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文檔簡介

粵菜中心培訓計劃一、項目背景粵菜作為中國八大菜系之一，具有悠久的歷史和豐富的文化底蘊。為了傳承和發(fā)揚粵菜的烹飪技藝，提高粵菜行業(yè)從業(yè)人員的技能水平，我公司決定開展“粵菜中心培訓計劃”。二、培訓目標提升學員對粵菜烹飪技術的了解；增強學員的創(chuàng)新和實踐能力；培養(yǎng)學員對粵菜文化的認知和傳承意識；幫助學員掌握粵菜的基本原理和調(diào)味技巧；提高學員的團隊合作和溝通能力。三、培訓內(nèi)容理論課程粵菜概述粵菜的特點和發(fā)展歷程粵菜烹飪基本原理烹飪調(diào)味技巧實踐課程粵菜傳統(tǒng)菜肴的制作粵菜烹飪中的創(chuàng)新與變革烹飪中的安全與衛(wèi)生知識口味調(diào)配與菜品搭配實習體驗參與實際粵菜制作過程跟隨資深廚師學習烹飪技巧實踐菜品的制作和品嘗四、培訓師資楊師傅：粵菜大師，擁有20年以上的粵菜烹飪經(jīng)驗。張師傅：資深廚師，擅長粵菜創(chuàng)新烹飪。五、培訓方式線下培訓在公司的培訓中心進行面對面授課；實踐課程在廚房實驗室進行。線上培訓提供在線視頻課程，方便學員隨時隨地學習；定期舉辦線上直播課程，與學員互動交流。六、培訓時間表第一階段：理論課程，共計2周，每周培訓3天，每天4小時。第二階段：實踐課程，共計4周，每周培訓5天，每天6小時。第三階段：實習體驗，共計2周，每周實習5天，每天8小時。七、培訓考核方式理論考核基礎理論考試，滿分100分，及格分數(shù)60分；實踐操作考核，根據(jù)操作技巧和效果綜合評分。實踐考核制作指定菜品考核；創(chuàng)新菜品設計與制作考核。八、培訓成果證書頒發(fā)順利通過培訓的學員將獲得公司頒發(fā)的“粵菜中心培訓計劃證書”；優(yōu)秀學員將獲得“粵菜烹飪大師”稱號。就業(yè)推薦公司將根據(jù)學員表現(xiàn)推薦優(yōu)秀人才到公司旗下的粵菜餐廳工作；為學員提供就業(yè)指導和職業(yè)規(guī)劃。九、總結通過“粵菜中心培訓計劃”，我們旨在為廣大粵菜愛好者和從業(yè)人員提供一個學習、交流和提升的平臺，共同推動粵菜文化的傳播和發(fā)展。相信在培訓的過

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