堅果原料驗收標(biāo)準(zhǔn)

洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅果原料驗收標(biāo)準(zhǔn)密級：僅供內(nèi)部使用文件代號：FJ-QP-X-XXX版本號：1.0第5頁共12頁堅果原料驗收標(biāo)準(zhǔn)編制：日期：審核：日期： 核準(zhǔn)：日期：修訂記錄序號修改章節(jié)號修改內(nèi)容修改人/日期批準(zhǔn)人/日期5.2.2碧根果仁質(zhì)量等級要求產(chǎn)品種類項目指標(biāo)特級一級合格碧根果仁完整果仁率/%≥9080655.2.3腰果仁質(zhì)量等級要求名稱等級標(biāo)志規(guī)格

粒/kg（粒/lb）白整仁180頭W180265-395（120-180）白整仁210頭W210440-465（200-210）白整仁240頭W240485-530（220-240）白整仁280頭W280575-620（260-280）白整仁320頭W320660-705（300-320）白整仁400頭W400770-880（350-400）白整仁450頭W450880-990（400-450）白整仁500頭W500990-1100（450-500）5.2.4夏威夷果仁質(zhì)量等級要求級別名稱果仁粒徑（d）脂肪含量（f）A類B類0A類特級整仁d≥21mmf≥76%76%＞f≥66%B類特級整仁1A類整仁21mm＞d≥17mmB類整仁2A類小整仁17mm＞d≥13mmB類小整仁3A類半仁13mm＞d≥10mm，可以包含該粒徑范圍內(nèi)的整仁B類半仁4A類小半仁10mm＞d≥6mm，可以包含該粒徑范圍內(nèi)的整仁B類小半仁5A類碎仁d＜6mm，可以包含該粒徑范圍內(nèi)的整仁B類碎仁注：在同一等級中允許含有＜3%（按重量計）的不是該等級的果仁。5.2.5巴旦木仁質(zhì)量等級要求項目標(biāo)準(zhǔn)要求特級1級2級基本要求核仁飽滿；呈自然淡黃色或表現(xiàn)品種固有色澤；大小形狀外觀表現(xiàn)均勻；無霉變、蟲蛀、膠粒、病斑、出油、異色、異味，風(fēng)味可口、甜香平均單仁重/g大果型品種≥1.401.20-1.391.00-1.19中果型品種≥1.201.00-1.190.80-0.99小果型品種≥1.000.80-0.990.60-0.79整仁率%≥90≥85≥80異種率%≤5≤7≤10雜質(zhì)含量%≤0.1≤0.1≤0.2缺陷率%≤2≤3≤45.2.6核桃仁質(zhì)量等級要求等級規(guī)格不完善仁/%≤雜質(zhì)/%≤不符合本等級仁允許量/%≤異色仁允許量/%≤一等一級半仁，淡黃0.50.05總量8，

