廣告、公關(guān)、銷(xiāo)售、人際等傳播方式，將特定品牌推廣出去，以建立品牌形象，促進(jìn)市場(chǎng)銷(xiāo)售為目的，加大喜茶品牌的宣傳和推廣力度。其次，品牌推廣是喜茶滿(mǎn)足消費(fèi)者需要，培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度的有效手段。在當(dāng)代社會(huì)，信息傳播的方式也已經(jīng)發(fā)生變化，從品牌傳播的概念看，整個(gè)傳播體系也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從單向的接近客戶(hù)策略逐漸演變?yōu)槠放品脚c客戶(hù)實(shí)現(xiàn)良好互動(dòng)的新的發(fā)展模式。最后，喜茶在品牌推廣的過(guò)程中，要處理產(chǎn)品本身，營(yíng)銷(xiāo)店面的空間布局，及周邊的商業(yè)環(huán)境的關(guān)系，要面面俱到做好喜茶品牌的推廣。3、提升喜茶產(chǎn)品品質(zhì)“新零售”背景下，消費(fèi)者消費(fèi)特征更趨向于品質(zhì)化、品牌化。喜茶產(chǎn)品作為一種飲品，與傳統(tǒng)意義上其它零售行業(yè)所出售的產(chǎn)品需要提供長(zhǎng)期的售后服務(wù)不同，喜茶即飲即食，如果沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，似乎不需要提供售后服務(wù)。但是，互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)的飲品服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也要隨之發(fā)生變化。俗話說(shuō)，好事不出門(mén)，壞事傳千里?；ヂ?lián)網(wǎng)環(huán)境下，任何一個(gè)品牌都面臨更多的危機(jī)公關(guān)問(wèn)題，所以喜茶經(jīng)營(yíng)者不僅要重視節(jié)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)效果，更應(yīng)該注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升，做好喜茶產(chǎn)品的售前、售中與售后服務(wù)，給予消費(fèi)者良好的消費(fèi)體驗(yàn)，培養(yǎng)客戶(hù)的忠誠(chéng)度和對(duì)品牌的長(zhǎng)期消費(fèi)與依賴(lài)心理。

三、結(jié)論連鎖經(jīng)營(yíng)模式作為一種被廣泛應(yīng)用商業(yè)模式，已經(jīng)發(fā)展成熟。在新零售的環(huán)境下，互聯(lián)網(wǎng)電商競(jìng)爭(zhēng)劇烈，連鎖經(jīng)營(yíng)模式遭遇沖擊。喜茶也面臨巨大挑戰(zhàn)諸如，網(wǎng)絡(luò)化銷(xiāo)售不足、饑餓營(yíng)銷(xiāo)用力過(guò)猛、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才匱乏等問(wèn)題。本文在新零售背景下，針對(duì)喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在問(wèn)題展開(kāi)探索，結(jié)合新零售環(huán)境找出喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)存在問(wèn)題原因，并提出解決措施。互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要渠道，尤其是從去年新冠疫情爆發(fā)之后，線上銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)更加凸顯，人們不用逛街，不用外出聚集就可以買(mǎi)到心儀的商品，吃到可口的飯菜，喝到想喝的飲品。并且線上銷(xiāo)售在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中所占的份額逐漸增多，基本上成為品牌銷(xiāo)售的主要渠道。喜茶應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到“新零售”背景下，線上營(yíng)銷(xiāo)成為品牌生存和發(fā)展的關(guān)鍵，應(yīng)該注重喜茶線上營(yíng)銷(xiāo)，這樣不僅更符合喜茶客戶(hù)群體的特征，也符合整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境中市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的整體趨勢(shì)。本文結(jié)論：“新零售”背景下，線上銷(xiāo)售既是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)和品牌營(yíng)銷(xiāo)的必然選擇，也是喜茶優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)方式的一種形式，喜茶營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該給予重視，充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。品牌推廣是通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)使顧客形成自己的品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程。企業(yè)必須樹(shù)立高品位的營(yíng)銷(xiāo)理念，才能持續(xù)獲得和保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，最先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)是利用品牌符號(hào)把無(wú)形的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)到社會(huì)大眾的心里，將產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者的手里?；ヂ?lián)網(wǎng)環(huán)境下，任何一個(gè)品牌都面臨更多的危機(jī)公關(guān)問(wèn)題，所以喜茶經(jīng)營(yíng)者不僅要重視節(jié)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)效果，更應(yīng)該注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升，做好喜茶產(chǎn)品的售前、售中與售后服務(wù)，給予消費(fèi)者良好的消費(fèi)體驗(yàn)，培養(yǎng)客戶(hù)的忠誠(chéng)度和對(duì)品牌的長(zhǎng)期消費(fèi)與依賴(lài)心理?！靶铝闶邸北尘跋?，喜茶連鎖經(jīng)營(yíng)模式要想取得良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)就必須重視注意力經(jīng)濟(jì)，充分利用多種促銷(xiāo)方式來(lái)最大限度的吸引消費(fèi)者的注意力，促使他們產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望和沖動(dòng)。以互聯(lián)網(wǎng)為依托，充分利用大數(shù)據(jù)、AI等多種新型技術(shù)對(duì)用戶(hù)喜好深刻分析，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。可通過(guò)社交平臺(tái)引爆，達(dá)人推薦打造網(wǎng)紅產(chǎn)品，提高顧客忠誠(chéng)度。

參考文獻(xiàn)陳娟;呂波.連鎖經(jīng)營(yíng)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的路徑選擇與實(shí)踐創(chuàng)新——第十屆