稻谷加工工藝品質(zhì)課件

稻谷加工工藝品質(zhì)課件目錄CONTENTS稻谷加工工藝概述稻谷的清理與干燥稻谷的碾米與分級稻谷加工品質(zhì)的評價稻谷加工副產(chǎn)品的利用01稻谷加工工藝概述提高稻谷的附加值滿足市場需求提高糧食安全稻谷加工的目的和意義通過加工可以將稻谷轉(zhuǎn)化為多種產(chǎn)品，如大米、米粉、米酒等，提高其附加值和經(jīng)濟(jì)價值。不同消費者對稻谷及其制品有不同的需求，加工能夠提供多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。稻谷加工能夠?qū)⑹斋@后的稻谷進(jìn)行及時處理，防止霉變和損失，提高糧食安全水平。01020304清理與分級礱谷與脫殼碾米與拋光分級與包裝稻谷加工的基本流程去除稻谷中的雜質(zhì)和破碎粒，根據(jù)粒型和品質(zhì)進(jìn)行分級。通過礱谷機(jī)去除稻谷的穎殼，得到糙米。將白米進(jìn)行分級，根據(jù)市場需求進(jìn)行包裝，便于銷售和運(yùn)輸。將糙米碾磨成白米，并進(jìn)行拋光處理，提高其外觀和口感。采用自動化和智能化技術(shù)，提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。自動化與智能化環(huán)保與節(jié)能多元化與精細(xì)化注重環(huán)保和節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用，降低加工過程中的能耗和污染。開發(fā)多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求，同時提高產(chǎn)品的精細(xì)化程度。030201稻谷加工技術(shù)的發(fā)展趨勢02稻谷的清理與干燥

稻谷的清理清理目的去除稻谷中的雜質(zhì)，如灰塵、石子、草籽等，以提高加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)。清理方法采用風(fēng)選、篩選、磁選等方法，根據(jù)雜質(zhì)的不同性質(zhì)選用不同的清理設(shè)備。清理流程原糧接收→初清篩→振動去石機(jī)→磁選器→精選機(jī)→暫存。降低稻谷中的水分含量，防止霉變和腐敗，保證稻谷的品質(zhì)和安全儲藏。干燥目的采用熱風(fēng)干燥、紅外干燥、微波干燥等方法，根據(jù)實際情況選擇合適的干燥設(shè)備和工藝參數(shù)。干燥方法濕糧進(jìn)倉→輸送機(jī)→干燥機(jī)→冷卻機(jī)→水分檢測→包裝。干燥流程稻谷的干燥包括初清篩、振動去石機(jī)、磁選器、精選機(jī)等，用于去除稻谷中的雜質(zhì)。清理設(shè)備包括熱風(fēng)干燥機(jī)、紅外干燥機(jī)、微波干燥機(jī)等，用于降低稻谷中的水分含量。干燥設(shè)備清理與干燥設(shè)備03稻谷的碾米與分級稻谷碾米是將稻谷去殼，得到糙米的過程。碾米過程中，要盡量保留米的完整性，減少碎米，提高出米率。碾米工藝包括浸泡、糙磨、碾磨、篩分等步驟。其中，碾磨是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要控制碾磨的力度和時間，以獲得最佳的碾米效果。碾米過程中，要控制溫度和濕度，以保持米的品質(zhì)。同時，要使用合適的設(shè)備，提高碾米效率。稻谷的碾米碾米設(shè)備是實現(xiàn)稻谷碾米的關(guān)鍵工具。根據(jù)不同的工藝需求，可以選擇不同的碾米設(shè)備。常見的碾米設(shè)備有碾米機(jī)、砂盤碾米機(jī)、鐵輥碾米機(jī)等。這些設(shè)備可以根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇和組合，以達(dá)到最佳的碾米效果。碾米設(shè)備的性能和操作方式對碾米的品質(zhì)和效率有很大的影響，因此要選擇合適的設(shè)備并正確操作。碾米設(shè)備分級后的稻谷可以按照不同的等級進(jìn)行包裝和銷售，以滿足不同用戶的需求。同時，分級也可以為后續(xù)的稻谷加工提供更好的原料，提高加工品質(zhì)和效率。稻谷分級是根據(jù)稻谷的品質(zhì)、粒度和雜質(zhì)含量等指標(biāo)進(jìn)行分類的過程。分級可以提高稻谷的加工品質(zhì)和市場價值。分級過程中，可以使用各種篩選設(shè)備和分級機(jī)，如振動篩、比重篩、風(fēng)力篩等。這些設(shè)備可以根據(jù)稻谷的不同特性進(jìn)行選擇和使用。稻谷的分級04稻谷加工品質(zhì)的評價概念稻谷加工品質(zhì)是指稻谷在加工過程中所表現(xiàn)出來的特性，包括碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等。評價指標(biāo)碾磨品質(zhì)主要包括出糙率、整精米率等；外觀品質(zhì)主要包括粒形、色澤、氣味等；蒸煮品質(zhì)主要包括糊化溫度、膠稠度等；營養(yǎng)品質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。稻谷加工品質(zhì)的概念及評價指標(biāo)通過觀察、品嘗、聞香等方法，對稻谷的外觀、口感、氣味等進(jìn)行評價。感官評價利用各種儀器設(shè)備，如近紅外光譜儀、色差計等，對稻谷的各項指標(biāo)進(jìn)行檢測和評價。儀器檢測通過實驗分析方法，對稻谷的各項理化指標(biāo)進(jìn)行分析和評價。實驗分析稻谷加工品質(zhì)的評價方法01020304選用優(yōu)質(zhì)稻谷品種科學(xué)施肥合理灌溉加工工藝改進(jìn)提高稻谷加工品質(zhì)的措施選用品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的稻谷品種，提高稻谷的碾磨品質(zhì)和外觀品質(zhì)。根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況和稻谷生長需求，科學(xué)合理地施用肥料，提高稻谷的營養(yǎng)品質(zhì)。根據(jù)稻谷生長需求和土壤濕度狀況，合理安排灌溉時間和水量，保持適宜的土壤濕度。通過改進(jìn)加工工藝，如采用先進(jìn)的碾米設(shè)備和技術(shù)，提高稻谷的加工品質(zhì)。05稻谷加工副產(chǎn)品的利用01020304米糠是稻谷加工過程中的副產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素E、礦物質(zhì)等。米糠可以作為飼料、食品添加劑、保健品和化妝品等領(lǐng)域的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。米糠可以加工成米糠油，是一種營養(yǎng)豐富、口感良好的食用油，也可以用于生產(chǎn)生物柴油。米糠還可以作為食品添加劑，添加到餅干、面包等食品中，增加食品的營養(yǎng)價值和口感。米糠的利用01020304米胚是稻谷胚芽的部分，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。米胚的利用米胚可以加工成米胚餅干、米胚飲料等食品，具有營養(yǎng)豐富、口感獨特的特點。米胚還可以作為飼料和生物柴油的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。米胚中含有的活性物質(zhì)可以用于生產(chǎn)保健品和化妝品，具有較好的市場前景。碎米是稻谷加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。碎米可以作為飼料、食品原料和生物柴油的原料