其中碎仁110二級半仁，淺琥珀1.00.0510二等一級四分仁，淡黃1.00.05大三角仁及碎仁總量30，其中碎仁510二級四分仁，淺琥珀1.00.0510三等一級碎仁，淡黃2.00.0510mm圓孔篩下仁總量30，其中8mm圓孔篩下仁3、四分仁515二級碎仁，淺琥珀2.00.0515四等一級碎仁，琥珀3.00.0515二級米仁，淡黃2.00.28mm圓孔篩上仁5,2mm圓篩下仁3-5.3理化衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1堅果及籽類：包含碧根果仁、腰果仁、夏威夷果仁、巴旦木仁、核桃仁、開心果、花生仁、西瓜子仁、松子仁、南瓜子仁、葵瓜子仁等序號項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法COA進(jìn)貨檢驗1水分其他項：≤15%GB/T5009.3是*每批必檢烤花生：≤7%2過氧化值（以脂肪計）堅果：≤0.08g/100g籽類：≤0.4g/100g烤花生：≤0.8g/100gGB19300GB/T5009.37是*每批必檢3酸價（以脂肪計）（KOH）≤3mg/gGB19300GB/T5009.37是*每批必檢5.3.2干果包含紅提干、綠提干、黑加侖干等序號項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法COA進(jìn)貨檢驗1水分去皮：≤20%GB/T5009.3是*每批必檢帶皮：≤30%2總酸（以蘋果酸計）≤6%GB/T12456是*每批必檢5.4微生物指標(biāo)序號項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（參考值）檢驗方法COA進(jìn)貨檢驗1菌落總數(shù)≤1000CFU/gGB4789.2否*每周檢驗2大腸菌群≤1000CFU/gGB4789.3否*每周檢驗3霉菌≤50CFU/gGB4789.15否*每周檢驗5.5食品安全指標(biāo)5.5.1堅果類序號項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法COA進(jìn)貨檢驗1總砷（以As計）≤0.2mg/kgGB5009.11否△/6個月2鉛（以Pb計）≤0.2mg/kgGB5009.12否△/6個月32,4-滴≤0.2mg/kgNY/T1434否△/6個月4苯醚甲環(huán)唑≤0.03mg/kgGB23200.8否△/6個月5多菌靈≤0.1mg/kgGB/T20770否△/6個月6多殺霉素A/多殺霉素D≤0.07mg/kgGB/T20769否△/6個月7聯(lián)苯肼酯≤0.2mg/kgGB23200.34否△/6個月8磷化氫≤0.01mg/kgGB/T5009.36否△/6個月9氟氯氰菊酯≤0.01mg/kgGB23200.9否△/6個月10氟氯菊酯≤0.05mg/kgGB/T5009GB23200否△/6個月11唑螨酮≤0.05mg/kgGB23200.8否△/6個月12四螨嗪≤.5mg/kgGB/T20769否△/6個月13黃曲霉毒素B1花生仁：≤20ug/kg其他：≤5ug/kgGB19300否△/6個月14二氧化硫≤0.4mg/kgGB/T5009.34否△/6個月15致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出GB/T4789否△/6個月5.5.2干果類序號項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法COA進(jìn)貨檢驗1二氧化硫≤50mg/kgGB/T5009.34否△/6個月2苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不得檢出（＜1mg/kg）GB/T5009.29否△/6個月3糖精鈉不得檢出（＜0.15mg/kg）GB/T5009.28否△/6個月4環(huán)己基氨酸硫磺鈉不得檢出（＜2mg/kg）GB/T5009.97否△/6個月5黃曲霉毒素B1花生仁：≤20ug/kg其他：≤5ug/kgGB19300否△/6個月6致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出GB/T4789否△/6個月6、取樣及留樣6.1每批次取樣件數(shù)：,N為每批次總件數(shù)；6.2每件取樣100-300g；6.3每次到貨取樣量不得少于2件，取樣總量不得低于500g。6.4留樣：留樣數(shù)量：每批次到貨留樣50--200g，留樣時間：為該品相產(chǎn)品保質(zhì)期順延三個月儲存環(huán)境：常溫、陰涼、干燥7、包裝包裝袋應(yīng)無毒、無污染、無異味，外箱用紙箱包裝，并符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8、標(biāo)識包裝袋及外包裝紙箱要標(biāo)簽標(biāo)注，均應(yīng)標(biāo)明品名、品種、等級、凈重、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和通訊地址、批次、采購年份、封裝人員代號等。9、貯藏倉庫應(yīng)干燥、避光、通風(fēng)，嚴(yán)禁與農(nóng)藥、化肥等任何有異味、有污染風(fēng)險的產(chǎn)品混放且離地10㎝、離墻20㎝以上。有條件的可放置0℃-15℃冷庫。入庫后應(yīng)采用防潮、防霉、防污染、防蛀蟲、防滲油、防鼠、防火等措施。10、運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒、無異味，運輸途中應(yīng)防雨淋、潮濕、暴曬、污染、重壓以及劇烈碰撞。11、報告要求1、每批貨物供應(yīng)商應(yīng)隨貨附自檢報告；2、檢驗項目依據(jù)原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗頻次執(zhí)行；3、所有檢驗記錄應(yīng)保存兩年以上。12、參考標(biāo)準(zhǔn)GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T22165堅果炒貨食品通則GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定SB/T10554熟制南瓜籽和仁GB16325干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T1532花生QBT1733.6烤花生仁和烤花生碎GB/T18010腰果仁規(guī)格GB/T30761扁桃仁LY/T1768山核桃產(chǎn)品質(zhì)量要求LY/T1922核桃仁LY/T1963澳洲堅果果仁GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中的過氧化值測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品