藍(lán)田蕎面饸饹_第1頁(yè)
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1藍(lán)田蕎面饸饹本標(biāo)準(zhǔn)適用于藍(lán)田蕎面饸饹。2術(shù)語(yǔ)和定義藍(lán)田蕎面饸饹以蕎麥粉為原料，適量添加加工助劑氫氧化鈣，經(jīng)調(diào)制、擠壓、成型、熟化、干燥或不干燥制成的產(chǎn)品。3產(chǎn)品分類按產(chǎn)品工藝和水分含量不同可分為干型、半干型和鮮食型。4技術(shù)要求4.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求干型半干型鮮食型盛有500mL的沸水中保溫至表面光滑，粗細(xì)均勻，有—4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。2表2理化指標(biāo)>15～40>40～75鋁（干樣品，以Al計(jì)）/（mg/kg）≤4.4微生物限量4.4.1預(yù)包裝藍(lán)田蕎面饸饹的致病菌限量應(yīng)符合GB29921中糧食制品（其他熟制糧食制品類）的規(guī)定。4.4.2散裝即食藍(lán)田蕎面饸饹的致病菌限量應(yīng)符合表3的規(guī)定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品中致病菌限量按照GB29921中糧食制品（其他熟制糧食制品類）的規(guī)定執(zhí)行。表3散裝即食藍(lán)田蕎面饸饹致病菌限量4.5污染物限量和真菌毒素限量4.5.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.6食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5其他預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)

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