火鍋店怎么管理員工手冊(cè)

火鍋店管理員工手冊(cè)目錄介紹火鍋店員工的職責(zé)和規(guī)定服務(wù)準(zhǔn)則工作時(shí)間著裝要求衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客戶服務(wù)招待方式服務(wù)宗旨消防安全火災(zāi)預(yù)防緊急情況處理食材保質(zhì)保量采購(gòu)規(guī)定食材儲(chǔ)存要求清潔衛(wèi)生日常清潔設(shè)備清潔管理制度員工請(qǐng)假工資制度績(jī)效考核附錄公司信息緊急聯(lián)系方式1.介紹本手冊(cè)是為了規(guī)范和管理火鍋店員工的工作行為而制定的，所有員工須嚴(yán)格遵守其中的規(guī)定，以確?；疱伒甑恼＿\(yùn)營(yíng)和顧客滿意度。手冊(cè)內(nèi)容包括員工職責(zé)、客戶服務(wù)、消防安全、食材保質(zhì)保量、清潔衛(wèi)生、管理制度等方面的規(guī)定。2.火鍋店員工的職責(zé)和規(guī)定服務(wù)準(zhǔn)則對(duì)顧客要有禮貌，主動(dòng)為顧客提供幫助。保持服務(wù)臺(tái)和用餐區(qū)域清潔整潔。熟悉菜單，能夠?yàn)轭櫩徒獯鹨蓡?wèn)。注意顧客用餐情況，及時(shí)為其添置食材和調(diào)料。工作時(shí)間規(guī)定工作時(shí)間為每天上午10:00至下午10:00，中間有兩個(gè)小時(shí)休息時(shí)間。遲到早退將扣除工資并記錄在工作記錄中。著裝要求火鍋店員工著裝整齊，穿著店鋪提供的統(tǒng)一工作服。短發(fā)整潔，不得戴有珠寶首飾。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)員工必須每天干凈整潔出勤，嚴(yán)禁穿著污臟衣物工作。員工進(jìn)店前要洗手，進(jìn)飯?zhí)镁筒颓耙词帧?.客戶服務(wù)招待方式接待來(lái)店客人，引導(dǎo)顧客入座，并為其提供菜單。主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求，積極推薦熱門菜品。服務(wù)宗旨24小時(shí)歡迎光臨，熱忱服務(wù)，盡心盡責(zé)。保證食材新鮮，調(diào)料齊全，服務(wù)周到。4.消防安全火災(zāi)預(yù)防定期檢查使用的明火設(shè)備，確保安全使用。滅火器、緊急電話等消防設(shè)備要隨時(shí)保持暢通。緊急情況處理員工要熟悉火災(zāi)逃生通道和逃生方式。遇到緊急情況應(yīng)立即報(bào)警并進(jìn)行疏散。5.食材保質(zhì)保量采購(gòu)規(guī)定食材采購(gòu)由負(fù)責(zé)采購(gòu)的員工進(jìn)行，要選購(gòu)新鮮、干凈的食材。過(guò)期食材一律不能使用，需及時(shí)處理清楚。食材儲(chǔ)存要求生肉和海鮮要單獨(dú)儲(chǔ)存，避免交叉污染。已開封食材需標(biāo)注日期，并在規(guī)定期限內(nèi)使用完畢。6.清潔衛(wèi)生日常清潔每天清理店內(nèi)地面、餐桌、餐椅、餐具等物品。廚房設(shè)備、調(diào)料架要定期清洗消毒。設(shè)備清潔火鍋鍋底、熱水壺等設(shè)備要每日清洗干凈。煙道通風(fēng)要及時(shí)清理，防止積炭起火。7.管理制度員工請(qǐng)假請(qǐng)假需提前一天以上通知經(jīng)理，并填寫請(qǐng)假表。請(qǐng)假期間工資將按請(qǐng)假天數(shù)扣除。工資制度工資按月發(fā)放，基本工資+績(jī)效工資。逾期工資將會(huì)扣除利息，員工需按時(shí)領(lǐng)取。績(jī)效考核每月底將對(duì)員工進(jìn)行考核，根據(jù)績(jī)效情況給予獎(jiǎng)勵(lì)或處罰?？?jī)效考核結(jié)果將作為晉升、薪資調(diào)整依據(jù)。8.附錄公司信息公司名稱：喜城火鍋店公司地址：XX市XX區(qū)XX路XX號(hào)公司電話：123456789公司郵箱：xxx@緊急聯(lián)系方式消防電話：11924小時(shí)服務(wù)電話：10086以上就是火鍋店管理員工手冊(cè)的內(nèi)容